Mulți oameni încep să lucreze pentru ei înșiși, de obicei intenționat, dar eu am fost o excepție. Am început să fac bani făcând prăjituri din întâmplare.

Ulterior, aceasta s-a transformat într-o mică afacere acasă, care mi-a adus până la 30 de mii de ruble pe lună.

Prima mea experiență a fost cu ziua de naștere a fiului meu. Doi ani nu este o dată mare și semnificativă, dar am invitat o mulțime de invitați și nu mai era accesibil să cumpărăm un tort care să fie decorat cu figurine ale diferiților eroi. De aceea m-am hotarat sa il coac singur.

După ce toți invitații au văzut și au gustat tortul, au uitat imediat de ziua fiului lor. În restul serii, au făcut doar ceea ce m-au lăudat, iar două zile mai târziu, un prieten mi-a sugerat să fac cam același tort.

Fotografie, a arătat-o ​​colegei ei de muncă, mi-a lăudat creația și astfel am primit prima comandă.

Inițial, am refuzat, pentru că eram oarecum inconfortabil. Una este - când o faci pentru tine pe riscul și riscul tău, alta este - când pentru altcineva, mai ales când iei bani pentru asta. Nu aș fi ajuns niciodată la asta singură.

O prietenă m-a convins, m-a convins și chiar a stabilit ea însăși prețul, după ce a studiat cererea și oferta de pe piață.

Pentru fiul meu, am pregătit un tort cu personajele desenului animat „Mașini”, așa că nu am întâmpinat dificultăți, dar, după părerea mea, am finalizat îngrozitor prima comandă.

Dar, totul a mers. Tortul a fost vandut cu succes. Ulterior, clienta a recunoscut: aspectul păpușilor LoL a lăsat de dorit (în care sunt complet de acord cu ea), dar gustul prăjiturii este uimitor.

Despre tehnologia de a face prăjituri

Procesul de preparare a prăjiturii este incredibil de simplu. Doar pare să fie: pentru a coace o astfel de minune culinară, trebuie să fii cofetar înnăscut, să ai talent, răbdare și multă experiență.

Și înainte să mă apuc de pregătire, așa am crezut și eu și, până la urmă, m-am îndoit că voi reuși. Dar de fapt, tot ce ai nevoie este dorință și puțină răbdare.

Nu am educație culinară, dar mi-a luat doar trei ore să coac o prăjitură mare (1500 de grame). Jumătate din acest timp a fost petrecut cu decorarea și realizarea de figurine.

Tortul poate fi împărțit în trei componente:

• BAZA . Ca bază se folosesc prăjituri, un biscuit obișnuit și faimosul biscuit american brownie cu ciocolată. 3-4 prajituri sunt suficiente, in functie de grosimea lor. Ca umpluturi se folosesc diverse creme, lapte fiert sau simplu condensat.
• UMPLERE . De obicei se folosește smântână sau ciocolată. Dacă este necesar să schimbați culoarea de umplere, faceți-o albastru, verde, apoi se adaugă un colorant.
• FIGURINE . În opinia mea, acesta este cel mai dificil proces, deoarece nu am avut niciodată plăcerea de a participa la cercurile artistice. Figurinele sunt realizate din mastic obișnuit de cofetărie. Cel mai bine este să-l cumperi. Cel puțin nu am putut să o fac eu. Prin consistența sa, masticul de cofetărie seamănă cu plastilina.

În această ordine se prepară prăjitura. Pentru a o pregăti pentru sărbătoarea de seară, trebuie să începeți dimineața.

Perioada de valabilitate a acestui tort este de 4 zile. Pentru a face figurile să stea pe prăjituri, acestea sunt atașate de scobitori sau frigarui. De asemenea, cu ajutorul lor se fixează brațele, picioarele, capul și alte elemente.

Înainte de a da tortul, ar trebui să avertizați cumpărătorul despre acest lucru, astfel încât nimeni să nu fie rănit în timpul consumului.

Cerere

Imaginea și figurinele sunt cea mai importantă cerință a clienților. Părinții acordă preferință gustului copilului. La modă, jucării moderne populare, desene animate și seriale animate:

• Roabe;
• Inimă rece;
• MostrHigh;
• pupe LOL;
• Ralph.

De unde să cumpăr ingrediente

Toate produsele pentru realizarea prăjiturii pot fi cumpărate în supermarketurile obișnuite. Pentru gătit, sunt necesare ouă, făină, zahăr, sare, sifon, miere.

Lucrurile sunt mai complicate cu masticul de cofetărie. Din asta sunt făcute figurinele. L-am cumpărat din magazinele de cofetărie online.

Uneori pe piața angro. De asemenea, puteți cumpăra de acolo ciocolată albă sau neagră.

Costurile asociate cu prepararea unui tort

Toate ingredientele sunt destul de ieftine, cu excepția masticului de cofetărie. Când am făcut prăjitura pentru prima dată, am cumpărat destul de mult, dar pentru producție serioasă, cel mai bine este să cumpăr în cantități mari.

Se vinde în magazinele online de cofetărie și piețele angro, în găleți cu kilograme mici. Fiecare găleată conține mastic de o anumită culoare. Este foarte rar să găsești găleți cu mai multe culori.

Costul unui kilogram de mastic de cofetărie este de 200 de ruble, plus sau minus 20 de ruble.

Ciocolata de cofetărie nu este ieftină. Costul mediu al unui kilogram este de 450 de ruble. Pentru a economisi bani, cel mai bine este să luați plăci cu o greutate de 2-3 kilograme.

Pentru a coace un tort cu o greutate de 1400 - 1700 de grame, veți avea nevoie de:

• 6-7 ouă mari - 40 de ruble;
• unt - 100-150 de grame - 60 de ruble;
• 5 pahare de făină - 15 ruble;
• 1 pahar de chefir sau lapte acru - 20 de ruble;
• lapte condensat fiert sau simplu - 60 de ruble;
• 400 de grame de smântână - 40 de ruble;
• 400 de grame de ciocolată - 120 de ruble;
• mastic de cofetărie - 100 de ruble;
• un pahar de zahăr - 10 ruble;
• sare, sifon, câteva vârfuri de vanilină - 10 ruble.

Rezultat: 475 de ruble sunt cheltuite pentru producerea unui tort.

Uneori, costurile asociate cu producerea unui tort pot fi mai mari. De asemenea, merită adăugat costul unei cutii de carton - 15 ruble.

Venituri din vânzarea unei prăjituri

Am auzit ca in patiseriile in care se fac prajituri de acest fel pretul este stabilit pentru o suta de grame sau kilograme. La acest preț se adaugă și costul fiecărei figurine.

Astfel, tortul poate scoate 3.000 de ruble sau mai mult.

Am stabilit prețul (sau mai degrabă, prietenul meu a stabilit prețul la prima comandă și am continuat să lucrez la el) - 1500 de ruble pe tort și am ales o categorie de greutate de 1500 de grame.

A face prăjituri mai mici este neprofitabilă.

Este nevoie de aceeași cantitate de timp, dar beneficiul este mai mic.

Am cheltuit 400 - 700 de ruble pentru a face o prăjitură. Beneficiu - 800 - 1100 ruble.

Căutați clienți (clienți)

Primele trei luni de comenzi au fost puține. Dacă îmi servește memoria 3-5 pe lună. Erau prieteni ai prietenilor, rude. Vorba în gură a funcționat, dar la un moment dat mi-am dat seama că cu această abordare nu vei câștiga prea mult.

Toate cele trei luni am fost la o răscruce de drumuri: fie mergi la muncă trimițând copilul la o grădiniță privată, fie așteaptă până își asigură un loc într-o grădiniță de stat și coace prăjituri la acel moment.

Nu-mi amintesc cine mi-a spus să creez un grup pe rețeaua de socializare VKontakte. Am fost sfătuit să folosesc toate rețelele de socializare posibile, dar m-am descurcat doar cu una și am avut mare succes.
Crearea unui grup Vkontakte, postarea de exemple de prăjituri acolo și indicarea prețurilor nu este suficientă.

Trebuie să atragi abonați. Am început cu toți prietenii mei. Ea mi-a cerut să repostez pe paginile mele. Dar nici asta nu a fost de ajuns. Apoi am început să urc în alte subgrupe ale orașului nostru și să răspândesc informații acolo.

Practic, acestea erau comunități: „mamici în concediu de maternitate”, „bebelul meu”, „mamici”. În general, oriunde există măcar un indiciu de copii. Invitate să se alăture grupului și direct, femeile care au copii.

Femeile care au avut copii s-au alăturat grupului de bună voie. Fiecare prăjitură pe care am făcut-o și așezat-o în grup a fost discutată și lăudată energic.
Chestia a mers.

Nici nu mă așteptam să dea un rezultat grozav. Comenzile au început să sosească aproape în fiecare zi. În mare parte datorită populației mari a orașului nostru.

