Cum să faci bani coptând acasă. Cum să vinzi prăjituri de casă și să câștigi bani din el? Video: proces complet de producție de biscuiți

În acest material:

A face cookie-uri este o idee bună pentru a-ți începe propria afacere. Biscuiții sunt în mod tradițional unul dintre cele mai populare produse de pe piața de cofetărie din Rusia. În ceea ce privește volumul de consum, este semnificativ înaintea unor grupuri de mărfuri precum turtă dulce, prăjituri, produse de patiserie. Acest fapt ne permite să garantăm unei astfel de afaceri o cerere și un profit stabil.

Înainte de a decide să investești într-o anumită afacere, este necesar să se efectueze o analiză de marketing a pieței și să elaboreze un plan de afaceri.

Piata ruseasca de biscuiti

În medie, fiecare rus consumă aproximativ 4,5 kg de fursecuri. Asta înseamnă că în fiecare an locuitorii țării noastre mănâncă 645-750 de tone de fursecuri. Mai mult, cea mai mare parte a cererii revine locuitorilor orașelor mari. Conform rezultatelor cercetării, a fost posibil să se identifice un model: cu cât orașul este mai mic, cu atât consumă mai puține cookie-uri.

Creșterea anuală a pieței este destul de restrânsă și este de aproximativ 5-7%, dar există oportunități pentru noi producători să intre.

Concurența pe piață este medie. Producătorii locali joacă un rol decisiv pe piață. Acest lucru se datorează faptului că cookie-urile au o perioadă de valabilitate limitată, ceea ce face imposibilă transportul lor pe distanțe lungi. În plus, din cauza costurilor logistice, costul cookie-urilor din alte regiuni poate deveni necompetitiv cu producătorii locali.

Problema industriei este utilizarea echipamentelor învechite din epoca sovietică. Organizarea producției pe echipamente moderne va economisi costuri și va ocupa o cotă semnificativă de piață.

Există multe varietăți de fursecuri. Cercetarea de piata va ajuta la determinarea sortimentului optim. La urma urmei, caracteristicile cererii pot diferi în funcție de regiune. Un sortiment echilibrat care să răspundă cerințelor clienților este una dintre componentele succesului.

Potrivit unui studiu realizat de Workline Group, prăjiturile cu zahăr și fulgi de ovăz reprezintă cel mai mare volum de cerere. Acestea reprezintă aproximativ 18,3 și 18,6% în structura vânzărilor. Liderii în ceea ce privește consumul includ biscuiții, biscuiții uscați (cum ar fi „Maria”), kurabye (cu dulceață). Potrivit studiilor, consumatorii ruși sunt foarte conservatori, iar structura cererii a rămas practic neschimbată din perioada sovietică.

Dar asta nu înseamnă că merită doar să începem să produci cel mai căutat tip de cookie și asta garantează automat succesul. Această afirmație este eronată, deoarece va trebui să concurezi cu lideri recunoscuți din industrie (un antreprenor începător poate pur și simplu să nu aibă suficiente fonduri pentru asta). Chiar și giganții ruși ai afacerii de cofetărie recunosc că inovațiile în acest domeniu sunt indispensabile și își actualizează în mod regulat sortimentul.

Un producător începător trebuie să-și găsească nișa unică neumplută pe piață, ceea ce i-ar permite să se compare favorabil cu concurenții. De exemplu, vă puteți concentra afacerea pe producția de fursecuri sănătoase (de exemplu, îmbogățite cu vitamine), fursecuri de fitness (cu un conținut redus de calorii) sau fursecuri ecologice (fără coloranți cu ingrediente naturale).

Organizarea producției de biscuiți

Echipamentele pentru producerea de biscuiți necesită o atenție deosebită. În acest plan de afaceri, linia de producție de la Cityline este luată ca bază pentru calcule. Permite în modul complet automat (de la frământarea aluatului până la coacere și răcire) să producă până la 450 kg de produse.

Costul acestei linii, care asigură producția de biscuiți, va fi de 13,5 milioane de ruble. Aproximativ 10% mai mult (1,35 milioane de ruble) va trebui cheltuit pentru livrarea acestuia la locul respectiv. Instalarea liniei va costa 1 milion de ruble. Nu trebuie să uităm de necesitatea refacerii capitalului de lucru (pentru achiziționarea de materii prime etc.) în valoare de 3,5 milioane de ruble. Suma cheltuielilor de capital se va ridica la 19,5 milioane de ruble. .

Producția de biscuiți va necesita un spațiu de 200 m². Atunci când îl alegeți, ar trebui să acordați atenție prezenței unui sistem de canalizare și alimentare cu apă, electricitate 380 V, tavane de la 3,5 m, precum și unei intrări convenabile pentru vehicule. Costul mediu de închiriere a 1 m² de utilizare industrială cu caracteristici similare va fi de 200 de mii de ruble. pe luna.

Pentru funcționarea atelierului de producție vor fi necesare în total 14 persoane. Printre aceștia se numără directorul, tehnologul, șef departament vânzări, șef producție, depozitar, 5 muncitori, 4 încărcătoare. În același timp, departamentele de contabilitate și logistică ar trebui externalizate. Fondul de salarii lunar se va ridica la 263 de mii de ruble.

Producția de biscuiți pe această linie pentru luna va fi de 79,2 tone (3,6 tone pe zi). Aceasta este valoarea minimă cotată presupunând 22 de schimburi cu pauze legale pentru prânz și întreținere. Dacă munca este organizată în mai multe schimburi, volumul producției poate fi mărit.

