Kuidas kodus küpsetamisega raha teenida. Kuidas müüa omatehtud kooke ja teenida sellega raha? Video: küpsiste täielik tootmisprotsess

Selles materjalis:

Küpsiste valmistamine on hea mõte oma ettevõtte loomiseks. Küpsised on traditsiooniliselt üks populaarsemaid tooteid Venemaa kondiitritoodete turul. Tarbimismahult edestab see oluliselt selliseid kaubagruppe nagu piparkoogid, koogid, saiakesed. See asjaolu võimaldab meil tagada sellisele ettevõttele stabiilse nõudluse ja kasumi.

Enne konkreetsesse ärisse investeerimise otsustamist on vaja läbi viia turu turundusanalüüs ja koostada äriplaan.

Vene küpsiseturg

Keskmiselt tarbib iga venelane umbes 4,5 kg küpsiseid. See tähendab, et igal aastal söövad meie riigi elanikud 645-750 tonni küpsiseid. Pealegi langeb suurem osa nõudlusest suurte linnade elanikele. Uuringu tulemuste põhjal oli võimalik tuvastada muster: mida väiksem linn, seda vähem küpsiseid tarbitakse.

Turu aastane kasv on üsna vaoshoitud ja on ca 5-7%, kuid võimalusi uutel tootjatel on siseneda.

Konkurents turul on keskmine. Kohalikel tootjatel on turul otsustav roll. Selle põhjuseks on asjaolu, et küpsistel on piiratud säilivusaeg, mistõttu on nende transportimine pikkade vahemaade taha ebaotstarbekas. Lisaks võib logistikakulude tõttu muutuda küpsiste hind teistes piirkondades kohalike tootjatega võrreldes konkurentsivõimetuks.

Tööstuse probleem on vananenud nõukogudeaegsete seadmete kasutamine. Tootmise korraldamine kaasaegsetel seadmetel säästab kulusid ja võtab turul märkimisväärse osa.

Küpsiseid on palju erinevaid. Turu-uuring aitab määrata optimaalset sortimendi. Lõppude lõpuks võivad nõudluse omadused olenevalt piirkonnast erineda. Tasakaalustatud ja klientide nõudmistele vastav sortiment on üks edu komponente.

Workline Groupi uuringu kohaselt moodustavad suurima nõudluse suhkru- ja kaerahelbeküpsised. Need moodustavad müügistruktuuris umbes 18,3 ja 18,6%. Tarbimise osas on liidrid kreekerid, kuivküpsised (näiteks "Maria"), kurabye (moosiga). Uuringute kohaselt on Venemaa tarbijad väga konservatiivsed ja nõudluse struktuur on püsinud praktiliselt muutumatuna alates nõukogude ajast.

Kuid see ei tähenda, et tasuks hakata just kõige nõutumat tüüpi küpsiseid tootma ja see garanteerib automaatselt edu. See väide on ekslik, kuna peate konkureerima tunnustatud valdkonna juhtidega (algajal ettevõtjal ei pruugi selleks lihtsalt piisavalt raha olla). Isegi Venemaa kondiitritööstuse hiiglased tunnistavad, et uuendused selles valdkonnas on hädavajalikud ja uuendavad regulaarselt oma sortimenti.

Alustav tootja peab leidma turul oma ainulaadse täitmata niši, mis võimaldaks tal konkurentidega soodsalt võrrelda. Näiteks võite keskenduda oma ettevõttele tervislike küpsiste (näiteks vitamiinidega rikastatud), fitnessküpsiste (vähendatud kalorisisaldusega) või keskkonnasõbralike küpsiste (ilma looduslike koostisosadega värvaineteta) tootmisele.

Küpsiste tootmise korraldamine

Erilist tähelepanu nõuavad küpsiste valmistamise seadmed. Selles äriplaanis on arvutuste aluseks võetud Cityline’i tootmisliin. See võimaldab täisautomaatses režiimis (taigna sõtkumisest küpsetamise ja jahutamiseni) toota kuni 450 kg tooteid.

Selle küpsiste tootmist pakkuva liini maksumus on 13,5 miljonit rubla. Selle kohaletoimetamiseks tuleb kulutada umbes 10% rohkem (1,35 miljonit rubla). Liini paigaldamine läheb maksma 1 miljon rubla. Me ei tohi unustada vajadust täiendada käibekapitali (tooraine ostmiseks jne) 3,5 miljoni rubla ulatuses. Kapitalikulude summa ulatub 19,5 miljoni rublani. .

Küpsiste valmistamiseks on vaja 200 m² pinda. Selle valimisel tuleks tähelepanu pöörata kanalisatsiooni- ja veevarustussüsteemi olemasolule, elekter 380 V, laed alates 3,5 m, samuti mugav sissepääs sõidukitele. Sarnaste omadustega tööstusliku kasutuse 1 m² rentimise keskmine maksumus on 200 tuhat rubla. kuus.

Tootmistsehhi tööks läheb vaja kokku 14 inimest. Nende hulgas on direktor, tehnoloog, müügiosakonna juhataja, tootmisjuht, laohoidja, 5 töölist, 4 laadurit. Samas tuleks väljast tellida raamatupidamis- ja logistikaosakondi. Igakuine palgafond on 263 tuhat rubla.

Kuu küpsiste toodang sellel liinil on 79,2 tonni (3,6 tonni päevas). See on minimaalne väärtus, mis eeldab 22 vahetust koos seaduslike pausidega lõuna- ja hooldustöödeks. Kui töö on korraldatud mitmes vahetuses, saab toodangu mahtu suurendada.