I-am rugat pe toți cei care au cumpărat un tort de la mine să posteze o fotografie pe o rețea de socializare și să semneze sub fotografie: „Prăjituri la comandă: 8 – –– » . Nu am ținut evidența cine a făcut o astfel de înregistrare și cine nu, dar bănuiesc că nu toată lumea este pregătită să posteze fotografii din vacanță și să o semneze cu un astfel de text.

Curând, am fost abordat să fac prăjituri de nuntă. Coacerea unei capodopere care cântărește 4-5 kilograme nu este o afacere ușoară, dar profitabilă.

Venituri pe care am reușit să le obțin

După mai multe comenzi, am reușit să câștig pe lună 22000 - 28000 ruble.

Recordul de producție pe o lună a fost: 29 de prăjituri.

Cea mai grea zi a fost când a trebuit să fac trei prăjituri deodată. În această zi, a trebuit să trimit copilul la bunica lui. Îți place sau nu, a avea un copil complică munca de acasă.

Procesul de lucru de la comandă până la primirea banilor

De obicei, totul se întâmplă destul de simplu. Clientul sună (cel mai adesea clientul) și face o comandă pentru o anumită dată.

Alegerea unui tort constă din trei părți:

• Baza (brownie, biscuiti obisnuiti sau prajituri).
• Umplutură (lapte condensat, ciocolată sau cremă proteică)
• Un desen animat ale cărui personaje vor sta pe un tort.

În ziua pregătirii, vin după tort și, luând-o, fac plata. În grup, am indicat că este necesar să faceți o comandă cu câteva zile înainte de ziua de naștere, și să o ridicați după prânz. Dar, în ciuda acestui fapt, mai multe comenzi au fost primite cu o zi înainte.

Dificultăți și situații non-standard cu care a trebuit să mă confrunt

În general, nu pot spune că au fost multe dificultăți în procesul de lucru, dar a trebuit să întâmpin unele dificultăți:

• Odată nu am finalizat o comandă pentru că mi-am lăsat din greșeală creația de pe masă. Desigur, clientul a fost nemulțumit și acest caz chiar m-a doborât câteva zile. Nu am primit comenzi timp de două zile. Pur și simplu nu am preluat apeluri de la numere necunoscute.
• O situație neobișnuită a apărut când un bărbat a venit pentru tort și a cerut să vadă cartea sanitară. Din fericire, l-am avut, deși ultimele înscrieri în el au fost făcute înainte de concediul de maternitate. Bărbatul a răsfoit-o cu un aer de cunoscător și, după ce ia luat comanda, a plătit.
• De mai multe ori clienții au cerut să aducă o prăjitură, deși mereu le-am spus tuturor: fără livrare. a trebuit să port. Nu era unde să pun tortul, dar nu am vrut să pierd bani.

Făcând prăjituri acasă, munca nu este grea, dar întotdeauna trebuie să te trezești devreme. După ce prăjitura este coptă, are nevoie de timp pentru a se infuza.

Deci va avea un gust mai bun. Oricât de frumos este, gustul contează.

Concluzie

A face prăjituri acasă este un venit grozav pentru cei care sunt în concediu de maternitate sau pur și simplu nu își găsesc un loc de muncă.

Mulți oameni spun că lucrul de acasă este relaxant, dar depinde de cum te simți.

Nici măcar copilul meu capricios nu m-a oprit. Am reușit să mă organizez.

A face prăjituri acasă nu este doar un venit bun - este interesant și foarte distractiv. Mai fac asta, dar preiau comenzi exclusiv in weekend, de cand am mers la locul meu de munca principal, dupa concediul lor de maternitate, a trebuit sa ma gandesc cum sa reduc numarul de comenzi.

Unii oameni le place să guste dulciuri, în timp ce alții se bucură de procesul de a le crea cu propriile mâini.

Dacă în sfârșit ai timp să gătești mâncăruri mai complexe decât supa și piureul de cartofi, învață cum să faci prajituri acasă pentru tine și să comanzi. Vă vom spune unde este mai bine să începeți acest hobby delicios și frumos, ce trebuie să cumpărați, unde să învățați abilitățile și cum să vă asigurați că capodopera de cofetărie este admirată de oaspeți.

De unde începe calea unui culinar respectat?

Orice măiestrie începe cu dorință și practică. Dar dacă visezi să înveți cum să coaceți prăjituri frumoase, atunci nu vă grăbiți să preluați imediat capodopere din portofoliul de cofetari cool. Începeți cu elementele de bază, urcând treptat scările.

Rețete simple - rezultate rapide și un stimulent puternic

Se știe că succesul inspiră și dă încredere într-o nouă afacere. Există o singură modalitate de a obține rapid rezultatul dorit - alege cele mai simple rețete pentru a începe cu elemente de decor simple care sunt accesibile unui începător.

Cel mai simplu mod este să înveți cum să faci prăjituri din prăjituri de biscuiți gata făcute, care sunt vândute în magazine. Este întotdeauna perfect uniform și are aceeași grosime a prăjiturii. Trebuie doar să pregătiți crema și să decorați produsul.

Echipamente și unelte - unelte necesare

Dacă doriți să învățați cum să coaceți straturi de prăjitură, veți avea nevoie cu siguranță de un cuptor pe gaz sau electric. Pentru biscuiți, este convenabil să folosiți un aragaz lent cu funcție de coacere (citim mai multe despre această tehnică și alegerea ei). Din electrocasnice veți avea nevoie cu siguranță de un mixer, este indicat să cumpărați unul staționar pentru a face alte lucruri în timp ce bateți frișca sau aluatul.

Dacă aveți o mulțime de ustensile, atunci cel mai probabil nu va trebui să cumpărați nimic, dar asigurați-vă că există boluri de diferite dimensiuni, recipiente din plastic și oțel inoxidabil cu acoperire antiaderență și email, linguri și furculițe de diferite dimensiuni. .

Cu toate acestea, cel mai important lucru în prepararea produselor de cofetărie sunt instrumentele de decorare, este dificil să creați o frumusețe admirabilă cu „mâinile goale”.

Ce ar trebui să aibă un patiser începător:

• cântare de bucătărie, căni de măsurat și linguri;
• vase de copt - profesionistii recomanda sa achizitioneze cele metalice cu invelis antiaderent cu inel detasabil, sunt utile si matritele din silicon si covorasele antiaderente;
• o pungă de patiserie cu un set de duze - este mai bine să cumpărați o pungă, deoarece lucrul cu o seringă nu este foarte convenabil;
• șabloane pentru transformarea rapidă a tori simpli de casă cu zahăr pudră sau pudră de cacao;
• Pensule pentru decorare;
• unelte pentru rularea aluatului, a masei de zahăr și a masticului;
• lame pentru nivelare;
• film alimentar.

Dintre consumabilele veți avea nevoie de: hârtie de copt, benzi de chenar și de ambalare, cutii sau suporturi de hârtie de unică folosință.

Există multe rețete de gătit, dar există produse care se cumpără pe stoc deoarece sunt folosite foarte des:

• coloranți;
• vanilină, scorțișoară;
• arome;
• nuci;
• pudră de cacao;
• zahăr pudră;
• impregnare pentru prăjituri;
• lapte uscat sau smântână;
• gelatină;

Mai târziu, când înveți să faci prăjituri și să te decizi asupra rețetelor de bază, această listă va fi completată cu alte ingrediente.

Cum să înveți să faci prăjituri frumoase

Există o mulțime de tehnici de decorare a cofetăriei de casă, le vom lua în considerare doar pe cele potrivite pentru începători.

Mastic - un rezultat rapid, fără defecte. Masticul este o masă dulce, elastică, care este folosită pentru a acoperi prăjiturile și a face obiecte decorative. Pentru a acoperi tortul, masticul este întins într-un strat (cum ar fi aluatul pentru găluște) și produsul este înfășurat complet sau parțial cu stratul rezultat. Rezultatul este un câmp gata făcut pentru creativitate - alte decorațiuni și inscripții pot fi aplicate pe suprafață. Puteți cumpăra gata făcute sau o puteți face singur.

Spray de cofetărie - o noutate pentru un efect instantaneu. Acest produs merită o atenție deosebită, spre deosebire de mastic, nu necesită nicio pregătire. Spray-ul trebuie pur și simplu pulverizat pe produs, după care suprafața acestuia va dobândi efectul unei acoperiri flocate.

Figurine de zahăr gata făcute - frumusețe fără efort. Astăzi, la vânzare este o selecție uriașă de decor gata făcut pentru prăjituri:

• flori pentru toate gusturile de diferite dimensiuni;
• figurine de animale și oameni, inclusiv mirii;
• Jucării și personaje de desene animate pentru prăjituri pentru copii;
• figuri pentru aniversări și teme pentru copii;
• inscripții, nume și litere individuale;
• imitație de fructe și fructe de pădure și alte decoruri.

Toate tipurile de stropire arată interesante sub formă de bile de aur și argint, margele, stele.

Autocolantele comestibile sunt un alt secret al unui tort frumos pentru cei care tocmai învață meșteșugul de patiserie. Astfel de imagini sunt imprimate cu colorant alimentar pe hârtie de orez, napolitană sau zahăr. Decorul este aplicat pe un tort tapetat cu mastic.

