Il caffè è oggi la bevanda più popolare al mondo.. Naturalmente, non ha aggirato la Russia. Rispetto al tè, è più comune e molto richiesto. Esistono moltissime varietà di tale bevanda, ma la maggior parte preferisce l'Arabica. Per ottenere il caffè nero, devi tostare i fagiolini. Questo è ciò che lo rende unico nel gusto e nel colore. A causa del fatto che la bevanda è così popolare, c'erano diverse idee per lo sviluppo affari del caffè. In questo articolo esamineremo il processo aprire un caffè per andare al punto .

Riguardo l'apertura del punto “coffee to go”

Oggi è raro in qualsiasi città che non ci sia una caffetteria. Tali stabilimenti sono molto comuni. Sono nel settore dei servizi.

Se prendiamo solo Mosca, ogni anno cresce consumo di caffè. Ogni giorno i moscoviti spendono circa trentamila dollari per comprare questa bevanda tonica. Secondo gli esperti, questo numero non potrà che crescere ogni anno. Si nota che il caffè sostituisce tutte le altre bevande, come il succo e persino il tè.

Territorio per il progetto “Caffè da asporto”

Vorrei sottolineare che il punti caffè c'è un grande vantaggio rispetto ad un normale bar dove si può gustare il caffè, ma solo in un locale. Per quanto riguarda il punto caffè c'è la possibilità di ritirare caffè da portar via . In effetti, ci sono molte persone a cui piace il caffè, ma non tutti sono pronti a trascorrere il proprio tempo seduti in un bar.

C'è chi preferisce bere il caffè altrove. Ad esempio, a casa. A qualcuno piace godersi il gusto del caffè nel parco e qualcuno lo beve mentre va al lavoro. Ecco perché molte persone lo portano con sé. Assicurati di includere i punti fondamentali nel piano aziendale. Prima di tutto, questo è un luogo per un'istituzione. Devi ancora registrarti, raccogliere tutte le autorizzazioni necessarie. È importante trovare fornitori di materie prime e acquistare il necessario attrezzatura. Assicurati di calcolare tutti i costi principali.

L'organizzazione dell'impresa dovrebbe iniziare con la scelta del territorio. Soggiorna nelle zone più trafficate della città. Se possibile, è meglio stabilirsi in un centro commerciale. Questo è adatto anche per un grande negozio.

Un esempio è il caffè "Coffee House". Hanno posizionato tutte le loro strutture nei luoghi dove si raduna molta gente. Bene il luogo per un bar sarà un aeroporto o una stazione degli autobus. Può anche essere posizionato accanto all'istituto scolastico. In effetti, la scelta della sede dovrebbe essere presa sul serio, poiché significa molto per l'azienda, poiché dovrebbe influire sulla stabilità e sul numero di clienti e, di conseguenza, sul profitto.

Il caffè per bambini come azienda

Se vuoi creare un bar per bambini, le condizioni rimangono le stesse. Ma l'enfasi qui dovrebbe essere sul programma di intrattenimento. Per quanto riguarda il menu, dovrebbe essere speciale. Se vuoi ottenere clienti abituali e buoni consigli sul tuo locale, dovresti inventare un intrattenimento molto interessante per i bambini.

Quando si sviluppa un piano aziendale, è necessario calcolare correttamente il rendimento. Assicurati di prendere in considerazione ogni sfumatura. I caffè dovrebbero essere progettati in modo che ogni persona abbia cinque metri quadrati.

Al momento dell'acquisto mobiliaè necessario scegliere una cameretta in modo che sia comoda, pratica e leggera. Non male se, oltre a tutto, sarà attraente. Se non sai come progettare un bar e quale ambientazione scegliere, puoi rivolgerti a un designer competente per chiedere aiuto. Saprà trasformare il tuo bar in un angolo favoloso.

Equipaggiare Il caffè per bambini dovrà spendere seicentomila milioni di rubli. L'istituto sarà in grado di ripagare in sei-dodici mesi. Se hai fatto tutto bene, hai scelto il posto giusto, hai creato pubblicità competente, puoi aspettarti di ricevere un buon reddito.

Raccolta documenti e registrazione

« Caffè da portar via deve essere registrato. Per fare ciò, è necessario registrare un singolo imprenditore o LLC. Per fare ciò, contattare l'ufficio delle imposte. È meglio scegliere la prima opzione, perché in questo modo risparmierai tempo e denaro.

Prima aprire un ristorante, è necessario invitare il servizio sanitario ed epidemiologico per avere un parere. Ci sono alcuni standard che una struttura di ristorazione deve rispettare. Propongono determinati requisiti per il posizionamento, su come sono organizzate le fognature e l'approvvigionamento idrico, in quali condizioni lavorano all'interno. È importante come è organizzata e mantenuta la stanza, come è attrezzata. Esistono determinati requisiti per contenitori e utensili, nonché per l'inventario. È necessario parlare dei requisiti agli alimenti e alle materie prime, al loro trasporto. È importante il modo in cui vengono adottate le misure per combattere roditori e insetti. Vengono inoltre proposti requisiti per l'igiene personale del personale, come è organizzato il controllo della produzione. In effetti, puoi vedere tutte le regole in sanpin.

Se costruisci un edificio da zero, non puoi fare a meno di un permesso rilasciato dall'ispettorato antincendio. Ma se stai affittando una stanza, non devi preoccuparti di questo. Ma bisogna capire che ogni anno dovrai affrontare i controlli dei vigili del fuoco. Riceverai anche la visita delle autorità SES.

Attrezzatura

Prima di iniziare a scrivere un business plan, devi analizzarlo mercato delle attrezzature. Dovresti anche studiare il resto del materiale tecnico che sarà necessario per l'istituzione. È meglio acquistare attrezzature professionali. Ciò vale in particolare per . Vengono presi in considerazione i migliori Modelli di fabbricazione italiana. Il loro costo è superiore a quello delle macchine convenzionali, tuttavia non è necessario risparmiare su questo. Se scegli attrezzature di qualità professionale, ti serviranno fedelmente per molti anni. Ed è molto facile acquistarlo.

Puoi chiedere aiuto alle aziende che ti forniscono materie prime. Questo si riferisce al caffè. Saranno in grado di aiutarti con l'acquisto dell'attrezzatura necessaria. Avrai sicuramente bisogno di una caffettiera e di contenitori dove verserai la bevanda. Devono essere sigillati. Avrai bisogno di una tazza in cui puoi portare il caffè con te. Si presenta sotto forma di un bicchiere speciale. È in grado di mantenersi caldo a lungo anche al freddo. È molto conveniente berlo. Quando un locale è famoso, acquista contenitori con inciso il suo logo.

