Cum să faci bani pe clătite: echipamente profesionale pentru clătite și secretele produselor de patiserie delicioase. Planul de afaceri al magazinului de clătite: descrierea și recomandările profesioniștilor Cumpărați o tarabă de clătite

Deschiderea unui magazin de clătite vă poate aduce profituri mari. Principalul lucru este să vă gândiți la meniu, să cumpărați echipamente de înaltă calitate și să găsiți un loc potrivit pentru unitatea.

Nu toate nișele din domeniul alimentației publice sunt ocupate dens de antreprenori. Există și alte direcții pe care începătorii le pot stăpâni. Aceasta include o cafenea cu un meniu de „clatite”. Unitățile de acest fel oferă vizitatorilor un preparat primordial rusesc - cu diferite umpluturi, după diferite rețete. Cum să deschizi un magazin de clătite de la zero? Există mai multe nuanțe importante de care un antreprenor începător ar trebui să țină cont atunci când elaborează un plan de afaceri.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiție de pornire - 300.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Complexitatea începerii unei afaceri este de 6/10.

Este profitabil să deschizi un magazin de clătite?

Deținerea unui magazin de clătite ca afacere este o direcție profitabilă, care, cu o abordare competentă, va aduce antreprenorului un venit constant ridicat. Dar înainte de a continua cu documentarea cazului, nu strica să cântărim toate argumentele pro și contra.

Deschiderea unei afaceri de clătite va fi profitabilă din mai multe motive:

• Costuri de pornire relativ mici, care se plătesc rapid.
• Pe piață nu sunt multe localuri autentice care să ofere vizitatorilor exact meniul „clatite”.
• O gamă largă de echipamente de la furnizori.
• Materii prime accesibile și ieftine pentru fabricarea vaselor.
• Există mai multe opțiuni de afaceri care pot fi implementate.

După cum arată practica, este destul de realist să se înființeze o lucrare profitabilă a unui magazin de clătite atât într-un oraș mic, cât și într-o așezare mare. Dar aici este important să întocmești un plan de afaceri detaliat cu toate calculele și strategia de dezvoltare, să lucrezi constant la atragerea clienților în cafenea.

În ceea ce privește deficiențele acestei linii de afaceri, atunci pot apărea dificultăți la înregistrarea unei afaceri - va fi necesar un întreg pachet de documente și permisiuni de la inspecțiile de supraveghere. Procedura de înregistrare a unei cafenele poate dura mult timp și bani. Dar acest lucru este valabil pentru absolut toate unitățile de catering! De asemenea, trebuie luată în considerare sezonalitatea - în sezonul rece nu vor fi atât de mulți clienți în cafenea.

Este profitabil să deschideți un magazin de clătite, merită să vă decideți numai după analizarea pieței dintr-o anumită regiune. Se întâmplă adesea ca și activitățile foarte profitabile să nu „prindă rădăcini” pe piață. Identificați cererea consumatorilor pentru un anumit fel de mâncare, analizați nivelul concurenței.

Alegeți formatul instituției deschise

Înainte de a cumpăra echipament și de a colecta documentele necesare pentru înregistrarea unei afaceri, decideți ce format veți „stăpâni”.

Există mai multe opțiuni aici:

• Clatita mobila. Principalul avantaj al unui chioșc mobil este capacitatea de a muta priza într-o locație nouă cel puțin în fiecare zi. Și poate fi profitabil - căutați locația în care veți obține cel mai mare profit din vânzările de clătite. De exemplu, vara puteți face comerț pe plaje sau în parcuri de distracție, iar iarna - în piețe aglomerate sau în apropierea centrelor de afaceri. O tarabă de clătite nu va necesita costuri impresionante la început - sunt mai puține investiții în comparație cu un punct de catering staționar. Dar există un dezavantaj serios aici - un chioșc de clătite, din cauza spațiului limitat pentru gătit, nu va putea oferi un meniu prea larg.
• Clătită staționară. Pentru a deschide o astfel de instituție vor fi necesare costuri mai impresionante. Dar vor fi mai multe profituri în viitor! Aveți ocazia să creați un meniu de clătite cu o listă impresionantă de feluri de mâncare - clienții îl vor aprecia cu siguranță. Trebuie să luați în considerare cu atenție locația instituției. Și aici aceeași regulă ca și în cazul tarabelor mobile - aveți nevoie de un loc foarte accesibil. Dacă deschizi o cafenea cu clătite lângă gări, instituții de învățământ, stații de metrou, piețe și centre comerciale mari, profituri mari sunt garantate. Gândiți-vă la cum va fi interiorul magazinului de clătite - trebuie să investiți în designul camerei pentru a atrage clienți. Dacă abordați cu competență organizarea afacerilor, este foarte posibil să atingeți un nivel fundamental nou - să lansați o întreagă rețea de cafenele.

Indiferent de linia de activitate pe care o alegeți, luați în considerare ofertele francizorilor din acest segment de piață. O franciză de clătite vă va permite să lansați o afacere profitabilă sub un brand deja cunoscut. Contractul prevede suport complet pentru societatea-mamă în activitățile sale - asistență în găsirea de spații și achiziționarea de echipamente, furnizarea de rețete gata preparate și materiale promoționale. Antreprenorii de franciză ai următoarelor mărci merită atenție - Trei tigăi, Blinoff, Pancake, Blinok, Teremok. Costul francizelor variază într-o gamă largă - de la 150.000 de ruble la 4.500.000 de ruble. Dar nu uitați că veți da bani din portofel pentru a cumpăra un crep maker pentru o cafenea și alte echipamente, pentru a dota sediul. Dacă există un minim de fonduri gratuite, uneori este mai profitabil să deschizi o instituție pe cont propriu.

Înregistrarea afacerii planificate

Cum să începi o afacere cu servicii alimentare? De la înregistrarea activității tale!

Înregistrați-vă la Fisc ca antreprenor individual. Există o altă opțiune - să lucrezi ca SRL. Dar acest lucru va necesita mai mulți bani și timp. Dacă plănuiți o mini-clatită, atunci alegeți un IP.