Decorațiunile ajurate și figurinele de ciocolată transformă, de asemenea, rapid un tort obișnuit într-unul elegant și festiv. Mai târziu, vei învăța să faci singur dantelă și frunze, dar pentru început, poți cumpăra decor gata făcut.

Cele mai populare tipuri de prăjituri de casă

Prăjiturile DIY nu trebuie să arate ca capodoperele unor cofetari eminenți. În timp, îți vei dezvolta propria poftă și, poate, propriul stil. Dar cu toată varietatea de opțiuni, toate pot fi împărțite în mai multe tipuri. Luați în considerare cele mai populare și la modă, deoarece lumea cofetăriei are și propriile tendințe.

Prăjiturile cu jeleu conțin un minim de aluat și grăsime, pentru care sunt apreciate de adepții unei alimentații sănătoase. Jeleul este făcut din smântână, smântână, brânză de vaci, brânzeturi moi, sucuri, fructe. Citiți despre cum să gătiți și să decorați un tort cu smântână.

Produsele de foietaj seamănă cel mai mult cu cele de casă, deoarece seamănă cu „Napoleonul” preferat al bunicii.

Prajiturile cu napolitana sunt potrivite pentru a face prajituri simple acasa. Nu necesită decor complex și sunt rapid transformate prin stropire cu ciocolată, nuci și pudră.

Medoviki este o delicatesă preferată a celor care iubesc aluatul fraged și parfumat. Gradul de catifelare al acestor prajituri depinde de crema. Dacă este smântână, atunci obții un desert foarte moale și delicat, atunci când folosești smântână de unt va rămâne o ușoară crocantă.

Biscuiții tori sunt cei mai populari, zeci de alții se disting în această grupă, clasificați după numărul de straturi și niveluri, tipuri de cremă, tip de decor.

În vârful popularității se află o prăjitură goală - cu această metodă, părțile laterale ale produsului nu sunt acoperite cu cremă, ci lăsate ca atare, arătând straturi de cremă. Pentru decor, cel mai des se folosesc fructele proaspete.

Unde să îmbunătățești abilitățile și să înveți profesionalism

Dacă coaceți dulciuri acasă de mai mult de o zi, dar doriți să învățați să faceți prăjituri la comandă, luați în considerare cursurile. Există trei opțiuni aici:

Prăjiturile de casă sunt căutate deoarece sunt asociate cu naturalețea. A face bani pe iubitorii de deserturi este o tendință fierbinte, dar pentru a deveni realitate va necesita puțin mai mult efort decât să înveți cum să coaceți singuri. Acest lucru este detaliat în cealaltă publicație a noastră.

Dacă sunteți hotărât să învățați cum să faceți prăjituri de casă cu propriile mâini, atunci începeți să coaceți! Abilitățile și abilitățile vin doar cu experiență, nicio carte nu poate înlocui practica.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

30 000₽

Investiții de pornire

200 - 300%

Markup produs

1 lună

Perioada de rambursare

De la 10 000 de ruble.

O afacere acasă pe prăjituri este o idee de afaceri grozavă pentru mamele aflate în concediu de maternitate, precum și pentru toți cei cărora le place să gătească frumos și gustos. În acest articol, am decis să răspundem la principalele întrebări ale producătorilor de prăjituri începători și să le oferim un stimulent să acționeze.

Cu alte cuvinte, pentru acei oameni care doresc cu adevărat să învețe ceva, informațiile nu lipsesc. Toți brutarii „de la Dumnezeu” au fost cândva simpli muritori. Poți stăpâni toată înțelepciunea în coacerea prăjiturii gratuit și pe cont propriu numai dacă ai dorința și capacitatea de a te autoorganiza. Cel mai bine este să efectuați primele experimente acasă, încet și perfecționându-vă abilitățile pas cu pas. Nu te grăbi să vinzi imediat fără să înveți ceva cu adevărat. Pentru ca mai târziu să nu roșești în fața oamenilor și să nu te descurajezi să mergi mai departe. Rupeți mai multe lemne de foc, dar să nu știe nimeni, cu excepția celor mai apropiați. Da, nu uitați să fotografiați încercările reușite. Îți vor fi utile pentru portofoliul tău.

Pretul. Cum se calculează prețul unui tort

Pentru a coace prăjituri la comandă, nu trebuie să întocmiți un plan de afaceri conform canoanelor și standardelor general acceptate. Va fi suficient să învățați cum să calculați costul prăjiturii și să stabiliți o marjă care vă va permite să extrageți profitul dorit. În termeni simpli, costul unui tort este costul tuturor ingredientelor incluse în acesta + prețul ambalajului și al altor consumabile. Pentru a calcula costul, va trebui să știți numărul de ingrediente. Inconvenientul este că va trebui să transferați multe ingrediente de la lingurițe, linguri și pahare fațetate la grame și kilograme. Pentru a ușura calculele, păstrați tabelele de traducere aproape, ca acesta:

Există o mulțime de tabele similare pe Internet, traducerea în măsuri de greutate poate fi găsită pentru orice produs. O opțiune mai ușoară este achiziționarea unui cântar de bucătărie. Singurul lucru este că, dacă cântăriți ceva ce nu poate fi cântărit fără vase, nu uitați să scădeți greutatea vaselor din cifra rezultată. De asemenea, rețineți că greutatea prăjiturii finite va diferi întotdeauna de greutatea ingredientelor sale, deoarece contracția are loc în timpul coacerii.

Cât plătești pentru prăjiturile tale? Producătorii de prăjituri cu experiență sfătuiesc să înmulțiți cu îndrăzneală costul cu 2-3 ori (markup 200-300%). Adică, dacă costul unui tort condiționat este de 1000 de ruble, atunci prețul de 2000-3000 de ruble este normal. Amintiți-vă că tortul include nu numai ingredientele, ci și lumina, gazul, apa cheltuită pentru prepararea lui și, cel mai important, timpul și munca voastră, care ar trebui să fie și ele răsplătite. Al doilea criteriu la stabilirea prețului este prețul concurenților. Prețul nu ar trebui să fie mai mare decât al altor producători de prăjituri.

Cum se calculează profitul? Ce vrei? 30 de mii de ruble pe lună? Apoi, trebuie să vindeți 15 prăjituri condiționate cu un cost de 1000 de ruble la un preț de 3000 de ruble. 50 de mii de ruble? Atunci trebuie să vinzi exact aceleași 25 de prăjituri. Aceasta este matematică elementară, școală elementară. Desigur, toate prăjiturile vor fi de diferite dimensiuni, greutăți și costuri, dar schițarea unui plan brut nu este dificilă. De regulă, cel mai adesea comercianții privați comandă prăjituri cu o greutate de 2 kg sau mai mult. Nu poți câștiga mult din producția de prăjituri și mini-prăjituri.

Competiție. Ce fel de tort să-i surprindă pe sofisticați

„Gospodării”. Ei „stau acasă în bucătărie și încearcă să coacă la comandă”.... „Nu au carte de sănătate, nu au echipament special.” Aceasta este „lipsa oricărui control asupra procesului de producție”... Unii cofetari experimentați, ale căror interviuri se găsesc pe net, cu propriile lor cuvinte te pot demotiva. Dar încearcă să reacționezi mai puțin la ele. În ciuda concurenței uriașe, oricine poate ieși în evidență prin cofetarie și poate câștiga bani din ea. Nici măcar nu este foarte versat în catering, nu cunoaște normele SanPiN și nu are în spate o rețea de patiserii. Pentru a-ți da seama cum să ieși în evidență, trebuie să faci două lucruri. Primul este să vezi ce oferte sunt disponibile în orașul tău. Al doilea este să vezi ce oferte nu sunt încă disponibile în orașul tău. Ar trebui să fiți atenți nu la sortimentul de cofetarii mari (deși nici știind prajiturile și prețurile lor nu va strica), ci la ceea ce oferă comercianții privați. Cel mai bun mod de a căuta este prin intermediul rețelelor sociale. O simplă interogare cu cuvântul „prăjituri” și numele orașului tău îți va da mult de gândit. De exemplu, interogarea „Prăjituri Moscova” de pe rețeaua socială Vkontakte oferă 1838 de răspunsuri, „Prăjituri Krasnodar” - 414 răspunsuri și chiar „Prăjituri Pyatigorsk” - 34.

Dar nu vă grăbiți să disperați de o astfel de bătaie! Probabil jumătate dintre aceste grupuri sunt morți. Numărul lor ilustrează bine numărul de încercări eșuate de a începe o afacere. Vezi ce calitate este oferită în cele mai mari și mai active grupuri: pentru asta ar trebui să te străduiești. Aici, în același timp, puteți vedea metodele de a face afaceri pe rețelele de socializare, dar mai multe despre asta mai târziu. Vă rugăm să rețineți că nimeni nu oferă Napoleon obișnuiți și smântână la comandă. Cel mai adesea, acestea sunt tot felul de prăjituri pentru copii și de nuntă: romantice și amuzante, strălucitoare și stilate. Un număr mare de povești. Cineva face portrete cu ciocolată, cineva sculptează copaci de cofetărie, cineva produce desene animate Disney comestibile...