Cu un preț de gros de o tonă de fursecuri de 42 de mii de ruble. venitul lunar al întreprinderii va fi de 3,326 milioane de ruble. (42000*79,2)

Acum trebuie să estimăm costul de producție. Principalele componente ale costului fursecurilor vor fi făina, zahărul, laptele, margarina, precum și electricitatea. 72,83 mii de ruble vor fi cheltuite pe materii prime de înlocuire, alte 9,5 mii de ruble vor fi cheltuite pe energie electrică. Pentru producerea a 79,2 tone de fursecuri, vor fi necesare 1953 mii de ruble.

Pe lângă chirie (200 mii ruble) și salariu (263 mii ruble), vor apărea următoarele cheltuieli lunare:

• cheltuieli de publicitate (50 de mii de ruble);
• transport (100 mii de ruble);
• servicii de contabilitate (25 mii de ruble);
• facturi de utilități (10 mii de ruble);
• alte cheltuieli (50 de mii de ruble).

Valoarea cheltuielilor lunare va fi de 698 mii de ruble.

Indicatorii planului de producție de biscuiți

Pe baza celor de mai sus, iată indicatorii de bază ai planului de afaceri pentru atelierul de producție de biscuiți:

• costuri inițiale - 19.500 mii de ruble;
• venituri - 3 326,4 mii de ruble;
• costul principal - 1.952,9 mii de ruble;
• profit brut - 1373,5 mii de ruble;
• cheltuieli totale lunare - 698 mii de ruble;
• profit înainte de impozitare - 675,45 mii ruble;
• impozit (USN-15%) - 101,38 mii ruble;

Profitul net se va ridica la 574,13 mii ruble, iar rentabilitatea vânzărilor va fi de 17,26%.

Luând în considerare investițiile de capital de 19,5 milioane de ruble. producția de prăjituri va plăti în 34 de luni, ceea ce este un rezultat destul de bun.

Acest calcul se bazează pe ipoteza că investițiile în producție se vor face din fonduri proprii. La utilizarea creditelor bancare, perioada de rambursare va crește din cauza necesității asigurării plăților la dobânda bancară.

Înființarea unei afaceri cu biscuiți

Este mai bine să aranjați producția sub forma unui SRL. Acest lucru va facilita atragerea de fonduri împrumutate și va permite pe viitor să se bazeze pe ajutorul investitorilor. Băncile și investitorii tratează antreprenorii individuali cu neîncredere.

Alegerea formei de impozitare depinde de organizarea politicii de marketing. Suma dată de încasări va permite companiei să aplice sistemul fiscal simplificat (în conformitate cu legislația fiscală actuală, limita pentru aplicarea acestuia este de 79,74 milioane de ruble).

Dar dacă o întreprindere intenționează să furnizeze produse unor mari angrosisti, care apoi le distribuie magazinelor din regiune, atunci deseori funcționează pe o bază generală și necesită facturi cu TVA de la furnizorii săi. Prin urmare, utilizarea simplificării în acest caz va fi nejustificată și va duce la pierderea partenerilor de afaceri.

Dacă compania are propriul sistem logistic și livrează direct la punctele de vânzare cu amănuntul, ocolind intermediarii, atunci se va putea aplica simplificarea. De regulă, magazinele mici lucrează pe sistemul simplificat de taxe sau UTII, nu au nevoie de facturi și TVA. Utilizarea sistemului de impozitare simplificat va reduce sarcina fiscală, întrucât companiile sunt scutite de TVA și transferă un singur impozit la o cotă de 6 sau 15%, care este mai mică decât impozitul pe venit de 20% pe OSNO. În ceea ce privește lucrătorii simplificați, există cote preferențiale în domeniul impozitelor pe salarii (contribuții lunare la Fondul de pensii și la Fondul de asigurări sociale).

Deoarece partea de cheltuieli este destul de mare în producția de cookie-uri, este mai bine să alegeți modul cu obiectul „venituri minus cheltuieli”. Rata este de 15%, dar în multe regiuni există beneficii pentru companiile producătoare. Plata a 6% din venituri din producția de bunuri este de obicei neprofitabilă.

Disponibilitatea unei linii automate și externalizarea serviciilor non-core (contabilitate și logistică) vor face întreprinderea mai rentabilă.