În paralel cu înregistrarea unei afaceri, este necesar să găsiți o cameră pentru o instituție și să încheiați un contract de închiriere. Achiziționați echipamentul necesar, reparați spațiile găsite și faceți rețete pentru feluri de mâncare - toate acestea vor fi verificate de SES și de Inspecția de incendiu. Numai după toate verificările, un magazin de clătite pe roți sau o cafenea staționară își va putea deschide ușile pentru vizitatori. Pentru a preveni ca controalele să se prelungească mult timp, studiați documentele de reglementare cu cerințele pentru alimentația publică!

Deschiderea unităților de alimentație publică este un domeniu care necesită licențiere obligatorie pentru activități. Obținerea unei licențe este un proces lung. La sfârșitul tuturor verificărilor, primiți un certificat-permisiune. Contactați autoritățile de acordare a licențelor din orașul dvs.

Cum se mobilează o cameră?

Cel mai probabil, va trebui să faceți reparații la sediul găsit - trebuie „ajustat” la instituția planificată. Designul de clătite poate fi realizat în orice stil. Dar, de cele mai multe ori, se acordă preferință unui astfel de design al sălii, unde se pune accent pe tradițiile rusești - pereți și mese din lemn, obiecte de interior autentice, iluminare ușor slabă. Asigurați-vă că includeți o secțiune în planul de afaceri pentru clătite în care va fi prezentat proiectul de design al sediului. Acesta este un punct important, deoarece designul instituției va deveni cartea de vizită în viitor.

Dacă vorbim despre o unitate de catering staționară, atunci va fi necesară o cameră cu o suprafață de cel puțin 40 m 2. În plus, ar trebui să fie alocate filmări pentru bucătărie, camere pentru personal, spațiu de birou. Ar fi frumos să găsim o clădire în care să fie posibilă o verandă deschisă pentru găzduirea oaspeților - chiar și într-un oraș mic, cu siguranță, există așa ceva. Atunci va fi destul de confortabil pentru vizitatori să guste mâncăruri calde chiar și la căldură extremă.

Nu uitați că autoritățile de supraveghere impun cerințe stricte asupra localurilor alese. De ce ai nevoie pentru a deschide un magazin de clătite? Realizați toate „beneficiile civilizației” - încălzire, alimentare cu apă, electricitate, ventilație, canalizare.

Elaborați un meniu de restaurant

Includeți o secțiune în planul de afaceri al cafenelei cu clătite în care va fi prezentat un meniu detaliat al viitorului punct de catering. Este gama de preparate care determină în mare măsură succesul instituției! În plus, alegerea echipamentului pentru un magazin de clătite va depinde de meniul compilat. Pe baza sortimentului de feluri de mâncare, planificați achiziția de echipamente!

Există multe rețete pentru aluat de clătite - proaspăt, sărat și dulce, fără drojdie și fără drojdie. Oferiți clienților nu doar clătite obișnuite, ci și cele cu umplutură. Există o mulțime de opțiuni - dulcețuri dulci, dulceață, carne, pește, legume și fructe. Există peste 30 de rețete de chifle de primăvară. De ce ai nevoie pentru un sediu nou deschis? Includeți cât mai multe feluri de mâncare în meniu! La urma urmei, clienții vor veni la cafenea doar pentru a gusta clătite delicioase.

Dacă deschideți o instituție staționară, atunci meniul poate include nu numai clătite - toate condițiile vor fi create pentru aceasta. Dar și aici, concentrați-vă pe preparatele rusești - supe reci și calde, găluște, găluște, plăcinte. Gândiți-vă la sortimentul de băuturi - sucuri, ceai, cafea, compoturi. Pentru vânzarea alcoolului (și acest lucru vă va permite să câștigați mai mult), va trebui să obțineți permisiunea autorităților de supraveghere. Dacă în meniu există și alte feluri de mâncare, pe lângă clătite, va trebui nu numai să cumpărați o mașină de clătite, ci și alte echipamente - iar acestea sunt costuri suplimentare, uneori „insuportabile” pentru un începător.

În cazul unei tarabe mobile, totul este oarecum mai simplu - este nerealist să oferim clienților o gamă largă de preparate. De regulă, antreprenorii includ în meniu doar clătite și băuturi.

Ce echipament este necesar pentru buna funcționare a cafenelei?

Cheia popularității instituției sunt mâncărurile delicioase. Și va fi imposibil să gătiți clătite fără echipamente de înaltă calitate.

În unitățile de catering, nu se folosesc tigăi pentru aceasta, ci dispozitive speciale - aparate de făcut clătite. Nu economisiți pe ele - acesta este principalul element de cheltuieli. Pretul echipamentului va depinde de marca, performanta. Acesta variază de la 10.000 de ruble la 50.000 de ruble. Chiar și aparatele de creponat de uz casnic ieftine sunt destul de potrivite pentru utilizarea în bucătăria unei cafenele - de exemplu, aparatul de creponat Krampouz.

Cel mai probabil, va trebui să cumpărați mai multe dispozitive - atunci clienții nu vor trebui să aștepte mult pentru comanda lor. Mai des se preferă echipamentele mărcilor străine - durează mai mult, coace bine aluatul.

Veți avea nevoie nu doar de un aparat de creptat electric pentru o cafenea, ci și de alte echipamente:

• mixer de aluat,
• masina de feliere,
• frigidere pentru depozitarea semifabricatelor,
• vitrine frigorifice,
• cuptor,
• cuptor cu microunde,
• Automat de cafea,
• blender,
• ceainice.

Vor fi cheltuieli pentru achiziționarea de mobilier - pentru hol, bucătărie și birou. O cheltuială suplimentară este vesela. În unitățile staționare, este nedemn să se servească mâncăruri pe farfurii de unică folosință - sunt necesare cele din sticlă! Mulți antreprenori comandă preparate cu sigla unității - o soluție excelentă, în ciuda faptului că este destul de scumpă.

Pentru a cumpăra echipament pentru clătite pe roți, veți avea nevoie de mai puțini bani. Tot ce aveți nevoie este un mixer, o mașină ieftină de clătite Maslenitsa, o mașină de cafea, un blender, un frigider. În acest caz, nu puteți cumpăra sticlărie - pentru că comerțul va merge pe stradă. Oferiți clienților farfurii, furculițe și cuțite de unică folosință.