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Oricât de nefericit este pentru tine, dar toate ideile de prăjituri au fost deja inventate. Pe de o parte, acest lucru este bun - există multe exemple de inspirație. O selecție bună cu 300 de idei pentru decorarea prăjiturii din portalul 1000 de idei. Pe de altă parte, nu poți inventa nimic radical nou. Dacă nu mă credeți, încercați acest experiment. Accesați orice motor de căutare pe Internet în secțiunea de imagini. Tastați expresia „tort sub formă de...” și apoi înlocuiți orice cuvinte care vă vin în minte: „pian”, „fier”, „elefant” și așa mai departe. Orice cerere ai face, toate prăjiturile au fost deja inventate de cineva. Mai mult decât atât, particularitățile afacerii cu prăjituri sunt de așa natură încât uneori clientul însuși acționează ca principalul inventator creativ, trimițându-ți o fotografie a unui tort sub forma unei șapcă sau a unui laptop roz cu o solicitare de a coace exact la fel și nu alta. . Aici ne apropiem treptat de faptul că ideea în sine nu îți garantează în niciun fel succes 100% fără lipsă de pricepere, dorință de a prelua orice comandă și, bineînțeles, fără abordarea corectă a promovării.

Promovare. Cum să vă faceți publicitate gratuit

După ce ai pus mâna pe gătit prăjituri pentru familia ta, începe să treci la cunoștințe și prieteni. Cu siguranță, până acum rețete și fotografii pe care nu ți-e rușine să le arăți vor apărea în portofoliu. Asigurați-vă că creați un grup sau o pagină pe Vkontakte, Odnoklassniki și Instagram și încercați să le completați în mod regulat, să rămâneți activ, să invitați prieteni. Puteți publica nu numai propriile reportaje foto, ci și fotografii cu prăjituri de la alți maeștri, idei inspiratoare. Încercați să conduceți comunități nu prea banale - oamenilor le place o abordare plină de viață, emoții vii, urmărind procesul. Amintiți-vă că principalul lucru sunt clienții dvs., așa că setați notificări telefonice pentru mesajele primite, încercați să răspundeți la comenzi cât mai repede posibil. În timp, îți vei da seama că rețelele sociale pot fi rampa ta de lansare pentru mult mai mult. Mulți producători de prăjituri prin intermediul rețelelor sociale încep să adune audiență pentru propriile lor cursuri de master, să organizeze promoții cu degustare gratuită, să încarce videoclipuri educaționale și să organizeze concursuri cu repostări. Amintiți-vă că în numele conturilor dumneavoastră trebuie neapărat să folosiți cuvântul „prăjituri”, „prăjituri la comandă” și așa mai departe, astfel încât să fiți sigur că veți fi găsit la căutare.

Acordați o atenție deosebită paginii de Instagram. Până la 80% dintre clienții tăi sunt probabil să vină de acolo. Fotografia alimentară este unul dintre cele mai comune tipuri de blogging pe această rețea de socializare. Aflați principiile de bază ale fotografiei alimentare. Luați în considerare exemple de cele mai bune conturi de Instagram pentru artă de patiserie. De regulă, fotografiile cu alimente cu o sursă de lumină naturală au succes. În lumina lămpilor, orice aliment arată plastic și neatractiv. Compoziția cadrului, unghiul, fundalul sunt, de asemenea, foarte importante. Iată un articol bun despre cum să vinzi alimente corect prin Instagram, din care poți obține câteva idei utile. De asemenea, uitați-vă bine la sfaturile pentru proiectarea profilurilor Instagram - au fost scrise o mulțime de articole pe această temă.

Mulți decid că cel mai important lucru în demararea unei afaceri de acasă de tort este să vă creați site-ul web. Și este de dorit ca designul site-ului să pară mai bogat și mai scump. Dar acest pas ar trebui făcut numai după ce ai luat în considerare bine consecințele. În caz contrar, există riscul de a obține ceea ce primește majoritatea - o grămadă de bani cheltuiți, o pagină înclinată și strâmbă pe care Yandex și Google o ocolesc (și, prin urmare, clienții dvs. nu o văd), blocare periodică și un întreg set de tehnici necunoscute până acum. probleme, care vă distrag atenția de la ocupația dvs. principală.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

În al doilea rând, în psihologia oamenilor, un site este ceva mai mult decât un simplu set de imagini. Aceasta este reprezentanța dumneavoastră oficială, un fel de administrație, a cărui cerere este crescută. Site-ul, de regulă, este lansat de acele magazine care și-au dobândit deja propria identitate și se remarcă cumva față de concurenți, au mecanisme bine stabilite de interacțiune cu clientul. Acum imaginați-vă că în loc de imaginea unei patiserii cu sute de prăjituri delicioase și un stil interior de designer, clientul va veni la dumneavoastră acasă pentru o comandă și va vedea tapetul vechi pătat și tu trăgând o prăjitură de pe balcon în papuci. Este puțin probabil ca așteptările lui să fie justificate.

Dacă ai deja cu ce să te lauzi, atunci o altă problemă. Apoi trebuie să creați un site web, care trebuie să conțină un catalog al produselor dvs., prețurile curente, un formular de comandă individual și contacte. Când ai cu ce să fii mândru, poți adăuga elemente de statut,

publicați fețele clienților mulțumiți, recenziile lor minunate despre munca lor și așa mai departe. Între timp - câștigați experiență, colectați fotografii ale creațiilor dvs., recenzii ale celor care le-au încercat, dezvoltați, dar nu începeți un site web.

Stânci subacvatice. Ești greu, cota cozonaciului

Coacerea prăjiturilor nu este fără muscă în unguent. Cea mai frecventă plângere a celor care au început să lucreze la comandă este oboseala fizică. Multe femei recunosc că și-au supraestimat puterea. Îndeplinirea comenzilor cu creșterea paralelă a copilului devine o povară pentru ei. Trebuie să petreci toată ziua în picioare lângă cuptor și aragaz, în timp ce îți duci fiul sau fiica la grădiniță sau la secții și cercuri. Picioarele încep să doară, nervii eșuează, răbdarea izbucnește.

Și se întâmplă, de asemenea, că cererea a dispărut, comenzile au dispărut și nu numai că nu există timp pentru a le îndeplini, dar și cunoștințele, se dovedește, cumva nu sunt suficiente. Comenzile sunt completate în grabă noaptea, iar o persoană se trezește brusc petrecând câteva ore nivelând un tort, ceea ce ar putea face mult mai repede dacă ar ști cum. Tortodel descoperă brusc că nu există timp pentru a studia și că nu este prea mult timp. Prăjiturile ies înclinate, iar clientul este nemulțumit de rezultat. Timpul este în general o durere de cap pentru toți cei care fac prăjituri. De exemplu, prăjiturile mari de la 3-6 kg dau mai multe venituri, dar este mai bine să preluați comenzile pentru ele în avans, deoarece există riscul să nu respectați termenul. Și aici termenul limită este strict: după vacanță, nimeni nu are nevoie de prăjitură.

Se fac multe greșeli în comunicarea cu clienții. De exemplu, mulți cofetari uită să discute cu clientul condițiile de retur, atunci când clientul, după ce a mâncat deja tortul, spune că nu i-a plăcut tortul și vrea să returneze banii. Chiar dacă afacerea dvs. nu este înregistrată, nu trebuie să uitați de igiena de bază: curățarea unghiilor, a mâinilor, a dinților și așa mai departe. Purtați mănuși, întâlniți clientul în șapcă sau cu părul strâns, păstrați bucătăria, apartamentul și băile curate, unde clientul poate merge, luând comanda finalizată. Evitați situațiile în care animalele de companie se plimbă liber în apropierea comenzilor. Clientul poate fi descurajat de acest lucru.

O altă capcană sunt escrocii. Din păcate, activitatea ta pe rețelele de socializare cu siguranță nu va trece neobservată. O modalitate de a divorța este aceasta. Un client intră în grupul tău și lasă o comandă pe peretele tău. În timp ce nu sunteți online, un escroc răspunde imediat clientului în numele dvs. prin mesaje private - el numește prețul tortului și „negociază” prețul. Detaliile sunt trimise clientului, acesta plătește un avans, escrocul dispare imediat. Apoi un client nemulțumit scrie în toate publicurile că comunitatea ta l-a înșelat pentru bani, iar tu ești un escroc. Avertizați potențialii clienți despre astfel de cazuri și indicați clar pe cine trebuie să contactați pentru a finaliza comanda. De asemenea, nu uitați niciodată să vă marcați fotografiile pentru a preveni furtul lor.