Dovrai anche acquistare apparecchiature di refrigerazione per conservare latticini e dolciumi. Non puoi fare a meno di mobili, vetrine e registratori di cassa. Poiché per preparare una bevanda è necessario utilizzare solo acqua purificata, è necessario procurarsi dei filtri.

Personale

Assicurati di selezionare i dipendenti per l'istituzione. Avrai bisogno di una o due persone. È chiaro che per una grande istituzione, anche lo Stato sarà grande. Devi comunque assumere amministratore con cameriere. Se necessario, puoi portare una guardia di sicurezza e una donna delle pulizie. Ma ogni dipendente deve avere un libretto medico, deve seguire le regole dell'igiene personale. Se desideri avere una vasta gamma di prodotti per il caffè, puoi avviare la tua produzione dolciaria. Per fare ciò, dovrai acquisire uno o due assistenti. Tutti i dipendenti devono essere istruiti.

È importante che il personale sia educato e tratti correttamente i clienti. Dopotutto, è direttamente correlato al successo della tua istituzione. Pertanto è possibile organizzare anche corsi di formazione. Assicurati che i camerieri conoscano il loro lavoro. Inoltre è loro richiesto di conoscere l'intera gamma, di comprendere la differenza tra le varietà di caffè.

Interno

Voglio scrivere, la stanza deve avere più stanze. Uno servirà al direttore, l'altro allo stoccaggio delle materie prime e il terzo ospiterà il personale. Dovrebbe esserci anche un bagno con doccia in camera. È di grande importanza disposizione del caffè. Il piano dello stabilimento dovrà essere utilizzato per esigenze produttive. La restante parte dovrà essere attrezzata con tavoli dove verranno sistemati i visitatori.

Poiché il tuo locale si concentra principalmente sulla preparazione di un drink e sul servizio di un ordine già pronto, i servizi potrebbero essere minimi. È meglio usare piatti semplici. Puoi appendere piccole lampade alle pareti. Puoi anche posizionarli sui tavoli. Fornire musica di sottofondo, se possibile. È meglio acquistare piccoli mobili, quindi lo spazio non sarà ingombrato.

La componente finanziaria dell'impresa

È chiaro che non esiste un business plan senza calcoli finanziari. I costi della caffetteria sono più orientati verso acquisto di attrezzature. Secondo gli esperti, un'attività del genere dovrebbe ripagare in un anno o due. Per quanto riguarda la redditività, è molto alta, è del quarantasessanta per cento. Per aprire una caffetteria bisogna investire cinquantamila dollari. È chiaro che l'organizzazione di una piccola istituzione richiederà un importo inferiore.

Pubblicità

La pubblicità è molto importante quando apri un bar. Il più efficiente è cartello al di fuori. Puoi anche ordinare un noleggio video in TV, è adatta anche la pubblicità radiofonica. Ma questo potrebbe non dare l'effetto desiderato, poiché la maggior parte dei visitatori saranno coloro che vivono o lavorano nelle vicinanze.

Puoi anche attirare i clienti organizzandone vari promozioni e piccoli sconti. Puoi offrire carte ai clienti abituali. Quando apri un istituto è efficace la promozione uno più uno. Ad esempio, quando acquisti un bicchiere di caffè, il secondo è gratis. Puoi organizzare la distribuzione di volantini, che conterranno tutte le informazioni sull'istituzione. Anche in questo modo puoi trovare acquirenti.

Finalmente

Considerando tutto quanto sopra, quindi aprire una caffetteriaè una faccenda complicata. È importante avere un capitale iniziale serio, avere capacità organizzative. È molto importante scegliere il posto giusto per la tua struttura. Solitamente il "Coffee to go" viene organizzato in luoghi affollati. Questi sono solitamente i quartieri degli affari.

È molto ragionevole individuare una caffetteria vicino a un centro commerciale. E per farsi una reputazione e resistere alla concorrenza, è necessario realizzare prodotti di alta qualità, avere una vasta gamma e prezzi accessibili.

Ruslan Mitrofanov di Vladimir ci ha raccontato come ha deciso di acquistare, perché ha scelto Take and Wake e come l'esperienza di costruzione lo ha aiutato nel suo lavoro.

Ruslan Mitrofanov è partner di Take and Wake a Vladimir

- una rete di caffetterie nel formato coffee to go. Punti aperti nei centri commerciali e direzionali, chioschi ambulanti. Producono caffè dai propri chicchi tostati, importati da Brasile, Etiopia, Kenya e Ruanda. Oltre ai classici, nel menu sono presenti 14 drink esclusivi. Promozioni e sconti si svolgono regolarmente, le offerte stagionali sono valide. Il cliente può ordinare e pagare un drink tramite l'applicazione mobile dell'azienda, adatta per iOS e Android.

Il proprietario della rete, Konstantin Kuzminykh, ha aperto il primo punto vendita nel 2014 a Mosca. Dal 2015 l'azienda vende un franchising. Alla fine del 2017, la catena Take and Wake gestiva 23 caffetterie in tutta la Russia e vendeva 1 milione di tazze di caffè. L'obiettivo dell'azienda è aprire 1.000 caffetterie in 5 anni.

In proprio

La caffetteria Take and Wake non è la prima attività di Ruslan Mitrofanov. Dal 2014 Ruslan, insieme ai suoi amici, gestisce un'impresa di costruzioni. Sono specializzati nell'alpinismo industriale: riparano facciate e tetti di case, installano e lavano finestre, conducono elettricità e altre comunicazioni.

L'idea di aprire un'attività del genere è venuta a Ruslan quando ha lavorato in un'azienda simile come assistente del capo. Lì studiò il campo e acquisì esperienza. Tutto andava bene, tranne la posizione. Ruslan era generalmente pessimo nel lavorare su commissione. Vedeva costantemente le carenze dei suoi leader e non esitava a parlargliene. I leader non hanno accettato le critiche e hanno licenziato Ruslan. Ha dovuto cercare un nuovo posto, ma anche lì la storia si è ripetuta.

L'attività principale di Ruslan è lavorare in quota

A Ruslan piace l'alpinismo. Per tre anni di lavoro, la sua azienda è diventata famosa nella regione di Vladimir. Ci sono sempre ordini, il piano viene realizzato, i profitti arrivano. Ma Ruslan non vuole svilupparsi oltre i confini della sua regione natale, semplicemente non ha un tale desiderio, ne ha già abbastanza.

Ruslan vede un solo problema nel settore edile: la stagionalità. Se durante l'estate risulta guadagnare molto, in inverno questi soldi vanno semplicemente ai bisogni ordinari. Nel 2015, quando la sua azienda aveva già un anno, Ruslan ha deciso che era giunto il momento di aprire una seconda attività. Uno che genererà reddito tutto l’anno.