Cheltuieli pentru demararea unei afaceri și promovarea unei instituții

Cât costă să deschizi un magazin de clătite? Pentru a lansa o mini-cafenea staționară, veți cheltui cel puțin 700.000 de ruble. Lista costurilor de capital va include prețul unei mașini de clătite, pregătirea spațiilor pentru lucru, achiziționarea de produse și înregistrarea unei afaceri. Pentru a deschide un chioșc mobil mic, aveți nevoie de mai puține fonduri - de la 300.000 de ruble.

Puteți economisi bani atunci când deschideți o cafenea - cumpărați echipamente second hand. De exemplu, un Roller Grill folosit scump este cu 50% mai ieftin.

Publicitatea pentru clătite va atrage mai mulți clienți - gândiți-vă la politica de marketing din planul de afaceri. Un semn proeminent, streamere în tot orașul, panouri publicitare - trebuie să lucrați la recunoaștere. Asigurați-vă că dezvoltați loialitatea clienților - oferiți carduri de reducere, distribuiți fluturași cu reduceri, introduceți „happy hours” (momentul în care clienții pot lua un prânz ieftin).

Piața de alimentație publică din Rusia s-a dezvoltat activ în ultimii ani: creșterea anuală este de aproximativ 15%. În același timp, piața fast-food-urilor reprezintă aproximativ 60% din totalul afacerilor cu restaurante.

Café-clatite - perspectiva pietei de catering

Una dintre zonele promițătoare ale pieței fast-food poate fi considerată deschiderea de mici restaurante sau cafenele cu clătite în orașul tău.

Succesul afacerii cu clătite nu are nevoie de dovezi. Un exemplu grozav este rețeaua de clătite Teremok din Moscova. Această rețea include aproximativ 140 de restaurante și 65 de cafenele cu clătite din Moscova și Sankt Petersburg. Și în prezent, numărul punctelor de desfacere ale rețelei Teremok este doar în creștere. Este posibil ca în curând să ajungă chiar și la rețeaua internațională. Dar când au început mici...

În acest sens, vă propunem să luați în considerare instrucțiunile pas cu pas pentru deschiderea unei cafenele cu clătite în orașul dvs.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui magazin de clătite

Mai întâi trebuie să decideți cu privire la formatul viitor al clătitei. Formatul sau dimensiunea clătitei va depinde de următorii factori:

1. Dimensiunea așezării/orașului. Este clar că într-un sat mic nu este indicat să deschideți nici măcar un mic magazin de clătite. Un alt lucru este un oraș cu un milion de locuitori, unde este profitabil să deschizi atât un snack bar, cât și un restaurant. Populația recomandată a orașului este de la 50 de mii de oameni;

2. Locația cafenelei de clătite. Cele mai bune locuri pentru a plasa o clătită pot fi considerate străzile centrale ale orașului, prezența marilor centre de birouri, universități, stații de cale ferată și de autobuz etc. în apropiere. Este mai bine să deschideți o cafenea-snack bar unde oamenii au nevoie de o gustare rapidă, de exemplu, gări sau universități, dar este indicat să deschideți un restaurant într-un centru comercial mare sau de divertisment unde vizitatorul poate lua un prânz calm și relaxat. ;

3. Suma de fonduri pentru a începe o afacere. Dacă există foarte puține fonduri pentru a deschide o afacere, atunci este mai bine să începeți cu un format de clătite-diner. Nu ar trebui să împrumutați sume mari, să acordați împrumuturi nesustenabile și să vă expuneți un mare risc. Începe mic. Deci, veți înțelege complexitățile de bază ale afacerii fără prea multe riscuri, vă veți relaxa și deschideți un restaurant. La urma urmei, nici Moscova nu a fost construită imediat.

Găsirea surselor de finanțare

După ce ne-am hotărât asupra formatului viitoarei clătite, merită să ne gândim la posibilele surse de finanțare pentru proiect.

Posibilele surse de finanțare pentru proiect pot include:

1. Împrumut bancar;
2. Sprijin de stat, inclusiv subvenții pentru începerea propriei afaceri - 300 de mii. ruble. De asemenea, în unele regiuni, statul emite împrumuturi la 8% pe an, acționează ca garant pentru împrumuturile în bănci, subvenționează procentul de plată în exces la împrumuturi etc;
3. Căutați un potențial investitor în afacerea dvs. pe baza unui plan de afaceri bine scris;
4. Economii personale.

Câți bani trebuie să investești pentru a deschide un magazin de clătite

Vorbind despre posibilele costuri de pornire, deschiderea unei mici cafenele - un magazin de clătite într-o cameră închiriată va necesita de la 700 de mii de ruble:

1. Reparații, dezvoltare amenajări interioare - de la 100 de mii de ruble;
2. Echipamente, inclusiv vitrine, aparate de făcut clătite, ustensile de bucătărie, dulapuri frigorifice, căzi de spălat, aparate de cafea, distribuitoare de numerar etc. - de la 400 de mii de ruble;
3. Mobilier, inclusiv mese și scaune pentru vizitatori - de la 100 de mii de ruble;
4. Înregistrarea activităților, permise - de la 50 de mii de ruble;
5. Alte cheltuieli - de la 50 de mii de ruble.

Dacă planurile includ construirea unei camere de clătite sau achiziționarea unui mic pavilion (cladire modulară), atunci costurile de pornire cresc de 2-3 ori.

Căutare camere

Atunci când alegeți o cameră pentru o clătită, ar trebui să acordați atenție locației unității, stării camerei, prezenței concurenței și sumei chiriei.

Suprafața sediului unei mici cafenele-clatite începe de la 100 m2. Acesta trebuie să includă:

1. zona de servicii pentru vizitatori;
2. zona de bucatarie;
3. zona de spalat vase;
4. cameră utilitară;
5. toaletă.

Camera în sine trebuie să respecte toate cerințele SanPin, incendiu, de mediu și de siguranță electrică pentru facilitățile de catering.

