Plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele de la zero. Plan de afaceri gata făcut pentru cafenele Cum sunt concepute cafenelele mici

Acest eșantion este destinat deschiderii unei mici cafenele în regiunea Ulyanovsk, pentru a extrage asistență națională (grant). Numele străzilor este împrumutat condiționat. La compilarea unui exemplu gata făcut de plan de afaceri pentru o cafenea, sa presupus că întreprinderea va fi situată în mijlocul satului Novoselki, regiunea Melekessky, regiunea Ulyanovsk, la o distanță de 10 km de orașul Dimitrovgrad. . Acest proiect se dorește a fi implementat pentru a reduce impozitarea și simplifica raportarea economică. Organizatorul planului de afaceri este un antreprenor privat Ivanov Ivan Ivanovici.

Goluri

Este planificată o deschidere pas cu pas a unei cafenele de la zero pentru a oferi vizitatorilor servicii de înaltă calitate în domeniul industriei de catering și vânzarea produselor aferente. În plus, servicii pentru desfășurarea de sărbători și alte evenimente în incintă pentru persoanele cu un grad mediocru de venituri.

Organizația care se creează este dotată cu echipamente de producție de ultimă generație, mobilier și alte active, inclusiv pe cheltuiala banilor personali ai omului de afaceri și a subvențiilor (granturilor) tinerilor mici afaceri de la buget.

Nu. p / p	Nume	Cantitate Uman
1	bucătar	1
2	lucrător de sprijin	1
3	Paznic	1
4	Barman	1
5	Administrator	1

Gama de cafenele conform planului de afaceri va include:

• primele feluri calde;
• băuturi calde și reci;
• salate;
• inghetata, cocktail-uri;
• deserturi, produse de patiserie;
• garnituri de legume;
• suc de fructe proaspete.

În timpul zilei, cafeneaua va mânca în principal locuitorii locali care lucrează în sat. La începutul articolului, sa menționat deja că numărul acestor persoane va crește odată cu creșterea numărului de entități de afaceri. În plus, un prânz apetisant și satisfăcător va fi oferit tuturor celor care doresc să conducă pe autostrada Dimitrov-Kazan.

Seara, invitații instituției vor fi tânăra generație, care își va face programări în cafe-barul nostru.

Cafeneaua noastră are o mare varietate de preparate din care să alegeți. Varietatea listei de alimente va face posibil. Mai mult, oricine va putea alege ceea ce îi place să guste.

Opțiuni de masă sugerate:

• Salate - (olivier, modest, legume, varză, caesar, liană, brânză);
• Gustări - (preparat de brânză, cârnați, cu legume, pește etc.);
• Mâncăruri lichide (ciorbă, borș, murături etc.);
• Mâncăruri calde - (găluște, manti, chifteluțe, chiftele, carne de vită prăjită, pulpe de pui);
• Garnituri pentru carne - (cartofi, orez, hrișcă, paste, mazăre etc.);
• Desert;
• Alcool.

Aceasta este o listă de feluri de mâncare din planul de afaceri pentru deschiderea unei cafenele de la zero. În viitor, alegerea este planificată să crească.

plan de marketing

Planul calendaristic

Sarcinile principale ale deschiderii unei cafenele de la zero, pentru a începe o afacere profitabilă, sunt:

• Efectuează acțiuni de coordonare în conformitate cu decizia privind contractul de închiriere a clădirii;
• Încheiați un acord pentru primirea și instalarea echipamentului necesar. În acest scop, se preconizează cheltuirea a 5178,66 dolari cumpărați în varianta de ajutor grant și 258,07 dolari bani personali;
• Achiziționați echipamentul necesar pentru a începe. În această perioadă, ar trebui să cheltuiți aproximativ 2071,46 dolari;
• Efectuează lucrări de reparații;
• Obțineți permisiunile necesare pentru a deschide o cafenea;
• Incheie contracte de furnizare de materiale si produse.

Plan financiar

Lista principalelor etape ale proiectului cafenelei și necesitatea calculelor financiare pentru implementarea lor:

Nu. p / p	Numele de etapă al proiectului	data de început	data expirării	Costul scenei, USD
1	încheierea unui contract de închiriere	01.08.17	10.08.18
2	achiziționarea de echipamente	Septembrie	octombrie	5436,73
3	cumpărarea de mobilă	Septembrie	octombrie	2071,46
4	decorarea camerei	Septembrie	octombrie	4920,59
5	obtinerea autorizatiilor	Septembrie	octombrie
6	încheierea de contracte de furnizare de materii prime, produse		octombrie
7	Începutul lucrării		noiembrie
Total				12428,78

În exemplul unui plan de afaceri, cafeneaua își atinge costul după a doua lună de muncă la toate categoriile, cu excepția organizării meselor fixe. Un astfel de serviciu va plăti după deschiderea pentru a șasea lună. Această problemă nu este rezolvată rapid. Instituția are nevoie de ceva timp pentru a-și stabili reputația și a învăța obiceiurile consumatorilor.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide o cafenea

Pentru a deschide o astfel de cafenea de la zero ai nevoie de 12428,78 dolari, din care:

• subvenție (asistență financiară) – 5.178,66 dolari sub formă de grant de la bugetul regional;
• fonduri personale - 7250,12 dolari.

Nu. p / p	Nume	Cantitate	Preț, USD
1	Mașină de tocat carne	1	391,85
2	Suport pentru tacâmuri	1	307,27
3	Contor pentru gustări reci	1	807,87
4	Primele feluri de marmite	1	529,95
5	cabină de numerar	1	379,77
6	Alimente calde feluri secunde	1	719,83
7	Dulap frigorific	1	441,91
8	Baia de spalat	1	75,09
9	Tabel de producție	1	68,19
10	Aragaz electric	1	554,12
11	Cuptor dulap	1	700,85
12	friteuza	1	113,93
13	Raft	1	104,44
14	Congelator ladă	1	241,67
	Total		5436,73

Ce OKVED să alegi

• 30 - restaurante și cafe-bar. Fabricare, vânzare direct la locul de producție, vânzare de băuturi, furnizare de alimentație publică în vagoane și nave, vânzări în afara companiei;
• 63 - comercializarea produselor prin utilaje speciale;
• 40 - lucru de bare;
• 52 - livrare de mărfuri pentru catering.

Documentație

În primul rând, trebuie să înregistrați un antreprenor individual. sunt emise direct la locul viitoarei întreprinderi, cu autoritățile locale.

De asemenea, trebuie să aveți:

• Contract de închiriere a clădirii.
• Aviz de la Serviciul de Control Sanitar și Epidemiologic.
• Ajutor de la pompieri.
• Plan de afaceri gata aprobat pentru o cafenea.
• Licențe pentru vânzarea de alcool și produse din tutun.

Licențe

După înregistrarea unui „LLC” (sau întreprinzător individual) la autoritățile fiscale, puteți începe să certificați produse și să obțineți o licență pentru vânzarea băuturilor alcoolice (dacă sunt comercializate numai bere și băuturi răcoritoare, nu este necesară o licență). În plus, este necesar să se încheie un acord de protecție, deoarece în lipsa acestuia nu se va elibera o licență.

De asemenea, este necesară achiziționarea și emiterea unei case de marcat, încheierea unui acord pentru întreținerea acestuia. (Potrivit noilor cerinţe care au intrat în vigoare la 31 martie 2017, vânzarea cu amănuntul a băuturilor alcoolice, chiar şi în cazul prestării de servicii de catering, se realizează numai cu ajutorul unei case de marcat înregistrate la fisc, indiferent de sistemul de plată a impozitului utilizat. de către proprietarii întreprinderii).

În acest moment, toate avizele pentru dreptul de a funcționa din SES (concluzia că instituția va funcționa ca punct de catering), protecție împotriva incendiilor (confirmarea respectării standardelor de siguranță la incendiu, prezența alarmelor de incendiu și alte măsuri de prevenire și stingere a incendiilor). ), Rospotrebnadzor (efectuarea unei examinări pentru conformitatea spațiilor cu toate standardele sanitare) - trebuie să fie gata. Conform calculelor, timpul mediu pentru procesarea tuturor documentelor necesare este de aproximativ 2 luni.

Înainte de a începe să scrieți un plan de afaceri pentru o cafenea, ar trebui să vă gândiți bine și să luați o decizie finală cu privire la care nișă din industria de catering este mai bine să alegeți. Este mai bine să investești bani în ideea corectă o dată decât să fii în pierdere și să falimentezi mai târziu.

Atunci când aleg o industrie în care să implementeze o afacere de succes, mulți antreprenori preferă industria de catering. Acest lucru este bine justificat.

Deschiderea unei cafenele este o modalitate excelentă de a începe o afacere.

Astfel de proiecte de obicei plătesc rapid și aduc profituri mari pe termen lung.

De aceea, la fiecare pas apar tot felul de cafenele, pizzerii, centre de coworking, cafenele.

Ne vom da seama ce acțiuni trebuie întreprinse pentru a deschide o cafenea, astfel încât să devină populară. Cum să deschizi o cafenea? Vom întocmi un plan de afaceri aproximativ, dar mai întâi ne vom ocupa de caracteristicile acestei zone.

De ce cafenea

În Rusia, segmentul de catering este considerat destul de liber, în ciuda cererii pentru o astfel de afacere.

Asta pentru ca jumătate din unități se închid în cursul anului.

Situația poate fi explicată prin multă concurență, un concept nereușit de instituții sau servicii de proastă calitate.

De aceea este atât de important să întocmești un plan de afaceri pentru cafenea. Cei care au abordat acest lucru cu responsabilitate reușesc să opereze cu succes pe piață.

Fiecare cafenea nouă are propriile sale caracteristici, care atrage invariabil vizitatori, dintre care unii devin clienți obișnuiți.

Există o mulțime de motive pentru care o astfel de afacere este solicitată în rândul antreprenorilor nou bătuți:

• creșterea bunăstării populației;
• lupta pentru un mod de viață modern;
• posibilitatea de a comunica într-un mediu relaxat și confortabil;
• dezvoltarea de centre de birouri și complexe comerciale și de divertisment, ai căror angajați trebuie să mănânce;
• interes pentru instituțiile tematice;
• existența iubitorilor de delicii culinare, precum și a burlacilor;
• celebrarea serbarilor.

Planificarea ca bază pentru succes

Este important de la bun început să vă evaluați cu onestitate punctele forte și capacitățile.

Într-adevăr, pentru a hrăni oamenii, va fi necesară obținerea unui număr de autorizații (IP, serviciu sanitar și epidemiologic, pompieri).