Küpsiste tonni hulgimüügihinnaga 42 tuhat rubla. ettevõtte igakuine tulu on 3,326 miljonit rubla. (42000*79,2)

Nüüd peame hindama tootmiskulusid. Küpsiste maksumuse põhikomponendid on jahu, suhkur, piim, margariin, aga ka elekter. Asendustoorme ostmiseks kulub 72,83 tuhat rubla, elektrile veel 9,5 tuhat rubla. 79,2 tonni küpsiste valmistamiseks kulub 1953 tuhat rubla.

Lisaks üürile (200 tuhat rubla) ja töötasule (263 tuhat rubla) tekivad järgmised igakuised kulud:

• reklaamikulud (50 tuhat rubla);
• transport (100 tuhat rubla);
• raamatupidamisteenused (25 tuhat rubla);
• kommunaalmaksed (10 tuhat rubla);
• muud kulud (50 tuhat rubla).

Igakuiste kulude summa on 698 tuhat rubla.

Küpsiste tootmisplaani näitajad

Eelneva põhjal on siin küpsiste tootmise tsehhi äriplaani põhinäitajad:

• esialgsed kulud - 19 500 tuhat rubla;
• tulud - 3 326,4 tuhat rubla;
• omahind - 1 952,9 tuhat rubla;
• brutokasum - 1373,5 tuhat rubla;
• igakuised kogukulud - 698 tuhat rubla;
• kasum enne makse - 675,45 tuhat rubla;
• maks (USN-15%) - 101,38 tuhat rubla;

Puhaskasum on 574,13 tuhat rubla ja müügitulu on 17,26%.

Võttes arvesse kapitaliinvesteeringuid 19,5 miljonit rubla. küpsiste tootmine tasub end ära 34 kuuga, mis on päris hea tulemus.

See arvutus põhineb eeldusel, et investeeringud tootmisse tehakse omavahenditega. Pangalaenu kasutamisel pikeneb tasuvusaeg seoses vajadusega tagada pangaintresside maksed.

Küpsisteäri loomine

Parem on korraldada tootmine LLC kujul. See hõlbustab laenatud vahendite kaasamist ja võimaldab tulevikus loota investorite abile. Pangad ja investorid suhtuvad üksikettevõtjatesse umbusaldamisega.

Maksustamisviisi valik sõltub turunduspoliitika korraldusest. Antud tulusumma võimaldab ettevõttel rakendada lihtsustatud maksusüsteemi (kehtivate maksuseaduste kohaselt on selle rakendamise piirmäär 79,74 miljonit rubla).

Kui aga ettevõte plaanib tooteid tarnida suurtele hulgimüüjatele, kes need seejärel piirkonna kauplustesse laiali jagavad, siis töötab ta sageli üldiselt ja nõuab tarnijatelt käibemaksuarveid. Seetõttu on lihtsustamise kasutamine antud juhul põhjendamatu ja toob kaasa äripartnerite kaotuse.

Kui ettevõttel on oma logistikasüsteem ja see tarnib vahendajatest mööda minnes otse jaemüügipunktidesse, siis on võimalik rakendada lihtsustust. Väikepoed töötavad reeglina lihtsustatud maksusüsteemi ehk UTII alusel, nad ei vaja arveid ja käibemaksu. Lihtsustatud maksusüsteemi kasutamine vähendab maksukoormust, kuna ettevõtted on käibemaksust vabastatud ja kannavad üle ühe maksumääraga 6 või 15%, mis on madalam kui OSNO 20% tulumaks. Lihtsustatud töötajatega seoses kehtivad soodusmäärad palgamaksude valdkonnas (igakuised sissemaksed pensionifondi ja sotsiaalkindlustusfondi).

Kuna küpsiste valmistamisel on kuluosa üsna kõrge, siis on parem valida režiim objektiga “tulu miinus kulud”. Selle määr on 15%, kuid paljudes piirkondades on tootmisettevõtetele eeliseid. Kaupade tootmisel 6% tuludest maksmine on tavaliselt kahjumlik.

Automatiseeritud liini olemasolu ja mittepõhiteenuste (raamatupidamine ja logistika) üleviimine allhankele muudab ettevõtte kuluefektiivsemaks.

Telli äriplaan

	Investeeringud: investeeringud 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Oleme professionaalidest koosnev meeskond, kellel on toiduturul üle 10-aastane kogemus. Selle aja jooksul oleme ellu viinud enam kui 40 piirkondlikku ja föderaalset projekti 15 erinevas kontseptsioonis. 2017. aastal käivitasime pagariäri nr 21 projekti ja nüüd juhime pagarikohvikute võrgustikku, mida soovime laiendada, sest usume, et meie toode on maailmas uus tase…
	Investeeringud: investeeringud 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Minu nimi on Sergei Rogatšov, olen Bulky House'i asutaja. Oma esimese pagariäri käivitasin 7. detsembril 2016. aastal. Nüüd on neid juba 24, millest 14 on frantsiisitud. See kasv on tingitud meie eelistest ja töö omadustest, mida me teile õpetame. Frantsiisi kirjeldus Pakume teile avada oma pagariäri ja hakata teenima alates 250 tuhandest kuus. Bunky House'i frantsiis on väljakujunenud mudel…
	Investeeringud: Investeeringud 200 000 - 500 000 rubla. Minipagariäri "Jan Khachapuryan" on üks ettevõtte "Rus Investment" frantsiisiprojekte. Meie ettevõte on tootnud pagaritöökodadele (tandooridele) seadmeid alates 1985. aastast ning omab kahte kaubamärki: pagaritöökodade keti Leib Tandoorist ja idamaist kööki Kibir Tandoor. Tandoorileiva frantsiisi arendades saime selgeks, et turul puudub minipagariäri, mis…
	Investeeringud: Investeeringud 1 500 000 - 2 400 000 rubla. Bretzel toodab leiba tänapäeva ühiskonnale traditsiooniliste vanade retseptide järgi, kasutades peamiselt ainult looduslikke koostisosi. Püüame tuua tarbijate toidulauale tagasi maitsev, looduslik ja tervislik leib, parandades igapäevaelu kvaliteeti. Kolm peamist väärtust, millel meie äri põhineb: kokkage mõnuga ja armastage oma tööd; toovad tarbijatele kasu ja rõõmu; teenida kasumit, et saada...
	Investeeringud: Investeeringud 11 000 000 - 15 000 000 rubla. Konigsbacker on Euroopa pagaritöökodade kohvikute kett. Esimene pagaritöökoda avati 2012. aastal ning tänaseks on võrgustikul Kaliningradis ja oblastis juba 20 ettevõtet. Lai valik alati värskeid maitsvaid küpsetisi parimate Euroopa retseptide järgi andis Konigsbackerile piirkonna linlaste ja külaliste armastuse, kaasates Kaliningradi must-see nimekirja. Hubane interjöör, mille on kujundanud Hollandi juhtiv disainistuudio, seab kõrged standardid tõelisele…
	Investeeringud: Investeeringud 250 000 - 750 000 rubla. "Sdobny Dom" - ilmus 2005. aastal Uuralite uue toote - järelküpsetamiseks mõeldud külmutatud pagaritoodete pooltoodete - tarnijana. Tegelikult on see kõrge valmisolekuga küpsetis, mis vajab sulatamist ja küpsetamist. Selle abiga saate avada pagariäri minimaalsel pinnal ja minimaalsete kuludega. See tehnoloogia tuli meie turule Euroopast ja sellel on mitmeid eeliseid…	Investeeringud: 3 000 000 - 6 000 000 rubla. Kas soovite maitsvat äri küpsetamise aroomiga? Seejärel avage oma pagariäri. Muidugi võib öelda, et tegemist on üsna tülika äriga, sest lisaks ruumide otsimisele, seadmete ostmisele, töötajate palkamisele ja koolitamisele tuleb leida ka suurepärane tehnoloog, kes suudab realiseerida kõik teie soovid toodete osas. Jah, see on raske, kuid mitte frantsiisiga.…
	Investeeringud: 250 000 - 500 000 rubla. Ettevõte Bread from Tandoor on tandoorisid tootnud alates 1985. aastast. Tandooride tootmine on ettevõtte asutaja jaoks pereettevõte, isalt pojale edasi antud pere käsitöö. Aastate jooksul oleme tootnud üle 5000 tandoori. Meie käsitöölised valdavad ainulaadset iidset tandooride valmistamise tehnoloogiat, mille kvaliteedi saladusi antakse edasi põlvest põlve, isalt pojale…
	Investeeringud: 400 000 - 750 000 rubla. Pagariäri "Khlebnitsa" on kaasaegne pagariäri, mis pakub soodsate hindadega looduslikest toodetest valmistatud kuumi küpsetisi. Teeme oma tööd hästi ja oleme selle üle uhked. Küpsetame maitsvat leiba igas vanuses, vaadete ja tõekspidamistega inimestele. Khlebnitsa pagariäri asub tiheda liiklusega piirkondades alati jalutuskäigu kaugusel ja on alati silmapiiril. See on täpselt selline lähenemine...

• Kapitaliinvesteeringud: 19 350 000 rubla,
• Keskmine igakuine tulu: 3 326 400 rubla,
• Puhaskasum: 574 133 rubla,
• Tasuvus: 34 kuud!

 

Nõudluse hindamine

Intesco Research Groupi 2010. aastal läbiviidud uuringu kohaselt toodeti Venemaa Föderatsioonis 847 300 tonni magusaid küpsiseid, vahvleid, küpsiseid ja piparkooke ning sarnaseid tooteid. Võrreldes 2009. aastaga toimus turul märgatav tõus, kasvumäärad olid 7,2% tasemel. 2011. aastal on oodata turumahu kasvu veel 2,5%.

Uuringu kohaselt on nõudlus küpsiste järele ärgitanud uusi hinnatõuse. Aastatel 2008-2010 nende toodete tootjate müügihinnad tõusid pidevalt. Küpsiste, küpsiste ja kreekerite tootjahindade tõus ei ületanud 2010. aastal keskmiselt 10%.

Konkurentsi turul võib kirjeldada keskmisena. Olulist rolli mängivad kohalikud ettevõtted, kes toodavad tooteid vananenud nõukogude seadmetel. Kui korraldate tootmist kaasaegsetel seadmetel ja pädeva turundusega, võite võtta märkimisväärse osa turust.

1. Ärikorraldus

Äriplaani kirjutamise eesmärk: hinnata küpsiste tootmise korraldamisse investeerimise otstarbekust.

1.2. Varustus

Pärast küpsiste tootmiseks vajalike seadmete tarnimisega tegelevate ettevõtete mitmete ettepanekute analüüsimist peatusime Vene-Hiina ettevõtte "Vene-Hiina ärikeskus" Cityline'i ettepanekul. See ettevõte pakub täisautomaatset liini kandevõimega 450 kg. valmistooteid tunnis.

Sellel liinil tehakse kõik küpsiste valmistamiseks vajalikud toimingud: alates taigna sõtkumisest kuni valmistoodete pakendamiseni.

Küpsiste tootmisseadmete rubriigist leiate soodsama võimaluse tootmise korraldamiseks.

1.3. Tööstusliku tootmise tehnoloogia

Põhitoimingud:

1. tooraine ettevalmistamine tootmiseks;
2. taigna sõtkumine;
3. vormimine;
4. pagariäri;
5. jahutamine;
6. pakett.

1.4. Ruumid tootmistsehhi jaoks

Küpsiste tootmise korraldamiseks automaatsel liinil tuleb ruumi pindalaga 200 ruutmeetrit. (lae kõrgus 3,5 meetrit), sinna on vaja paigutada tootmisliin, ladu ja personali olmeruumid.

Ruuminõue:

• Ruumid peavad vastama SanPiN 2.3.4.551-96 nõuetele
• Veevarustuse ja kanalisatsiooni olemasolu
• Elekter 380V
• Mugav transpordiühendus.

1.5. Töötajate arv

Kondiitritsehhi ühe vahetuse tööga on töötajate arv 14 inimest.

1.6. Turud

Intesco Research Groupi uuringu kohaselt on turu eristavaks tunnuseks selle seotus territooriumiga, kuna küpsistel on piiratud säilivusaeg ning kõrged transpordikulud madala hinnaga ei õigusta toodete tarnimist pikkade vahemaade tagant.

Piirkondlike turuosaliste üsna tõsine positsioon on seletatav sellega, et igas piirkonnakeskuses oli tohutult palju suure võimsusega kondiitritehaseid ja pagaritöökodasid, mis jätkavad tööd ka praegu. Sellega seoses võivad isegi väikesed ettevõtted, kellel on ainult üks ettevõte, tõusta odavate küpsiste segmendi kaalu järgi liidriks.

Välismaiste tootjate osakaal küpsiste segmendis on üsna väike (umbes 15%), mis on seletatav toodete eripäraga.

Tooteid saab müüa järgmiste kanalite kaudu:

• Müük toidukaupade müügiga tegelevate hulgimüügiettevõtete kaudu
• Müük piirkondlike ja föderaalsete toidupoekettide kaudu.

2. Teostatavusuuring

2.1. Kapitalikulud

2.2. Kondiitritöökoja tulud

Poe ühes vahetuses töötamise korral on maksimaalne toodang (miinus tehnilise pausi ja lõunapausi aeg) kuus (22 vahetust) 79,2 tonni küpsiseid.

1 tonni küpsiste hulgimüügihind algab 42 000 rublast. Võttes aluseks 42 000 rubla hinna 1 tonni valmistoodangu kohta ja igakuise toodangu 79,2 tonni kohta, on kondiitritöökoja kuutulu 3 326 400 rubla.

2.3. Sisseostuhind

Küpsiste tootmise tooraineks on jahu, granuleeritud suhkur, margariin, piim, tärklis ja muud koostisosad. 1 tonni valmistoodete valmistamiseks on vaja 1198 kg toorainet.

2.4. Üldkulud

2.5 Kasumlikkuse arvutamine

2.6. Tasumine

Kondiitritöökoja tasuvusaeg on 34 kuud. See arvutus põhineb kaupluse ühe vahetuse tööl. Kui kondiitritöökoda töötab 2-3 vahetuses, siis on tasuvusaeg tunduvalt lühem.

3. Ametlik ärikorraldus

3.1. Organisatsiooniline tegevusvorm

Kondiitritöökoja jaoks on sobivaim organisatsiooniline vorm: "Füüsilisest isikust ettevõtja".

3.2. Maksustamise vorm

Maiustustepoe tegevuse optimaalne maksustamisvorm on lihtsustatud maksusüsteem (tulud miinus kulud). Maksudeklaratsioon esitatakse kord aastas (aprillis).

Selle maksusüsteemi alusel tasutakse järgmisi makse:

• tulumaks (15%),
• ühtne sotsiaalmaks (32%),
• tulumaks (13%).

Kokkupuutel

Klassikaaslased

Väikesemahuline küpsiste tootmine ärina kogub perenaiste seas populaarsust, kuid sellise äri kasumlikkus on tühine, mistõttu on kodune kokkamine pigem mõnusa materiaalse boonusega hobi kui stabiilset sissetulekut toov äri.

Küll aga on võimalik küpsetamine käima lükata ja saada märkimisväärsemat kasumit.

Maiustusteäri omadused

Küpsiste tootmise kui ettevõtte peamised ja vaieldamatud eelised:

• toote nõudlus,
• pikk säilivusaeg,
• hooajaline iseseisvus,
• kiire tasuvus.

Konkurents kondiitrite seas on aga väga suur, kuigi selles segmendis ei tegutse vabalt mitte ainult ettevõtted, vaid ka väiketootjad.

Peamine konkurentsieelis peaks olema optimaalne hinna ja kvaliteedi suhe, uuendatud sortiment, toote teatud esiletõst.

Enne vajalike investeeringute arvutamist peate otsustama, millise niši kondiitritööstuses kavatsete hõivata.

Võid jääda kodutootmise tasemele või arendada oma äri minitöökoja tasemele.

kodutootmine

Piiratud kogustes küpsiste küpsetamine ei pruugi saada mitte ainult väikese sissetulekuga hobiks, vaid ka õige lähenemisega tuua märkimisväärset kasumit.

Selleks on vaja ennekõike näidata kujutlusvõimet ja pakkuda tarbijale originaaltoode alates retseptist kuni pakendamisviisini (näiteks õnneküpsiste valmistamine).

Lisaks tuleb tavatarbijaga leida oma turg.

Ettevõtte arendamiseks ja uute klientide meelitamiseks saate Interneti-ressurssidesse paigutada privaatseid reklaame, luua oma ajaveebi ja kasutada püsiklientide soovitusi.

Sellise väikese ettevõtte korraldamiseks pole vaja osta kalleid tööstusseadmeid, piisab tavalistest kodumasinatest ja suurest vaba aja pakkumisest.

Tootmisrajatis

Tootmise tehnoloogilise skeemi järgi on vaja osta tööstusseadmeid.

Arvestades, et tootmisliinide varustamine on küllaltki kulukas ettevõtmine, tuleb tulevikku silmas pidades laoseisu valida.

Seega saate õige arvutuse korral osta nõutavast suurema jõudlusega seadmeid. See võimaldab tulevikus suurendada tootmisvõimsust ilma kulukaid ümbertööriistu kasutamata.

Oma kondiitritöökoda koos sisseseadega eeldab suurt pinda, vähemalt 200 ruutmeetrit.

Ostu- või üüriruumi valimisel on vaja hinnata kõigi vajalike kommunikatsioonide olemasolu, samuti ruumi tsoneerimise võimalust vahetusmajade ja laoruumi eraldamiseks.

Kasumlikkus

Kodutootmise kasumi arvutamine on üsna keeruline, kuna on vaja arvesse võtta mitmeid individuaalseid tegureid - alates retseptist kuni valmistoote "serveerimise" võimaluste ja lõpptarbija maksevõimeni.

Tööstustoodangu arvutamisel lähtutakse keskmistest turuhindadest:

1. Kõige kallim osa, mis tuleb kuluplaani lisada, on seadmete ostmine, mis maksab keskmiselt umbes 600 000 rubla.
2. Lisaks kaasnevad personalikulud, kuna isegi väikese töökoja jaoks on vaja vähemalt 7 töötajat. Peate maksma umbes 150 000 rubla kuus.
3. Sõltuvalt tootmisvõimsusest arvutatakse tooraine ostmise maksumus.

Väikese võimsusega, kuni 15 tonni tooteid kuus, mida müüakse hulgihinnaga (umbes 50 000 rubla tonni kohta), on tulu umbes 750 tuhat rubla. Ilma kuludeta on puhaskasum umbes 250 000 rubla.

Küpsiste tootmise kui ettevõtte kasumlikkuse keskmine protsent jääb vahemikku 20-25. 10-12 kuu jooksul tasuvad esialgsed kulud positiivsete arvutuste korral 100%.

Väiketootmine (kodumaine või väiketööstuslik) väikese tootemahu arvelt võimaldab tagada ostjale kõrge kvaliteeditaseme, millest saab konkurentsikeskkonnas täiendav eelis.

Sõltumata küpsiste tüübist (olgu see siis dieetküpsis või rikkalikud “pähklid”), võite ettevõtte õige ülesehitusega leida “oma” ostja.

Väärib märkimist, et väikeettevõtjad, kes peavad küpsiste tootmist äriks, ei peaks minema suurtele kauplemisplatsidele, et oma kaupa müüa.

See on peamiselt tingitud asjaolust, et jaeketid kasutavad minimaalseid marginaale, mistõttu peate valmistoodete hinda märkimisväärselt alandama, mis mõjutab teie ettevõtte kasumlikkust.

Küpsiseid tuleks müüa jaekaupluste kaudu või avada oma müügikoht.

Kokkupuutel

Koogiäri on tulus idee, mis nõuab minimaalset alginvesteeringut ja tasub end üsna kiiresti ära.

♦ Kapitaliinvesteeringud – 40 000 rubla
♦ Tasuvus – 4 kuud

Täna igas poes - suur valik kondiitritooteid.

Kuid esiteks jätab seeriatootjate poolt kasutatavate toodete kvaliteet soovida ja teiseks soovivad paljud inimesed osta eksklusiivse tordi, mis vastaks sellisele olulisele sündmusele nagu sünnipäev, aastapäev, pulm jne.

On naisi (ja mõnikord ka mehi), kes jõuavad küpsetada tõelisi magusaid meistriteoseid, kuid millegipärast ei arva, et neid saab müüa.

Koogiäri- tulus idee, mis nõuab minimaalset alginvesteeringut ja tasub end kiiresti ära.

Mis on koogiäri idee?

Kujutage ette, et teie abikaasa on fotograaf ja ta tähistab oma ametialase tegevuse 20 aasta möödumist. Sel korral otsustas ta kostitada oma isikunäituse külastajaid koogiga.

Banaalsed küpsetised näevad ebahuvitavad, kuid kaamera või muu erivarustuse kujul olevad koogid on originaalne idee.

Sellist magustoitu poest osta ei saa.

Kuid on inimesi, kes küpsetavad kodus kooke ja tellimust esitades saate oma mehele heameelt teha.

Arvatakse, et idee teha originaalseid kooke tuli meile USA-st.

Just ärahellitatud ameeriklased otsustasid esimesena, et tavalised küpsetised pole eriti huvitavad ja hakkasid tellima ebatavalise kujuga kondiitritooteid.

Ja kuna tarbijatel oli nõudlus, leidus ka neid, kes otsustasid muuta oma kire kondiitritoodete vastu kasumlikuks äriks.

Koogiäri plussid ja miinused

Huvitav fakt:
Biskviit - traditsiooniline kookide küpsetamiseks mõeldud kook, mida algselt nimetati "mereküpsisteks". Esimene mainimine selle kohta leiti inglise meremeeste logiraamatutest. Biskviit võitis oma populaarsuse tänu pikale säilivusajale – see ei riknenud ega hallitanud isegi merereiside ajal valitsevast niiskusest hoolimata.

Kodus küpsetamine võimalusest saada lisatulu võib muutuda põhisissetulekuks ja saada kasumlikuks ettevõtmiseks.

Selle käivitamise peamised eelised on järgmised:

• Minimaalne kapitaliinvesteering.
  Tegelikult peate raha kulutama ainult köögiseadmetele ja kommunaalteenustele.
  Kookide küpsetamiseks mõeldud tooted sisalduvad iga tellimuse hinnas.
• Võimalus töötada kodus, mis sobib väikelastega emadele, puuetega inimestele ja muudele kategooriatele, kes ei saa täiskohaga kontoris olla.
• Palju tasuta nišše, sest see äri pole veel liiga populaarseks muutunud ning kondiitripoed ja tehased pole teie konkurendid, sest nad toodavad standardtooteid.
• Registreerimisprotseduuriga ei saa alguses lolli teha ja kodus illegaalselt küpsetada.
  Oma ettevõtte kujundamisega peate tegelema alles pärast kliendibaasi moodustamist.
• Koogiäri on võimalus näidata oma loovust.

Seda tüüpi äril pole praktiliselt mingeid puudusi.

Välja arvatud juhul, kui algfaasis teenitud sissetulekud kellelegi tagasihoidlikuna tunduda.

Samuti peate meeles pidama, et toidate inimesi, mis tähendab, et peaksite järgima sanitaarstandardeid ja ettevaatusabinõusid.

Reklaami- ja ärikalendri plaan tortidel

Kodus kohandatud kooke valmistavad kondiitrid väidavad, et suusõnaline levitamine on kõige tõhusam viis nende ettevõtte reklaamimiseks.

Kui esimesele kliendile küpsetis meeldib, siis ta mitte ainult ei võta teiega uuesti ühendust, vaid soovitab seda ka kõigile oma sõpradele ja tuttavatele.

• ajalehekuulutused;
• sotsiaalmeedia;
• visiitkaardid;
• spetsiaalsed saidid.

Samuti saab teha mõne tasuta koogi, näiteks mõne suure organisatsiooni aastapäevaks.

Kui tema töötajatele meeldivad teie küpsetised, saavad neist püsikliendid ja nad aitavad ettevõtet reklaamida.

Selle käivitamise käivitamise ajakava pole tegelikult vajalik, kuna esimese tellimuse jaoks saate osta kõik vajalikud tööriistad ja tooted 1 päevaga, pärast mida saate seda täitma hakata.

Koogiäri konkurentsieelised

Kui teie linnas pakute ainsana tellimisel omatehtud kooke, siis ei pea te konkurentsi pärast muretsema, peamine on teha kvaliteetseid tooteid, mis kliente rahuldavad.

Kui teie piirkonnas töötab mitu kondiitrit, siis tasub nendega soodsaks võrdlemiseks luua konkurentsieelised:

1. Mõistlik hinnapoliitika.
2. Originaalne küpsetuskaunistus.
3. Püsiklientidele allahindlused.
4. Erinevad tutvustused. Näiteks tordi tellimisel alates 5 kilogrammist kingituseks küpsised.
5. Temaatiliste toodete valmistamine pühadeks jne.

Ettevõtlus tortidel: idufirma järkjärguline käivitamine

Kodus koogiäri üks peamisi eeliseid on see, et te ei sõltu kellestki.

Käivituse käivitamist saate aeglustada ainult teie ise, mitte välised ebasoodsad asjaolud.

Paljud inimesed küsivad: "Kust alustada?".

Ja seda tüüpi ettevõtlust tuleb alustada esimeste kookide küpsetamisest, nende müümisest ja klientidelt tagasiside saamisest oma toodete kohta.

Ja alles siis, kui olete veendunud, et teie kliendid on teie küpsetistega rahul, et nad on valmis teiega uuesti ühendust võtma, saate hakata suures mahus tellimiseks kooke küpsetama ja spetsiaalseid seadmeid ostma.

Registreerimine

Kui alustate alles kookidega äritegevust, ei pea te pärast sellise idee tekkimist kohe registreeruma üksikettevõtjaks.

Ametliku ettevõtja staatusele tuleks üle minna pärast seda, kui on tekkinud lai kliendibaas ja mõtled oma kondiitri- või pagariäri avamisele.

Isegi kui te ei soovi illegaalselt töötada, ärge kiirustage registreerumisega. Tõenäoliselt ei anna sanitaarjaam teile kodus töötamise luba ja see tapab teie ettevõtte eos.

Praegu küpsetage tellimise järgi kodus, oma ametlikule staatusele mõtlemata.

tuba

See äri hõlmab otse koduköögis töötamist, see tähendab, et te ei kuluta iga kuu kontori üürile raha, mis suurendab teie ettevõtte kasumlikkust.

Kui teie elamistingimused ei võimalda teil köögis tellimiseks kooke valmistada, on kaks võimalust:

• üürida korter söögitegemiseks;
• teha midagi muud.

Kui teil on üsna lai kliendibaas ja küpsetate kooki vähemalt iga päev, siis looge oma köögis kõige mugavamad tingimused.

Paiguta koostisained, tööriistad ja küpsetusnõud nii, et saaksid mugavalt töötada.

Varustus

Enamikul naistel on kookide küpsetamiseks kõik olemas: köögipind, ahi, mikser, vormid ja palju muud.

Professionaalseid seadmeid ei tohiks osta kohe pärast seda, kui teil on idee kookidega raha teenida.

Professionaalsete kondiitrite tööriistad peate ostma pärast seda, kui ettevõte on kindlalt jalul ja hakkab teile head raha tooma.

Tellimusel kookide küpsetajatel peavad olema järgmised seadmed, tööriistad ja riistad:

Kuluartikkel	Summa (rublades)
Kokku:	38 000 hõõruda.
Köögikombain, millega saab tainast sõtkuda ja koort vahustada	10 000
Erineva läbimõõduga ümarad ja kandilised vormid mitmetasandiliste kookide loomiseks	6 000
Erinevate otsikutega maiustuste süstal	1 000
Köögikaal ja mõõtetops	1 500
Erineva suurusega kausid	2 000
pannid	5 000
Taignarull ja mõned puitplaadid	1 500
Tööriistad mastiksiga töötamiseks: silikoonmatt, virnade komplekt, triikraud jne.	3 000
Noad, sealhulgas nöörinuga, kookide ühtlaseks lõikamiseks	3 000
Visplid, pintslid, spaatlid, sõel ja muu väike varustus	2 000
muud	3 000

Osta saab nii kotte ja kotte suhkrut kui ka hulgi asju, mis ei rikne: kookospähkel, rosinad, suhkrustatud puuviljad, värvained jne.