Înregistrarea activității

(banner_text622x90)

După finalizarea căutării de spații și investiții, puteți începe să înregistrați activități la IFTS (taxă).

Ca formă organizatorică și juridică a unui magazin de clătite, atât un antreprenor individual, cât și un SRL pot acționa. Deschis antreprenoriat individual(IP) este mult mai ușor decât o entitate juridică (LLC). Lista documentelor, termenii și costurile de înregistrare a IP sunt minime. Dar oportunitățile pentru antreprenorii individuali sunt mai puține decât cele ale unei persoane juridice.

Din nou, dacă unitatea dvs. este în formatul unui bar de clătite-snack-bar, atunci este recomandabil să deschideți un antreprenor individual (persoană). Dacă va fi un restaurant și investițiile în afacere vor fi de câteva milioane de ruble, atunci este mai bine să înregistrați o entitate juridică (LLC).

Ce sistem de impozitare să alegeți

La fel de sistemele fiscale poate acționa ca USN și UTII. Este mai profitabil să utilizați UTII, dar acest sistem are propriile limitări pentru facilitățile de alimentație publică: 1. Suprafața sălii de servicii pentru vizitatori nu trebuie să depășească 150 m2; 2. Numărul locurilor de muncă nu trebuie să fie mai mare de 100 de persoane.

Este de remarcat faptul că trecerea la un regim special de impozitare, adică sistemul simplificat de impozitare sau UTII are loc în termen de 5 zile de la data înregistrării activității la cerere. Dacă nu depuneți această cerere la timp, atunci deveniți automat plătitor de impozit în cadrul sistemului general de impozitare cu toate consecințele. Asa ca fii atent.

Pentru decontările cu terți, precum și pentru comoditatea plății impozitelor, ar trebui să deschideți un cont bancar.

Ce echipament să alegi pentru a deschide un magazin de clătite

După înregistrarea activității, este necesară încheierea unui contract de închiriere pentru spații, efectuarea reparațiilor necesare și amenajarea interioară a viitoarei clătite.

1. Furnizare de materii prime si produse alimentare pentru cafenele;
2. Externalizarea serviciilor, adică curățenia spațiilor, securitate (dacă este necesar), servicii de contabilitate.

Căutarea și selecția personalului

Ultimul pe lista de sarcini este căutarea de personal și pregătirea unui meniu pentru o cafenea cu clătite.

Personalul pentru clătite include:

• manager (administrator);
• bucătari;
• Casier;
• Ospatari.

Una dintre cerințele importante pentru personalul de catering, pe lângă calificări, este disponibilitatea unei cărți sanitare.

Personalul în sine, în special chelnerii, ar trebui să arate frumos (rochie-corre), să fie politicos și prietenos cu fiecare vizitator și să îndeplinească comenzile la timp.

sortiment de clătite

Meniul principal al magazinului de clătite include aproximativ 20 de tipuri de clătite. Cele mai des întâlnite și clasice sunt: ​​clătite cu carne, cartofi și ciuperci, clătite cu șuncă, somon, caviar roșu și clătite dulci.

Meniul obligatoriu include, de asemenea, felul întâi și al doilea, băuturi reci, ceai, cafea și deserturi.

În același timp, pe viitor, cafeneaua ta nu ar trebui să se limiteze la setul clasic de feluri de mâncare, deoarece monotonia este mereu plictisitoare, iar clienții obișnuiți vor mereu să încerce ceva nou. De asemenea, nu strica să faceți promoții, de exemplu, să oferiți jucării copiilor atunci când părinții lor comandă un prânz pentru copii la cafeneaua dvs.

Publicitate

De îndată ce tot personalul este selectat și meniul este compilat, puteți deschide un magazin de clătite.

Pentru ca cât mai mulți oameni să știe despre dvs., trebuie să desfășurați o campanie de publicitate:

• instalarea unui semn colorat: „Suntem deschisi”;
• distribuire de fluturași și pliante;
• publicitate în mass-media, rețelele sociale și forumurile din oraș.

Nu uitați că după începerea unității de catering, trebuie să anunțați filiala locală a SES despre începerea activității dumneavoastră.

Cât poți câștiga

Dacă traficul mediu al unui magazin de clătite este de 100 de persoane pe zi, iar controlul mediu este de 250-300 de ruble, este realist să obțineți un profit net de 50.000 de ruble pe lună. Cu o organizare corectă a afacerii, aceasta poate fi recuperată într-un an și jumătate. O opțiune alternativă este o clătită pe roți. Priveste filmarea.

Ce OKVED să indice atunci când înregistrați o afacere la deschiderea unui magazin de clătite

Pentru a înregistra o afacere, trebuie să specificați codul OKVED, care va depinde de formatul instituției. Două coduri OKVED vor face - 55.30 - „Activități de restaurante și cafenele” sau codul OKVED 52.62 - „Comerț cu amănuntul în corturi și piețe”.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide un magazin de clătite

Pentru a înregistra o afacere, veți avea nevoie de un pachet de documente pentru înregistrarea la autoritățile fiscale, veți avea nevoie și de permise de la SES și Autoritatea de Stat de Supraveghere a Incendiilor. Veți avea nevoie de un contract de închiriere și de un contract de eliminare a gunoiului. Angajații care lucrează în bucătărie trebuie să aibă carnete de sănătate. Am nevoie de permisiunea de a deschide un magazin de clătite Pentru a începe o afacere, aveți nevoie de permisiunea de la Rospotrebnadzor. Veți avea nevoie de licență numai dacă deschideți un magazin de clătite în format cafenea și intenționați să vindeți alcool. Apoi va trebui să colectați un pachet suplimentar de documente.

Tehnologii de afaceri: funcții de meniu

Meniul este una dintre componentele importante ale unui plan de afaceri. Dacă unitatea dvs. va funcționa ca un fast-food, vor fi suficiente clătite cu unt și smântână și mai multe tipuri de clătite cu umplutură. Dacă doriți să deschideți un magazin de clătite în formatul unei cafenele, trebuie să diversificați sortimentul. Se recomandă includerea:

• primul si al doilea fel:
• cereale;
• salate;
• produse de patiserie si deserturi.