Ulterior, toate standardele și normele trebuie respectate cu strictețe. Când „puneți bazele”, este importantă o abordare competentă și atentă, altfel costurile suplimentare nu pot fi evitate.

Organizarea cafenelei nu ar trebui să fie rezultatul „înțelegerii” de ieri cu această idee. Orice afacere trebuie calculată până la cel mai mic detaliu!

Acesta este secretul unei afaceri de succes. Rezultatul începe să se formeze odată cu planificarea indicatorilor: buget, domeniul de aplicare, momentul lansării și implementării proiectului.

Succesul întreprinderii se bazează pe acești trei piloni. Gândiți-vă cât de mult sunteți gata să investiți într-o cafenea, cât timp va funcționa și cât timp se va amortiza investiția?

Dacă sunteți capabil să răspundeți la acestea și la o serie de întrebări conexe, în plus, înțelegeți relația dintre toate procesele, atunci proiectul dvs. de a deschide o cafenea va aduce cu siguranță venituri semnificative.

Nivelul de prestare a serviciilor într-o cafenea este simplificat în comparație cu un restaurant, deci nu este nevoie să îndepliniți o supersarcină.

Să luăm în considerare în detaliu ce probleme trebuie să li se acorde maximă atenție.

Permise și documentația necesară

Organizarea unei cafenele necesită o soluție obligatorie a unor astfel de probleme juridice.:

• înregistrarea afacerii;
• alegerea sistemului de impozitare;
• colectarea documentelor (contract de închiriere; permisiunea de a amplasa o unitate de alimentație publică într-o anumită încăpere; rezultatele unui control medical efectuat de personal);
• licențiere (pentru activități comerciale, vânzare de produse din tutun și alcool);
• înregistrarea caselor de marcat;
• incheiere de contracte pentru: evacuare gunoi, examinare incendiu, alarma incendiu, buton de panica (securitate), deratizare si dezinfectare, suport contabil;
• obținerea încheierii SES (cu privire la conformitatea incintei selectate cu toate standardele sanitare);
• obținerea autorizației de desfășurare a activităților de la autoritățile de securitate la incendiu;
• semnarea contractelor de furnizare a produselor.

În orice caz, nu vei putea evita componenta documentară, așa că folosește-ți toate punctele forte și conexiunile pentru a rezolva problemele enumerate.

Planificarea deschiderii propriei cafenele ar trebui să se bazeze exclusiv pe standarde sanitare. Personalizarea proiectului pentru ei nu este cea mai bună soluție.

Toate regulile pentru unitățile de alimentație publică cu privire la respectarea standardelor sanitare sunt reflectate în prevederile San Pin 2.3.6.1079-01. Urmărirea lor este o manifestare de respect față de clienții care vă asigură câștigurile.

Analiza pieței și a concurenței

Analiza segmentului de catering este foarte importantă. Vă va ajuta să aflați ce tip de cafenea este cel mai solicitat și care va fi o noutate. Inițial, trebuie să definiți următorii parametri:

• numărul total al populației și ponderea tinerilor și a persoanelor în vârstă de muncă din aceasta (vor constitui contingentul principal);
• nivelul mediu al veniturilor rezidenților;
• o defalcare a numărului de cafenele pe nișă;
• amplasarea teritorială a unităților;
• cererea și oferta de servicii;
• dimensiune medie a cecului.

Comparând toți acești parametri, vei putea înțelege tendințele inerente pieței, vei construi corect o politică de prețuri, vei crea un meniu și vei alege conceptul de instituție.

Apoi studiază activitățile unor astfel de instituții din orașul tău, analizând argumentele pro și contra, publicul țintă.

Defectele pe care le fac concurenții sunt deosebit de importante.

Încercați să le evitați îmbunătățind cele mai bune practici și contribuind cu ideile dvs.

Este important să identificați factorii care determină prezența unei instituții într-un anumit loc.Dacă aveți fonduri gratuite, analiza de piață poate fi comandată de la agențiile de consultanță.

În acest caz, este oferită o evaluare profesională a nișei cu detalii detaliate și o prognoză a tendințelor industriei. Dacă perspectivele ideii tale se dovedesc a fi de fapt iluzorii, astfel de companii vor selecta un proiect mai profitabil.

Selectarea tipului de instituție

Bugetul este planificat pe baza unui plan de afaceri, pe baza tipului de cafenea. Concentrați-vă atât pe propriile preferințe, cât și pe numărul de unități similare.

Cafenea pentru copii - interior

Astăzi, cafenelele sunt considerate promițătoare pe piață:

• pentru copii;
• vegetarian;
• Internet cafe;
• cu karaoke;
• narghilea;
• sushi baruri;
• francizat;
• fast-food (furnizare de mâncare la pachet);
• anti-cafenea (se plătește pentru timpul de ședere, nu costul preparatelor din meniu);
• tematice (literar, sportiv, muzical, stil național etc.).

Indiferent de tipul de instituție pe care îl alegeți, ţine cont de specificul instituţiilor. De exemplu, prezența mâncărurilor „de la bucătarul” și etichetarea cu marcă a tacâmurilor sunt caracteristice stilului de restaurant artistic. Nu căutați luxul de care nu aveți nevoie, acest lucru va implica doar costuri suplimentare.

Dar pungile de zahăr, pe ambalajul cărora sunt înfățișate benzi desenate din instituția dvs., vor fi potrivite. De asemenea, puteți realiza șervețele cu logo sau nume, o uniformă specială pentru personal sau un compliment de la stabilire către clienții obișnuiți.

Amintiți-vă, „zest” este întotdeauna binevenit, indiferent unde - în meniu, interior sau serviciu.

Alegerea locației

Dacă contați pe un public larg, asigurați-vă că locația cafenelei este convenabilă pentru oameni:

• era în prima zonă de vizibilitate;
• dispus să se odihnească (absență lângă autostrăzi aglomerate și autostrăzi zgomotoase);
• asigurata parcare si acces de transport.

Locația, desigur, afectează frecventarea instituției. Trebuie să alegeți locuri cu trafic intens (piețe centrale, zone de plimbare, centre comerciale și de divertisment, gări și stații de metrou) sau să vă concentrați pe ideea principală.

Conceptul este un factor important în determinarea locației instituției. Înțelegerea publicului țintă vă va ajuta să alegeți zona, strada sau centrul comercial potrivit. De exemplu, cafenelele pentru tineri pot fi amplasate în apropierea principalelor locuri de divertisment din oraș, cafenelele pentru vegetarieni - în apropierea centrelor de practici spirituale.

În cazul punerii accentului principal pe prânzurile de afaceri, ar trebui să alegeți locuri în apropierea centrelor de afaceri din cartierele de afaceri ale orașului. Într-o zonă rezidențială, puteți conta pe banchete, în apropierea nodurilor de transport auto - pe gustări rapide.

Cafenelele sunt populare în centrul orașului, deoarece este convenabil să ne întâlnim acolo pentru a vorbi despre niște afaceri timp de 15-20 de minute.

Caracteristicile camerei și interiorului

Localul pentru cafenea poate fi cumpărat, construit sau închiriat. La alegere se iau în considerare următoarele criterii:

• chirie sau cost;
• dimensiunile camerei;
• prezența holurilor și încăperilor utilitare;
• aspect;
• apropierea de statii de transport in comun;
• îndepărtarea față de traficul auto, pietonal;
• numărul de etaje (de preferință primul);
• disponibilitatea intrărilor și ieșirilor (de preferință de pe stradă);
• „Labirinturi” în interior;
• ieșire pe fereastră (super dacă camera este situată la intersecție, iar ferestrele sunt orientate pe 2 străzi);
• vedere de la fereastră;
• disponibilitatea sistemelor de ventilație;
• respectarea normei (pompieri, SES);
• starea cablajului electric (care este sarcina maximă pe care o poate suporta camera);
• scopul anterior de funcționare a localului;
• nevoia de reparare sau restaurare.

Este necesar să înțelegeți clar câte săli și locuri în ele pentru oaspeți vor fi necesare pentru a vă implementa ideea la scară largă. Cea mai bună opțiune conform legii este o suprafață de 280 m² / 50 de locuri.

Nu uitați să calculați, pe lângă suprafața zonei de luat masa, dimensiunile bucătăriei, camerelor de toaletă, spațiilor de depozitare, camerelor de personal, contabilitate, management. Cu cât desenezi un plan mai precis, cu atât va fi mai clar pentru tine și investitori și cu atât este mai probabil să dea viață proiectului în forma sa inițială.

Designul interior ar trebui să se potrivească cu numele cafenelei și să reflecte conceptul acesteia. Vino cu un fel de „cip” care să ajute la atragerea clienților și să facă instituția recunoscută pe piață. Acest lucru poate ajuta designerii, decoratorii, florarii, marketerii.

Vă putem recomanda un truc win-win care va atrage atenția oaspeților - flori proaspete pe mese. Nu este atât de scump, dar întotdeauna „funcționează”.Pentru o cafenea tematică ideea ar trebui urmărită în absolut orice: de la tablouri și acompaniament muzical până la uniformele personalului și denumirile preparatelor din meniu. Aceasta este o condiție prealabilă pentru astfel de unități.

Nu vă zgâriți cu bugetul pentru a depăși ideea. La urma urmei, acest factor este cel care vă permite să umflați prețurile în meniu. Amintiți-vă, în atmosfera potrivită, clientul își pierde simțul timpului și al realității, apare un sentiment de relaxare. Acest lucru poate compensa deficiențele din bucătărie și serviciu.

Echipamente

Valoarea costului estimat al achiziționării de echipamente pentru funcționarea cu drepturi depline a cafenelei depinde de planul de afaceri, care stabilește lista de feluri de mâncare pe care urmează să le oferi vizitatorilor.

Unele produse trebuie păstrate în anumite condiții. Acest lucru poate necesita dulapuri suplimentare. Alții necesită dispozitive speciale de procesare. Evaluați toate nuanțele de gătit înainte de a le adăuga în meniu.

Pentru o cafenea, un set standard de echipamente include:

• farfurii;
• mese de taiere;
• grătar;
• frigidere si congelatoare;
• abur combinat;
• echipamente de spalat;
• bucate;
• echipamente de bucătărie (mixere, aparat de cafea, feliere, cuptoare cu microunde, blendere, prăjitoare de pâine etc.).

De asemenea, calculează cantitatea de mobilier, lămpi, elemente decorative, vase, textile, electrocasnice și electrocasnice necesare pentru decorarea holului.

Este indicat să împărțiți devizul (calculat în planul de afaceri) pe tipul de bunuri (utilaje de bucătărie, mobilier, instalații sanitare, elemente interioare). Acest lucru vă va permite să primiți reduceri de volum la livrarea produselor.