Comandați un plan de afaceri

	Investiții: Investiții 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Suntem o echipa de profesionisti cu peste 10 ani de experienta pe piata alimentara. În acest timp, am implementat peste 40 de proiecte regionale și federale în 15 concepte diferite. În 2017, am lansat proiectul Brutăria nr. 21 și acum gestionăm o rețea de cafenele de panificație, pe care dorim să o extindem, pentru că credem că produsul nostru este un nou nivel în lume...
	Investiții: Investiții 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Numele meu este Sergey Rogachev, sunt fondatorul Bulky House. Am lansat prima mea brutărie pe 7 decembrie 2016. Acum sunt deja 24 dintre ele, dintre care 14 sunt francizate. Această creștere se datorează avantajelor noastre și trăsăturilor lucrării pe care vă vom învăța. Descrierea francizei Vă oferim să vă deschideți propria brutărie și să începeți să câștigați de la 250 de mii pe lună. Franciza Bunky House este un model bine stabilit...
	Investiții: Investiții 200.000 - 500.000 de ruble. Mini-brutăria „Jan Khachapuryan” este unul dintre proiectele de franciză ale companiei „Rus Investment”. Compania noastra produce utilaje pentru brutarii (tandoor) din 1985 si este detinatoare a doua marci: Painea din lantul de brutarii Tandoor si bucataria orientala Kibir Tandoor. În timp ce dezvoltam franciza Tandoor Bread, a devenit evident pentru noi că piața nu are o mini-brutărie care să...
	Investiții: Investiții 1.500.000 - 2.400.000 de ruble. Bretzel produce pâine pentru societatea modernă după rețete tradiționale vechi, folosind în principal numai ingrediente naturale. Ne străduim să aducem înapoi pe mesele consumatorilor pâinea delicioasă, naturală și sănătoasă, îmbunătățind calitatea vieții de zi cu zi. Trei valori principale pe care se bazează afacerea noastră: gătești cu plăcere și iubește-ți meseria; aduce beneficii și bucurie consumatorilor; a face profit pentru a avea...
	Investiții: Investiții 11.000.000 - 15.000.000 de ruble. Konigsbacker este un lanț de cafenele de brutărie europene. Prima brutărie a fost deschisă în 2012, iar astăzi rețeaua are deja 20 de unități în Kaliningrad și regiune. O gamă largă de produse de patiserie delicioase, mereu proaspete, conform celor mai bune rețete europene, i-au oferit lui Konigsbacker dragostea orășenilor și a oaspeților din regiune, inclusiv Kaliningrad în lista de vizitat obligatoriu. Interiorul confortabil, proiectat de cel mai important studio de design din Țările de Jos, stabilește un standard înalt pentru real...
	Investiții: Investiții 250.000 - 750.000 de ruble. "Sdobny Dom" - a apărut în 2005 ca furnizor al unui nou produs pentru Urali - produse semifabricate de panificație congelate pentru coacere după coacere. De fapt, acesta este un produs de patiserie cu un grad ridicat de pregătire, care necesită dezghețare și coacere. Cu ajutorul lui, puteți deschide o brutărie pe o suprafață minimă și la un cost minim. Această tehnologie a venit pe piața noastră din Europa și are o serie de avantaje...	Investiții: 3.000.000 - 6.000.000 de ruble. Vrei o afacere delicioasa cu aroma de copt? Apoi deschide-ți propria brutărie. Desigur, puteți spune că aceasta este o afacere destul de supărătoare, deoarece trebuie nu numai să căutați spații, să cumpărați echipamente, să angajați și să pregătiți muncitori, ci și să găsiți un tehnolog excelent care să vă îndeplinească toate dorințele referitoare la produse. Da, este dificil, dar nu cu o franciză...
	Investiții: 250.000 - 500.000 de ruble. Compania Bread from Tandoor produce tandoori din 1985. Pentru fondatorul companiei, producția de tandoor este o afacere de familie, un meșteșug de familie transmis din tată în fiu. De-a lungul anilor, am produs peste 5.000 de tandoori. Meșterii noștri stăpânesc tehnologia străveche unică pentru producerea tandoorurilor, ale cărei secrete ale calității sunt transmise din generație în generație, din tată în fiu...
	Investiții: 400.000 - 750.000 de ruble. Brutăria „Khlebnitsa” este o brutărie modernă care oferă produse de patiserie calde din produse naturale și la prețuri accesibile. Ne facem treaba bine și suntem mândri de asta. Coacem pâine delicioasă pentru oameni de toate vârstele, opiniile și credințele. Brutăria Khlebnitsa este întotdeauna situată la câțiva pași în zonele cu trafic intens și este mereu la vedere. Exact aceasta este abordarea...

• Investiții de capital: 19 350 000 de ruble,
• Venitul mediu lunar: 3 326 400 de ruble,
• Profit net: 574.133 ruble,
• Rambursare: 34 de luni!

 

Evaluarea cererii

Conform unui studiu realizat de Intesco Research Group în 2010, în Federația Rusă au fost produse 847.300 de tone de biscuiți dulci, vafe, biscuiți și turtă dulce și produse similare. S-a înregistrat o creștere notabilă în piață față de 2009, ratele de creștere fiind la nivelul de 7,2%. Se așteaptă ca în 2011 volumul pieței să crească cu încă 2,5%.

Potrivit studiului, cererea de biscuiți a stimulat noi creșteri de preț. În perioada 2008-2010 a existat o creștere constantă a prețurilor de vânzare de producători pentru aceste produse. În 2010, creșterea prețurilor de producător la biscuiți, biscuiți și biscuiți nu a depășit în medie 10%.

Concurența pe piață poate fi descrisă ca fiind medie. Un rol important îl au companiile locale care fabrică produse pe echipamente sovietice învechite. Dacă organizați producția pe echipamente moderne și cu un marketing competent, puteți lua o cotă semnificativă de piață.

1. Organizarea afacerii

Scopul redactării unui plan de afaceri: pentru a evalua fezabilitatea investiției în organizarea producției de cookie-uri.

1.2. Echipamente

După ce am analizat mai multe propuneri ale companiilor implicate în furnizarea de echipamente pentru producția de biscuiți, ne-am oprit la propunerea companiei ruso-chineze „Centrul de afaceri ruso-chinez” Cityline”. Această companie oferă o linie complet automată cu o capacitate de 450 kg. produse finite pe oră.

Pe această linie se realizează toate operațiunile necesare pentru fabricarea fursecurilor: de la frământarea aluatului până la ambalarea produselor finite.

În secțiunea de echipamente pentru producția de biscuiți găsești o variantă mai ieftină de aranjare a producției.

1.3. Tehnologia de producție industrială

Operații de bază:

1. pregătirea materiilor prime pentru producție;
2. frământarea aluatului;
3. turnare;
4. brutărie;
5. răcire;
6. pachet.

1.4. Spatiu pentru atelierul de productie

Pentru a organiza producția de fursecuri pe o linie automată, o cameră cu o suprafață de 200 mp. (înălțimea tavanului 3,5 metri), este necesară amplasarea unei linii de producție, depozit și spații de agrement pentru personal în ea.