Meniul trebuie conceput astfel încât vizitatorii să se poată bucura pe deplin de micul dejun, prânzul și cina.

Clătitele sunt populare și ușor de preparat în vrac și sunt, de asemenea, un fel de mâncare versatil, de la desert la un mic dejun complet (cina). O varietate de toppinguri și sosuri vă permite să creați o gamă largă cu puțin efort. Cum să deschizi un magazin de clătite astfel încât să devină o sursă de venit stabil?

Astfel de unități au întotdeauna vizitatori, dar trebuie să decideți cu privire la formatul de clătite, sortimentul și alte probleme. În articol veți găsi un plan de afaceri cu o justificare economică a atractivității unei clătite ca afacere, precum și o strategie pas cu pas pentru organizarea acesteia.

Colectarea documentelor și înregistrarea

Înainte de a deschide un magazin de clătite, trebuie să găsiți o cameră și să obțineți aprobarea tuturor autorităților. Pentru orice unități de alimentație publică, serviciile sanitare propun anumite reguli și reglementări (SanPiN).

Descrierea pas cu pas a modului de deschidere a unui magazin de clătite:

• înregistrați un IP;
• inregistrare la fisc, cod OKVED 55.30;
• alege un sistem de impozitare de 6% din venit sau 15% din venituri minus cheltuieli;
• înregistrarea la Fondul de pensii;
• încheie contracte pentru combaterea dăunătorilor, eliminarea deșeurilor solide și a deșeurilor alimentare (pentru SES), precum și pentru întreținerea alarmelor de incendiu (pentru Ministerul Situațiilor de Urgență);
• obțineți permise de la SES și de la Autoritatea de Supraveghere a Incendiilor de Stat (documentația de reglementare SanPin 42-123-5777, SanPin 42-123-4117, MVT 5061, GOST 12.1.004, SNiP P-4, SNiP 2.08.02.89).

Trebuie să vă asigurați că toate produsele au certificate de calitate.

Cameră pentru o clătită

Toate articolele de cheltuieli pentru lansarea unui proiect de clătite depind de formatul viitoarei instituții. Clătitele pe roți sunt foarte populare și rentabile. Acesta este un fel de chioșc pe roți, care, dacă se dorește, poate fi mutat în locuri mai aglomerate și mai profitabile.

Loc

Opțiuni bune de locație pentru un magazin de clătite:

• Aproape de instituții de învățământ, centre de birouri sau clădiri administrative.
• Aproape de gară, metrou și stații de transport.

cameră

Primul pas pe care ar trebui să-l faceți în direcția găsirii unei camere pentru un magazin de clătite este să decideți dacă va fi o cafenea sau o tarabă:

• Pentru o cafenea de format mic, la parter este suficient spațiu cu o suprafață de 40-50 m2, din care 1/3 este rezervată bucătăriei. Costul chiriei este de la 30 de mii de ruble, în funcție de oraș.
• Pentru o tarabă, trebuie să achiziționați o remorcă specială de 8 m2 (2mx4m), care este deja complet echipată pentru un magazin de clătite cu un preț de aproximativ 150 de mii de ruble.

Achizitie de echipamente

Un set de echipamente pentru o clătită este simplu și la etapa inițială te poți descurca cu mixere în loc de mixer. Este necesar să achiziționați echipamentul principal - aparate electrice pentru clătite. Dotările pentru tarabă și cafenea diferă ca cantitate și set, în plus, tarabele sunt dotate cu frigidere, vitrine și aparate de aer condiționat.

Masa. Echipamentul necesar

Numele echipamentului	Preț	Pentru cafenea, bucată	Pentru o tarabă, buc
Echipament de bucătărie
12 000	4	2
Frigider	25 000	1	0
Congelator	50 000	1	0
Mixer planetar	6 000	1	1
Cuptor cu microunde	4 000	1	1
Farfurie	18 000	1	1
Ceainic electric	1 000	1	1
Chiuvetă din oțel inoxidabil	3 000	1	1
Mese din otel inoxidabil	4 000	2	1
Uscător din oțel inoxidabil	4 500	1	1
Capota	6 000	1	1
Inventar de cafenea și ustensile	20 000	1	1
Inventar și ustensile pentru tarabă	10 000	1	1
Echipamente de sală
Aer condiționat	25 000	1	0
televizor	15 000	1	0
tejghea de bar	35 000	1	0
Blat frigorific	45 000	1	0
Mese pentru vizitatori	2 500	5	0
Scaune pentru vizitatori	1 000	15	0
Total pentru suma		351 000	100 500

Pentru a economisi până la 30%, puteți folosi echipamente uzate.

sortiment de clătite

Pentru a deschide un magazin de clătite care va satisface gusturile tuturor consumatorilor, trebuie să aveți cel puțin 20 de soiuri de clătite.

Opțiuni de umplere:

• cu carne de pui;
• cu ficat și cartofi;
• cu pește roșu;
• cu verdeturi;
• cu caviar roșu;
• cu șuncă;
• cu fructe;
• cu brânză de vaci;
• cu ciocolata etc.

Sosurile ar trebui să fie smântână, lapte condensat, ciocolată și alte sosuri.

Magazinul dvs. de clătite ar trebui să ofere una sau mai multe rețete de clătite.

Pe lângă meniul de clătite, ar trebui să existe ceai, cafea, băuturi, sucuri și apă. De asemenea, este de dorit să includeți în meniu sandvișuri, chifle, înghețată etc.. Planul de afaceri al unui stand de clătite presupune pregătirea de clătite, orice altceva trebuie achiziționat de la furnizori. O cafenea cu clătite își poate permite să gătească piure de cartofi, supe, cereale și alte feluri de mâncare.

Personal

În funcție de formatul ales, instituția depinde de angajarea angajaților.

Clatite de cafenea

Pentru a deschide un magazin de clătite de la zero, aveți nevoie de următorul personal:

• manager - 1 persoană;
• bucătar - 1 persoană;
• asistent bucatar (in ture) - 2 persoane;
• ospatari (in ture) - 2 persoane;
• barman - 1 persoană;
• curatator - 1 persoana

Fondul de salarizare 100 de mii de ruble.