Personal

Este de nedorit ca o nouă instituție să-și riște reputația încă din primele zile prin angajarea de personal necalificat. Este o prostie să sperăm că angajații vor învăța totul direct la locul de muncă.

Mâncarea care nu are gust bun sau nu se potrivește cu numele va îndepărta clienții de la tine odată pentru totdeauna. Personalul nepoliticos și incomod, vasele murdare, sălile „învechite” nu contribuie la popularitate.

Este important ca angajații să fie:

• cultural;
• zâmbitor;
• profesional;
• sănătos;
• îngrijit;
• interschimbabile.

Pentru a opera o cafenea mică, nu vor fi necesari mai mult de 10 angajați care lucrează în ture:

• 2 bucătari;
• 2 chelneri;
• 2 saibe;
• 1 barman-casier;
• 1 administrator;
• 1 contabil;
• 1 curatator.

Noi compunem meniul

Pentru a lucra, ai nevoie de un meniu de bază și de banchet, elaborat ținând cont de specializarea instituției.

Este important să elaborezi un plan de masă:

• meniu dietetic;
• meniu pentru copii;
• prânzuri de afaceri (pranzuri complexe);
• complimente pentru oaspeți;
• card de alcool.

Încercați să evitați denumirile banale ale felurilor de mâncare. Introduceți ceva neobișnuit sau schimbați numele.

Lărgimea gamei este binevenită. Cu toate acestea, merită să respectați măsura. Prea multe feluri de mâncare din meniu indică faptul că sunt preparate din semifabricate sau produse învechite cu încălcarea standardelor sanitare.

În plus, alegeți doar furnizori de încredere. Achizițiile aleatorii la prețuri mici se pot transforma într-o mare problemă.

Un meniu complet standard ar trebui să conțină până la 50 de feluri de mâncare și până la 50 de articole din diferite băuturi. Acest lucru este suficient. Este mai bine să-l actualizați în fiecare trimestru, precum și pentru sărbători (Halloween, Paște, Anul Nou etc.).

Publicitate și PR

O campanie de publicitate poate fi realizată o singură dată, dar este mai bine să o faceți în mod continuu (în acest caz, aceste costuri trebuie incluse în planul de afaceri al cafenelei). Atunci când dezvoltați o politică de marketing, luați în considerare două componente ale unei campanii de succes:

• marketing intern (implică asigurarea nivelului maxim de competență și loialitate a personalului);
• marketing extern (implică o serie de activități pentru a genera cerere din partea potențialilor clienți).Puteți folosi:
• panouri publicitare;
• postere;
• broșuri publicitare;
• carti de vizita;
• pliante cu reduceri;
• publicitate radio.

Ceva poate fi distribuit în mall-uri, centre de birouri, locuri aglomerate. Opțiune bună de parteneriat. Tu plasezi cărți de vizită de taxi în locul tău, ei, dimpotrivă, îți fac reclamă. În același timp, micile reduceri reciproce la serviciile celuilalt vor avea un efect dublu.

Este potrivit să creați pagini și grupuri în rețelele sociale, precum și să plasați informații despre cafeneaua dvs. în directoare tematice. Desigur, dacă bugetul vă permite, vă puteți face propriul site. Dar amintiți-vă că trebuie promovat. Acest lucru este costisitor și destul de dificil.

Prin urmare, este mai bine să o amânați până când cafeneaua este „nerăsucită”. Gândiți-vă cum să vă păstrați clienții. Poate ar trebui să introduceți programe de loialitate pentru clienții obișnuiți.

Rentabilitatea

Rentabilitatea unor astfel de instituții depinde de:

• scara de activitate;
• locația obiectului;
• teme ale instituției;
• ore de lucru;
• calitatea „bucătăriei”;
• calificările personalului;
• Politica de prețuri;
• facilități și atmosferă;
• valoarea investitiei.

De exemplu, acum internet cafenele și anti-cafenele la modă au o rentabilitate de aproximativ 100%! Dar ele sunt căutate doar în zonele metropolitane.

Cafeneaua pentru copii se caracterizează printr-o rentabilitate de aproximativ 30%. Dotarea unui loc de joacă pentru copii cu animatori și angajarea unui cofetar poate dubla profitabilitatea unui astfel de stabiliment.

Plan de afaceri cafenea cu calcule

Iată un scurt exemplu de plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele din Orașul Vechi.

Ţintă: organizarea unei cafenele compacte sau a unei patiserii.

Descrierea proiectului. Cafeneaua „Old City” se afla in zona veche a orasului (care se reflecta in nume) intr-o camera inchiriata cu 1 hol (capacitate 40 locuri) si 1 zona de bucatarie.

Sediul funcționau ca o cafenea, astfel că costul achiziției de echipamente va fi redus.

Ar trebui să deschidă o instituție cu conceptul de bucătărie națională la o categorie de preț mic.

Prețul mediu al unui cec este de așteptat să fie de 5,5 USD. Public țintă: studenți, angajați ai centrului de birouri, turiști. Program de lucru: 10-22 zilnic.

Analiza pieței. Locul este popular pentru plimbări printre locuitorii și vizitatorii orașului. Există o mulțime de unități asemănătoare, cu un concept similar - doar unul.

Avantajele competitive vor fi obținute prin extinderea cu o oră a programului de lucru al cafenelei, desfășurarea de campanii „mâncarea zilei” și reducerea prețurilor cu 5%.

Politica de marketing. Publicitatea la scară largă va fi efectuată o singură dată. Mai mult, ar trebui să facă publicitate prin rețelele sociale, vânzarea de broșuri, cupoane de reducere și cărți de vizită.

Echipamente. Majoritatea echipamentelor din cameră sunt (în stare bună). Nevoie sa cumpar:

• frigidere - 2 buc.;
• cuptor cu microunde - 1 buc.;
• contor de bar - 1 buc.;
• masa de productie - 1 buc.;
• mese noi pentru vizitatori - 10 buc.;
• fotolii în hol - 40 buc.;
• umerase - 2 buc.

Personal. Conform planului, urmează să angajeze 6 angajați: administrator, bucătar, ospătar, barman, spălătorie/curățător, contabil (incoming).

Indicatori financiari. Costurile vor fi:

• chirie - 2 mii USD / lună;
• achiziționarea de produse (inclusiv alcool) - 3 mii dolari / lună;
• facturi de utilități - 1 mie USD / lună;
• reparații cosmetice ale spațiilor - 2 mii dolari;
• mobilier - 5 mii dolari;
• echipament - 7 mii dolari;
• publicitate - 1 mie de dolari;
• fond de salarizare - 3 mii $ / lună. (inclusiv deduceri).

Sunt așteptate investiții în valoare de 40 mii USD/lună. Profit net proiectat - 3-4,5 mii USD / lună. Rentabilitatea investiției este de 1-1,5 ani. Venitul planificat este posibil la o sarcină de 50%. Rentabilitatea cafenelei este de 30-40%.

rezumat

Mulți dintre noi vizităm cafenele. Unii vor să mănânce, alții vor să sărbătorească un eveniment vesel, alții vor să se întâlnească cu prietenii, iar alții vor să poarte negocieri de afaceri.

Pentru locuitorii din mediul urban, aceasta este norma de viață, iar pentru antreprenori, este un tip de afacere interesant și promițător.

Cafenea elegantă - deschidere

Organizarea unei cafenele pare a fi destul de costisitoare, dar eforturile și fondurile investite vor da roade cu răzbunare dacă abordezi această problemă corect și echilibrat.

Cea mai importantă componentă în acest caz este un plan de afaceri detaliat cu toate calculele necesare.

De ce aveți nevoie pentru a deschide o cafenea în Rusia: alegerea unui format de cafenea + sfaturi privind alegerea unei camere + costurile echipamentelor + personalul într-o cafenea + costurile lunare + un calcul aproximativ al rambursării.

Unde vara poți lua rapid o pauză de la căldură și de mirosul de asfalt fierbinte? Unde să vă încălziți iarna și să vă ascundeți de ploaie primăvara și toamna?

Desigur, într-o cafenea confortabilă, unde nu numai că poți încălzi/răci corpul, dar și să mănânci și să bei în timp ce vorbești cu prietenii. De asemenea, puteți sărbători acolo sfârșitul săptămânii de lucru sau ziua de naștere a copilului.

Se pare că o cafenea este un lucru universal care este solicitat în orice perioadă a anului. Prin urmare, dacă există cerere, atunci va exista o afacere care poate face bani frumoși în această nișă.

De ce ai nevoie pentru a deschide o cafenea sau un mic restaurant- în articolul nostru.

Cum să începi lansarea cafenelei sau mini-restaurantului tău?

Pentru a deschide o cafenea, trebuie să vă amintiți un plan simplu pas cu pas:

1. Analiza locului (zona în care va fi amplasată cafeneaua).
2. Analiza publicului țintă (care va fi clientul dvs. principal).
3. Selectarea formatului de cafenea (pentru nevoile acestui public).
4. Înregistrare.
5. Selectarea personalului.
6. Achizitie de echipamente.
7. Campanie publicitara.

1) Locul de care ai nevoie pentru a deschide o cafenea.

Primele trei puncte ale planului nostru pot fi numite pe scurt „analiza pieței”. Ceea ce aveți nevoie pentru a deschide o cafenea sau un restaurant este, în primul rând, o analiză a cererii.

Deoarece această afacere este staționară, trebuie acordată o atenție deosebită alegerii unui loc pentru instituția dvs. La fel si camera.

Primul și cel mai important indicator pentru cafenelele tradiționale este traficul organic: câți oameni vor trece pe lângă stabiliment.

În funcție de nivelul mediu de avere din zona dumneavoastră, o unitate poate avea de la 5.000 la 20.000 de persoane.

Din acest motiv, acolo unde traficul este mare, cafenelele și restaurantele stau literalmente una peste alta și nu se epuizează, generând un venit bun.

Dacă acesta este centrul orașului, în jurul căruia se află stații de metrou, centre de afaceri, diverse centre comerciale și de divertisment etc., atunci aceasta este o locație extrem de avantajoasă. Dar concurența acolo este extrem de mare - cel mai probabil, cele mai bune locuri au fost deja închiriate de cineva.

Într-o zonă rezidențială a Moscovei, 5-6 mii de locuitori ar putea fi suficienți pentru a plăti o cafenea, dar în afara părții europene a Rusiei, chiar și 20.000 de oameni ar putea să nu justifice investiția.

Dar aici depind încă multe de formatul cafenelei/mini-restaurantului și pe ce tip de public te bazezi.