Necesarul camerei:

• Sediul trebuie să respecte cerințele SanPiN 2.3.4.551-96
• Prezența alimentării cu apă și canalizare
• Electricitate 380V
• Acces convenabil la transport.

1.5. Numărul de personal

Cu funcționarea într-un singur schimb a cofetăriei, numărul de angajați este de 14 persoane.

1.6. Piețele

Potrivit unui studiu realizat de Intesco Research Group, trăsăturile distinctive ale pieței sunt atașamentul acesteia față de teritoriu, deoarece biscuiții au o durată de valabilitate limitată, iar costurile mari de transport la un preț mic nu justifică furnizarea de produse pe distanțe lungi.

Pozițiile destul de serioase ale jucătorilor de pe piața regională pot fi explicate prin faptul că în fiecare centru regional exista un număr mare de fabrici de cofetărie și brutării cu capacități mari, care continuă să funcționeze și acum. În acest sens, chiar și companiile mici care au o singură întreprindere pot deveni lideri pe segmentul biscuiților ieftini în funcție de greutate.

Ponderea producătorilor străini în segmentul de biscuiți este destul de mică (aproximativ 15%), ceea ce poate fi explicat prin particularitățile produselor.

Vânzarea produselor se poate realiza prin următoarele canale:

• Vânzări prin companii cu ridicata care se ocupă de vânzarea de produse alimentare
• Vânzări prin lanțuri de alimente regionale și federale.

2. Studiu de fezabilitate

2.1. Cheltuieli de investitie

2.2. Veniturile cofetăriei

Cu funcționarea într-un singur schimb a magazinului, producția maximă (minus timpul pentru o pauză tehnică și o pauză de masă) pe lună (22 de schimburi) este de 79,2 tone de fursecuri.

Prețul cu ridicata pentru 1 tonă de fursecuri începe de la 42.000 de ruble. Pe baza prețului de 42.000 de ruble per 1 tonă de produse finite și a producției lunare de 79,2 tone, venitul lunar al cofetăriei este de 3.326.400 de ruble.

2.3. Pretul

Materiile prime pentru producția de biscuiți sunt făina, zahărul granulat, margarina, laptele, amidonul și alte ingrediente. Pentru producerea a 1 tonă de produse finite sunt necesare 1.198 kg materii prime.

2.4. Cheltuieli generale

2.5 Calculul rentabilității

2.6. Rambursare

Perioada de rambursare a cofetăriei este de 34 de luni. Acest calcul se bazează pe funcționarea magazinului într-un singur schimb. Dacă cofetăria funcționează în 2-3 schimburi, atunci perioada de rambursare va fi mult mai scurtă.

3. Organizarea formală a afacerilor

3.1. Forma organizatorica a activitatii

Pentru o cofetărie, cea mai potrivită formă organizatorică este: „Întreprinzător individual”.

3.2. Forma de impozitare

Forma optimă de impozitare pentru activitățile cofetăriei este un sistem simplificat de impozitare (venituri minus cheltuieli). Declarația fiscală se depune o dată pe an (în aprilie).

Pentru acest sistem de impozitare se plătesc următoarele taxe:

• impozit pe venit (15%),
• impozit social unificat (32%),
• impozit pe venit (13%).

In contact cu

Colegi de clasa

Producția de prăjituri la scară mică ca afacere câștigă popularitate în rândul gospodinelor, dar profitabilitatea unei astfel de afaceri este nesemnificativă, așa că gătitul acasă este mai mult un hobby cu un bonus material frumos decât o afacere care aduce un venit constant.

Cu toate acestea, este posibil să puneți în funcțiune coacerea și să obțineți profituri mai semnificative.

Caracteristicile afacerii de cofetărie

Avantajele principale și incontestabile ale producției de biscuiți ca afacere:

• cererea de produse,
• termen lung de valabilitate,
• independență sezonieră,
• rambursare rapidă.

Cu toate acestea, există un nivel foarte ridicat de concurență între cofetari, deși nu doar corporații, ci și micii producători operează în mod liber pe acest segment.

Principalul avantaj competitiv ar trebui să fie raportul optim preț/calitate, un sortiment actualizat, un anumit punct culminant al produsului.

Înainte de a calcula investițiile necesare, trebuie să decideți ce nișă în afacerea de cofetărie intenționați să o ocupați.

Poți rămâne la nivelul producției acasă, sau îți poți dezvolta afacerea la nivelul unui mini-atelier.

producția casnică

Coacerea fursecurilor în cantități limitate poate deveni nu numai un hobby cu un venit mic, dar, cu abordarea corectă, poate aduce profituri semnificative.

Pentru a face acest lucru, este necesar, în primul rând, să dai dovadă de imaginație și să oferim consumatorului un produs original, de la rețetă până la metoda de ambalare (de exemplu, realizarea de prăjituri cu noroc).

În plus, trebuie să-ți găsești propria piață cu un consumator obișnuit.

Pentru a-ți dezvolta afacerea și a atrage noi clienți, poți plasa reclame private pe resursele de pe Internet, poți să-ți creezi propriul blog și să folosești recomandările clienților obișnuiți.

Pentru a organiza o astfel de afacere mică, nu este nevoie să achiziționați echipamente industriale scumpe, este suficient să aveți electrocasnice obișnuite și o rezervă mare de timp liber.

Unitate de producție

Cu schema tehnologică de producție, este necesară achiziționarea de echipamente industriale.

Având în vedere că echiparea liniilor de producție este o întreprindere destul de costisitoare, este necesar să alegeți inventarul în perspectiva viitorului.

Deci, cu un calcul corect, puteți achiziționa echipamente cu performanțe mai mari decât cele necesare. Acest lucru va permite în viitor creșterea capacității de producție fără a recurge la reutilizări costisitoare.