Bucătarul trebuie să aibă experiență în astfel de unități - succesul companiei depinde de priceperea sa. Lucrările de contabilitate pot fi efectuate de un manager, așa că trebuie să angajați o persoană care are cunoștințe în acest domeniu. Proprietarul unui magazin de clătite poate acționa ca manager, reducând costurile cu forța de muncă.

Stand de clătite pe roți

Pentru o astfel de instituție, munca a 2 persoane cu un statul de plată de 25 de mii de ruble este suficientă.

Planuri de afaceri cu clătite: format cafenea și tarabă

Înainte de a începe achizițiile reale, trebuie să studiați planul de afaceri pentru clătite cu un calcul detaliat al formulelor și să alegeți formatul potrivit. Cafeneaua cu clătite are un sortiment și o cifră de afaceri mai mare, dar și costurile sale lunare sunt mari.

Masa. Atașamente după format

Să calculăm partea venituri-cheltuieli cu condiția unei verificări medii a unei cafenele de 400 de ruble și a unui număr zilnic de vizitatori de 40 de persoane. Într-o tarabă de clătite, vizitatorii vor lua un cec de trei ori mai puțin, mai ales într-un oraș mic.

Masa. Exemplu

Pentru a decide în sfârșit, trebuie să evaluați profitabilitatea și rambursarea afacerii.

Masa. Rentabilitatea și rambursarea

Cu aceeași perioadă de rambursare, profitabilitatea standului este mai mare din cauza lipsei necesității de a plăti chiria.

Strategia de publicitate

Pentru o cafenea dintr-un oraș mare, este recomandabil să faceți reclamă la TV, radio și bannere. Un banner este suficient pentru un stand mobil.

O idee bună pentru dezvoltare este să creați un site de internet unde puteți vizualiza meniul și comanda mâncare cu livrare.

Clătitele sunt un fel de mâncare tradițional pentru Rusia, care este, de asemenea, considerat un adevărat simbol al bucătăriei naționale.

Este mâncat cu mare plăcere atât de turiștii străini, cât și de locuitorii locali. Cu toate acestea, odată cu creșterea ritmului vieții moderne, nu toți compatrioții noștri coac clătite acasă, preferându-le rețete mai „rapide”. Cu toate acestea, relevanța acestui produs nu s-a pierdut deloc și poate fi găsit cu ușurință în meniul celor mai scumpe și sofisticate restaurante metropolitane.

Pentru acei antreprenori care nu au un capital de start-up solid și multe cunoștințe certe, dar doresc să-și încerce mâna în afaceri, deschiderea propriului magazin de clătite este un pas foarte rațional, care, cu o abordare competentă, este de fapt un opțiune câștig-câștig. În primul rând, mâncarea este ceva care va fi mereu la cerere, indiferent de crizele financiare și alte necazuri. În al doilea rând, sortimentul de astfel de produse, fie că este un mic punct dintr-un centru comercial sau un chioșc mobil, poate fi realizat cu adevărat prin introducerea unor articole precum clătite cu umplutură de ciuperci și carne, caviar, brânză, legume, gemuri, fructe, gemuri. , confituri, adăugând la Acest soi include diverse ceaiuri din plante și fructe și cafea aromată proaspăt măcinată.

Unde sa încep?

De ce anume un magazin de clătite și nu, de exemplu, un punct de vânzare de burgeri și hot dog? Cert este că clătitele nu sunt doar un fel de mâncare tradițional, binecunoscut fiecărui compatrioți de la noi încă din copilărie, dar producerea și vânzarea lor necesită un spațiu minim, iar procesul tehnologic este foarte simplu și necomplicat.

În plus, nu este nevoie să angajați bucătari cu înaltă calificare, deoarece practic orice persoană poate fi învățată arta coacerii clătitelor într-o perioadă scurtă de timp. Un alt avantaj indubitabil al afacerii cu clătite este costul scăzut al ingredientelor.

Pentru a oficializa o astfel de afacere, trebuie să vă înregistrați, de exemplu, și să trimiteți o listă cu documentele necesare la biroul fiscal situat direct la locul dvs. de reședință.

Unul dintre cele mai dificile momente care apar la eliberarea autorizațiilor este verificarea de către serviciul sanitar și epidemiologic. SES face cerințe mari față de locurile de catering, pe care nu toți antreprenorii începători reușesc să le îndeplinească.

Cel mai esențial punct atunci când începeți o afacere este găsirea bun loc de trecere pentru propria ta clătită. Publicul țintă pentru astfel de fast-food este foarte extins: oameni de afaceri și angajați de birou, studenți, tineri și oameni de diferite vârste și niveluri de venit care apreciază și iubesc mâncarea tradițională rusească.

Afacere de franciză cu clătite

Afacerea în franciză are avantajele sale, și nu numai pentru antreprenorii începători.

De obicei, companiile care vând se oferă să-și înceapă propria afacere ca reprezentant al unui brand deja cunoscut. Adică, costul promovării mărcii, al suportului publicitar și al altor puncte semnificative sunt practic reduse la zero. Compania realizează instruirea personalului, asigură echipamentele necesare și organizează furnizarea de produse congelate.

Datorită alegerii cu succes a unei mărci comerciale demne de cooperare, puteți începe să câștigați destul de bine și să vă extindeți afacerea în viitor pentru a deschide un număr mare de noi puncte de vânzare. Specialiștii unei companii bune oferă sprijin nu numai în stadiul de început, ci și în procesul de muncă ulterioară. Luați în considerare cele mai faimoase oferte de până acum pe teritoriul Federației Ruse.

Dacă nu ați înregistrat încă o organizație, atunci cel mai usor acest lucru se poate face folosind servicii online care vă vor ajuta să generați gratuit toate documentele necesare: Dacă aveți deja o organizație și vă gândiți cum să facilitați și automatizați contabilitatea și raportarea, atunci vin în ajutor următoarele servicii online, care va înlocui complet un contabil la fabrica dumneavoastră și va economisi o mulțime de bani și timp. Toate raportările sunt generate automat, semnate cu o semnătură electronică și trimise automat online. Este ideal pentru un antreprenor individual sau SRL pe sistemul fiscal simplificat, UTII, PSN, TS, OSNO.
Totul se întâmplă în câteva clicuri, fără cozi și stres. Încearcă-l și vei fi surprins ce usor a devenit!