2) Formatul instituției.

Iată 3 exemple de o varietate de formate de cafenele concepute pentru diferite audiențe:

1. Cafenea de vară.
2. Cafenea pentru tineret.
3. Cafeneaua este un restaurant complet.

Microcafenea de vară câteva mese lângă un mic punct de vânzare se pot plăti într-o săptămână - costurile acolo sunt minime, nu aveți nevoie de permise speciale (nu veți găti acolo), nici personalul nu este deosebit de necesar (doar vânzătorul).

Acolo nu se gătește nimic, ci se servesc doar băuturi răcoritoare îmbuteliate și gustări reci precum chipsuri sau pește uscat. Ei bine, poate niște sandvișuri simple. Aceasta este cea mai ușoară și mai ieftină opțiune pentru afacerea dvs.

Totuși, cafeneaua de vară are dezavantajele sale serioase.

În primul rând, este în esență un loc de muncă temporar. Dacă aveți un stand cu chipsuri, înghețată și bere, atunci amenajarea meselor cu corturi nu va fi dificilă. Dar nu ar trebui să o începi ca o afacere independentă.

Da, în țările calde, aceasta este una dintre cele mai populare opțiuni pentru câștiguri simple, dar iernile noastre nu contribuie la recreerea confortabilă în aer liber.

O cafenea de vară poate costa 20.000 - 40.000 de ruble. pe lună, iar profitabilitatea acestuia va fi foarte diferită. De exemplu, în locuri aglomerate (pe autostradă sau în aceeași piață) - aceeași cantitate, dar pe săptămână. Cu toate acestea, la periferie, unde nu există trafic uman, este puțin probabil să fie super profitabil.

În plus, trebuie să obțineți aprobarea locuitorilor locali, deoarece alcoolul ieftin nu atrage cel mai prezentabil contingent.

Cafeneaua Tineretului cu autoservire sau „anti-cafenea” este adesea cu un ordin de mărime mai ieftin decât clasicul – cu ospătari, un barman etc.

Deoarece această opțiune este foarte flexibilă, nu este posibil să specificați suma exactă a cheltuielilor.

Cafenea/mini-restaurant clasic va necesita trei până la patru mese pentru a deschide, câțiva chelneri, un meniu obișnuit și fără divertisment suplimentar: doar mâncare și nimic mai mult. Acest lucru poate fi destul de profitabil dacă există alte locuri în apropiere unde oamenii lucrează sau se joacă.

Cu toate acestea, cu o locație favorabilă, o cafenea-restaurant pentru tineri poate fi o afacere foarte profitabilă. Totuși, nu numai locul îi determină succesul, ci și altceva.

De ce ai nevoie pentru a deschide o cafenea - una standard, fără inovații speciale? Așa este - mâncare delicioasă la prețuri rezonabile.

3) Verificare medie: drumul către inima clientului este prin stomac.

De exemplu, există două cafenele / restaurante, într-una media cecul este de 200 de ruble, iar în cealaltă - 900: unde este serviciul mai bun? Evident, mai scump.

Iată un exemplu de verificare medie pentru Rusia pe banda din mijloc:

Dar trebuie să înțelegeți că „verificarea medie” este ca „temperatura medie în secție”.

La o cafenea/restaurant tradițională, ziua este împărțită în segmente deosebite de activitate și timp de nefuncționare. Deci, dacă dimineața, imediat după deschidere, factura medie poate fi în jur de 200 de ruble. (cafea, chiflă și salată, de exemplu), apoi până la prânz suma poate crește în valoare de 300 - 350 de ruble. pe persoană.

Până la noapte, trebuie să vă pregătiți mai bine, pentru că atunci factura medie ajunge la 1000 sau mai mult. Mai ales dacă este vineri seara.

Dacă nu puteți decide ce cafenea/restaurant să deschideți și ce prețuri să stabiliți, atunci angajați un agent de inteligență economică. Această muncă nu este permanentă și este plătită în consecință - aproximativ 10.000 de ruble.

Sarcina cercetașului este să se plimbe prin toate unitățile din zona pe care ai ales-o, să se uite la amenajarea acestora, să citească meniul, să încerce preparatele „de semnătură” și să-ți spună cum să o faci mai bine, mai ieftin etc.

Inregistrarea si pregatirea sediului

Dacă știi unde și pentru cine vei deschide o cafenea/restaurant, atunci este timpul să te înregistrezi oficial.

Pentru ușurință de calcul, să luăm cel mai popular format de cafenea/restaurant din Rusia:

1. Cecul mediu este de 400 de ruble.
2. Locuri - 50.
3. Locație - lângă centrul de afaceri, zona este centrală, dar nu istorică (fără trafic turistic).
4. Publicul țintă - lucrătorii de birou.

Această instituție aparține categoriei de mijloc, prin urmare, înregistrarea ei va necesita statut.

Faptul este că întreprinzătorii individuali pur și simplu nu pot obține niște licențe, vor exista dificultăți deosebite la înregistrarea vânzării de alcool.

Cu toate acestea, nu este nimic copleșitor aici. Iată de ce aveți nevoie pentru a deschide o cafenea/restaurant ca SRL:

În paralel cu înregistrarea, trebuie să vă ocupați de designul spațiilor. Cert este că unele permise trebuie obținute înainte de a închiria o cameră pentru a deschide o cafenea/restaurant, iar altele după, când camera este pregătită să primească vizitatori.

Așadar, când totul este gata, vă pot veni verificări de la Sanstation sau de la inspecția de incendiu, dar Serviciul Federal de Taxe vă verifică documentele în etapa de înregistrare a afacerii.

1. Local pentru deschiderea unei cafenele.

Deci, o cameră pentru formatul nostru de cafenea / mini-restaurant clasic pentru 50 de persoane trebuie închiriată cu o suprafață de 150-160 mp.

Dacă presupunem că costul pe metru pătrat va fi de 500 de ruble, atunci în total va fi necesar să plătiți aproximativ 80.000 de ruble. pe luna .

După cum înțelegeți, chiria chiar în centrul orașului va costa cu un ordin de mărime mai mare, mai ales la Moscova, dar o puteți găsi și mai ieftină într-o zonă rezidențială.

Găsirea unei camere deja pregătită pentru o cafenea/restaurant este un mare succes, așa că trebuie să fii pregătit pentru o renovare la scară largă. Nu uitați de prețurile materialelor de construcție, costul finisării spațiilor, plățirea muncitorilor etc.

Se crede că un finisaj de înaltă calitate va costa aproximativ 300 de ruble / mp, iar aceeași sumă - serviciile meșterilor.

Adică, 160 mp * pentru 600 de ruble. = 96.000 de ruble.

Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu ... 160 mp este suprafața de bază, dar trebuie să finisați nu podeaua (sau mai bine zis, nu numai podeaua), ci și tavanul și pereții. Se pare că 96.000 de ruble. înmulțiți cu trei pentru a obține 288.000.

Luând în considerare inflația, puteți rotunji în siguranță până la 300.000 de ruble. investitie initiala in renovarea spatiului.

Desigur, te poți descurca cu reparațiile cosmetice, atunci va fi mult mai ieftin, dar nu ai nevoie de el pentru un atelier închis pe care nu îl va vedea nimeni din afară, ai nevoie de el pentru a deschide o cafenea, ceea ce înseamnă că interiorul ar trebui să fie confortabil și atractiv pentru clienți.

2. Pregatirea holului si bucatariei pentru deschiderea unei cafenele.

Dar renovarea este departe de toate lucrările care trebuie făcute pentru a deschide o cafenea. Trebuie să conectați toate comunicațiile, evacuarea, achiziționarea de echipamente etc.

Merită să începeți alimentarea cu energie electrică fără de care nu poți lucra.

Puteți calcula costurile destul de simplu: o priză cu cablare și conexiune la rețea costă aproximativ 600 de ruble. De câte prize aveți nevoie - acestea sunt costurile. Dacă sunt deja în sală, atunci elementul de cheltuieli este eliminat de pe ordinea de zi.

Urmează veni alimentare cu apă și canalizare. Deoarece aveți o cafenea sub formă de mini-restaurant, ambele puncte sunt extrem de importante atât pentru personal, cât și pentru clienți. În același sens, merită luat în considerare sistem de ventilație și evacuareîn bucătărie.

Pentru comoditate, este mai bine să rezumați toate aceste date de comunicații într-un singur tabel:

Categorie	Detalii	Cost, freacă.
Total		85 500 de ruble.
Electricitate	20 prize pentru bucatarie, hol, depozit.	18 000 (600 * 20)
Rezerva de apa		17.500 (50 m * 350 ruble pe 1 metru liniar)
Canalizare	Pozarea conductelor de diferite diametre - până la 50 m	35.000 (50 m * 700 ruble pe 1 metru liniar)
Consumabile	Suporturi, conectori etc.	10 000
Ventilare	Conducte de ventilație, hotă etc. – până la 50 m	25.000 (50 m * 500 ruble pe 1 metru liniar)

Echipament necesar pentru deschiderea unei cafenele

Să începem această secțiune de unde am plecat mai devreme - cu ventilație. Da, am făcut canale de ventilație, dar pentru ca toate acestea să funcționeze, avem nevoie de ventilatoare încorporate. Mai ales pentru bucătărie, unde vara va fi imposibil să lucrezi fără ventilație.

Pentru hol, bucătărie, depozit și baie, este posibil să aveți nevoie de 4 - 7 ventilatoare, al căror cost poate ajunge la 40 - 45.000 de ruble.

Rețineți că, fără o bună ventilație și hote de evacuare în bucătărie, nu veți primi permisiunea autorităților de reglementare, așa că trebuie să fiți foarte atenți la această secțiune pentru a deschide o cafenea.

În continuare, trebuie să luați în considerare echipamentul separat pentru hol și bucătărie, precum și pentru spațiile de depozitare. În primul caz, sarcina este de a servi frumos mâncare și băuturi oaspeților unității, precum și de a-i distra, iar în al doilea caz, de a găti alimente, de a conserva alimente pentru a nu se deteriora etc.

Cu sala, totul este relativ simplu. Aici veți avea nevoie de mese și scaune pentru 50 de persoane (plus cele de rezervă), precum și echipamente auxiliare și echipamente de divertisment.