Cofetarie proprie cu utilaje necesita o suprafata mare, de minim 200 mp.

Atunci când alegeți o cameră pentru cumpărare sau închiriere, este necesar să se evalueze disponibilitatea tuturor comunicațiilor necesare, precum și posibilitatea de zonare a spațiului pentru a aloca case de schimb și un depozit.

Rentabilitatea

Calcularea profitului din producția casnică este destul de dificilă, deoarece este necesar să se ia în considerare o serie de factori individuali - de la rețetă la opțiunile de „servire” a produsului finit, solvabilitatea consumatorului final.

Calculul producției industriale se concentrează pe prețurile medii de piață:

1. Cea mai scumpă parte care trebuie inclusă în planul de cheltuieli este achiziționarea de echipamente, care va costa în medie aproximativ 600.000 de ruble.
2. În plus, vor exista costuri de personal, deoarece chiar și un atelier mic va necesita cel puțin 7 muncitori. Trebuie să plătiți aproximativ 150.000 de ruble pe lună.
3. In functie de capacitatea de productie se calculeaza costul achizitionarii materiilor prime.

Cu o capacitate mică, până la 15 tone de produse pe lună, vândute la un preț angro (aproximativ 50.000 de ruble pe tonă), veniturile vor fi de aproximativ 750 de mii de ruble. Excluzând cheltuielile, profitul net va fi de aproximativ 250.000 de ruble.

Procentul mediu de profitabilitate al producției de cookie-uri ca afacere variază de la 20 la 25. În 10-12 luni, cu calcule pozitive, costurile inițiale se vor amortiza cu 100%.

Producția la scară mică (internă sau industrială la scară mică) în detrimentul unor volume mici de produse vă permite să garantați cumpărătorului un nivel ridicat de calitate, care va deveni un avantaj suplimentar într-un mediu competitiv.

Indiferent de tipul de fursecuri (fie că este vorba de biscuiți dietetici sau „nuci” bogate), cu construirea corectă a unei afaceri, puteți găsi cumpărătorul „tău”.

Este demn de remarcat faptul că micii antreprenori care consideră producția de cookie-uri ca o afacere nu ar trebui să meargă la podele mari de tranzacționare pentru a-și vinde bunurile.

Acest lucru se datorează în primul rând faptului că lanțurile de retail folosesc marje minime, așa că va trebui să reduceți semnificativ prețul produselor finite, ceea ce va afecta profitabilitatea propriei afaceri.

Cookie-urile ar trebui să fie vândute prin magazine de vânzare cu amănuntul sau să vă deschideți propriul punct de vânzare.

In contact cu

O afacere cu prăjituri este o idee profitabilă care necesită o investiție inițială minimă și se amortizează destul de repede.

♦ Investiții de capital – 40.000 de ruble
♦ Rambursare – 4 luni

Astăzi, în orice magazin - o selecție mare de produse de cofetărie.

Dar, în primul rând, calitatea produselor folosite de producătorii de serie lasă de dorit, iar, în al doilea rând, mulți oameni doresc să achiziționeze un tort exclusiv, care să corespundă unui eveniment atât de important precum ziua de naștere, aniversare, nuntă etc.

Există femei (și uneori bărbați) care reușesc să coacă adevărate capodopere dulci, dar din anumite motive nu cred că pot fi vândute.

Afacere cu prăjituri- o idee profitabilă care necesită investiții inițiale minime și se amortizează rapid.

Care este ideea din spatele afacerii cu prăjituri?

Imaginează-ți că soțul tău este fotograf și sărbătorește 20 de ani de activitate profesională. Cu această ocazie, a decis să-i trateze pe vizitatorii expoziției personale cu un tort.

Produsele de patiserie banale vor părea neinteresante, dar prăjiturile sub formă de cameră sau alt echipament special sunt o idee originală.

Nu poți cumpăra un astfel de desert din magazin.

Dar sunt oameni care coac prajituri acasa si prin plasarea unei comenzi ii poti face pe plac sotului tau.

Se crede că ideea de a face prăjituri originale ne-a venit din SUA.

Americanii răsfățați au fost primii care au decis că produsele de patiserie standard nu sunt foarte interesante și au început să comande produse de cofetărie cu forme neobișnuite.

Și din moment ce consumatorii aveau o cerere, au fost cei care au decis să-și transforme pasiunea pentru cofetărie într-o afacere profitabilă.

Avantaje și dezavantaje ale afacerii cu prăjituri

Fapt interesant:
Biscuit - o prăjitură tradițională pentru coacerea prăjiturilor, a fost inițial numită „biscuiți de mare”. Prima mențiune despre ea a fost găsită în jurnalele de bord ale marinarilor englezi. Biscuitul și-a câștigat popularitatea datorită termenului de valabilitate lung - nu s-a deteriorat și nu s-a mucegăit, chiar și în ciuda umidității în timpul călătoriilor pe mare.

Coacerea acasă dintr-o oportunitate de a avea venituri suplimentare se poate transforma într-un venit principal și deveni o afacere profitabilă.

Principalele avantaje ale acestui startup sunt:

• Investiție minimă de capital.
  De fapt, trebuie să cheltuiți bani doar pe echipamente și utilități de bucătărie.
  Produsele pentru coacere prajituri vor fi incluse in pretul fiecarei comenzi.
• Capacitatea de a lucra de acasă, care este potrivit pentru mamele cu copii mici, persoanele cu dizabilități și alte categorii care nu pot fi la birou cu normă întreagă.
• O mulțime de nișe gratuite, pentru că această afacere nu a devenit încă prea populară, iar cofetăriile și fabricile nu sunt concurenții dvs., deoarece produc produse standard.
• Nu puteți păcăli cu procedura de înregistrare la început și coaceți acasă ilegal.
  Trebuie să începeți să vă ocupați de designul afacerii dvs. numai după ce v-ați format o bază de clienți.
• Afacerea cu prăjituri este o oportunitate de a-ți arăta creativitatea.