Teremok

Rețeaua de magazine de clătite rusești numită „Teremok” funcționează în industria fast-food din 1998 și are în prezent peste o sută și jumătate de restaurante și reprezentanțe în toată Rusia.

Proprietarul acestei afaceri, Mihail Goncharov, a fost atât de inspirat de popularitatea micilor restaurante de clătite în timp ce călătorea de-a lungul Champs Elysees, încât a decis să organizeze o afacere similară acasă. În plus, în Rusia, majoritatea locuitorilor au sentimente speciale pentru clătite asociate cu tradițiile populare și „gustul copilăriei”.

În prezent, compania se numără printre cele mai bune mărci din categoria fast-food din țară, iar gama de diferite produse este destul de impresionantă. Există atât variante clasice cu somon, cu caviar roșu, cu carne de porc fiartă, cu smântână, cât și unele foarte neobișnuite precum clătite cu cârnați, varză și ou, „Ilya Muromets” de autor, „E-mail cu brânză și ciuperci” si altii.

Meniul companiei mai include diverse salate, găluște, meniuri de post, deserturi, băuturi calde și reci.

Costul unei francize depinde de o serie de factori și este calculat de fiecare dată pe bază individuală, pentru care trebuie să contactați reprezentanții companiei.

Un interviu cu creatorul acestei rețele este prezentat în următorul videoclip:

Tigaie

Pentru a achiziționa o franciză a companiei Skovorodka, veți avea nevoie de un capital inițial de aproximativ cinci milioane de ruble rusești, care, conform asigurărilor oficialilor, pentru o perioadă de șase până la douăsprezece luni.

Pentru acești bani, cumpărătorul de franciză obține dreptul de a lucra în numele unui brand cunoscut, va primi suport publicitar constant și posibilitatea de a urma cursuri, unde specialiștii vor prezenta cea mai eficientă abordare a organizării unei afaceri și vor pregăti personalul.

Meniul firmei cuprinde: clătite cu carne, brânză de vaci, șuncă și brânză, cu cireșe, cu ciuperci și pui, precum și cheesecake, clătite, salate și tot felul de băuturi.

Trei tigăi

Investiție de pornire, care va fi necesar pentru cooperarea cu această companie, nu depășește 600.000 de ruble, pentru care angajații „Three Pans” vă vor echipa punctul de vânzare în conformitate cu un design corporativ recunoscut și vă vor ajuta atât cu documentele la etapa inițială, cât și în proces de cooperare ulterioară.

Fiecare cumpărător de franciză are un manager personal care poate oferi sfaturi cu privire la toate problemele non-stop, șapte zile pe săptămână și de sărbători.

Meniul include clătite clasice cu brânză, somon, lapte condensat, cârnați de vânătoare, câini clătite de autor, Banana Paradise, umplute cu smântână, ciocolată și înghețată, precum și multe alte articole interesante.

Vkusnolyubov

Acest lanț de restaurante de tip fast-food cu clătite funcționează în industria alimentară de mai bine de opt ani, iar în prezent are aproximativ șaptezeci de puncte mobile și puncte fixe.

Compania are cerințe speciale pentru cumpărătorii de franciză. În special, obiectul staționar selectat ar trebui să fie situat în apropierea instituțiilor de învățământ precum colegii, școli și institute sau într-un loc cu trafic intens. În plus, trebuie avut grijă să se asigure că nu există puncte de vânzare de la concurenții direcți în imediata apropiere.

Preț franciza de la compania „Vkusnolyubov” este una dintre cele mai mici dintre alte mărci populare. Deschiderea unui magazin alimentar echipat cu un cuptor cu microunde și echipamente speciale pentru coacere va costa de la 300.000 de ruble.

Mașină de clătite pe roți

Deschiderea unui magazin de clătite în formatul unui punct mobil vă va permite să cheltuiți un minim de fonduri în etapa inițială, iar în șase luni, cu o abordare competentă, o astfel de afacere se va plăti pe deplin, începând să aducă un venit stabil. .

Pentru acest Start Up, veți avea nevoie de la cinci mii de dolari SUA și mai mult, în funcție de calitatea echipamentului. Pentru o clătită pe roți, trebuie să achiziționați un frigider, un fierbător electric, un cuptor cu microunde, un aparat special de clătite și alte ustensile de bucătărie.

Pentru a atrage clienții, poți face o vitrină de sticlă în punctul tău mobil și poți oferi clienților atât opțiuni clasice, cât și neobișnuite pentru clătite, deserturi și băuturi delicioase.

Caracteristicile achiziționării unei francize

Fiecare companie are multe cerințe diferite pentru cumpărătorii de franciză.

Pentru a deschide un magazin de clătite staționare, de multe ori aveți nevoie de o cameră de 40 de metri pătrați sau mai mult, cu o unitate sanitară și o intrare separată.

Pentru punctele mobile, este, de asemenea, necesar să se treacă respectarea strictă a standardelor sanitare și de altă natură.

Clătitele delicioase și delicioase au fost întotdeauna la cererea consumatorilor în diverse tipuri de unități de catering. Datorită unei astfel de popularități în rândul populației, clătitele rusești au devenit o alternativă excelentă la fast-food-ul occidental. Și astăzi, în ciuda numărului mare de puncte de vânzare care oferă clătite clienților, chiar și un începător în această afacere are toate șansele să înceapă să-și implementeze propriul proiect și să obțină succes antreprenorial cu acesta.

Vă vom spune cum să vă deschideți propriul magazin de clătite în această recenzie.

Cum să faci bani făcând clătite

Afacerea cu alimente gata de consumat este una dintre cele mai vechi moduri de a face bani. Mâncarea delicioasă este o marfă care este întotdeauna la cerere. Poate fi vândut de la tarabe, în mici magazine (chioșcuri), precum și în unitățile de catering.