Deschiderea IP. Câteva despre temerile „facătorilor de țestoase”

Una dintre întrebările discutabile în rândul producătorilor de prăjituri începători este dacă merită sau nu să-ți deschizi propriul IP, să înregistrezi oficial o afacere și să plătești impozite către stat? Din punct de vedere juridic, desigur, acest lucru este necesar. Dar, în practică, atunci când încep o afacere cu prăjituri acasă, majoritatea brutarilor de acasă închid ochii la formalități. Până când nu se construiește o bază decentă de clienți și nu există un volum stabil de vânzări, nimeni nu se deranjează de obicei cu înregistrarea. Pentru o astfel de afacere în formatul unui loc de muncă cu fracțiune de normă, aceasta este neprofitabilă: trebuie să plătiți taxe și să plătiți prime de asigurare obligatorie pentru dvs. (în 2019, aceasta este o plată unică pe an în valoare de 29.354 de ruble) . Desigur, cineva poate ceda cu ușurință temerilor în timp ce citiți sfaturi juridice. Până la punctul în care, de exemplu, puteți fi închis timp de cinci ani sau, de exemplu, puteți fi amendat cu 500 de mii de ruble. Dar nu este așa.

De ce? În primul rând, apare o răspundere serioasă pentru evaziunea fiscală la scară deosebit de mare și este destul de dificil de demonstrat acest lucru. Aici ai nevoie de un ofițer de drept pentru a face o achiziție de test pentru o sumă mare sau pentru a dovedi că ai primit venituri mari. Și în al doilea rând, scuză-mă că sunt atât de directă, nimeni nu are nevoie de tine cu prăjiturile tale. Puteți verifica acest lucru dacă deschideți orice agregator de știri și vedeți exact cine este amendat pentru activități comerciale ilegale în conformitate cu articolul 171. De regulă, aceștia sunt vânzători de alcool, vânzători stradali spontani sau vânzători de antigel contrafăcut din garaj. Uneori se organizează raiduri de-a lungul terasamentelor și parcurilor, de unde conduc orice comerț ilegal cu aspect inestetic, piețe de vechituri sau, de exemplu, lucrători cu narghilea care vând narghilea de pe jos. Într-un cuvânt, necazuri îi așteaptă pe cei care fie vând „opiu pentru popor”, fie pur și simplu o bătaie de vedere autorităților.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Acum imaginați-vă ce se va întâmpla dacă statul va începe în mod masiv să vâneze mame în maternitate care vând în liniște prăjituri? În același timp, ei cresc câteva creaturi mici zgomotoase, pregătind mese pentru soții lor, păstrând gospodăria. Da, nimic altceva decât o revoluție populară, care va începe cu programele lui Malahov. Singura opțiune în care puteți întâlni o problemă reală este aceasta. Un client va suferi cu adevărat din cauza prăjiturii dvs., de exemplu, va fi otrăvit grav și va scrie o declarație răutăcioasă poliției. Atunci poate veni un test la tine. Și vă va amenda ... în valoare de 500 până la 2000 de ruble (responsabilitate administrativă). Desigur, accidentele mai apar, nimeni nu este imun de ele. De exemplu, unul dintre concurenții tăi îți poate trimite un cec, din care iei clienții cu prăjiturile tale. Puteți afla cum sunt efectuate astfel de verificări în practică și pentru ce trebuie să fiți pregătit.

Merită să vă gândiți la o afacere mai serioasă dacă ați cumpărat cel puțin un frigider suplimentar, ați angajat „mâni suplimentare” și vă confruntați cu o aglomerație acută în cameră, care în mod clar nu corespunde nivelului ambițiilor și veniturilor dvs. Atunci este deja posibil să deschideți un antreprenor individual, să căutați spații pentru propriul magazin sau mini-atelier, să cumpărați echipamente noi și să extindeți piața de vânzări. Opțiunea ideală este să combinați producția în flux cu producția de produse la comandă. Produsele pot fi vândute și către cafenele, cafenele și supermarketuri. Dar amintiți-vă că chiar și o producție mică va necesita investiții în valoare de 500 de mii de ruble.

Această afacere nu este o afacere, ci „auto-angajare”. Când o analizez, aș acorda atenție la 5 aspecte principale:

1. Probleme de calitate. Trebuie să fii foarte sensibil la materialul sursă! Dacă pe rețetă scrie „ulei animal”, atunci trebuie să fie un ulei de bună calitate. La urma urmei, nu întotdeauna „ulei animal” - „animal”. La fabricile de lactate i se adauga si alte produse, in principal de origine vegetala, pentru a reduce costurile (cel mai bun ulei de cocos si palmier). Și așa în toate! În același timp, trebuie să înțelegeți că o abordare dură a calității materiilor prime are cealaltă față a monedei - o creștere a costului produsului finit. Echilibrarea este aproape imposibilă. Din materii prime de calitate scăzută, este dificil să faci un produs care va fi cumpărat a doua oară.

2. Pe echipamentele casnice, este imposibil să se ajungă... condiționat la „volume industriale” de producție, cu alte cuvinte, la un venit decent. Pentru asta sunt echipamentele industriale.

3. Vânzările sunt întotdeauna o chestiune delicată și complexă, iar numărul de „comenzi” va fi „săritor” în natură, iar de-a lungul anilor se creează o bază de clienți permanentă. Prin urmare... poate că are sens să adăugați ceva diferit cu elemente de carne la dulce? Din punct de vedere științific, aceasta se numește „diversificarea sortimentului”.

4. La proiectarea acestei afaceri, trebuie acordată o atenție deosebită problemelor „transportului” produselor finite. Uneori este costisitor, alteori nu.

5. Și ultima, așa-numita „afacere ilegală”. De fapt, este de dorit să faceți totul pentru a nu intra sub „radarul statului”, dar, din păcate, acest lucru este imposibil. Trebuie avut în vedere că astfel de activități prezintă un interes redus pentru autoritățile fiscale și sunt greu de dovedit, dar... trebuie să fii mereu în alertă. Este necesar să vă consultați în prealabil cu un avocat despre cum să răspundeți la întrebări dacă situația se dovedește a fi nefavorabilă. Dacă statul nostru ar fi puțin mai deștept, în partea sa legislativă și nu numai, o astfel de problemă nu s-ar pune. Între timp, avem... Prieteni - totul, restul - legea!

3999 de oameni studiază astăzi această afacere.

Timp de 30 de zile, această afacere a fost interesată de 172885 de ori.

Calculator de profitabilitate pentru această afacere

Cum să începeți să coaceți prăjituri acasă este suficient. Luați în considerare dacă necesită educație specială și investiții mari și dacă este necesar să plătiți impozite pe aceasta.

Comandarea de prăjituri de la un cofetar de acasă a devenit o întâmplare obișnuită în viața modernă. Îmi doresc ca acest atribut al sărbătorii să mulțumească ochiul cu unicitatea sa și să fie mai bun decât omologul magazinului. Cel mai adesea, produsele de patiserie sunt comandate pentru următoarele cazuri:

În ciuda faptului că numărul cofetariilor privați crește în fiecare an, nici comenzile pentru aceștia nu scad. Popularitatea este facilitată de decorarea exclusivă a prăjiturilor, posibilitatea de a comanda propria versiune, care nu va fi ca oricare alta.

De asemenea, prăjiturile de casă se remarcă prin utilizarea doar a ingredientelor naturale. Compoziția nu include grăsimi vegetale, margarină, conservanți și alți aditivi chimici. Acest lucru le face atractive pentru petrecerile copiilor.

Caracteristicile unei afaceri de coacere a prăjiturii

Prajiturile sunt coapte la comanda in majoritatea cazurilor de catre cei care, din anumite motive, sunt nevoiti sa stea acasa. Acestea pot fi mame cu copii mici, părinți sau copii cu dizabilități. Adesea, o astfel de afacere este deschisă de femeile care s-au pensionat, dar nu și-au irosit activitatea de creație. Sau cei care sunt implicați activ în coacerea acasă ca hobby, dar doresc să-și înlocuiască meseria principală cu aceasta.

Principala caracteristică a acestei afaceri, care are atât argumente pro, cât și contra, este că poți câștiga bani fără a părăsi casa, sau mai bine zis, din propria bucătărie. A doua caracteristică este investițiile mici și lipsa educației speciale. Și, în cele din urmă, un producător de prăjituri își poate regla în mod independent ziua de lucru, încărcându-o în întregime sau aranjează o zi liberă.

Depinde mult de abilitățile de marketing ale unei persoane. Prajitura trebuie nu doar pregatita cu maestrie, ci si frumos prezentata. Aici este utilă capacitatea de a realiza fotografii de înaltă calitate.

Beneficiile coacerii prăjiturii

Înainte de a organiza producția de prăjituri și produse de patiserie la comandă, trebuie să vă gândiți la avantajele și dezavantajele. Mulți tind să supraestimeze caracteristicile acestei afaceri. Faptul că există suficientă bucătărie pentru întreținerea ei, pentru cineva are valoare, pentru cineva nu. Nu toată lumea își va putea organiza corect ziua de lucru.

Luați în considerare beneficiile obiective din tabelul 1.