Practic nu există dezavantaje pentru acest tip de afacere.

Cu excepția cazului în care câștigurile din etapa inițială pot părea modeste pentru cineva.

Și, de asemenea, trebuie să rețineți că hrăniți oameni, ceea ce înseamnă că ar trebui să respectați standardele sanitare și măsurile de siguranță.

Plan de publicitate și calendar de afaceri pe prăjituri

Patiserii care fac prăjituri personalizate acasă susțin că cuvântul în gură este cel mai eficient mod de a-și face publicitate afacerii.

Dacă primului client îi plac produsele de patiserie, atunci nu numai că vă va contacta din nou, ci va recomanda acest lucru tuturor prietenilor și cunoscuților săi.

• reclame în ziare;
• social media;
• carti de vizita;
• site-uri specializate.

De asemenea, puteți face niște prăjituri gratuite, de exemplu, pentru aniversarea unei organizații mari.

Dacă angajaților săi le plac produsele de patiserie, ei vor deveni clienți obișnuiți și vor ajuta la promovarea afacerii.

Programul de lansare pentru acest startup nu este cu adevărat necesar, deoarece puteți achiziționa toate instrumentele și produsele necesare pentru prima comandă în 1 zi, după care puteți începe să o finalizați.

Avantajele competitive ale unei afaceri de prăjituri

Dacă în orașul tău ești singurul care oferă prăjituri de casă la comandă, atunci nu trebuie să-ți faci griji cu privire la concurență, principalul lucru este să faci produse de calitate care să mulțumească clienții.

Dacă mai mulți cofetari lucrează în localitatea dvs., atunci merită să creați avantaje competitive pentru a vă compara favorabil cu aceștia:

1. Politica de prețuri rezonabile.
2. Decor original pentru copt.
3. Reduceri pentru clienții obișnuiți.
4. Promotii diverse. De exemplu, fursecuri cadou la comandarea unui tort de la 5 kilograme.
5. Productie de produse tematice pentru sarbatori etc.

Afaceri pe prăjituri: o lansare în etape a unui startup

Unul dintre principalele avantaje ale unei afaceri cu prăjituri pe care o faci acasă este că nu depinzi de nimeni.

Doar tu însuți poți încetini lansarea unui startup, și nu circumstanțe externe adverse.

Mulți oameni se întreabă: „De unde să încep?”.

Și trebuie să începeți acest tip de activitate antreprenorială cu coacerea primelor prăjituri, vânzarea lor și primirea feedback-ului clienților despre produsele dumneavoastră.

Și numai atunci când te asiguri că clienții tăi sunt mulțumiți de produsele tale de patiserie, că sunt gata să te contacteze din nou, poți începe să coaceți prăjituri la comandă la scară largă și să începeți să cumpărați echipamente speciale.

Înregistrare

Dacă abia începi să faci afaceri cu prăjituri, atunci nu trebuie să te înregistrezi ca antreprenor individual imediat după ce ai o astfel de idee.

Ar trebui să treci la statutul de antreprenor oficial după ce ai format o bază largă de clienți și te gândești să-ți deschizi propria cofetărie sau brutărie.

Chiar dacă nu vrei să lucrezi ilegal, nu te grăbi să te înregistrezi. Este puțin probabil ca stația de salubrizare să vă dea un permis de lucru la domiciliu și vă va ucide afacerea din răsputeri.

Deocamdată, coace la comandă acasă, fără să te gândești la statutul tău oficial.

cameră

Această afacere presupune să lucrezi direct în bucătăria ta de acasă, adică lunar nu vei cheltui bani pe chiria biroului, ceea ce crește profitabilitatea afacerii tale.

Dacă condițiile tale de viață nu îți permit să faci prăjituri la comandă în bucătărie, atunci există două opțiuni:

• inchiriez apartament pentru gatit;
• Fă altceva.

Dacă aveți o bază de clienți destul de largă și coaceți o prăjitură cel puțin în fiecare zi, atunci creați cele mai confortabile condiții în bucătărie.

Aranjați ingredientele, uneltele și ustensilele de copt astfel încât să puteți lucra confortabil.

Echipamente

Majoritatea femeilor au totul pentru a coace prăjituri: o suprafață de bucătărie, un cuptor, un mixer, matrițe și multe altele.

Nu ar trebui să cumpărați echipament profesional imediat după ce aveți o idee de a face bani pe prăjituri.

Trebuie să achiziționați uneltele cofetariilor profesioniști după ce afacerea este ferm pe picioare și începe să vă aducă bani buni.

Cei care fac prăjituri la comandă trebuie să aibă următoarele echipamente, unelte și ustensile:

Postul de cheltuieli	Suma (în ruble)
Total:	38 000 de ruble.
Un robot de bucatarie cu care puteti framanta aluatul si bate frisca	10 000
Forme rotunde și pătrate de diferite diametre pentru crearea de prăjituri pe mai multe niveluri	6 000
Seringă de cofetărie cu diferite duze	1 000
Cantar de bucatarie si cana de masura	1 500
Boluri de diferite dimensiuni	2 000
tigăi	5 000
Sucitor și câteva scânduri de lemn	1 500
Instrumente pentru lucrul cu mastic: un covor de silicon, un set de stive, un fier de călcat etc.	3 000
Cuțite, inclusiv un cuțit de sfoară, pentru a tăia prăjiturile uniform	3 000
Bate, perii, spatule, sită și alte echipamente mici	2 000
Alte	3 000

Puteți cumpăra pungi și pungi de zahăr, precum și lucruri angro care nu se strică: nucă de cocos, stafide, fructe confiate, coloranți etc.