Pentru ca mesele preparate să se vândă bine, acestea trebuie să fie proaspete, gustoase, apetisante și sigure.

Dacă din acest punct de vedere luăm în considerare întrebarea de ce este necesar pentru a deschide un magazin de clătite, atunci răspunsul este evident:

• echipamente care vor face posibila prepararea produselor proaspete in fata clientilor;
• rețetă și meniu atent;
• furnizori de încredere de produse și semifabricate;
• marketing competent, conceput pentru consumatorul mediu;
• personal calificat.

Și e tot. Nu există cerințe speciale pentru formatul unei case de clătite cu potențial succes. Poate fi ca un mini-chioșc, în care unul sau altul preparat pe bază de clătite este pregătit în prezența unui client, sau o cafenea cu drepturi depline cu un meniu special de clătite.

Antreprenorii care sunt interesați de cum să deschidă un magazin de clătite de la zero, cu un buget mic la dispoziție, pot încerca mai întâi „afacerea cu clătite” la comenzi mici și fără a cumpăra echipamente scumpe.

Mini-formatul poate fi implementat astfel:

• stabiliți producția unui număr mic de clătite cu umpluturi diferite (puteți găti acasă);
• efectuează ambalarea în mai multe bucăți și distribuie mâncăruri gata preparate în locuri aglomerate (în apropierea centrelor de birouri, gărilor, piețelor etc.).

După ce a făcut o investiție minimă, un antreprenor va putea strânge bani pentru achiziționarea de echipamente pentru un magazin de clătite în câteva luni de muncă activă. În plus, experiența practică în acest domeniu va oferi o înțelegere a produsului solicitat. Această experiență poate fi folosită ca bază pentru promovarea de marketing a propriului produs pe piață.

Echipa site-ului World of Business recomandă tuturor cititorilor să urmeze cursul Lazy Investor, unde veți învăța cum să vă puneți ordine în finanțele personale și să învățați cum să obțineți venituri pasive. Fără tentații, doar informații de înaltă calitate de la un investitor practicant (de la imobiliare la criptomonedă). Prima săptămână de antrenament este gratuită! Înregistrează-te pentru o săptămână gratuită de antrenament

Material și bază tehnică pentru clătite

Când există bani pentru a deschide un magazin de clătite și rămâne doar să decideți de unde să începeți, vă sugerăm să începeți imediat să căutați un loc și furnizori. Succesul viitoarei întreprinderi va depinde în mare măsură de locația de succes a magazinului de clătite, precum și de modul în care produsele de înaltă calitate sunt folosite pentru gătit.

Condiții potrivite pentru instalarea unei mini mașini de clătite pe roți:

• departe de carosabil;
• aproape de locuri aglomerate dimineața și orele de prânz;
• prezența unei piețe sau alei în apropiere cu bănci.

Locuri favorabile pentru locația unei cafenele cu clătite:

• lângă centre de afaceri active sau locuri de joacă mari moderne;
• lângă instituții de învățământ, instituții de stat și municipale;
• in apropierea statiilor de transport in comun.

Suprafata camerei - de la 40 la 60 mp.

Important! Magazinele de clătite situate în zone rezidențiale nu sunt populare în rândul clienților, deoarece în timpul orelor de seară principalii vizitatori ai unităților de catering aleg un meniu complet diferit.

Echipament pentru mini clătite:

• aparat de clatite (cuptor electric pentru doua arzatoare);
• mixer planetar;
• Desktop;
• spălat;
• contor de racire;
• lada congelatoare;
• mașină de tocat carne
• ceainic electric si aparat de cafea;
• vase de gătit.

Acesta este setul de bază de echipament.

După obținerea statutului de antreprenor și de contribuabil, puteți achiziționa echipamente, puteți încheia contracte de închiriere pentru spații și puteți angaja personal.

Când baza de producție este pregătită și personalul este complet, ar trebui să solicitați inspecții de stat pentru permise de desfășurare a afacerilor în domeniul alimentației. Este necesar să se depună cereri de eliberare a permiselor către SES, Rospozhnadzor și Rospotrebnadzor.

Pentru a evita problemele cu autoritățile de reglementare în etapa deschiderii unui magazin de clătite, este necesar să se solicite o consultare cu privire la cerințele pentru astfel de facilități chiar și în etapa creării unei unități de catering.

De asemenea, în fiecare localitate, pe sub municipii, există un serviciu de sprijinire a întreprinderilor mici și mijlocii, de unde puteți obține informații detaliate despre ce acte sunt necesare pentru a deschide o clătită.

Cât de repede se vor plăti costurile

Costul inițial al unui mini magazin de clătite în formatul unei cafenele pe roți sau al unui chioșc va fi de aproximativ 600 de mii de ruble. Pentru deschiderea unei cafenele de clătite în punerea în aplicare a planului de afaceri, este necesar să se depună cel puțin 1,2 milioane de ruble.

Costurile lunare pentru o mini-cafenea sunt:

• 120 de mii de ruble. - salariile personalului;
• 80 de mii de ruble – întreținerea echipamentelor și plăți obligatorii (inclusiv taxe);
• 80 de mii de ruble - achizitionarea produselor;
• 10 mii de ruble - publicitate.

În total, aproximativ 290 de mii de ruble vor fi necesare pentru întreținerea unei case de clătite pe lună.

Cu un cec mediu de 250 de ruble, un magazin de clătite poate câștiga până la 15.000 de ruble într-o tură de 8 ore. Cu o cifră de afaceri bună de mărfuri-bani, cafeneaua va plăti în 1-1,5 ani.

Rambursarea relativ rapidă și, în același timp, relevanța constantă a deschiderii unui magazin de clătite merită să fie luate în considerare această idee de afaceri atunci când alegeți un tip de activitate pentru un antreprenor. În plus, cafenelele de succes au o bună perspectivă de a se dezvolta într-o rețea de franciză, iar acesta este un nivel complet diferit de venit.

Istoria dezvoltării „afacerii cu clătite” pe exemplul uneia dintre cele mai mari mărci de fast-food rusești în următorul videoclip: