Kuidas pelmeenipoodi avada? Koostame äriplaani. Pelmeenipoe avamine: samm-sammult juhised Mida on vaja pelmeenipoe avamiseks

Igaüks on seisnud silmitsi olukorraga, kui tullakse koju mõttega kiirest ja rahuldavast snäkist, kuid külmikus on vähe toiduvalikut. Sel juhul tuleb appi pakk külmutatud pelmeene. See pooltoode on populaarne nii täiskasvanute kui ka laste seas. Paljud inimesed tarbivad neid pooltooteid hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Selles artiklis vaatleme pelmeenipoe avamist samm-sammult juhistega nullist.

Köögitööde suhtes tundlikud koduperenaised ei saa samuti pelmeenideta hakkama. Selle toote järele on nõudlus igal ajal aastas. Ja erinevate kastmete kasutamine võimaldab teil muuta traditsioonilise roa kulinaarseks meistriteoseks.

Seega on pelmeenide äri kasumlik ja kasulik võimalus. Nagu tõestatud allikad näitavad, kasvab pelmeenide müük igal aastal pidevalt. Pealegi tahetakse kriisi ajal raha kokku hoida ja hakata ostma mitte kalleid lihatooteid, vaid odavamaid. Pelmeenid võimaldavad rahuldada oma gastronoomilisi ihasid ilma aega ja raha raiskamata. Seetõttu stimuleerivad riigi finantsprobleemid selle ettevõtte arengut, muudavad selle kasumlikuks, tuues omanikele head kasumit.

Kuidas pelmeenide tegemist alustada?

Ettevõtluse arendamise aluseks on sõbralik või perekondlik leping. Käsitsi valmistatud skulptuurid ja kvaliteetsed toormaterjalid hindavad sõbrad, kes räägivad teie tootest järgmistele fännidele ja nii edasi, mööda ketti info levib. Kui kasum suureneb, siis mõelge pelmeenipoe avamisele.

Pelmeenide valmistamiseks vajate viit komponenti:

• ruumid;
• personal;
• varustus;
• toored materjalid;
• turundus.

Pelmeenipoe paigutus

Tulevase pelmeenipoe ruumid peaksid olema väikesed, et mitte üle maksta üüri eest, kuid ruumikad, et mahutada seadmeid ja töötajate vaba liikumist. 50 m2 pindalast piisab käsitsi tootmiseks ja seadmete paigutamiseks. Pöörake tähelepanu sanitaar- ja hügieenitingimustele, vastasel juhul ei lähe sanitaar- ja epidemioloogiajaama esimene ülevaatus teile mitte ainult kalliks maksma, vaid jätab teid ka teie ettevõttest ilma, kui see suletakse. Vee, valguse, soojuse ja ventilatsiooni olemasolu on kohustuslik. Põrand ja seinad peaksid olema kergesti puhastatavad ja heledad. See tõstab töötajate efektiivsust ja meeleolu ning on ka trumbiks sanitaar- ja epidemioloogiajaama kontrollimisel.

Pelmeenide tootmise korraldamine töökojas

Paljud inimesed hindavad käsitsi valmistatud pelmeene, nii et toote maksumus ei aja selliseid ostjaid segadusse. Selle tootmismeetodi maksumus on kõrge, kuid siin saate seadmete ostmisel säästa. Käsitsi tootmise mahu kiiret kasvu pole aga oodata.

Pelmeenide masinvormimine hõlmab suuri mahtusid ja madalaid kulusid. Samal ajal kasvavad kulutused seadmete ostmisele, hooldamisele ja remondile ning kommunaalmaksete suurenemisele.

Kui olete valmis ostma erivarustust, valmistage ette summa 300 000 kuni 2 000 000 rubla. Pange tähele, et automatiseeritud liinid pakuvad tänapäeval tohutut valikut tootjaid ja nendest pole puudust. Isegi Hiina üksused saavad ülesandega suurepäraselt hakkama, tasuvad end lühikese ajaga ära ja neid on lihtne kasutada. Venemaa ja Euroopa seadmed on töökindlamad, kuid see maksab 5 korda rohkem, seega on tasuvusaeg palju pikem.

Pelmeenipoe avamiseks vajalik minimaalne varustus sisaldab:

• tööstuslik lihaveski;
• seadmed pelmeenide vormimiseks (skulptuuriks);
• jahu külvaja;
• taignasegisti;
• sügavkülmik;
• pakkimis- ja täitmismasin.

Värbamine

Pärast seadmete ostmist ja paigaldamist mõelge, kuidas töötajaid palgata. Ei ole vaja säästa, et mitte kahjustada tootmist. Igasugune alamaksmine toob kaasa asjaolu, et teie toodete kvaliteet läheb mõra või tuleb päevi, mil töötajad ei ilmu põhjendamatutel põhjustel tööle. Seetõttu palkage soovitustega keskealisi inimesi. Eelistage neid, kes armastavad süüa teha.

Töökogemus ja oskused seadmete käsitsemisel tuleb kandidaatidele täiendavaks eeliseks. Pidage meeles sanitaar- ja epidemioloogiateenistust, seega võtke kindlasti kaasa sanitaarraamat ajakohaste andmetega. Samuti hoidke kogu töökoja tööaja jooksul silma peal arstlikul komisjonil, et teid ei trahvitaks.

Automatiseeritud tootmise puhul koosneb pelmeenipoe personal vähemalt viiest töötajast.

Pelmeenide tooraine ja koostisosad

Toodete kvaliteet ja maksumus sõltuvad kasutatud toorainest ja koostisosadest. Kuna pelmeenid on kaunilt tainasse pakitud hakkliha, on vaja järgmisi komponente:

• vesi;
• sool;
• jahu;
• liha;
• munad;
• vürtsid.

Proovige katsetada täidisega. Kodujuust, seened, kapsas, kartul, marjad muudavad pelmeenide tootmisliini pelmeenide või ravioolide tootmiseks. Tänu sellele laieneb tootevalik ja laieneb turusektor.

Hakkliha ei tohiks olla liiga toores ja viskoosne ning küpsetamisel peab jääma mahlane. Igasugused hakklihakomponendid laiendavad tootevalikut ja meelitavad juurde kliente. Mis puudutab kunstlike lisandite kasutamist, siis see on igaühe isiklik asi. Valige ise, millisele kodanike kategooriale toode on mõeldud. Võimalus on laiendada kliendibaasi ja korraldada tööd kalkuni- või küülikulihaga ilma kemikaale lisamata.

Muuta tainas elastseks, sobiva paksusega ja tagades sellest lihatüki ja mahla usaldusväärse kinnipidamise, et toote maitse ja aroom ilmuksid küpsemise ajal kliendi suus, mitte anumas.

Toodete kvaliteet ja nende vastavus sanitaarstandarditele on teie meelerahu ja järelevalveasutuste positiivsete kontrollide tagatis.

Milliseid pelmeene teha

Keegi ei kohusta teid pelmeenide tootmisel järgima tehnilisi spetsifikatsioone ja riiklikke standardeid. Pooltoodete kaal, kuju ja värvus on erinevad, kas nende järele oleks nõudlust.

Laienenud valik suurendab kliendibaasi. Edaspidi keskendute pärast nõudluse analüüsimist kitsamale retseptivalikule.

Pakkudes tooteid erinevat tüüpi klientidele, järgi olulist reeglit – kvaliteetsed tooted võimaldavad hoida olemasolevaid kliente ja omandada uusi. See toob kaasa kasumi kasvu ja alles seejärel tootmise laiendamise.

Enda esitlemine müügiturul

Alustage toote visiitkaardist ja tugevast meeldejäävast nimest. Kogunege meeskonnaks, helistage oma sugulastele ja sõpradele. Kirjutage üles kõik laused, ka rumalad ja sobimatud. Seejärel puhka ja analüüsi tehtud tööd. Valige parim valik või ühendage mitu ühte. Tõstke oma bränd esile kindlate värvide või „harja” sümbolite kombinatsiooniga, et muuta oma tooted äratuntavaks.

Müügimeetodid

Toote müümiseks sõlmige lepingud väikeste jaemüügipunktidega või korraldage kohaletoimetamine müüjatele turul. Turukauplejad on seltskondlikumad ja müügist huvitatud, seega on hea kasumi saamise võimalus suur. Võtke ühendust suurte jaemüügipunktidega alles pärast kliendibaasi loomist.