Astfel, puteți reduce costul tortului.

Dar nu merită să cumpărați produse perisabile pentru utilizare ulterioară, cumpărați-le exact cât aveți nevoie pentru a îndeplini o anumită comandă.

Personal

Dacă ideea de a face bani pe prăjituri este testată doar de tine, atunci nu trebuie să angajezi pe nimeni din personal. Puteți prelua comenzi în mod independent și puteți face produse de patiserie, iar clienții le puteți lua de acasă.

Când aveți o bază mare de clienți și o mulțime de comenzi zilnice, atunci ar trebui să luați în considerare extinderea afacerii, de exemplu, angajarea de asistenți sau deschiderea unui magazin de bomboane cu drepturi depline.

Despre cum să obțineți prăjituri bogate și să construiți o afacere de succes,

vezi in video:

Rentabilitatea afacerii pe prăjituri

Dacă faci produse de patiserie delicioase și poți surprinde clienții cu un design original de tort, atunci într-o lună sau două de la lansarea unui startup, vei putea câștiga bani frumoși făcând produse la comandă acasă.

Pentru a demonstra rentabilitatea ridicată a acestei afaceri, să calculăm costul prăjiturii cu miere cu smântână și smântână de unt, decorată cu mastic, cântărind 2 - 2,5 kg.

Postul de cheltuieli	Cantitate	Suma (în ruble)
Total:		225 rub.
ouă	5 bucăți.	45
Miere	3 art. linguri	50
Sifon	2 lingurite	4
Zahăr	1,5 căni	26
Unt	200 de grame	60
Făină	5 pahare	40

Smântână pentru impregnare:

Postul de cheltuieli	Cant	Suma (în ruble)
Total:		130 de ruble.
Smântână	2 pahare	95
Zahăr	2 pahare	35

Crema de unt pentru prajituri de nivelare:

Postul de cheltuieli	Cant	Suma (în ruble)
Total:		120 de ruble.
Ulei	1 pachet	60
Zahăr	1 pahar	15
Lapte condensat	jumătate de cutie	45

Mastic marshmallow:

Postul de cheltuieli	Cant	Suma (în ruble)
Total:		220 rub.
marshmallow marshmallows	1 pachet	80
Zahăr pudră	300 g	120
Ulei	50 g	20

Adică, pentru a face un astfel de tort, trebuie să cheltuiți aproximativ 700 de ruble + 100 de ruble pentru apă, gaz / electric = 800 de ruble.

Dar puteți vinde un astfel de tort pentru 1.500 - 2.000 de ruble, deoarece costul unui kilogram de tort decorat cu mastic variază de la 600 - la 800 de ruble.

După cum puteți vedea, profitul net de la un tort este de 700 de ruble și mai mult.

Dacă coaceți pentru a comanda cel puțin 5 prăjituri pe săptămână (aproximativ 20 de prăjituri pe lună), atunci venitul dvs. lunar va fi de cel puțin 10.000 de ruble.

Descărcați un plan de afaceri gata făcut pentru o prăjitură cu asigurarea calitatii.
Conținutul planului de afaceri:
1. Confidențialitate
2. Reluați
3. Etapele implementării proiectului
4. Caracteristicile obiectului
5. Plan de marketing
6. Date tehnice si economice ale echipamentului
7. Plan financiar
8. Evaluarea riscului
9. Justificarea financiară și economică a investițiilor
10. Concluzii

Cu cât baza dvs. de clienți este mai largă, cu atât puteți câștiga mai mult lunar.

Dacă luăm în considerare că inițial investițiile noastre de capital au fost de aproximativ 40.000 de ruble (și apoi, cu condiția să cumpărați toate echipamentele de la zero), atunci în 4 luni le veți putea recupera integral, ceea ce indică faptul că afacere cu prăjituri- afaceri profitabile.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

Un plan de afaceri de panificație bine scris vă va permite să calculați profitabilitatea întreprinderii și să preveniți dificultățile neprevăzute. În el trebuie să specificați:

• Produsul pe care îl vei produce. Sunt enumerate toate tipurile de produse coapte de dvs., precum și numărul aproximativ de produse fabricate pe lună.
• Cum vei produce. Spații, echipamente, timpul petrecut la muncă.
• Piața de vânzări și formatul întreprinderii. Cum și cui vei vinde produse de patiserie. Care este concurența în această industrie și cum poți să ieși în evidență.
• informatie financiara. Costul de producție în fabricarea unui produs și rata lunară. Aceasta include costul produselor de panificație, utilităților, detergenților, echipamentelor utilizate, precum și valoarea salariilor angajaților și valoarea impozitării. Pe baza acestor date, trebuie să calculați costul cu ridicata și cu amănuntul final al unei unități de produs și profitul așteptat.
• Perspective de dezvoltare și extindere a activităților.

Caracteristicile înregistrării unei întreprinderi

Documentul principal pentru realizarea prăjiturii de casă este cartea sanitară, deschidere căreia trebuie să actualizați evidențele cel puțin o dată la șase luni. Etapele ulterioare ale înregistrării legale a afacerii dvs. depind de formatul vânzării serviciilor și produselor. Cele mai comune scheme sunt:

• Coaceți acasă la comandă. Potrivit pentru fabricarea de produse de cofetărie exclusive în volume mici.
• Serviciu de evenimente. Coacerea pentru nunti, petreceri corporate, servicii rituale. Sortimentul este selectat de către client și furnizat în volume mici angro.
• Vânzare prin mici puncte de vânzare cu amănuntul, posturi de fast-food. Livrări cu ridicata periodice de produse dintr-o gamă limitată, selectate de dvs.
• Deschiderea unui magazin de dulciuri sau a unei brutărie în stil casnic. Producerea unei game largi de produse, dar in cantitati limitate cu implementare prin punct propriu.