Nume	Descriere
Libertate creativă	Există o mulțime de oportunități aici care nu depind de conducerea sau direcția aleasă de o anumită cofetărie. Tu decizi ce fel de deserturi coaceți, cum decorați. Unii preferă să facă prăjituri strânse cu figurine de mastic, alții cu trandafiri de unt, alții cu fructe. Există o mulțime de opțiuni.
Independență față de sezon	Zilele de naștere, aniversarile, sărbătorile pentru care se comandă prăjituri au loc pe tot parcursul anului. Cu excepția cazului în care comenzile sunt primite mai des înainte de sărbători precum 8 martie, 1 septembrie, Crăciun, Anul Nou și Paște.
Nu este necesar să aveți o educație specială	Deși, pentru a atrage în plus clienți, nu este rău să parcurgeți cursuri speciale și să obțineți un certificat.
Investiție inițială mică	În comparație cu alte tipuri de afaceri, acest lucru nu necesită finanțe mari. La început, te poți descurca cu o sobă veche, mixer, blender, cumpărând doar cele mai necesare instrumente și produse.
Rambursare rapidă	Dacă cheltuiți bani cu înțelepciune și găsiți imediat clienți, atunci pentru un câștig săptămânal puteți rezolva toate investițiile.
Preț gratuit	În funcție de calitatea mărfurilor vândute, prețul pentru prăjiturile tale îl stabilești singur.

Există caracteristici individuale. Pentru unii, acesta este un hobby preferat. În timpul hobby-ului s-a acumulat baza materială necesară.

Greșeli ale unui cofetar de acasă pe video:

Analiza pieței concurenței

Înainte de a pătrunde în lumea afacerilor dulci, viitorul cofetar nu interferează cu studierea muncii concurenților. Aceasta activitate trebuie abordata cu calm si judicios. Internetul este plin de fotografii strălucitoare de înaltă calitate ale coacerii, realizate de maeștri celebri și nu chiar așa.

Cu o abordare nerezonabilă, puteți deveni confuz. Chiar și cumpără unele complexe, mai ales dacă vezi lucrările unor profesioniști eminenti. Merită privit din cealaltă parte: ai multe de învățat, pentru că au început și ele odată.

Trebuie să răsfoiți site-urile cu un creion în mână, luând note. La ce ar trebui să acordați atenție:

Această lucrare trebuie făcută în mod regulat. Pentru că pe această piață există întotdeauna cineva nou care are de la care să învețe.

Înregistrarea afacerii

Prin lege, toți cei care realizează profit din activitățile lor trebuie să plătească impozite. Dar in practica, dintre cei care fac prajituri la comanda, foarte putini sunt inregistrati la serviciul de taxe. De regulă, cofetarii preferă să nu-și piardă timpul și banii pe legalizarea afacerii cu dulciuri.

Această poziție se datorează faptului că unii fac doar 2-3 comenzi pe lună pentru prietenii lor. Desigur, plata impozitelor pe astfel de volume este neprofitabilă. Dar nici cei care au câștigat o clientelă mare nu caută să se înregistreze. În ce măsură este corect, vom analiza mai jos.

Avantajele celor a căror afacere este legală:

• este posibilă colaborarea cu persoane juridice
• inchiriaza o camera
• obține un împrumut de afaceri
• extinde-ți afacerea printr-o franciză

Toate beneficiile enumerate mai sus se traduc în profituri reale. De exemplu, lucrul cu persoane juridice. Pentru petreceri corporative, aniversări, companiile comandă prăjituri scumpe cu multă greutate. Dar astfel de organizații nu lucrează cu imigranți ilegali, așa că dacă doriți o afacere prosperă cu perspectiva de dezvoltare, trebuie să vă înregistrați.

Prin înregistrare, un antreprenor se poate găsi în așa-numita vacanță fiscală. În primii 2 ani, anumite activități, care includ servicii de cofetărie, nu sunt impozitate. Acest lucru oferă afacerii oportunitatea de a se pune pe picioare și de a începe să se dezvolte.

Dezvoltarea gamei

Una dintre cele mai dificile probleme pe care un om de afaceri novice trebuie să le rezolve este găsirea clientului său. Va fi mult mai ușor să faceți acest lucru dacă vă decideți asupra sortimentului principal. În primul rând, gândește-te cine va fi clientul tău. Dacă sunt copii, atunci sortimentul ar trebui să fie format din prăjituri de mastic cu figuri de mastic. Acestea sunt ceea ce părinții comandă pentru copiii lor de ziua lor de naștere.

Prăjiturile de nuntă vor necesita pregătire și echipament special. Cel mai adesea, aceste opere de artă cu mai multe niveluri nu sunt doar dificil de pregătit, ci și de livrat clientului. Pentru începători, există opțiuni mai ușoare: fără mastic, cu figuri gata făcute pentru decorare.

Printre cofetari, există mai multe zone care determină gama:

• coacerea prăjiturii „goale” de casă în care straturile sunt vizibile
• acoperite cu mastic de diverse forme si culori
• cu figurine ale operei autorului
• Prajituri etajate cu flori si figurine

Prăjiturile trebuie fotografiate. Calitatea imaginii este foarte importantă aici și nu doar modul în care arată tortul. Prin urmare, la început, puteți atrage un profesionist să filmeze. Portofoliul colectat este foarte important pentru a interesa clientul.

Modalități de a atrage clienți: publicitate și marketing

Pentru a atrage clienți, trebuie să decideți cine sunt aceștia. Vârsta, sexul, ocupația, starea civilă. Acest lucru este important pentru a înțelege exact unde să vă căutați cumpărătorul.

Să zicem că ai făcut primele prăjituri pentru nașterea unui copil în familie. Ți-a plăcut să decorezi în acest fel și ai vrea să te dezvolți în această direcție.

Aceasta înseamnă că clienții tăi potențiali sunt familii tinere cu copii. Mai degrabă, nici măcar familii, ci mame. La urma urmei, cel mai adesea ei sunt inițiatorii ordinului. Deci, trebuie să le căutați în forumuri și grupuri specializate. Aici acţionează în funcţie de circumstanţe. Dacă este nevoie de publicitate, atunci ar trebui să fie obișnuită. Și în câteva luni, cuvântul în gură va funcționa.

Folosind metode online

Meșteșugarii preferă să își facă reclamă prăjiturile creând pagini speciale pe rețelele de socializare. Practic, acestea sunt Instagram și VKontakte. Este foarte bine să folosiți forumurile regionale pentru promovare. De ce aveți nevoie pentru a nu vă pierde în lumea diversității acelorași produse ale concurenților:

Trebuie să te uiți la pagina ta cel puțin o dată pe zi. Clienților nu le place să aștepte prea mult. Adăugați treptat potențiali clienți ca prieteni. Pentru a face acest lucru, căutați grupuri speciale, de exemplu, „Mame în concediu de maternitate”. Setează un filtru pentru orașul tău și trimite oferte.

Dacă sunteți un susținător al afacerilor la scară largă, atunci trebuie să angajați profesioniști care vor scrie texte mici și vor activa o pagină pe rețelele sociale sau vor promova un site web. Aceste costuri se plătesc mai repede.

Publicitate offline

Pentru majoritatea cofetariilor de acasă, promovarea a început cu prăjiturile la propriile lor sărbători. Mulți au primit primele comenzi de la rude, prieteni și cunoscuți apropiați. Nu neglijați posibilitatea de a transfera informații de la o persoană la alta. Apropo, veștile proaste circulă la fel de repede. Prin urmare, prețuiește-ți reputația și fă o muncă de calitate pentru fiecare client.

Găsirea unei camere

Unul dintre avantajele unei afaceri acasă este disponibilitatea unui spațiu gata făcut, o bucătărie. Ar trebui să fie întotdeauna curat și toate vasele ar trebui să fie la locul lor. Toate dispozitivele de lucru nu trebuie doar spălate, ci și clătite cu apă clocotită. Este mai bine să iei măsuri de precauție decât să te justifici în fața clientului în viitor.

Dacă există prea puțin spațiu pentru activitățile tale acasă, atunci trebuie neapărat să închiriezi o cameră în care există o alimentare neîntreruptă cu apă caldă/rece, o toaletă și posibilitatea de a conecta echipamente. Pentru mulți, argumentul decisiv este prețul, dar nu uitați de locația viitoarei bucătărie.

Echipamente de afaceri

În funcție de tipul de prăjitură pe care urmează să o coaceți, veți avea nevoie de unelte și echipamente diferite. Printre acestea se numără cele care nu pot fi înlocuite cu nimic și sunt cele care sunt duplicate prin mijloace improvizate obișnuite. Echipamente care formează baza pentru un cofetar acasă:

Toate uneltele și echipamentele trebuie să fie de înaltă calitate. De exemplu, succesul unei întreprinderi depinde în mare măsură de aragaz. Ar trebui să mențină temperatura și să se coacă bine atât de jos, cât și de sus.

Cum să amenajezi un spațiu de lucru acasă

Locul de muncă de acasă al cofetarului ar trebui să devină o mini-versiune a cofetăriei. O remiză bună este o necesitate. Pentru coacerea prăjiturilor, ar trebui să existe ustensile speciale. Separat de preferinta pentru framantarea aluatului, frisca, amestecarea colorantilor, mastic si ganache. Totul ar trebui să fie la câțiva pași, la îndemână. Spălați imediat vasele folosite.