Nii saate koogi maksumust vähendada.

Kuid edaspidiseks kasutamiseks ei tasu osta kiiresti riknevaid tooteid, ostke neid täpselt nii palju, kui vajate konkreetse tellimuse täitmiseks.

Personal

Kui kookide pealt raha teenimise ideed katsetate ainult teie, siis ei pea te töötajate seast kedagi palkama. Saate üsna iseseisvalt tellimusi vastu võtta ja küpsetisi valmistada ning lasta klientidel need teie kodust kaasa võtta.

Kui teil on suur kliendibaas ja palju igapäevaseid tellimusi, siis peaksite kaaluma ettevõtte laiendamist, näiteks palkama assistente või avama täisväärtusliku kommipoe.

Kuidas saada rikkaks kooke küpsetada ja luua edukas ettevõte,

vaata videost:

Äri kasumlikkus tortidel

Kui valmistate maitsvaid küpsetisi ja suudate kliente üllatada originaalse koogikujundusega, saate kuu või kahe pärast pärast idufirma käivitamist teenida palju raha, valmistades tooteid koju tellimisel.

Selle ettevõtte kõrge kasumlikkuse tõestamiseks arvutame mastiksiga kaunistatud hapukoore ja võikreemiga meekoogi maksumuse, mis kaalub 2–2,5 kg.

Kuluartikkel	Kogus	Summa (rublades)
Kokku:		225 hõõruda.
Munad	5 tükki.	45
Kallis	3 art. lusikad	50
Sooda	2 teelusikatäit	4
Suhkur	1,5 tassi	26
Või	200 grammi	60
Jahu	5 klaasi	40

Hapukoor immutamiseks:

Kuluartikkel	Kogus	Summa (rublades)
Kokku:		130 hõõruda.
Hapukoor	2 klaasi	95
Suhkur	2 klaasi	35

Võikreem kookide tasandamiseks:

Kuluartikkel	Kogus	Summa (rublades)
Kokku:		120 hõõruda.
Õli	1 pakk	60
Suhkur	1 klaas	15
Kondenspiim	pool purki	45

Vahukommi mastiks:

Kuluartikkel	Kogus	Summa (rublades)
Kokku:		220 hõõruda.
vahukommid vahukommid	1 pakk	80
Tuhksuhkur	300 g	120
Õli	50 g	20

See tähendab, et sellise koogi valmistamiseks peate kulutama umbes 700 rubla + 100 rubla vee eest, gaas / elekter = 800 rubla.

Kuid sellist kooki saate müüa 1500–2000 rubla eest, kuna ühe kilogrammi mastiksiga kaunistatud koogi maksumus jääb vahemikku 600–800 rubla.

Nagu näete, on ühe koogi puhaskasum 700 rubla ja rohkem.

Kui küpsetate tellimiseks vähemalt 5 kooki nädalas (umbes 20 kooki kuus), on teie igakuine sissetulek vähemalt 10 000 rubla.

Laadige alla koogipoe valmis äriplaan kvaliteedi tagamisega.
Äriplaani sisu:
1. Privaatsus
2. Jätka
3. Projekti elluviimise etapid
4. Objekti omadused
5. Turundusplaan
6. Seadmete tehnilised ja majanduslikud andmed
7. Finantsplaan
8. Riski hindamine
9. Investeeringute rahaline ja majanduslik põhjendatus
10. Järeldused

Mida laiem on teie kliendibaas, seda rohkem saate kuus teenida.

Kui võtta arvesse, et algselt olid meie kapitaliinvesteeringud umbes 40 000 rubla (ja siis eeldusel, et peate kõik seadmed nullist ostma), siis 4 kuuga saate need täielikult tagasi maksta, mis näitab, et koogiäri- kasumlik äri.

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-post ja saate uusi artikleid posti teel

Hästi kirjutatud pagariäri äriplaan võimaldab teil arvutada ettevõtte kasumlikkust ja vältida ettenägematuid raskusi. Selles peate täpsustama:

• Toode, mida hakkate tootma. Loetletud on kõik teie poolt küpsetatud toodete tüübid ja ligikaudne toodetud toodete arv kuus.
• Kuidas te toodate. Ruumid, tehnika, tööle kulunud aeg.
• Müügiturg ja ettevõtte formaat. Kuidas ja kellele küpsetisi müüte. Milline on konkurents selles valdkonnas ja kuidas saate silma paista.
• finantsinfo. Tootmiskulu ühe toote valmistamisel ja kuumäär. See hõlmab küpsetustoodete, kommunaalteenuste, pesuvahendite, kasutatud seadmete maksumust, aga ka töötajate palga suurust ja maksusummat. Nende andmete põhjal peate arvutama toote ühe ühiku hulgi- ja lõpliku jaemaksumuse ning eeldatava kasumi.
• Arengu- ja tegevuse laiendamise väljavaated.

Ettevõtte registreerimise omadused

Kodukookide valmistamise esmaseks dokumendiks on sanitaarraamat, mille avamisel tuleb arvestust uuendada vähemalt kord poole aasta jooksul. Teie ettevõtte juriidilise registreerimise edasised etapid sõltuvad teenuste ja toodete müügi vormingust. Kõige tavalisemad skeemid on:

• Kodus küpsetamine tellimisel. Sobib eksklusiivsete kondiitritoodete valmistamiseks väikestes kogustes.
• Ürituse teenus. Küpsetamine pulmadeks, firmapidudeks, rituaaliteenused. Sortimenti valib klient ja tarnitakse väikestes hulgimüükides.
• Müük läbi väikeste jaemüügipunktide, kiirtoidupunktide. Teie poolt valitud piiratud valikus toodete perioodilised hulgitarned.
• Koduse kommipoe või pagariäri avamine. Laia tootevaliku tootmine, kuid piiratud koguses teostusega läbi oma punkti.

Kas omatehtud kookide müümine on seaduslik?

Küpsetiste ja kulinaariatoodete valmistamine müügiks elurajoonis (kodus köögis) on seadusega keelatud. See on seotud mitme asjaga korraga:

• Ruume ei tohi kasutada tööstuslikul otstarbel.. Selleks tuleb see spetsiaalsetes registreerimisasutustes üle kanda kommertskinnisvara staatusesse.
• Kodus müüa küpsetamine on sanitaar- ja tuletõrjeeeskirjade jäme rikkumine. Ükski riiklik kontrolliasutus selleks luba ei anna.

Kui stardikapitalist ruumide rentimiseks ei piisa, tuleb kas kriminaal- või haldusvastutuse all illegaalselt töötada või registreerida kodukoka teenustele patent koos kliendi juurde minekuga. Edaspidi saate pakkuda klientidele kodus süüa tegema või mitteametlikult valmistoote toomist.

Minipagari registreerimiseks vajalikud dokumendid

Sündmuste serveerimiseks ja jaemüügipunktide kaudu müümiseks mõeldud küpsetiste valmistamine nõuab tootmise kohustuslikku registreerimist. Selleks sobivad kaks ettevõtete vormingut: individuaalne või eraettevõtlus (IP, PE) või piiratud vastutusega äriühing (LLC). Need erinevad maksusumma ja töötajate arvu poolest.

Lisaks peate avama arvelduskonto ja hankima järgmised load:

• Sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse järeldus toodangu ja toodete kohta (kaks eraldi dokumenti).
• Toodete vastavussertifikaat GOST-ile ja TU-le.
• Tuletõrje luba.
• Ökoloogilise ekspertiisi talituse luba.

Ilma nende dokumentideta on omatehtud kookide ja kondiitritoodete müük keelatud.

Kasutatud tehnika ja ruumide valik

Koduse individuaalse küpsetamise jaoks võib seadmete valik algfaasis olla piiratud olemasoleva köögitehnikaga. Edaspidi on vaja moodustada eraldi komplekt, mida pere vajadusteks ei kasutata. Samal ajal peate meeles pidama, et igapäevasel kasutamisel ebaõnnestuvad madala kvaliteediga tooted kiiresti.

Pagariäri seadmete ostmiseks vajate mitme tuhande dollari suurust stardikapitali. Selle loend sõltub sortimendist ja võib sisaldada: ahjud, taignasegistid, nõudepesumasinad, sanitaartehnika, lauad, külmikud, kapid, õhupuhastid. Enne ostmist peaksite selgelt välja töötama küpsetustehnoloogia, et õigesti arvutada ahjude ja taignasegistite parameetrid, et tagada vajalik toodete maht. Investeeringute mahtu saate vähendada valmistoodangu või kasutatud seadmete ostmisega.

Minipagariäridel, mis ühendavad tootmis- ja jaemüügipunktid üheks kompleksiks, on kõrge kasumlikkus. Kaupluste kaudu müümise eesmärgil toodete valmistamise ruumi otsimisel valige pagariäri asukoht, arvestades hilisemaid transpordikulusid tellimuste kohaletoimetamisel.

Ruumide üldiste nõuete hulgas:

• Kanalisatsiooni-, veevarustus- ja ventilatsioonisüsteemi olemasolu koos kliimaseadmega, põrandad ja seinad kuni 1,75 meetri kõrgused peavad olema kaetud veekindlate mittesüttivate materjalidega (keraamilised plaadid).
• Eraldi ruum on eraldatud puistetoodete ladustamiseks.
• WC ja riietusruum tuleks paigutada eraldi alale.
• Keldrid, garaažid ei sobi pagaritöökodadele.

Toodete praktiline rakendamine ja klientide meelitamise viisid

Kuidas müüa omatehtud kooke? Lihtsaim viis on pakkuda teenuseid sõpradele. Saate pakkuda mitut toodet esitlemiseks oma sugulastele või sõpradele nende töökollektiivis. Lisaks küpsetamisele valmistage ette oma visiitkaardid.

Tõhus viis klientide leidmiseks on toodete reklaamimine sotsiaalvõrgustikes. Selleks peate valmistama mitu toodet ja filmima toiduvalmistamisprotsessi tutvustavaid reklaamfotosid või -videoid. Interneti kauplemisplatvormidel saate luua isikliku lehe.

Saiakeste annetamiseks on mitu võimalust: poed, pagariäri kioskid, kohvikud. Koostöö alustamiseks tuleb kirjutada kommertspakkumine, milles on märgitud:

• pakutavate toodete valik (koos koostise märkega);
• pakendi tüüp;
• toote ühiku maksumus;
• Fotod välimusest;
• Maksimaalsed tarnemahud ja -tingimused;
• Viivituse summa – millise aja möödudes pärast kauba müüki teile tasutakse.

Pärast levitamist peate olema valmis andma tootenäidiseid ja vajadusel tegema parandusi. Ürituste teenindamisel koostöö otsimiseks kasutatakse standardseid reklaamimeetodeid ja lihtsustatud kommertspakkumise levitamist.

Kaaludes võimalusi, kuidas kodus küpsetamisega raha teenida, peaksite kriitiliselt hindama oma toiduvalmistamise oskusi. Kui teil pole eriharidust, läbige kokanduskursus, mis võimaldab teil õppida tundma professionaalide kasutatavat tehnoloogiat ja standardeid.