Este legal să vinzi prăjituri de casă?

Realizarea de produse de panificație și produse culinare pentru vânzare într-o zonă rezidențială (acasă în bucătărie) este interzisă prin lege. Acest lucru este legat de mai multe lucruri simultan:

• Localul nu poate fi folosit în scopuri industriale.. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie transferat la statutul de imobil comercial în autoritățile speciale de înregistrare.
• Coacerea acasă pentru vânzare este o încălcare gravă a reglementărilor sanitare și de incendiu. Nicio autoritate de control de stat nu emite permisiunea pentru acest lucru.

Dacă capitalul de pornire nu este suficient pentru a închiria sediul, va trebui fie să lucrați ilegal sub sancțiunea răspunderii penale sau administrative, fie să înregistrați un brevet pentru serviciile unui bucătar la domiciliu cu o vizită la client. Pe viitor, le puteți oferi clienților să gătească acasă sau să aducă informal un produs gata de consumat.

Documente necesare pentru înregistrarea unei mini-brutării

Fabricarea produselor de patiserie pentru servirea evenimentelor și vânzarea prin punctele de vânzare cu amănuntul va necesita înregistrarea obligatorie a producției. Două formate de întreprinderi sunt potrivite pentru aceasta: antreprenoriat individual sau privat (IP, PE) sau societate cu răspundere limitată (LLC). Ele diferă în ceea ce privește valoarea impozitării și numărul de angajați.

În plus, va trebui să deschideți un cont curent și să obțineți următoarele permisiuni:

• Încheierea serviciului sanitar și epidemiologic pe producție și produse (două documente separate).
• Certificat de conformitate a produselor cu GOST și TU.
• Permisiune de la pompieri.
• Permisiune de la serviciul de expertiză ecologică.

Fără aceste documente este interzisă vânzarea de prăjituri de casă și produse de cofetărie.

Echipamentul folosit și selecția camerei

Pentru coacerea individuală acasă, alegerea echipamentului în stadiul inițial poate fi limitată de echipamentele de bucătărie disponibile. În viitor, este necesar să se formeze un set separat care să nu fie folosit pentru nevoile familiei. În același timp, trebuie să vă amintiți că, cu utilizarea zilnică, produsele de calitate scăzută vor eșua rapid.

Pentru a cumpăra echipament pentru o brutărie, veți avea nevoie de un capital de pornire de câteva mii de dolari. Lista acestuia depinde de sortiment și poate include: cuptoare, malaxor, mașini de spălat vase, echipamente sanitare, mese, frigidere, dulapuri, hote. Înainte de a cumpăra, ar trebui să stabiliți în mod clar tehnologia de coacere pentru a calcula corect parametrii cuptoarelor și malaxoarelor pentru a asigura volumul necesar de produse. Puteti reduce volumul investitiilor achizitionand productie finita sau echipament folosit.

Minibrutariile care combină producția și punctele de vânzare cu amănuntul într-un singur complex au o rentabilitate ridicată. Atunci când căutați un local pentru fabricarea produselor în scopul vânzării prin magazine, alegeți locația brutăriei, ținând cont de costurile de transport ulterioare pentru livrarea comenzilor.

Printre cerințele generale pentru spații:

• Prezența canalizării, alimentarea cu apă și sistemul de ventilație cu aer condiționat, pardoseli și pereți până la cota de 1,75 metri trebuie acoperite cu materiale impermeabile incombustibile (plăci ceramice).
• O cameră separată este alocată pentru depozitarea produselor uscate în vrac.
• Toaleta și dressingul trebuie amplasate într-o zonă separată.
• Subsolurile, garajele nu sunt potrivite pentru brutării.

Implementarea practică a produselor și modalităților de a atrage clienți

Cum se vinde prăjiturile de casă? Cel mai simplu mod este să oferi servicii prietenilor. Puteți oferi mai multe produse pentru prezentare de către rudele sau prietenii din echipa lor de lucru. Pe lângă coacere, pregătește-ți cărțile de vizită.

O modalitate eficientă de a găsi clienți este promovarea produselor pe rețelele de socializare. Pentru a face acest lucru, trebuie să creați mai multe produse și să filmați fotografii sau videoclipuri promoționale despre procesul de gătit. Puteți crea o pagină personală pe platformele de tranzacționare pe Internet.

Există mai multe opțiuni pentru unde poți dona produse de patiserie: magazine, chioșcuri de panificație, cantine. Pentru a începe cooperarea, trebuie să scrieți o propunere comercială, care să indice:

• Gama de produse oferite (cu indicarea compoziției);
• Tipul ambalajului;
• costul unitar al produsului;
• Fotografii cu aspectul;
• Volume maxime și termene de livrare;
• Suma de întârziere - după ce perioadă de timp după vânzarea mărfurilor veți fi plătit.

După distribuire, trebuie să fiți gata să furnizați mostre de produs și, dacă este necesar, să faceți revizuiri. Pentru a căuta cooperarea în deservirea evenimentelor, se folosesc metode standard de publicitate și distribuirea unei oferte comerciale simplificate.

Când luați în considerare opțiunile despre cum să faceți bani coacerea acasă, ar trebui să vă evaluați critic propriile abilități de gătit. Dacă nu aveți o educație de specialitate, faceți un curs de gătit care vă va permite să învățați despre tehnologia și standardele folosite de profesioniști.