Pentru a pregăti și tăia prăjiturile, este potrivită o masă obișnuită de bucătărie. Trebuie să fie suficient de spațios. De asemenea, veți avea nevoie de mai mult spațiu pentru a instala placa turnantă și pentru a decora tortul. Este mai bine să decorați tortul departe de aragaz, astfel încât să nu existe fluctuații de temperatură, care afectează negativ detaliile de ciocolată, crema de unt, ganache etc.

Organizarea unei mini-cofetarii

Organizarea unei mini-cofetarii va deveni posibila atunci cand vei obtine un loc ferm pe piata de cofetarie. Va exista o bază de clienți și experiență acumulate. Acest lucru va necesita o investiție mare, dar va oferi și un profit mare. Dacă sunteți pregătit pentru aceasta, atunci trebuie să faceți pas cu pas:

• ridică o cameră
• cumpara echipamente noi
• angajeaza personal
• rulați reclame

Dacă ar trebui să facă o cafenea pe baza atelierului, atunci vor fi necesare mese, scaune, case de marcat, vitrine, un semn. Vor fi necesari bani suplimentari pentru a renova sala pentru vizitatori.

Recrutare

Trebuie să stabiliți numărul minim de personal pentru o cofetărie. Unele funcții pot fi preluate. De exemplu, livrați comenzile clienților sau decorați prăjiturile.

Pentru un atelier și o cafenea veți avea nevoie de:

• cofetar
• casier în hol
• femeie de servici
• curier

Dacă nu aveți vase de unică folosință, atunci pe lângă doamna de curățenie, ar trebui să existe și o mașină de spălat vase sau o mașină de spălat vase. Deși va trebui să spălați și vasele cu mâna. Toată lumea, în special cofetarul, ar trebui să aibă o carte de sănătate.

Achiziționarea ingredientelor

Pentru ca producția de prăjituri să fie profitabilă, trebuie să cumpărați produse la preț avantajos. Dacă 2-3 cofetari lucrează pentru dvs., atunci este foarte posibil să faceți achiziții la baze angro. Cu un volum mic, este suficient să alegeți un hipermarket care este în apropiere și are prețuri mici.

Produsele trebuie să fie de înaltă calitate, astfel încât clienții să poată fi siguri că prăjiturile dumneavoastră diferă de cele cumpărate din magazin nu numai ca aspect, ci și ca calitate. Gustul prăjiturii este influențat de utilizarea untului natural, smântână. Nu trebuie să conțină grăsimi vegetale.

Formarea politicii de prețuri

Prețul unui tort constă din mai multe componente:

• greutate tort
• pretul si cantitatea ingredientelor
• complexitatea asamblarii
• durata decorului
• complexitatea figurinelor și a detaliilor pentru decorare

Există două modalități de a familiariza cumpărătorul cu prețurile: publicați-le imediat pe site sau pagină, trimiteți-le la cererea clientului. Primul este de preferat, costul tortului nu trebuie să fie un secret.

Costul de a face un tort

Valoarea cheltuielilor depinde de mărimea și scopul tortului. Prajiturile de casa sunt mai grele decat cele cumparate din magazin, deoarece nu contin ingrediente care creeaza volum artificial. Cel mai adesea, prăjiturile la comandă nu pot fi mai mici de 1,5 kg. Pentru prăjiturile pe un tort cu o greutate de 2 kg, veți avea nevoie în medie de:

După calcule simple, rezultă 260 de ruble. Nu uitați că costul matrițelor, al unui mixer și al altor unelte trebuie să fie inclus în preț. Dacă cuptorul și aragazul sunt electrice, atunci costul prăjiturii va crește.

Crema, masticul și decorațiunile vor necesita aproximativ 400-1000 de ruble. Cu un salariu minim, poți face o comandă foarte frumoasă. Deci, minimul necesar pentru a crea un tort este de 700 de ruble.

Venituri din vânzarea unei prăjituri

Cel mai mic preț pentru 1 kg este de 1000 de ruble. În consecință, diferența dintre vânzarea a 2 kg de prăjitură și costul de producție este de 1300 de ruble. Acesta nu este un profit net, există cheltuieli pentru instrumente și așa mai departe.

Dacă distribuiți costurile de cumpărare a echipamentelor timp de un an (deși va dura mai mult), atunci se dovedește că trebuie să plătiți 100 de ruble pe zi. Aceasta este cu o investiție inițială de 30 de mii și o sarcină completă timp de o săptămână.

Pentru energie electrică, detergenți, cheltuieli neprevăzute - alte 50-70 de ruble. zilnic. Dacă aveți o mini-cofetărie, atunci sunt incluse costurile de chirie, salariile angajaților. Dar volumele în acest caz sunt diferite, cel puțin 3 prăjituri pe zi.

Exemplu de plan de afaceri pentru producția de prăjituri

Nu este atât de greu. Este suficient să ai o idee despre cum să faci un tort și de ce ai nevoie pentru asta. Toate etapele sunt transferate într-un tabel simplu 2.

Rezultă următoarea imagine. Dacă nu vă înregistrați, coaceți prăjituri în propria bucătărie și nu faceți un site web, costurile inițiale se vor încadra în 30-50 de mii de ruble. Cu o abordare serioasă a atelierului, investițiile cresc la 100 de mii sau mai mult.

Proces de producție

De obicei prajitura se face in 2-3 zile, in functie de complexitate. Procesul de producție poate fi împărțit în mai multe etape:

Între aceste perioade trece ceva timp. De exemplu, va dura aproximativ 10 ore pentru a coace un biscuit.

Căutați clienți

Nu este nevoie să așteptați vremea lângă mare, trebuie să căutați în mod activ clienții. Pentru aceasta pot fi utile diverse resurse, inclusiv colegii de serviciu, prietenii și cunoștințele. De la o astfel de publicitate, nu trebuie să ne așteptăm la profituri de moment.

În plus față de produsele din jur ar trebui să fie oferite cafenelelor și restaurantelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un catalog cu fotografii de prăjituri, asigurați-vă că indicați compoziția produsului pe fiecare. În plus, ar fi util să atașați permisiunea de la SanPiN.

Dificultăți pentru antreprenor

Dificultățile pot fi atât de natură profesională, de exemplu, incapacitatea de a face un anumit tip de prăjitură, cât și altele conexe. Una dintre probleme este livrarea produsului finit. Este adesea mai dificil să împachetezi și să aduci un desert în siguranță decât să-l gătești.

Acest lucru este valabil mai ales pentru prăjiturile cu mai multe niveluri. Ele sunt adesea asamblate la nivel local, mai ales pentru sărbători precum nunți. Acest punct trebuie gândit în prealabil, astfel încât clienții să știe exact cum va fi efectuată livrarea.

Pentru ca o afacere să se dezvolte cu succes, trebuie să vă gândiți imediat la câteva puncte:

După ce te gândești la astfel de fleacuri în avans, vei găsi clienți mai repede.

Rentabilitatea afacerii pe prăjituri

Depinde nu numai de diferența dintre venituri și cheltuieli. Este influențată de prezența unei idei interesante în designul, promovarea site-ului sau a contului, mărimea investițiilor. Sunt cofetari care lucrează de ani de zile la aceleași utilaje, folosind aceleași unelte.

Drept urmare, ei obțin un profit stabil. Prin urmare, este necesar să se controleze clar cheltuielile și veniturile pentru a nu fi în roșu. Cealaltă extremă sunt investițiile mari constante și fără profit. Puteți rezolva această problemă cumpărând o franciză.

afaceri de franciza

Ce oferă unui antreprenor începător un contract de franciză? Cu ajutorul lui, poate rezolva cel puțin 1 problemă: găsește clienți. Dacă operați sub un anumit brand, atunci cei care au încredere în acest brand vor cumpăra produse de cofetărie.

Prețul de emisiune este de 300 de mii, iar profitul trebuie calculat independent, ținând cont de capacitățile echipamentului dumneavoastră.

A face prăjituri acasă și a organiza o mini-brutărie sunt două linii de afaceri care sunt legate între ele. Prima este în puterea chiar și a unei mame care stă cu un copil în concediu de maternitate. A doua opțiune este pentru cei care au reușit deja în această direcție și doresc să extindă producția. Comandarea de prăjituri de casă este un serviciu care ia amploare în fiecare an. Cu abordarea corectă, această afacere creativă poate fi foarte profitabilă.

Scrie intrebarea ta in formularul de mai jos

Probabil, fiecare femeie s-a gândit cum să facă bani acasă. Într-adevăr, o afacere la domiciliu le permite gospodinelor să facă profituri bune și, în același timp, să acorde suficientă atenție celor dragi. Trebuie să spun că nu este greu să găsești o afacere bună pentru profit. Trebuie doar să te uiți la ce este mai bun, ceea ce îți va permite să devii o persoană de succes. Cu toate acestea, astăzi ar trebui să vorbim despre o afacere care va plăcea fiecărei femei. Așadar, în acest articol vom vorbi despre cum să faci bani cu coacerea prăjiturii acasă.