Propria caffetteria

Ruslan e sua moglie Daria amano molto bere il caffè e ne sono esperti. "Posso distinguere un buon caffè da un cattivo caffè", afferma Ruslan. Non era soddisfatto della qualità della bevanda in nessun locale della sua città: a volte era troppo amara, a volte il retrogusto era sgradevole. Quindi i Mitrofanov sognavano una caffetteria tutta loro.

Attirando l'attenzione sui prezzi della bevanda negli stabilimenti e sul suo costo, Ruslan è giunto alla conclusione che il business del caffè ha un margine elevato, il che significa che dovrebbe essere redditizio. Ho iniziato a studiare il mercato del franchising in quest'area. Ruslan non avrebbe aperto una caffetteria da zero: c'è troppo da sapere e da poter fare e non funzionerà per combinarlo con l'attività principale.

Ruslan trovato su Internet. L'ho letto: mi è piaciuto. In primo luogo, la filosofia dell'azienda era vicina a Ruslan nello spirito. E in secondo luogo, il prezzo era giusto. Se la maggior parte dei franchising coffee-to-go a quel tempo venivano venduti per 250-300 mila rubli, Take and Wake offriva il loro pacchetto per soli 80 mila. Ruslan chiamò Konstantin, fece alcune domande, ricevette risposte e cominciò a pensare.

Pensavo sei mesi. Mentre riflettevo, seguivo lo sviluppo dell'azienda. Quando nel maggio 2016 Ruslan ha scoperto che la rete di tre punti Take and Wake era cresciuta fino a 20 e la quota di iscrizione era salita a 100mila rubli, ha capito che doveva agire. Ho chiamato di nuovo Konstantin, ho fissato un incontro personale e sono andato a Mosca. E gli piaceva la persona, la compagnia e, soprattutto, il caffè. Ho firmato un contratto, pagato una somma forfettaria, ho ricevuto un pacchetto di franchising con le istruzioni e sono tornato a casa per aprire un bar.

Sistema di formazione per affiliati Take and Wake: lezioni con compiti a casa obbligatori

Inizio dei lavori

Innanzitutto, Ruslan si è occupato di questioni organizzative: accordi, permessi, registrazione delle forme di attività. Non ci sono stati problemi qui: dopo tutto, Ruslan non ha aperto un'attività per la prima volta e sapeva dove andare e cosa fare. Sì, e il franchisor ha aiutato a risolvere tutti i problemi con avvocati o commercialisti e a raccogliere documenti. I problemi sono iniziati più tardi.

Trovare un posto

Ruslan non è riuscito subito a trovare e affittare una stanza per un bar. Vladimir è una piccola città con solo 350.000 abitanti. Nel pieno centro della città, dove ci sono molti pedoni e turisti, tutti i posti sono già occupati e gli affitti sono troppo alti.

Per aiutare Ruslan a risolvere il problema, la sede centrale di Take and Wake ha condotto un'analisi del territorio e ha offerto diverse opzioni. Di questi, Ruslan ha scelto una stanza accanto a un grande centro business, non nel centro stesso della città, ma accanto ad esso, a tre minuti a piedi dal Golden Gate. I turisti ci vanno, ma la maggior parte dei visitatori sono dipendenti del centro business.

Era inquietante che nelle vicinanze stesse già lavorando una tenda con il caffè. Ma Ruslan ha aperto il suo locale in un formato diverso, quindi ha deciso di rischiare: creare una caffetteria migliore di quella della concorrenza e attirare i suoi visitatori. Il posto è stato approvato.

Il padrone di casa è stato bravo. Non solo non ha chiesto caparra e anticipo, ma ha anche concesso una dilazione di 20 giorni. Di conseguenza, Ruslan ha pagato 30mila rubli per un mese di affitto. Ogni mese a questo importo si aggiungono le bollette, che ammontano a circa 40mila.

Riparazione

Su questa gioia dai locali finì: le sue condizioni erano terribili. Le pareti erano rivestite di cartongesso e ricoperte di carta da parati 15 anni fa, l'elettricità e l'impianto idraulico funzionavano in qualche modo. Era necessaria una profonda revisione.

Ruslan ha speso 360.000 rubli per le riparazioni e tutti i 20 giorni di differimento del contratto di locazione. Sarebbe risultato di più, ma l'esperienza nella costruzione ha aiutato. Ruslan ha fatto tutto da solo: ha demolito e ricostruito i muri, ha installato nuove porte, ha sostituito l'impianto elettrico e idraulico.

Nonostante i risparmi, la preparazione dei locali ha quasi raddoppiato il budget di Ruslan. Non c'erano abbastanza soldi, ho dovuto chiederli in prestito agli amici.

Gli amici hanno aiutato, ma i problemi non sono finiti qui. Ruslan ha speso 150mila rubli in mobili. Ho ordinato un bancone bar da artigiani locali, ma non hanno completato l'ordine in tempo. Il giorno dell'inaugurazione era già stato fissato e Ruslan temeva di non arrivare in tempo. Pertanto, l'installazione del rack è stata ripresa non appena è stata portata.

Anche l'insegna è stata installata all'ultimo momento, tre giorni prima dell'inaugurazione.

Nonostante abbia dovuto lavorare molto velocemente, Ruslan ha cercato di fare tutto in modo efficiente. Presso la sede di Take and Wake è stato sviluppato per lui un progetto di design. Ruslan ha fatto tutto il possibile affinché la sua istituzione non differisse in alcun modo dalla foto.

Attrezzature e materiali di consumo

Una volta risolti i problemi con la riparazione e la sistemazione dei mobili, era giunto il momento di acquistare attrezzature e forniture. Su consiglio dell'ufficio principale, Ruslan ha acquistato un congelatore Carboma, un frigorifero, un tostapane e un grill. Ho speso 60mila rubli per tutto.

Ruslan ha noleggiato gratuitamente una macchina da caffè Simonelli e un macinacaffè Fiorenzato presso la sede principale. La sua essenza è che se acquisti caffè e altri materiali di consumo dai fornitori del franchisor, l'attrezzatura viene semplicemente fornita. E se vuoi lavorare con altri rivenditori, l'attrezzatura dovrà essere restituita o riscattata.

I fornitori di Take and Wake si sono occupati di Ruslan, ma la macchina del caffè no. Più precisamente, non immediatamente. All'inizio era avido e ne prese un gruppo da due, ma si scoprì che era troppo grande e non poteva stare sul bancone. Sono dovuto tornare a Mosca e cambiare la macchina del caffè con una a un gruppo.

Ruslan ha portato anche i materiali di consumo dall'ufficio di Mosca. Ho speso 60mila rubli in caffè, latte, sciroppi, tazze, brocche, contenitori e altre sciocchezze.

Personale

Per risparmiare tempo, Ruslan ha iniziato a cercare dipendenti per la caffetteria ancor prima che la ristrutturazione fosse completata. A un posto vacante per barista con un orario di 2/2 e uno stipendio di 25mila rubli hanno risposto 30 persone in tre giorni. Ruslan ne scelse due e li iscrisse all'allenamento. Le istruzioni per il reclutamento e la motivazione del personale sono state fornite presso l'ufficio principale di Take and Wake.

Di norma, i dipendenti vengono formati lì, nella propria scuola per baristi. Ma uno specialista dell'ufficio principale, Denis Kuzminykh, è arrivato da solo al punto di Ruslan. Per tre giorni ha insegnato ai futuri baristi come preparare un caffè delizioso e ha condiviso ricette esclusive. Come risultato della formazione, i ragazzi hanno ricevuto certificati.

Oltre a seguire le raccomandazioni del franchisor, Ruslan ha preso l'iniziativa. Un amico che si occupa di marketing sui social media gli ha suggerito di creare un account Instagram per il bar in modo che le persone lo sappiano anche prima dell'apertura. Così ha fatto Ruslan. Ogni giorno pubblicavo lì notizie e reportage fotografici, scrivevo di problemi, mi vantavo dei risultati. Agli Instagrammer è piaciuta questa iniziativa. In un anno, quasi 3.000 persone si sono iscritte al conto della caffetteria Ruslan.

Clienti

Ruslan crede che il segreto principale del successo sia conoscere i propri clienti. Anche prima dell'inaugurazione, gli specialisti della sede principale di Take and Wake lo hanno aiutato ad analizzare la città, a capire con chi e come lavorare al meglio.

Ruslan ha deciso di lavorare con tutti. Se, in generale, un tipico visitatore della rete è uno studente, un giovane sotto i 35 anni, allora Ruslan riunisce spesso donne sopra i 40 anni, dipendenti del centro business più vicino e manager. I visitatori abituali ricevono carte sconto e ci sono offerte speciali per i dipendenti BC.

Per far sentire i clienti a proprio agio, nella caffetteria è disponibile la connessione Wi-Fi e ogni tavolo è dotato di presa. La musica soft suona per l'atmosfera.

Aspettative e realtà

Confrontando le aspettative legate all'acquisto di un franchising con la realtà del lancio di un coffee shop, Ruslan afferma che le cose non sono andate come previsto. Si aspettava di incontrare 400mila rubli, ma ne ha spesi 700mila.

Tutto era chiaro da parte del franchisor, è stato aiutato a risolvere i problemi, ha dato istruzioni, ma sono sorte costantemente alcune difficoltà e spese impreviste. La sola riparazione dei locali ha superato due volte il budget di Ruslan.

Anche il profitto ha dovuto aspettare più a lungo di quanto vorremmo. La caffetteria raggiunse il rimborso in due mesi e gli investimenti furono completamente respinti solo dopo le sette. Pensava che sarebbe stato più veloce. Da parte sua, Ruslan ha spiegato la proroga dei termini con il fatto che l'istituzione è stata aperta in inverno. La maggior parte dei visitatori viene a Take and Wake per un caffè da asporto e l'inverno non è il periodo migliore per i festeggiamenti, ritiene Ruslan. Secondo lui il periodo migliore per aprire è l'estate o l'autunno.

Spese e entrate

Spese
Forfettario	80.000 ₽
Reale	3% delle entrate, ma non inferiore a 3.000 ₽
Registrazione legale	30.000 ₽
Affitto	40.000 ₽ al mese
Ristrutturazione dei locali	360.000 ₽
Mobilia	150.000 ₽
Attrezzatura	60.000 ₽
Materiali di consumo	60.000 ₽
Servizi fiscali, contabili e bancari	30.000 ₽
Stipendio di due dipendenti	50.000 ₽
Reddito
Controllo medio	150 ₽
Profitto netto	70.000-80.000 ₽ al mese

Progetti futuri

Ruslan è soddisfatto della caffetteria, ma trova ancora problemi. Dopo un anno di lavoro capì che era giunto il momento di cercare degli amministratori che si occupassero del fatturato e garantissero che tutto funzionasse a dovere. Ora i dipendenti chiamano Ruslan per ogni piccola cosa, deve venire costantemente a riparare o comprare qualcosa. Vorrei delegare la routine a qualcun altro.

La mia esperienza: come aprire una caffetteria da zero e cosa serve.

Una guida passo passo su come aprire un piccolo bar, da dove iniziare, come procedere, quali permessi sono necessari e, soprattutto, quanto profitto porta un piccolo bar.

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Aprire una caffetteria da zero.

Cosa serve per aprire una caffetteria? Prima di tutto, devi trovare una buona stanza in un posto passabile, è auspicabile che questa stanza avesse già un punto di ristorazione prima, quindi sarà molto più facile, perché la stanza ha già tutte le comunicazioni necessarie: impianto idraulico, fognature, ventilazione, soddisfa i requisiti della vigilanza sanitaria ed epidemiologica statale e dei vigili del fuoco. Affittare una stanza nel centro della città ti costerà in media 1.000 dollari al mese (a seconda della città).

Tutto ciò che serve in questa fase è concludere un contratto di locazione con il proprietario.

Naturalmente, prima di stipulare un contratto di locazione di locali, è necessario registrare la propria attività commerciale, basta contattare il servizio fiscale e aprire un imprenditore individuale.

Questa attività corrisponde al codice OKVED 55.30 “Attività di bar e ristorazione”. Immediatamente devi scrivere una domanda per il passaggio all'UTII, questa è l'opzione migliore per un sistema fiscale per una piccola caffetteria.

Nota! Un imprenditore che avvia la propria attività per la prima volta, secondo la legge sul controllo statale, non sarà soggetto alle ispezioni da parte degli organi statali di vigilanza sanitaria ed epidemiologica per 3 anni. Dopo l'apertura del bar, Rospotrebnadzor deve essere informato per iscritto entro 5 giorni.

Ma la tua caffetteria deve rispettare i requisiti sanitari ed epidemiologici per le strutture di ristorazione pubblica, un elenco completo dei requisiti può essere trovato nei documenti normativi della Vigilanza sanitaria ed epidemiologica statale.

Quando l'IP è già aperto e c'è spazio, acquistiamo l'attrezzatura. Avrai bisogno solo di attrezzature professionali:

Macchina per caffè espresso.

Macinacaffè con dosatore.

Supporto con tempera.

Macchina da caffè orientale.

Si consiglia inoltre di acquistare una macchina da caffè a filtro.

La stampa francese.

Vetrina refrigerata per dolci.

Puoi cuocere panini e croissant in una caffetteria, avrai bisogno di un forno.

Prima di acquistare, prova personalmente attentamente l'attrezzatura per il caffè! Preparare più volte tutti i tipi di caffè sull'attrezzatura, la qualità della bevanda al caffè dipende direttamente dall'attrezzatura, dalle materie prime e dalla professionalità del barista.

Se si dispone di un budget limitato, non è necessario acquistare l'attrezzatura per il caffè, si può noleggiare, ci sono fornitori di caffè che forniscono l'attrezzatura per il caffè a noleggio, a condizione che si acquisti caffè da loro ogni mese (di solito non meno di 10 kg di caffè fagioli al mese).

Parlando di materie prime, il mercato del caffè è molto competitivo tra i produttori, quindi c’è l’imbarazzo della scelta. È necessario acquistare periodicamente chicchi di caffè, è necessario trovare caffè di alta qualità a un prezzo accessibile e, come opzione, non è possibile acquistare l'attrezzatura, ma noleggiarla dai fornitori.

La caffetteria deve essere attrezzata, creare il proprio stile, installare mobili per attrezzature, tavoli e sedie per i clienti.

Progettazione degli interni della caffetteria.

Per farti capire, è molto difficile trovare una stanza già ristrutturata, di solito devi fare le riparazioni da solo, (spesso bastano riparazioni estetiche) il prezzo di emissione è di circa $ 2000 se assumi una squadra di operai. È più redditizio effettuare le riparazioni da soli, spendere solo sui materiali (carta da parati, vernice, ecc.). — 1000$. Ordiniamo un cartello per i locali in un'agenzia pubblicitaria.

Dai mobili per una caffetteria avrai bisogno di diversi tavoli e sedie, diversi quadri e altri elementi decorativi, oltre a un bancone bar e un paio di tavoli per l'attrezzatura da caffè.

Piatti (tazze, piattini, cucchiai) e posate da caffè usa e getta da portare via.

Per lavorare, prima di tutto, avrai bisogno di un barista esperto, se hai voglia di padroneggiare questa professione da solo, allora puoi seguire corsi per baristi che durano non più di un mese.

Barista - specialista nella preparazione di bevande al caffè, il barista sa come preparare adeguatamente il caffè, compresa la latte art.

Conviene aprire una caffetteria? Giudica tu stesso, il costo per preparare una tazza di caffè espresso non è superiore a $ 0,20 e il prezzo di una bevanda preparata è in media di $ 1, il costo aggiuntivo per il caffè è più di 5 volte!

La vendita di dolci e prodotti da forno aumenta le vendite in media del 30%, il margine per i dolci è di circa il 100%.

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27 luglio 2018

Come aprire una caffetteria da asporto. Piano aziendale: tutto, dalla scelta del sito al rimborso

Sempre più persone bevono caffè e poche persone sono sorprese da un chiosco di caffè da asporto. Ma è apparsa una cultura del consumo di bevande: ora le persone preferiscono bere il caffè fuori casa e talvolta pagano un sacco di soldi per una tazza.

La maggior parte degli abitanti delle città non ha costantemente abbastanza tempo e non sempre ha l'opportunità di visitare caffetterie gourmet con un buon caffè. Pertanto, è apparso un modello di business come "coffee to go" o "coffee to go", che consente alle persone di acquistare rapidamente la loro bevanda preferita per pochi soldi.

Il “Coffee to go” e, in generale, la vendita di caffè è un'attività altamente redditizia, soprattutto se si hanno più punti vendita. Oggi l'assortimento di caffè è molto ampio e, grazie alla concorrenza, i fornitori all'ingrosso offrono buoni prezzi e condizioni favorevoli per diversi volumi di vendita.

Il prezzo dei chicchi di caffè, come quello 100% Arabica, provenienti da fornitori fidati è in media di 400 UAH (1000 rubli) al chilogrammo. Per una tazza di Americano occorrono circa 7 grammi di caffè: di conseguenza, il costo è di circa 3 UAH (8 rubli) per tazza, e lo vendono ai punti caffè per andare al prezzo di 15-20 UAH (45 -60 rubli)! (I dati si basano su statistiche anonime del sistema di automazione Poster POS per le città di Russia e Ucraina.)

Caffè per il franchising o il tuo modello di business?

Esistono due modi per aprire un'attività di questo tipo: in modo indipendente o tramite un franchising. A seconda della scelta del franchisor, il progetto finito costerà tra 70.000 e 200.000 UAH (150.000-500.000 rubli).

Franchising per l'Ucraina:

Franchising per la Russia:

Il pacchetto di franchising di solito include un libro del marchio già pronto, design dei punti e schemi di promozione consolidati, nonché i suoi fornitori, carte tecnologiche e ricette di bevande proprie, consulenza sull'organizzazione aziendale e sul sistema contabile, forse anche una base clienti generale e un sistema di fidelizzazione . Alcuni offrono come bonus una formazione aggiuntiva per il personale nei punti vendita di caffè.

Naturalmente, la disponibilità di tali servizi da parte del franchisor dipende dal pacchetto selezionato e dai termini del contratto. Ma in ogni caso, oltre ad acquisire un franchising, dovrai dedicare tempo e denaro alla registrazione di un'impresa, all'acquisto di attrezzature, agli investimenti iniziali nel primo mese di attività e al capitale circolante.

Ma puoi risparmiare sull'acquisto di un franchising, dedicare tempo alla ricerca delle informazioni necessarie e fare tutto da solo, dopo aver riflettuto sul tuo modello di business. Questo approccio richiederà più tempo e impegno, ma puoi investire più denaro in attrezzature o affittare un buon posto. Per aiutarti in questo difficile compito, in questo articolo abbiamo cercato di coprire tutti i punti più importanti della lista di controllo per un nuovo proprietario di una caffettiera.

Scegliere un posto per il caffè

Uno dei punti più importanti quando si apre una caffetteria da asporto è la scelta della location. Nel calcolare la pervietà di un locale bisogna tenere conto che circa 3 persone su 100 sono tuoi potenziali clienti. Maggiore è il flusso di persone, maggiori saranno le entrate, la redditività dell'istituzione e, di conseguenza, il ritorno sull'investimento iniziale.

I posti più "sospetti":

attraversamenti pedonali;

ingressi della metropolitana;

fermate dei mezzi pubblici;

parchi, piazze, argini;

aree vicine agli istituti scolastici (università, college, ecc.);

centri commerciali e grandi padiglioni;

aeroporti, stazioni ferroviarie.

Per mantenere un elevato turnover della tua caffettiera, è necessario monitorare costantemente la dinamica di parametri come numero di controlli E .

Il numero dei controlli dipende dalla pervietà del luogo e dalla corretta definizione del pubblico a cui si rivolge. Anche nonostante l'elevato traffico, potrebbero semplicemente non esserci potenziali clienti tra le persone.

Quali documenti sono necessari per aprire il caffè da asporto

Registrazione di ditta individuale (Ucraina), imprenditore individuale (Russia) o LLC

La registrazione FLP (IP) è molto più economica, veloce e richiede la raccolta di meno documenti. Al momento della registrazione presso l'ufficio delle imposte, è necessario classificare il tipo di attività economica come "vendita al dettaglio di prodotti alimentari". È inoltre necessario ottenere l'autorizzazione per l'apertura di un punto dal servizio sanitario ed epidemiologico, dalle autorità di gestione della proprietà territoriale e dall'ispettorato antincendio.

L’intero processo di registrazione dura in media dalle 3 alle 4 settimane. Se non vuoi risolvere questi problemi da solo, puoi affidare tutto il lavoro a un'azienda che raccoglie e prepara i documenti. Di solito non ci vuole più di una settimana e costa circa 2.000 UAH (5.000 rubli).

Se hai intenzione di aprire una caffetteria sul territorio di un centro commerciale, allora sarà un po' più facile per te: non è necessario ottenere il permesso dai vigili del fuoco e da altri servizi. I centri commerciali e direzionali dispongono di quasi tutti i permessi necessari, ad eccezione della stazione sanitaria ed epidemiologica.

Attrezzatura per il caffè da asporto

L'attrezzatura più importante che devi acquistare per una caffetteria da asporto è una macchina da caffè. Il volume del serbatoio deve essere di almeno 8 litri e la potenza deve essere fino a 5 kW (questo deve essere preso in considerazione nel calcolo del consumo energetico). Una macchina da caffè più piccola semplicemente non sarà adatta alla velocità e al volume di preparazione del caffè richiesti.

Per un lavoro veloce e per istruire i baristi principianti, è meglio considerare i dispositivi con un set minimo di funzioni necessarie. Minori sono le funzionalità aggiuntive, più economica e semplice sarà la riparazione dell'attrezzatura. Tuttavia, la configurazione di qualsiasi attrezzatura professionale richiede molto tempo e avrai bisogno anche di una persona esperta per supervisionare la preparazione del caffè durante l'avvio e il debug.

L'acquisto di attrezzature per una caffetteria è la parte più costosa di un piano aziendale. È meglio fidarsi dei produttori i cui rivenditori e centri di assistenza si trovano in quasi tutte le regioni: Saeco, Egro Serie 70, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Le attrezzature straniere di alta qualità sono molto costose: 60.000–100.000 UAH (150.000–250.000 rubli) o più. Ma puoi sempre considerare l'opzione di acquistare una macchina da caffè e un macinacaffè usati, che costeranno quasi 2 volte più economici. È inoltre possibile noleggiare l'attrezzatura per il caffè o anche gratuitamente dai fornitori di caffè, previa conclusione di un accordo per l'acquisto di una certa quantità di caffè entro uno o più anni. Inoltre, possono consigliare l'acquisto dell'attrezzatura necessaria a seconda del volume di preparazione del caffè e molto spesso aiutano nella riparazione e nella manutenzione dell'attrezzatura per il caffè.

Non dimenticartene costi dello stand di vendita, la progettazione di un'isola o di un chiosco in affitto e varie piccole cose importanti anche per il funzionamento confortevole del punto senza sovrapposizioni:

materiali di consumo per bevande al caffè (latte, topping e sciroppi);

snack, dolciumi, spuntini;

tazze, coperchi, cucchiai usa e getta;

inventario del bar.

menù della caffetteria

Il menu nelle piccole caffetterie senza tavoli, di regola, è limitato solo alla carta del caffè, se non hai torte, cioccolato o altri dolci importati nel tuo assortimento. Caffè e bevande a base di esso, a seconda della stagione. La vendita del caffè fornisce l'80% di tutte le entrate, il resto è costituito da prodotti correlati, molto spesso vari dessert.

Per diversificare il menu, aggiungi elementi che differiscono non solo per il modo in cui sono preparati (latte, espresso, cappuccino, ecc.), ma anche per tipi e varietà di caffè che distingueranno le bevande nel gusto. Ora non è sufficiente presentare un solo tipo di caffè: per distinguersi dalla concorrenza è necessario offrire un'esclusiva sotto forma di una varietà unica o di una miscela di varietà diverse. Non dimenticare i condimenti e le spezie!

E, soprattutto, non essere troppo pigro per organizzare uno stand per la vendita di caffè tostato a peso in confezioni di marca: questo è reale aumenterà il tuo assegno medio.

Ciò di cui hai bisogno per aprire il caffè da asporto: la scelta del fornitore

La qualità del caffè è il fattore più importante nella scelta di un fornitore. Assicurati di controllare tutti i certificati per i prodotti e la produzione e le conclusioni dell'esame sanitario ed epidemiologico. Puoi leggere ulteriori informazioni sulla scelta di un fornitore in, in cui ha risposto a tutte le domande più importanti sulla scelta dei fornitori di caffè e sulla collaborazione con loro Irina Uskova, CEO della catena di caffè business Coffee Molly.

Personale della caffetteria

Il lavoro del barista è spesso visto come temporaneo. Per evitare il turnover, devi pensare. La maggior parte dei baristi viene pagata a ore. Secondo trud.com, lo stipendio medio di un barista in Ucraina è di 5.000-6.000 UAH, a seconda della città; in oltre un milione di città sono naturalmente più grandi e nella capitale sono i più alti. In Russia, gli stipendi sono leggermente più alti, ma differiscono anche in modo significativo da regione a regione, in media da 25.000 a 35.000 rubli. Di solito il turno dura 10 ore, ma se la caffetteria si trova in un centro commerciale o direzionale, l'inizio e la fine del lavoro coincidono con l'apertura e la chiusura del centro (ad esempio dalle 10:00 alle 22:00) , e quindi la durata del turno è di 12 ore.

Oltre alla tariffa, puoi motivare il barista con una quota delle vendite entro il 2-3% se il piano viene rispettato e tutte le istruzioni di lavoro vengono seguite.

Come aprire il caffè per ripartire da zero. Piano finanziario

Riguardo investimento, quindi aprire una caffetteria da asporto è considerata un'attività con pochi investimenti. Se scegli le opzioni più economiche con un affitto poco costoso e attrezzature usate, puoi raggiungere 100.000 UAH (250.000 rubli) e il massimo difficilmente sarà superiore a 180.000 UAH (400.000 rubli).

* Il costo dell'affitto nei centri commerciali delle grandi città dell'Ucraina e della Russia parte da 1.000 UAH (2.500 rubli) e arriva fino a 5.000 UAH (13.000 rubli) al metro quadrato. Il prezzo dipende dall'ubicazione del centro commerciale stesso, dalla sua classe e dall'ubicazione del punto all'interno del centro commerciale. La superficie media di una caffetteria è di 10 metri quadrati. M.

**L'elenco delle attrezzature acquistate comprende: bancone bar, frigorifero, macinacaffè, filtri per l'acqua, stoviglie usa e getta. Il volume del caffè acquistato dipende dal traffico del luogo.

Calcolo del costo del caffè da asporto

Considera il calcolo del costo sull'esempio di una tazza di Americano. Come abbiamo detto all'inizio, al prezzo di 400 UAH (1000 rubli) per chilogrammo di caffè, con questa materia prima si possono preparare circa 120 porzioni: 3 UAH (8 rubli) per ciascuna. Includiamo qui anche il costo di un bicchiere con coperchio, agitatore e zucchero: di conseguenza, il costo della bevanda sarà di circa 7 UAH (18 rubli).

reddito giornaliero

Nell'esempio calcoliamo il ricavo medio di un punto vendita di caffè da asporto in base all'importo medio del biglietto e al numero di acquisti.

Reddito mensile

Per aumentare il profitto, è necessario aumentare l'assegno medio. Il tuo barista può farlo, l'importante è motivarlo adeguatamente. Dobbiamo vendere più dessert, snack, guarnizioni per bevande e incoraggiare i clienti a ordinare bevande più grandi.

Bisogna aumentare anche il numero degli acquisti, ma è più difficile farlo: qui è già necessario lavorare seriamente sul marchio e sulla riconoscibilità dei propri punti vendita con il caffè da asporto.

È molto importante servire rapidamente il cliente: prendere l'ordine, calcolare e servire la bevanda. Se la velocità di preparazione delle bevande dipende solo dalle capacità del barista, tutto il resto può essere notevolmente accelerato se viene installato un sistema di automazione. Ad esempio, per utilizzare Poster POS, avrai bisogno di un normale tablet che possa essere facilmente posizionato su un supporto. Il barista effettua un ordine con un paio di tocchi sullo schermo, stampa una ricevuta per l'acquirente e il proprietario vede immediatamente questa vendita sullo schermo del browser del suo smartphone o laptop.

Punto di rimborso con caffè da asporto

Il costo delle bevande - 30-40%.

Redditività delle vendite - 22%.

Investimento iniziale: 105.000 UAH (267.500 rubli)

Pareggio - da 2 a 4 mesi.

Ritorno sull'investimento - da 9 a 12 mesi.

Rischi quando si apre il caffè da asporto

Quali sono i vantaggi e gli svantaggi di un’attività del genere? Il successo del business del caffè da asporto dipende soprattutto dall'ubicazione del punto vendita. Un grosso rischio per la redditività aziendale è la diminuzione del traffico. Ad esempio, se il tuo bar si trova in un centro commerciale, il calo potrebbe essere:

durante le festività natalizie (l'estate è un periodo piuttosto difficile per il business del caffè: in questo periodo si preferisce andare nella natura, al mare, all'estero e non passeggiare nei centri commerciali);

durante le vacanze (la base del pubblico target sono gli studenti);

durante una crisi economica, fluttuazioni dei tassi di cambio, ecc. (quando il potere d'acquisto delle persone diminuisce, si recano meno spesso nei centri commerciali per prodotti non essenziali).

Se il tuo punto si trova all'ingresso della metropolitana o ad una fermata, il traffico dipende principalmente dal tempo. Le entrate giornaliere diminuiranno in caso di neve, pioggia e forti gelate. La gente ha fretta di ripararsi dalle intemperie e di non stare al chiosco ad aspettare il caffè. C'è anche una diminuzione nel periodo estivo, ma i profitti in questo periodo possono essere aumentati in altri modi, che abbiamo già descritto nell'articolo.

Risultati

Il "caffè da asporto" o un mini-bar è un'attività redditizia, ma non dovresti contare su profitti in eccesso. In media, il reddito mensile da un punto raramente supera i 40.000 UAH (100.000 rubli), e molto spesso è compreso tra 20.000 e 30.000 UAH (40.000-80.000 rubli). È molto positivo se nel primo mese puoi arrivare a zero, ma in futuro, con l'espansione dell'assortimento e la promozione del punto stesso, aumentando la notorietà, puoi raggiungere un profitto più degno di 80.000 UAH (140.000 rubli) .

Nonostante il costo di una tazzina di caffè sia pari al 30-40% del prezzo di vendita, la redditività rimane comunque intorno al 20%. Parte delle entrate va all'affitto di un buon posto, ma grazie a questo puoi guadagnare di più, quindi non dovresti tagliare i costi qui.

Le prime 30-60 tazze di caffè vendute al giorno ripagano il costo dell'affitto e dei materiali di consumo. E solo le vendite successive porteranno già il 60-70% del profitto.

Per guadagnare di più aprono i titolari di “coffee to go”. diversi punti in diverse parti della città- in primo luogo, per aumentare le entrate e aumentare la notorietà del marchio e, in secondo luogo, per compensare il calo delle vendite in diverse località. Ad esempio, un punto in un centro commerciale porta un reddito stabile nei fine settimana, ma mostra un'efficienza piuttosto bassa nei giorni feriali, ma con un punto in un centro commerciale è vero il contrario.

Non dimenticare la fedeltà dei tuoi clienti: incoraggia acquisti costanti, organizza promozioni: "Il quinto caffè in regalo", "Wialde gratis con cappuccino grande", ecc.

Nella nostra precedente pubblicazione, ti abbiamo spiegato in dettaglio come scrivere un file . Continuiamo questo argomento e discutiamo della prossima idea non meno redditizia di guadagno: il caffè da asporto.

Il caffè è una bevanda popolare in molti paesi del mondo, la cui domanda non solo non diminuisce, ma aumenta addirittura ogni anno. Sicuramente tutti hanno provato questa bevanda corroborante e molti hanno già deciso le loro varietà e ricette preferite per fare il caffè.

Il caffè da asporto come azienda non può essere definito una nuova idea di guadagno, perché esiste con successo da molto tempo. Per la prima volta la nota catena di fast food McDonalds ha offerto un servizio di caffè da asporto. Oggi questa idea di fare soldi è considerata piuttosto promettente, grazie alla grande richiesta di caffè. Le caffetterie mobili esistono e funzionano con successo sia nelle grandi città che nei piccoli centri.