Iată o estimare aproximativă a ceea ce este necesar pentru a deschide o cafenea în raport cu amenajarea sălii:

Mobilier si echipamente pentru sala	Cantitate	Cost, freacă.
Total		422 500 de ruble
Masa	13 buc.	19 500
Scaun	55 buc.	33 000
tejghea de bar	1 BUC.	150 000
Linie de autoservire pentru clienți	1 BUC.	100 000
televizor	1 BUC.	20 000
Sistem de efecte speciale („muzică color”, spoturi)	1 BUC.	10 000
Difuzoare și microfoane (sistem audio)		30 000
Vitrina cu functie de racire	1 BUC.	30 000
Frigider pentru bauturi in hol (cu usa transparenta).	1 buc	30 000

Mobilierul și echipamentele pentru depozite și spații industriale, care sunt necesare pentru deschiderea unei cafenele, sunt următoarele:

Mobilier si echipamente pentru spatii de lucru	Cantitate	Cost, freacă.
Total		269 ​​000 de ruble
masa de productie	4 lucruri.	16 000
Spălat	2 buc.	6 000
Rafturi pentru legume si fructe	2 buc.	8 000
aragaz electric	1 BUC.	50 000
Frigider	2 buc.	100 000
Congelator	2 buc.	40 000
Cuptor cu microunde	4 lucruri.	28 000
Echipament de prăjit	1 BUC.	15 000
Cântare de băcănie	2 buc.	6 000

Pe lângă toate acestea, trebuie să cumpărați feluri de mâncare pentru a deschide o cafenea.

Întrucât vorbim de o instituție medie pentru 50 de persoane, această listă va fi uriașă:

• oale de gătit,
• farfurii pentru felul întâi și al doilea,
• cești cu și fără farfurii
• pahare (separat pentru vin uscat și roșu, pentru șampanie și cocktailuri),
• boluri de salata,
• vase,
• tigai de diferite dimensiuni
• ochelari,
• tacâmuri pentru clienți și pentru lucrătorii din bucătărie.

Costul total al acestuia va fi de la 50.000 la 100.000 de ruble, în funcție de producător, dimensiune, material din care sunt create etc.

Astfel, costul de înregistrare, decorarea sediului și achiziționarea tuturor echipamentelor necesare vă va costa aproximativ 1.275.000 - 2.000.000 de ruble.

Este mult? Cu siguranță nu puțin, dar dacă locul este ales corect, atunci cei inițiali vor putea plăti în șase luni sau un an.

Cu toate acestea, asta nu este tot: există cheltuieli pentru activitățile de zi cu zi, cum ar fi achiziționarea de alimente, consumabile și plata angajaților.

Care vor fi costurile după deschiderea cafenelei?

S-a pregătit sala pentru cafenea, s-a achiziționat echipamentul pentru instituție. Este timpul să aveți grijă de personal și consumabile.

Avem nevoie de urmatorul personal: 2 bucatari, 2 barmani si 2 sau 4 chelnerite. În plus, este nevoie de doi angajați de service: o doamnă de curățenie și un încărcător/instalator („generalist îngust”).

Deoarece acesta nu este un restaurant mare cu drepturi depline, nu aveți nevoie de bucătari super-experimentați, respectiv, iar salariul lor va fi mai modest. În medie, ei primesc 20 - 25.000 de ruble.

Restul angajaților vor primi un salariu în intervalul 15.000 - 18.000 de ruble. (media pentru Federația Rusă conform lui Rosstat).

Curățarea și întreținerea localului restaurantului poate fi făcută de o singură persoană: dacă echipamentul este nou, atunci nu vor fi prea multe probleme cu acesta.

	Denumirea funcției	Cantitate	Salariu aproximativ de 1 angajat, rub.
1	Director (proprietar)	1	Procentul profitului
2	Contabil	1	Part-time 8000 sau externalizare - 3 - 4000
3	bucătar	2	25 000
4	Barman	2	18 000
5	Chelner	2-4	12-18 000 + bacșișuri
6	Mai curat (curatator)	1	12-15 000
7	Muncitor auxiliar (incarcator, instalator)	1	12-15 000

Cel puțin, va trebui să angajați 7 persoane într-o instituție, iar costul salariului lor va fi de aproximativ 125.000 de ruble.

De ce atât de mult? Cât durează să deschizi o cafenea?

Da, exact atât. Cafeneaua functioneaza in doua schimburi - dimineata si seara. Prin urmare, întregul personal dintr-o tură trebuie înmulțit cu doi. Prin urmare, doi bucătari, doi barmani și așa mai departe.

Nu uitați de personalul administrativ din instituția dumneavoastră - contabilul și directorul. Dacă ești director, îți vei lua partea din profituri, prin urmare nu te vom lua în calcul, dar o vom lua, dar poate fi luată part-time sau externalizat.

Costurile totale de personal se vor ridica la aproximativ 150.000 de ruble. pe luna .

a) Produse și consumabile.

Pentru deschiderea unei cafenele și funcționarea ei ulterioară neîntreruptă, este necesar să stabiliți relații logistice cu furnizorii de produse din categoria dumneavoastră (acceptabile ca preț și calitate).

Costurile medii pentru achiziționarea de carne, legume/fructe, băuturi (alcoolice și nealcoolice), etc., sunt de aproximativ 85.000 - 100.000 de ruble. pe luna.

Depinde mult dacă mărfurile sunt produse local sau importate din străinătate, așa că acest proces trebuie controlat.

Pe lângă alimente, este necesar să se aloce bani în avans pentru astfel de cheltuieli aparent neevidente, cum ar fi papetărie, saci de gunoi, tot felul de cârpe și cârpe de spălat.
De obicei, este nevoie de aproximativ 3.000 de ruble pe lună, dacă cafeneaua are un trafic mare de clienți.

De asemenea, va fi necesar să se acorde atenție deprecierii echipamentelor – farfuriile și paharele tind să se spargă, scaunele se sparg (în special cele ieftine), iar hainele se murdăresc.

Acest lucru nu este însă inclus în planul de costuri inițiale, care în planul de afaceri acoperă primele 6 luni de funcționare. Tot ce se întâmplă în a doua jumătate a anului și după aceea ar trebui acoperit direct din veniturile cafenelei.

b) Alte plăți regulate.

Plățile regulate, pe lângă salarii și costul achiziției de produse, includ facturile de utilități, chiria spațiilor și taxele.

Toate acestea sunt, de asemenea, cel mai bine prezentate sub forma unui tabel:

În general, este gata - ne-am dat seama de partea consumabilă. Este timpul să facem un bilanț și să stabilim profitabilitatea.

Cel mai bun mod de a învăța este din experiența altora, nu?

Roman Nikitin vă va spune despre începerea propriei afaceri în acest videoclip:

Rezultatele planului de afaceri pentru deschiderea unei cafenele

Pentru început, vom determina capitalul de pornire care este necesar pentru a deschide o cafenea.

După cum am spus deja, include atât cheltuieli unice (reparații, achiziție de echipamente etc.), cât și cheltuieli obișnuite (salarii, utilități).

În realitate, pentru a deschide un sediu în formatul unei cafenele, trebuie să aveți aproximativ 2.000.000 de ruble. , ca tot timpul sunt cheltuieli neprevazute, plus ca nu trebuie sa uitam de inflatie.

Cecul mediu pentru instituția noastră, am luat cel mai mult că nici nu este o criză - 400 de ruble. per client (pentru comparație, unitățile din Moscova iau în considerare 900 de ruble). Vei avea aproximativ 80 de clienți pe zi dacă chiar ai deschis lângă centrul de afaceri.	Calcule aproximative ale restaurantului: 80 de persoane * 400 r. = 32.000 de ruble. Există 20 de zile lucrătoare într-o lună: 32.000 * 20 = 640.000 de ruble.
Adăugăm la aceasta petreceri corporative și alte sărbători - o astfel de instituție le este adaptată. Acolo, cecul mediu va fi de aproximativ 800 de ruble. de persoană, iar o săptămână nu organizează de obicei mai mult de două evenimente pentru 4 - 8 persoane.	Adică, în medie, o instituție merge: (4 persoane * 800 de ruble) * 6 evenimente pe lună = 19.200 de ruble.
Dacă este rotunjită în sus, atunci instituția noastră va genera un venit lunar de aproximativ 660.000 de ruble. : 660.000 * 3 = 1.980.000 de ruble - asta înseamnă că, teoretic, afacerea ta va plăti în trei luni.

Cu toate acestea, în practică, totul nu va fi chiar așa. Cert este că inițial instituția ta va fi necunoscută de nimeni, iar în primele trei-patru luni nu ar trebui să te bazezi pe rate de prezență maxime.

Adevărata rambursare va veni în aproximativ 6 luni de la funcționarea cafenelei.

Deci am acoperit totul De ce ai nevoie pentru a deschide o cafenea?. Planul de afaceri a ieșit destul de detaliat, așa că acum rămâne la latitudinea antreprenorilor...

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

În practică, s-a demonstrat că cererea pentru unitățile de catering este în creștere, indiferent dacă este vorba de fast-food sau de un restaurant scump. Există mai multe motive: creșterea bunăstării populației, dorința unei vieți mai bune, dezvoltarea turismului. Piața serviciilor de restaurant este mereu liberă și așteaptă implicarea antreprenorilor privați.

Orice idee are dreptul la viață și va fi implementată cu succes sub forma unei anumite afaceri, dacă îți investești corect sufletul și banii în ea. Și încă ceva: dacă îți reflecti dorința de a lucra într-un plan de afaceri bine întocmit.

Practica arată că segmentul de catering rămâne relativ liber pe piața internă. Și asta în ciuda faptului că cafenelele și restaurantele se deschid în zeci și sute. Adevărat, se închid în aproximativ același număr, însă numărul lor rămâne destul de impresionant, iar faptul concurenței acerbe existente trebuie luat în considerare la întocmirea unui plan de afaceri pentru cafeneaua ta.

De asemenea, ar trebui să se țină cont de faptul incontestabil că fiecare dintre cafenelele existente are propriii vizitatori, chiar și vizitatori obișnuiți, chiar fani. Dar cum să câștigi inima unui vizitator întâmplător și să o transformi într-una permanentă este puțin mai puțin.

Acum vă sugerăm să luați în considerare mai multe motive pentru popularitatea puternică a cafenelelor ca tip de activitate antreprenorială în rândul oamenilor de afaceri nou bătuți:

• bunăstarea populaţiei este în creştere, iar oamenii aspiră la stilul de viață european, un element integrant al căruia este vizitarea unor locuri plăcute de catering;
• organizarea de noi birouri, centre de afaceri si spatii comerciale- o ocazie grozavă de a deschide o nouă cafenea, unde angajații lor vor fi bucuroși să ia prânzul sau să bea cafea;
• cafeneaua este locul perfect pentru întâlniri romantice, întâlniri prietenoase și de afaceri. Oamenii sunt dispuși să plătească pentru posibilitatea unei astfel de comunicări;
• printre abundența cafenelelor pentru copii deja existente, tinerii vizitatori neobosite nu se obosesc să caute altceva, mai interesant și mai gustos.

Planificarea ca bază pentru succes

Dacă ai ales calea dificilă a unui om de afaceri pentru tine, amintește-ți un adevăr simplu: rezultatul este deja format din momentul în care, luând un pix și un calculator, începi (până la cel mai mic detaliu!) să-ți planifici afacerea.

Timp, scop și buget. Aceste trei componente sunt fundamentul afacerii tale de succes. Cât ar trebui să dureze cafeneaua ta, câți bani ești dispus să investești în ea, cât va fi? Dacă poți deja să răspunzi la aceste întrebări acum, atunci proiectul tău nu numai că are dreptul de a fi implementat, ci îți va aduce venituri.

O condiție prealabilă pentru un plan de afaceri bun este calcul precis și planificare predictivă.

Analiza pieței și a concurenței

Înainte de a începe să-ți implementezi ideea de afaceri, studiază toți concurenții implicați într-o afacere similară. Analizați-le avantajele și dezavantajele în munca lor, îmbunătățiți-le cele mai bune idei și dezvoltări, aduceți ceva propriu - și utilizați-l în instituția dvs. O idee îmbunătățită nu este considerată plagiat.

De asemenea, studiază în detaliu deficiențele cafenelelor concurente pentru a le evita în munca ta.

Selectarea tipului de instituție

Ce cafenea ai de gând să deschizi? Alegeți tipul de unitate care vi se potrivește cel mai bine și, pe baza acestuia, planificați-vă bugetul, locația și publicul țintă.

Din toate tipurile de cafenele cel mai relevant:

• elită;
• pentru copii;
• cafenea pentru clasa de mijloc;
• seară;
• Internet cafe.

Oricare dintre aceste tipuri de unități intenționați să deschideți, trebuie să cunoașteți clar diferențele dintre o cafenea și un restaurant, o cafenea și un bar, o cafenea și o cantină, astfel încât elementele de funcționare ale altor unități de alimentație să nu se suprapună. cu cafeneaua ta.

Etichetarea de marcă a aparatelor și prezența obligatorie a două specialități, pretenția de design - acesta este un stil de restaurant pe care proprietarul unei cafenele nu ar trebui să-l urmărească. Deși unicitatea interiorului și un fel de „zest” în meniu sunt destul de binevenite.

Alegerea locației cafenelei

Când plănuiți să deschideți o instituție pentru un public larg, aveți grijă de locația acesteia, care va fi convenabilă pentru vizitator și profitabilă pentru dvs. Locul trebuie să fie:

1. Aglomerat. Mulți pariază pe străzile centrale ale orașului, dar pierd din vedere zonele de afaceri și clădirile de birouri.

2. Cu disponibilitate intrarile de transport si parcare.

3. Relaxare. Aproape de zonele de parc departe de autostrăzile aglomerate.

Locația, numele, interiorul restaurantului

Spațiul pentru o cafenea poate fi închiriat, cumpărat sau construit, în funcție de mijloacele și dorința proprietarului. Principalul lucru este că suprafața sediului și numărul de locuri pe care te bazezi îndeplinesc cerințele legii - cea mai bună opțiune este 280 m² de suprafață pentru 50 de locuri.

Când lucrați la conceptul unității, asigurați-vă că numele cafenelei și interiorul acesteia „resonează” unul cu celălalt. Dacă cafeneaua este tematică, atunci tema ar trebui urmărită în orice: de la picturile de pe pereți până la uniformele ospătarilor. Depinde în mare măsură de modul în care un trecător întâmplător care s-a uitat din greșeală în cafeneaua ta vrea să vină aici din nou și din nou.

Alocați o sumă suficientă de fonduri pentru decorare din bugetul general: dacă, conform proverbului, un oaspete este întâmpinat de haine, atunci este și pretențios și nu va rămâne mult timp într-o sală incomodă, urâtă și neglijentă.

Echipamente pentru cafenele si restaurante

Pentru un loc de catering veți avea nevoie de un set standard de echipamente:

• farfurii;
• grătar;
• frigidere (rețineți că diferite tipuri de alimente trebuie păstrate separat, în frigidere diferite);
• Cuptoare și aragaz;
• chiuvete;
• tabele de producție;
• bucate;
• mese si scaune pentru vizitatori.

Personalul cafenelei

O instituție tânără, abia deschisă, nu ar trebui să-și riște reputația din primele zile, chiar dacă nu s-a dezvoltat încă, și să angajeze oameni necalificați cu speranța că vor învăța toate complexitățile profesiei direct la locul de muncă.

Angajații trebuie să fie:

• profesional;
• cultural în relația cu vizitatorii;
• ingrijit si sanatos (este catering!);
• interschimbabile.

Dacă planificați cafeneaua dvs. să lucreze în două schimburi, atunci personalul ar trebui să fie format din 2-4 bucătari, 2 administratori, 2 barmani, 6-8 ospătari și 2-4 lucrători auxiliari, al căror salariu și deducerile obligatorii trebuie să țineți cont atunci când intocmirea unui plan de afaceri.

Compunem meniul unei cafenele sau al unui restaurant

Cu cât gama de preparate este mai largă și cu atât sunt mai variate, cu atât este mai bună pentru imaginea cafenelei și, în consecință, cu atât mai larg este cercul vizitatorilor acesteia. Oaspete ar trebui să aibă de ales și o garanție că felul de mâncare este preparat din produse proaspete, în conformitate cu toate standardele sanitare. Alege furnizori exclusiv dintre cei de încredere sau recomandați, refuză cumpărături aleatorii, chiar dacă prețul este foarte atractiv.

Elaborați meniul în detaliu. Încercați să evitați mâncărurile banale, sau măcar să le schimbați numele. Numele original atrage vizitatorul - un fel de mâncare cu un „nume” sonor sau neobișnuit merită cu siguranță încercat.

40 de feluri de mâncare în meniu, inclusiv deserturi și gustări - destul pentru o cafenea, plus cel puțin 50 de băuturi, inclusiv alcool și ceai și cafea tradiționale.

Cafenea de publicitate si PR

Costurile acestor componente trebuie incluse OBLIGATORII în planul de afaceri ca element separat. Desigur, aveți dreptul de a alege și dreptul de a economisi bani și de a efectua o campanie publicitară o singură dată. Dar un efect mai mare îl dă publicitatea constantă a instituției atunci când aceasta deja funcționează, iar când numele ei spune deja ceva potențialilor vizitatori.

Ce ar trebui să fie un plan de afaceri pentru organizarea unei cafenele

Popularitatea cafenelei depinde direct de dezvoltarea corectă a ideii de afaceri. Trebuie să alegi orientarea sediului tău: fie că va fi o cafenea pentru copii sau un fast-food sau o înghețată, vei deschide un bar sau va fi o patiserie - depinde de tine. Dar trebuie să țineți cont și de faptul că cafeneaua ar trebui să aibă o locație bună, în funcție de densitatea populației și de starea materială a cetățenilor. Este necesar să luați în considerare acest lucru cât mai detaliat posibil în planul de afaceri.

Atunci când îți întocmești planul de afaceri, poți să apelezi la ajutorul unor specialiști calificați sau să-l întocmești singur, pe baza cercetărilor asupra activității unor cafenele similare. Dacă îl alegi pe primul, vei obține un plan de afaceri foarte eficient, dar vei plăti foarte mult și unui specialist. Iar în cel de-al doilea caz, reușind cele mai mizere costuri, există șansa de a întâmpina anumite dificultăți; în plus, este posibil să nu reușiți să obțineți eficiența planului dvs. de afaceri. În orice caz, trebuie să fii conștient de ce și de ce în planul tău de afaceri.

Plan de afaceri cafenea cu calcule

Atunci când efectuați o analiză de marketing, în primul rând, acordați atenție principalelor tendințe care sunt prezente în prezent pe piață, raportului dintre cerere și ofertă și formați un cerc de concurenți principali.

Atunci când analizați unitățile concurente, studiați în detaliu sortimentul, locația și politica de prețuri.

În partea de producție a planului de afaceri, descrieți proiectul dvs. în modul cel mai detaliat: câte săli de mese ați planificat în cafenea, pentru câte locuri este proiectată fiecare, cât spațiu este alocat pentru zona de luat masa și cât de mult pentru bucatarie. Cu cât imaginea viitoarei cafenele este descrisă mai luminoasă și mai detaliată în planul de afaceri, cu atât va fi mai clară pentru investitor.

Mijloacele fixe (echipamente și mobilier), meniurile și numărul de personal ar trebui, de asemenea, incluse în această secțiune.

Atunci când bugetați un proiect, este cel mai rezonabil să grupați costurile estimate după tip:

• chirie;
• salariul personalului;
• plăți pentru;
• achiziționarea de bunuri;
• facturile de utilitati etc.

Pentru investitori, secțiunea „Profitabilitatea proiectului” este foarte importantă. Ei se concentrează pe prognoza perioadei de rambursare, așa că calculează-o cât mai exact posibil (de obicei această perioadă este puțin peste un an). Rentabilitatea cafenelei în perioada următoare, scenariile optimiste și pesimiste pentru dezvoltarea afacerii dvs. ar trebui incluse și în planul de afaceri ca elemente obligatorii.

Asigurați-vă că indicați costul mediu pe comandă.

Rentabilitatea unei cafenele sau a unui restaurant

Rentabilitatea fiecărui tip de unități de catering depinde de factori care diferă nesemnificativ unul de celălalt.

O cafenea pentru copii va funcționa profitabil cu un personal de 15–20 de angajați care servesc vizitatorii într-o manieră de calitate (acesta este criteriul principal). Prezența unui cofetar cu normă întreagă și a unui loc de joacă pentru jocuri poate crește profitabilitatea instituției cu încă 30%.

Rentabilitatea unei cafenele fast-food este afectată de locație, programul de lucru și calificarea personalului. Un rol important îl pot juca interiorul și confortul mobilierului.

Nu cu mult timp în urmă, și-au luat locul în nișa segmentului de cafenele Internet și chiar și cei mai vechi de pe piață le pot invidia profitabilitatea - conform analiștilor, este de aproximativ 100%. Aceste tipuri de cafenele devin din ce în ce mai populare, dar o rentabilitate atât de mare poate fi menținută doar într-un oraș mare, și nu într-un sat de provincie.

Pentru a vă ajuta să lucrați la planul de afaceri al cafenelei dvs., vă oferim un exemplu de plan gata făcut - „copt” și realizat.

Chiar și un neprofesionist poate întocmi un astfel de plan de afaceri. Instituția sub care a fost întocmit proiectul este destul de nepretențioasă, dar în anumite cercuri va putea câștiga popularitate.

Plan de afaceri pentru deschiderea unei „Little Cafe”

Ţintă: mai deschisă decât o mică cafenea compactă într-o zonă rezidențială a orașului N.

Rezumat: investiție — 40.000 c.u. pe luna

Rentabilitatea proiectată a investiției— de la 12 la 15 luni;

Venitul net proiectat (lunar)— de la 3.000 la 4.500 c.u.

Descrierea proiectului: numele „Little Cafe” cu o sală de 40 de locuri și o sală de bucătărie.

Unitatea va fi amplasată într-o cameră închiriată la parterul unui bloc de locuințe într-un fost apartament transformat în unitate de alimentație publică.

Cafeneaua ar trebui să servească gustări și băuturi din produse semifabricate, ceea ce va reduce semnificativ costul achiziționării produselor și, ca urmare, suma capitalului de pornire, precum și economisirea echipamentelor de bucătărie și a numărului de personal și anume: bucătari.

„Little Cafe” va fi poziționată ca o instituție din categoria de preț mai mică. Prețul mediu al unui cec într-o cafenea va fi de 5,5 USD..

Analiza subiectului: problema organizării alimentației publice în zonele de dormit ale orașelor rămâne destul de relevantă. Nu sunt atât de multe locuri în care să poți organiza o întâlnire cu prietenii, să mănânci ceva la prânz, să stai în companie și să bei ceva. Principalul venit al cafenelei se așteaptă să îl primească din vânzarea băuturilor alcoolice.

Pentru a diversifica meniul și pentru a putea oferi oaspeților nu numai preparate din semifabricate, există perspectiva de a implica pensionarii și gospodinele care locuiesc în cartier în munca unităților: acestea pot oferi cafenelelor mâncare de casă la prețuri accesibile. .

Analiza și caracteristicile publicului țintă: potențialii vizitatori ai „Little Cafe” pot fi reprezentanți ai tinerilor șomeri, angajații firmelor „X” și „Z”, situate în apropiere, precum și gospodinele care locuiesc în zonă.

Analiza pieței. Concurență: pentru Little Café, aceste unități medii sau high-end nu sunt competitive, dar cafenelele vechi, la prețuri ieftine, pot fi o amenințare. După ce le-am studiat programul de lucru, meniul și politica de prețuri, putem concluziona că este realist să câștigi dacă extinzi programul de funcționare al unității, reduceți prețurile pentru aceleași preparate servite cu 5% și introduceți în meniu preparate de casă.

Outlook: după ceva timp, puteți echipa bucătăria cu echipamente noi, puteți introduce în meniu mâncăruri din bucătăriile naționale și, astfel, reutilizați cafeneaua.

Avantajele inovațiilor: clienții obișnuiți vor rămâne și vor veni alții noi, prețul mediu al unui cec se va dubla.

Minusuri: costurile se vor dubla.

Riscuri: personal va fi recrutat dintre locuitorii zonei, nu există garanția unei calificări înalte. Iar reputația unor astfel de unități mici începe cu calitatea serviciilor.

Echipament: frigidere (2), blat de bar, cuptor cu microunde, masa de productie, mese pentru vizitatori (10), scaune pentru vizitatori (40).

Personal: administrator, barman, chelner, contabil (incoming).

Studiu de fezabilitate și caracteristici de implementare (se folosesc cifrele medii):

• chirie - 2.000 c.u. pe luna;
• redecorare incinta - 2.000 c.u. pe luna;
• echipament — 7.000 USD;
• mobilier - 5.000 USD;
• facturi de utilitati - 1.000 c.u. pe luna;
• cumpărare de alimente și alcool - 3.000 c.u. pe luna;
• campanii de publicitate - 1000 USD;
• fond de salarizare — 3.000 c.u. pe lună (inclusiv deduceri).

Programa. Venituri: timpul de funcționare al „Little Cafe” este de la 10.00 la 22.00.Venitul planificat poate fi obținut cu o încărcare de 50 la sută de 7 mese.

Concluzii: un astfel de plan de afaceri este văzut ca un ghid pentru demararea unei afaceri de familie.

Comanda de mai sus este potrivită pentru cafenelele fast-food, mini-cafenele, cafenelele de vară sau de pe marginea drumului. Calculele pot fi aplicate și la organizarea unei gelaterie sau a unei patiserii.

Puteți descărca gratuit un exemplu de plan de afaceri pentru cafenea - folosiți-l.

Astfel, cu abordarea corectă, deschiderea unei cafenele nu este o sarcină foarte dificilă, a cărei implementare va fi însoțită de investiții și căutarea de investitori.

Articole utile

Plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele- o verigă necesară în procesul de stabilire a proiectului dumneavoastră de afaceri. Planificarea de înaltă calitate a activităților într-o economie de piață și concurență nu poate doar să organizeze munca, ci și să prezică posibilele riscuri și să încerce să le evite.

Mini-cafenelele sau cafenelele confortabile sunt un loc ideal atât pentru vacanțele în familie, cât și pentru timpul liber cu prietenii, așa că necesitatea unui plan de afaceri în acest caz este determinată și de relevanța planului. În condiții de mare cerere și de o nișă relativ liberă pe piață, este important să-ți pornești chiar acum propria afacere de cafenea, iar planul de afaceri va fi prima cărămidă în această afacere.

Caracteristicile cheie ale unui plan de afaceri pentru deschiderea unei mini cafenele de cafenea într-un oraș mic cu un plan financiar, un exemplu de calcule și o prezentare

Plan de afaceri pentru o mică cafenea sau cafenea: analiza ideii de afaceri

Înainte de a organiza o afacere, în special de a investi în ea, este important să o evaluați din toate părțile, să cântăriți avantajele și dezavantajele întreprinderii planificate.

Cafenelele și cafenelele sunt acum la apogeul popularității lor., deci principalul avantaj care ar trebui luat în considerare într-un plan de afaceri este o cerere mare stabilă, care nu depinde de sezon.

Printre posibilele riscuri ale cafenelelor sau cafenelelor, cărora trebuie să le acordați atenție într-un plan de afaceri, se numără:

• Scăderea solvabilității populației
• Schimbarea tendințelor modei

Analiza incorectă a pieței și a concurenților

Descriere

Fișiere

Specificul cafenelei-cafenea

Prin urmare, este deosebit de important pentru un antreprenor începător să înțeleagă toate detaliile afacerii sale viitoare plan de afaceri pentru cafenea ar trebui să acopere nu numai aspectele economice, ci și, de exemplu, juridice ale proiectului. Astfel, vor crește și puterile omului de afaceri. Principalul specific va fi că antreprenorul, pe lângă aspectele organizatorice ale proiectului, va trebui să-și promoveze proiectul.

Prin urmare, a face plan de afaceri pentru o cafenea mică pentru un antreprenor fără experiență este extrem de important, asta îl va ajuta să-și evalueze, printre altele, capacitățile și mijloacele sale.

Cum să organizezi corect o afacere cum să deschizi o cafenea mică sau o cafenea de la zero cum să creați un sistem convenabil de calcule și prezentări - răspunsurile la aceste întrebări pot fi găsite în exemplul nostru de plan de afaceri.

1 - Rezumat

1.1. Esența proiectului

1.2. Volumul investitiei pt

1.3. Rezultatele muncii

2 - Concept

2.1. Conceptul de proiect

2.2. Descriere/Proprietăți/Caracteristici

2.3. Obiective pe 5 ani

3 - Piata

3.1. Dimensiunea pieței

3.2. Dinamica pieței

4 - Personal

4.1. personal

4.2. Procesele

4.3. Salariu

5 - Plan financiar

5.1. Plan de investiții

5.2. Planul de finanțare

5.3. Plan de vânzări mini cafenea cafenea într-un oraș mic cu un plan financiar, un exemplu de calcule și o prezentare

5.4. Planul de cheltuieli

5.5. Planul de plată a impozitelor

5.6. Rapoarte

5.7. Venitul investitorilor

6 - Analiză

6.1. Analiza investitiilor

6.2. Analiza financiară

6.3. Riscuri deschiderea unei mini cafenele de cafenea într-un oraș mic cu un plan financiar, un exemplu de calcule și o prezentare

7 - Concluzii

Plan de afaceri deschiderea unei mini cafenele de cafenea într-un oraș mic cu un plan financiar, un exemplu de calcule și o prezentare furnizat în format MS Word - are deja toate tabelele, graficele, diagramele și descrierile. Le puteți folosi „ca atare”, deoarece este gata de utilizare. Sau puteți ajusta orice secțiune pentru dvs.

De exemplu: dacă trebuie să schimbați numele proiectului sau regiunea în care se află afacerea, atunci acest lucru este ușor de făcut în secțiunea „Concept de proiect”

Calculele financiare sunt furnizate în format MS Excel - parametrii sunt evidențiați în modelul financiar - asta înseamnă că puteți modifica orice parametru, iar modelul va calcula automat totul: va construi toate tabelele, graficele și diagramele.

De exemplu: dacă trebuie să creșteți planul de vânzări, atunci este suficient să modificați volumul vânzărilor pentru un anumit produs (serviciu) - modelul va recalcula totul automat, iar toate tabelele și diagramele vor fi gata imediat: planul de vânzări lunar, structura vânzărilor, dinamica vânzărilor - toate acestea vor fi gata.

O caracteristică a modelului financiar este că toate formulele, parametrii și variabilele sunt disponibile pentru schimbare, ceea ce înseamnă că orice specialist care știe să lucreze în MS Excel poate ajusta modelul pentru el însuși.

Tarife

Standard

• Plan de afaceri deschiderea unei mini cafenele de cafenea într-un oraș mic cu un plan financiar, un exemplu de calcule și o prezentare

Volum: 55 pagini

MS Word

Plan de afaceri scurt fără model financiar

• Plan de afaceri detaliat deschiderea unei mini cafenele de cafenea într-un oraș mic cu un plan financiar, un exemplu de calcule și o prezentare
• Calcule financiare detaliate deschiderea unei mini cafenele de cafenea într-un oraș mic cu un plan financiar, un exemplu de calcule și o prezentare

Volum: 75 pagini

MS Word MS Excel PDF

Plan de afaceri complet cu model financiar

• Plan de afaceri detaliat deschiderea unei mini cafenele de cafenea într-un oraș mic cu un plan financiar, un exemplu de calcule și o prezentare
• Calcule financiare detaliate deschiderea unei mini cafenele de cafenea într-un oraș mic cu un plan financiar, un exemplu de calcule și o prezentare
• Optimizarea proiectului pentru condițiile dumneavoastră

Volum: 75 pagini

MS Word MS Excel PDF

Tarif VIP + Lucrare la cheie

Feedback de la clienții noștri

Feedback cu privire la planul de afacerideschideri de mini-cafenea într-un oraș mic

Planul de afaceri comandat de la firma de consultanță Plan-Pro a trecut cu succes procedura de verificare la bancă și am fost a fost acordat un împrumut în valoare de 30 de milioane de ruble pentru deschiderea unei cafenele. Planul de afaceri se distinge printr-o structură clară, calcule complete pentru fiecare aspect și design elegant.