Coacerea prăjiturii acasă ca o afacere: de ce să alegeți o astfel de afacere

Coacerea prăjiturii acasă este afacerea perfectă pentru fiecare femeie care iubește să coacă dulciuri delicioase. Și dacă nu știți de unde să începeți o astfel de afacere, atunci trebuie doar să citiți acest articol, care vă va ajuta să răspundeți la multe întrebări.
Afacerea cu prăjituri este o afacere profitabilă. Și totul pentru că mulți părinți moderni vor să-i ofere copilului lor tot ce este mai bun. Și mai presus de toate, se referă la mâncare. Prin urmare, toate mamele și tații moderni sunt de acord să plătească bani pentru prăjituri de casă delicioase și naturale. Rezultă că o astfel de afacere se poate dovedi a fi o afacere profitabilă care va aduce cu siguranță profituri bune.

Unde sa încep

Coacerea prăjiturii acasă ca afacere este o afacere responsabilă care trebuie abordată cu mare atenție. Pentru a dezvolta o astfel de afacere, în primul rând, trebuie să selectați o echipă competentă de cofetari profesioniști. Cu toate acestea, dacă intenționați să coaceți prăjituri, atunci întregul personal va fi format dintr-o singură persoană - adică din dvs.

Ca orice altă afacere, o idee de afaceri: coacerea prăjiturii acasă necesită o campanie publicitară competentă. La urma urmei, numai în acest caz populația va afla despre talentele și serviciile dvs. profitabile. Trebuie să spun că promovarea unei astfel de afaceri va necesita mult timp și efort. Prin urmare, antreprenorul trebuie să se pregătească temeinic pentru acest moment.

Pentru publicitate, vei avea nevoie de un catalog cu fotografii colorate cu cele mai bune prăjituri ale tale. Cu toate acestea, pentru a fotografia un număr semnificativ de fotografii, trebuie să desfășurați un fel de „eveniment de caritate”. Un astfel de eveniment este recomandat să aibă loc: la școală, grădiniță și în orice loc public. Cu toate acestea, înainte de a desfășura acțiunea, trebuie să coordonați toate detaliile cu conducerea unei anumite instituții. Succesul unei astfel de reclame va fi garantat tuturor. La urma urmei, oamenii vor putea să-ți aprecieze talentul și să-ți guste produsele de patiserie într-una. Și asta înseamnă că afacerea ta va avea cu siguranță primii clienți în viitorul apropiat.

Idee de afacere: coacerea prăjiturii acasă: Publicitate

Ideea de afaceri: coacerea prăjiturii acasă cu siguranță ar trebui să se dezvolte. Prin urmare, rețelele sociale și forumurile regionale pot fi folosite pentru a atrage clienți. Pe Internet ar trebui postate postări cu un anunț și fotografii colorate. Experții recomandă realizarea mai multor texte tematice, fiecare dintre ele să vorbească despre o anumită patiserie. De exemplu, puteți face o postare despre produsele de patiserie pentru copii sau prăjiturile de nuntă. În același timp, la fiecare reclamă trebuie atașate mai multe fotografii colorate.

În descrierea capodoperelor tale dulci, este recomandat să folosești cele mai colorate epitete. Trebuie amintit că o astfel de afacere este o afacere specifică care poate fi implementată doar în orașul tău. În plus, o astfel de afacere este foarte competitivă. Prin urmare, fotografiile lucrărilor tale dulci sunt recomandate să fie însoțite de descrieri luminoase și interesante. Și dacă nu puteți face acest lucru, atunci puteți apela la ajutorul unui copywriter cu experiență.

Idee de afaceri: coacerea prăjiturii acasă: Cum să organizați producția

La început, comenzile pentru prăjituri pot fi relativ mici. Prin urmare, puteți coace prăjituri chiar în propria bucătărie. În viitor, puteți găsi, desigur, un loc în care prăjiturile vor fi coapte pe scară largă. Cu toate acestea, nu trebuie să plătiți chiria în avans. Trebuie să înțelegeți dacă o afacere de coacere a prăjiturii este potrivită pentru dvs.

Dacă afacerea dvs. tocmai a început să se dezvolte, atunci va trebui să faceți singur toată munca. Va trebui să găsiți comenzi, să comunicați cu clienții și chiar să vă ocupați de livrarea produselor finite. Procesul de livrare a unui tort poate părea o sarcină consumatoare de timp. Prin urmare, clienții ar trebui să fie negociați în acest sens. Poate își pot ridica singuri comanda.

Achizitia produselor

Coacerea prăjiturii acasă este un proces costisitor și consumator de timp. Prin urmare, în acest caz, este necesar să întocmiți un plan de afaceri competent, cu ajutorul căruia puteți urmări toate sarcinile. Pentru a satisface nevoile clienților și a le menține satisfăcuți, va trebui să explorați un „meniu” larg și să achiziționați un număr mare de produse diferite și decorațiuni pentru tort.

Mai trebuie remarcat un detaliu. Se dovedește că aproape toate produsele vor trebui să fie oferite clientului în propriile feluri de mâncare. Prin urmare, este recomandat să achiziționați mai multe farfurii și alte recipiente diferite.

În plus, trebuie neapărat să te gândești la achiziționarea de echipamente profesionale care să bată creme și diverși biscuiți. În același timp, este important să alegeți echipamente fiabile și puternice, care să nu vă dezamăgească într-un moment crucial. Pentru coacere prăjituri, ar trebui să utilizați numai produse proaspete. Prin urmare, proviziile de hrană ar trebui să fie completate zilnic.
Când s-au format anumite idei despre această afacere, trebuie să începeți calcule plictisitoare și sumbre. Este recomandat să faceți calcule chiar înainte de prima vânzare a unui produs dulce.

Așadar, sarcina ta este să afli cât costă fiecare produs dulce. Trebuie să spun că întreprinderile calculează cu strictețe prețul fiecărui tort. Pentru a afla cât costă un kilogram dintr-un produs dulce, trebuie să faci un calcul, care trebuie să includă costul alimentelor și alte cheltuieli. Aceste costuri includ: apa, electricitatea si, bineinteles, manopera. De asemenea, este important să calculați cât va costa decorul fiecărui tort. Pentru decor, se recomandă folosirea unor cutii și autocolante speciale, care sunt achiziționate în avans din magazine speciale sau comandate de la tipografiile locale.

• Deci, atunci când întocmești un plan de afaceri, trebuie să cunoști costurile aproximative.
• Merită să pregătiți 180 de mii de ruble pentru achiziționarea de produse.
• Aproximativ 6.000 de ruble ar trebui cheltuite pe publicitate și design.

Cum să depășești concurenții

S-a spus deja mai sus că o astfel de afacere este foarte competitivă în fiecare oraș. Cu toate acestea, nu este nevoie să disperați. La urma urmei, astăzi există o oportunitate de a-i depăși pe toată lumea de la început și de a-ți face afacerea profitabilă. Trebuie amintit că un client nu poate fi atras decât de o răsucire.

De exemplu, pentru bărbați merită să oferiți prăjituri masive cu aplicații semnificative. Dar pentru femela, trebuie să faci prăjituri cu câteva mici detalii.

Ar fi bine să lucrezi cu o temă pentru copii. La urma urmei, mulți părinți cumpără prăjituri în principal pentru copiii lor. Potrivit acestui cofetar, merită să vină cu un decor fabulos și în același timp luminos pentru prăjiturile pentru copii.

Coacerea prăjiturii acasă plan de afaceri: Când trebuie să vă dezvoltați

De îndată ce al tău crește și sunt recrutați o mulțime de clienți obișnuiți, trebuie să te gândești la extinderea afacerii tale. La urma urmei, în bucătăria de acasă va fi dificil să îndepliniți multe comenzi.

Deci, este important să alegeți o cameră cu o zonă mare de living și cu toate comunicațiile necesare. În același timp, camera trebuie să respecte toate standardele sanitare. De asemenea, merită să cumpărați un frigider mare, care va stoca toate produsele necesare pentru coacere.

Mici trucuri și cum să atrageți clienți noi

Dacă lucrurile merg încet pentru tine. Dacă vă place să coaceți, atunci trebuie să țineți cont de câteva sfaturi de la profesioniști.

Deci, pentru a atrage noi clienți, este posibil dacă puneți un preț atractiv produselor dvs. Merită spus că acest moment trebuie luat cu mare responsabilitate. Pentru a face acest lucru, ar trebui să studiați prețurile concurenților și să alegeți valoarea ideală.

Este recomandat să creșteți treptat prețul prăjiturii. Și acest lucru ar trebui făcut după ce a fost adunată o bază impresionantă de clienți. Pentru a vă face afacerea profitabilă, trebuie să vă evidențiați din mulțime. Prin urmare, designul torturilor ar trebui să fie cât mai frumos și colorat posibil.

Atrageți clienți cu reduceri suplimentare și bonusuri interesante. Prin urmare, este recomandat să vă răsfățați clienții cu astfel de oferte.

De asemenea, merită să tipăriți cărți de vizită pe care ar trebui să le lăsați în cele mai aglomerate locuri din orașul dvs.