Caffè da asporto: vantaggi e svantaggi di un'attività

• Mobilità. Il servizio di caffè da asporto è spesso offerto da bancarelle mobili. L'enorme vantaggio del tuo chiosco è che non sei vincolato ad un luogo, se necessario puoi sempre spostarti in un'altra zona o addirittura in una città.
• Forte richiesta. Come notato sopra, il caffè è molto popolare tra persone di diverse nazionalità, età e status sociale. Pertanto, quasi una persona su due che passa sarà tuo cliente.
• Investimento minimo. Avviare un'attività di caffè da asporto non richiede grandi investimenti finanziari e competenze speciali, quindi questa idea di guadagnare denaro è adatta anche per un imprenditore alle prime armi.

Per quanto riguarda i contro, ovviamente sono presenti anche loro.

• Concorrenza. La popolarità del caffè è ovvia, quindi non è un segreto che la concorrenza in questo settore sia piuttosto seria. È sconsigliato aprire un coffee point vicino ai concorrenti (gli stessi tendoni che offrono caffè da asporto). Per quanto riguarda i caffè fissi, è improbabile che possano competere con te. In primo luogo, non tutte le persone hanno il tempo di visitare un esercizio di ristorazione, la maggior parte preferisce prendere un caffè con sé e andare per affari. In secondo luogo, spesso non ci sono posti vuoti nei bar, perché, di norma, tali locali non possono ospitare più di 30 visitatori. Pertanto, anche la concorrenza non è un motivo per cambiare idea sull'apertura di una caffetteria mobile.

I tipi di caffè più popolari

piano aziendale del caffè da asporto

Un business plan per il caffè da asporto dovrebbe includere alcuni punti importanti da tenere a mente.

1. La redditività dell'idea. Prima di tutto, è necessario determinare la domanda, la concorrenza e calcolare la redditività del caffè per avviare un'attività;
2. Raccolta di tutti i documenti. Naturalmente nessuno ti permetterà di iniziare a lavorare senza registrazione, quindi dovresti occuparti di raccogliere tutti i documenti e i permessi;
3. Decidere l'ubicazione della caffetteria;
4. Acquisto di attrezzature e conclusione di contratti per la fornitura di materie prime;
5. Calcolo di tutti i costi finanziari e determinazione del periodo di ammortamento dell'azienda.

In generale, un business plan del caffè da asporto è un documento con il quale è possibile valutare la redditività di un'idea e trarre conclusioni sulla redditività del progetto nel suo complesso.

Registrazione delle imprese

Il tuo compito principale è la raccolta e l'esecuzione di tutti i documenti e i permessi necessari per le attività.

In questo caso, come forma sostanziale di attività, vale la pena fermarsi all'imprenditorialità individuale, questo ti farà risparmiare tempo e denaro.

Dopo la registrazione, è necessario rivolgersi alle autorità competenti per ottenere il permesso di commerciare in luoghi pubblici e assegnare un posto speciale per l'ubicazione della caffetteria. Dovrai inoltre ottenere i permessi dai servizi sanitari, epidemiologici e antincendio.

Posizione della caffetteria

La scelta del luogo in cui aprire una caffetteria mobile dovrebbe essere presa in modo responsabile. Il tuo profitto dipende dal posizionamento corretto. Offrire il servizio di caffè da asporto è la soluzione migliore nelle zone affollate della città. È molto vantaggioso posizionare una tenda del genere al centro, vicino al mercato, all'istituto scolastico. In generale, in luoghi ad alto traffico e assenza di concorrenti nelle vicinanze.

Vale la pena notare che una presa mobile aperta non richiede comunicazioni speciali. Tutto ciò che serve per lavorare è l’elettricità. Non saranno necessarie fognature e impianti idraulici, perché per preparare il caffè viene utilizzata acqua in bottiglia e filtrata.

Attrezzatura per caffetteria su ruote

La qualità di una bevanda al caffè dipende direttamente dalla tecnica di preparazione e dal tipo di caffè. Pertanto, dovresti essere molto responsabile nella scelta di una macchina da caffè. Dai la preferenza ai modelli stranieri di macchine da caffè di alta qualità progettati per uso industriale.

Avrai anche bisogno di un macinacaffè, utensili speciali per preparare il caffè. Avrai anche bisogno di bicchieri di carta per caffè, zucchero, tovaglioli. Assicurati di versare la bevanda in comodi bicchieri termici da cui potrai bere mentre sei in movimento.

Oltre a questa attrezzatura, è necessario acquistare anche un frigorifero per conservare i latticini (latte, panna), dolci.

Dipendenti

Se stai aprendo una piccola caffetteria su ruote, avrai bisogno di uno o due dipendenti per servire i clienti. Nel caso di apertura di un bar a tutti gli effetti, è già possibile assumere camerieri, barista, donna delle pulizie.

Indipendentemente dal formato dell'istituzione, assicurati che i tuoi dipendenti siano attenti ai clienti, colti nella comunicazione, comprendano anche il loro lavoro e possano consigliare e raccontare tutte le varietà di caffè offerte nell'istituzione. Ricorda che la frequenza dell'istituto e, di conseguenza, il reddito dipende dal lavoro della squadra.

Costi e profitti

Prima di tutto parliamo di quanto costa aprire una caffetteria. Noto subito che la maggior parte del denaro verrà spesa per l'acquisto di attrezzature. Ma parliamo di tutto in ordine.

Attrezzature per caffetterie su ruote:

• Macchina professionale per la preparazione di diverse tipologie di caffè;
• macinacaffè;
• acqua in bottiglia;
• Attrezzature di refrigerazione.

Oltre all'attrezzatura, dovrai pagare l'affitto dei locali o acquistare una caffetteria su ruote (auto attrezzata), ma il suo costo è piuttosto elevato, quindi per i principianti è meglio noleggiare una tenda mobile.

Inoltre, l'acquisto di materie prime, cioè il caffè, sarà uno spreco costante. Dai la preferenza a noti produttori che garantiscono elevate qualità gustative della bevanda. Non bisogna risparmiare sulle materie prime altrimenti non avrete clienti.

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Pubblicità e acquisizione clienti

Aprire una caffetteria mobile è facile, ma renderla popolare non è così facile. Naturalmente molto dipende dalla location, dai criteri di scelta di cui abbiamo parlato sopra, ma non bisogna dimenticare la qualità del servizio. I clienti moderni sono molto esigenti e se non soddisfi le loro esigenze, si rivolgeranno alla concorrenza.

Modi per attirare i clienti

A differenza di un bar fisso, una tenda mobile non richiede pubblicità costosa. Tutto ciò che serve è un design estetico, bello e luminoso di un'insegna che attiri l'attenzione dei passanti.

Profitto

Il reddito dipenderà esclusivamente dal tuo lavoro. Non aspettarti un rapido rimborso, puoi ottenere un utile netto non prima di un anno.