Kolesova Elena, antreprenor individual, regiunea Rostov

Feedback cu privire la un plan de afaceri pentru deschiderea unei pizzerii cu livrare de pizza

Un document bine scris, un model financiar detaliat, o descriere a pieței, calculul indicatorilor de investiții - la întocmirea unui plan de afaceri, analiștii companiei au ținut cont de toate dorințele noastre. Ca urmare am strâns investiții în valoare totală de 23 de milioane de ruble pentru a deschide o pizzerie.

Evgheni Ivanovici M., regiunea Nijni Novgorod

Feedback cu privire la un plan de afaceri pentru burgeri

Un plan de afaceri exhaustiv, descrieri și calcule extrem de clare și logice, o evaluare precisă a rambursării proiectului. Puteți face modificări documentului finalizat. Scurt și la obiect, vă mulțumesc pentru munca bine făcută.

Elena K.P., director general, Republica Tatarstan

Feedback cu privire la un plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele cu calcule

Principala problemă în procesul de creare a cafenelei noastre pentru noi a fost lipsa capitalului de pornire. Revenind la bancă, ne-am dat seama că nu vom putea obține un împrumut fără un plan financiar competent. Pentru a ne garanta fiabilitatea muncii, am achiziționat Plan Pro plan de afaceri gata făcut pentru deschiderea unei cafenele (cafenea) cu toata lumea calculele. Modelul financiar oferit nouă a îndeplinit pe deplin cerințele comisionului de credit și a cuprins o întreagă gamă de scheme și tabele de calcul. Datorită acestui fapt, am fost aprobati pentru un împrumut în valoare de 7 milioane de ruble.

Korostylev I.A. Antreprenor individual. Saransk

Plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele (cafenea): etape de dezvoltare

Formatul de cafenea ca bază a unui plan de afaceri

Determinarea formatului instituției este un punct foarte important, acesta va afecta direct restul componentelor plan de afaceri cafenea de exemplu, calculul costurilor, caracteristicile de marketing etc.

Pot exista o mulțime de opțiuni pentru conceptul de cafenea, de exemplu, o cafenea mică de familie sau o unitate universală mare, o mini-cafenea într-un oraș mic, trebuie să vă fixați alegerea într-un plan de afaceri și să urmați ea in toate detaliile.

Componentele unui plan de afaceri pentru o cafenea (cafenea)

Pentru a vă organiza rapid și corect afacerea, plan de afaceri cafenea ar trebui să fie cât mai detaliat posibil cu exemple ale tuturor calculelor și prezentărilor.Întrebări obligatorii de luat în considerare:

• Prognoza de marketing
• Personalul cafenelei
• Rentabilitatea cafenelei/cafeei

Prognoza de marketing

Una dintre sarcinile principale ale unui plan de afaceri este dezvoltarea unei strategii de marketing pentru promovarea unei cafenele sau cafenea. Este corect să începem acest proces cu o analiză a pieței regiunii în care este planificată deschiderea unei instituții și a publicului țintă.

Gama de clienți potențiali în acest caz poate fi foarte largă, dar analiza ar trebui să se bazeze pe formatul ales al cafenelei, deoarece conceptul de instituție de tineret poate exclude un contingent familial sau vârstnic.

Pe măsură ce popularitatea cafenelelor este în creștere, nivelul concurenței pe această piață devine treptat mai ridicat, iar acest lucru trebuie luat în considerare cu siguranță într-un plan de afaceri. Pentru ca competiția să aibă succes pentru dvs., este important să vă formulați USP-ul, de exemplu:

• Boabe de cafea de înaltă calitate
• Gamă largă complementară
• Livrare in interiorul orasului
• Nivel ridicat de servicii

o parte separată a ta plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele sau a unei cafenele de la zero ar trebui să planifice o campanie publicitară. Întrucât cercul de clienți este destul de larg, merită să folosiți toate canalele de publicitate posibile, de la mass-media și internet până la distribuția de pliante și publicitate în aer liber.

O opțiune similară pentru o afacere promițătoare în acest domeniu este deschiderea unui burger. vă va ajuta să creați un startup căutat, cu o perioadă minimă de rambursare.

Înregistrarea legală a afacerii

Partea juridică plan de afaceri pentru cafenea va fi destul de voluminos, deoarece este important să țineți cont de mai multe detalii deodată.

Ar trebui să începeți cu alegerea formei organizatorice și juridice de activitate. Experții sfătuiesc în acest caz să se oprească asupra înregistrării antreprenoriatului individual și a sistemului fiscal simplificat. În plus, va trebui să deschideți un cont bancar și să vă înregistrați la FSS și PF.

Lucrul în domeniul alimentației vă obligă să respectați anumite standarde sanitare, așadar, în plan de afaceri deschidere cafenea de la zero Trebuie menționat și procesul de obținere a autorizațiilor.

De asemenea, experții sfătuiesc să acorde atenție sprijinului juridic al parteneriatelor cu potențialii furnizori de materii prime.

Calculul investițiilor în planul de afaceri al cafenelelor

Pentru întreținerea de înaltă calitate a sistemului de decontare, planul de afaceri trebuie să conțină toate elementele de cheltuieli pentru capitalul de pornire al unei cafenele sau al unei cafenele, de exemplu:

• achiziționarea de materii prime (boabe de cafea și alte produse)
• inchiriere camere
• echipamente și design camere
• echipamente sanitare
• salariile muncitorilor
• costurile fiscale
• costurile de publicitate
• alte cheltuieli, inclusiv „airbag”

Potrivit experților, valoarea aproximativă a investiției de capital va fi de la 20 la 100 de milioane de ruble.

Pentru a vă ajusta calculele și pentru a vă construi propriul model financiar, puteți descărca un gata făcut probă plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele cu toata lumea calculele. Conține toate diagramele și tabelele necesare cu comentarii detaliate care vă vor permite nu numai să înțelegeți pe deplin cazul, ci și să formați o prezentare de înaltă calitate a proiectului pentru comisionul bancar.

Analiza spațiilor și echipamentelor unei cafenele

Stația sanitară și epidemiologică își formulează cerințele pentru starea tehnică și dimensiunea spațiilor pentru cafenea și merită să construiți acest paragraf al planului de afaceri pe aceste standarde.

Un punct important în alegerea unei camere ar trebui să fie o analiză a locației acesteia, întrucât cele mai profitabile opțiuni includ: zone cu trafic intens, în apropierea instituțiilor de învățământ sau a centrelor de birouri.

ÎN plan de afaceri pentru cafenea de la zero Este important să acordați atenție analizei echipamentelor necesare:

• Automat de cafea
• Echipament de bucătărie
• Mobilier de hol
• tejghea de bar
• Mobilier pentru personal
• Conectivitate la toate rețelele
• Echipamente sanitare
• Sisteme de securitate

Personalul cafenelei

Planul de afaceri ar trebui să ia în considerare și nuanțele relațiilor de muncă cu personalul cafenelei: forme de plată, program de lucru, funcții etc.

În ceea ce privește componența personalului, care trebuie analizată și în planul de afaceri, va fi aproape același lucru pentru o mică cafenea sau cafenea:

• Barista
• bucătar
• Ospatari
• barmanii
• Administrator
• Gazdă
• Contabil
• Personalul de curățare

Planul de afaceri al cafenelei: Structura bugetară estimată

La lista principală de sarcini plan de afaceri cafenele include şi dezvoltarea unui sistem de decontări financiare. Este important să înțelegem pentru aceasta că bugetul constă din două fluxuri: cheltuieli și venituri.

Principalele elemente de cheltuieli includ: plăți de chirie, facturi de utilități, salarii, impozite etc. Calculați în plan de afaceri pentru cafenea sau cafenea este posibilă o cifră aproximativă a venitului ei, ținând cont de prețurile medii pentru serviciile corespunzătoare din regiune, care pentru perioada xxx se vor ridica la xxx ruble.

Rentabilitatea cafenelei/cafeei

Calculul profitabilității și perioadei de rambursare a unei cafenele sau a unei mici cafenele într-un plan de afaceri ar trebui să fie corelat ținând cont de raportul cost-beneficiu. Cu toate acestea, potrivit experților, perioada medie de rambursare în acest caz poate fi de la 3 la 5 ani.

Plan de afaceri pentru deschiderea unei mini cafenele de cafenea într-un oraș mic cu un plan financiar, un exemplu de calcule și o prezentare

Situația fluxului de numerar este cel mai important document al oricărui plan de afaceri. Conține informații complete despre operațiunile, investițiile și intrările și ieșirile financiare ale companiei și, de asemenea, vă permite să evaluați imaginea de ansamblu a performanței companiei.

Descărcați un plan de afaceri gata făcut pentru deschiderea unei cafenele cu calcule financiare și un model financiar Excel

Astfel, ideea de a deschide o cafenea mică sau astăzi este foarte relevantă, iar cu un plan de afaceri întocmit corespunzător, este și profitabilă. Deși nu trebuie să uităm că, ca orice activitate, acest tip de afaceri este asociat cu anumite riscuri.

Pentru a le evita și pentru a vă economisi timp și efort, precum și pentru a vă proteja afacerea de întârzierile legale, puteți Descarca exemplu terminat cafenea plan de afaceri cafenea cu calcule si prezentare. Eșantionul prezentat conține deja instrucțiuni pas cu pas pentru înregistrarea unei afaceri, precum și un model financiar detaliat al întreprinderii, care vă va ajuta să vă ajustați performanța și să treceți cu succes verificarea comitetului de credit. Alternativ, puteți comanda un plan de afaceri individual bazat în întregime pe performanța reală a proiectului dumneavoastră.

Detaliat plan de afaceri pentru o cafenea va fi un început bun și exemplar treaba ta. Ideea organizării unui proiect în domeniul alimentației publice este relevantă în orice moment, dar această întreprindere poate deveni profitabilă doar dacă acțiunile pas cu pas sunt dezvoltate în mod competent.