Korraldage degusteerimine ja korraldage toodetele reklaami, reklaamides uut tootjat. Kaasa pakiga odav kingitus. Isegi väike pakk kastet või puidust spaatel tasub end ära ja toimib eduka turundustrikina.

Teie toodetega rahulolevad kliendid on parim reklaam. Nad kordavad ja süstematiseerivad oma valikut, rääkides leiust sugulastele ja sõpradele. See loob pooltoodete turule reklaamimise pöördumatu mõju.

Pelmeenitootmise tulemused: tulud, kulud

Pelmeenide tootmine mahub järgmisesse hinnangusse:

• seadmete ostmise kulud - 300 000-2 000 000 rubla (tootja vastavalt Hiinast või Euroopast);
• tooraine ja tarbekaupade ostmine - 360 000 rubla;
• kommunaalmaksete ja üüripindade kulud - 45 000 rubla;
• kulud töötajatele töötasude maksmiseks - 80 000 rubla. (viieliikmelisele personalile);

Tehes mõned lihtsad arvutused, saame järgmised tulemused:

• sissetulek - 210 000 rubla;
• puhaskasum - 90 000 rubla;
• tasuvusaeg 4-6 kuud.

Saadud arvud põhinevad päevasel 700 kg pelmeenide toodangul. Kuid järeldused tasuvuse kohta ei kattu alati faktidega, seega lisandub arvestuses märgitud perioodile veel veerand, mis kulub müügiturul koha saavutamisele, kliendibaasi loomisele jne.

Võib-olla on igaüks meist kokku puutunud olukorraga, kus töölt või jalutuskäigult koju naastes olime meeletult näljased, kuid külmkapp ei suutnud meid millegi muuga peale tühjuse rõõmustada ja siis tuli pakk pelmeene, mille ostsime ette. päästma. Kiire valmistamine, omapärane maitse. See toode on väga populaarne peaaegu igas vanuses inimeste seas. Mõned inimesed ei ole isegi pelmeenide söömise vastu igal kellaajal.

Isegi koduperenaised, kes on kuulsad oma kulinaarsete meistriteoste poolest, ei jäta sellist pakendatud rooga tähelepanuta. Pelmeene võib süüa nii talvel kui suvel. Ja kui neid suvalise kastmega süüa, siis pole kahtlustki, et sellest saab juba maiuspala. Samuti on suur hulk toiduvalmistamisviise.

Kui vaadata lihatoodete ja kõige muu hinnatõusu meie riigis ja tavakodanike palgatasemeid, siis pole raske ette kujutada, et eelistataks osta pelmeenide pakk. Ja küpseta neid ilma keeruliste manipulatsioonideta võimalikult lühikese aja jooksul. Seega saab pelmeenide tootmisel põhinev äri kriisi ajal kahtlemata hoo sisse ja toob hea kasumi, millest unistanud oled.

Kust alustada pelmeenide tootmist.

Ettevõtlusega tasub alustada väikeselt, kutsuda sõbrad külla ja lasta neil proovida oma firma pelmeene, mida kogu hingest küpsetate. Ja loomulikult on need väga maitsvad. Müük pere ja sõprade vahel võib teenida tulu, kui see sind rahuldab ja isegi rõõmustab, siis tasuks mõelda masstootmisele.

Selline äri põhineb viiel põhipunktil: see on tegelik koht, kus teie töökoda asub, eriseadmed, töötajad, pelmeenide valmistamise tooted ja ka reklaam. Näiteks saate võrrelda topeltklaaside tootmist ja pelmeenide äri, selles on neil palju sarnasusi.

Kuhu paigutada pelmeenipood.

See küsimus ei ole eriti keeruline ja nõuab mõne asja meeles pidamist, mida käsitleme allpool. Töökoja jaoks on vaja umbes 50 ruutmeetrit pinda. m on ettevõtte alustamiseks piisav ja rohkem meetreid tähendab rohkem renti. Kas teil on seda vaja? Eeltingimus on sanitaarstandardite järgimine, mis võimaldab teil kergesti läbida sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse kontrolli. Valgustus, veevarustus ja katkematu ventilatsioon on tõsiseks argumendiks teie toodangu kvaliteedi kaitsmisel. Psühholoogiliselt positiivse suhtumise töösse tagab see, kui ruumis on heledad seinad ja valged põrandad. Tahaksin märkida, et selline töötuba on SES-i kontrollimise otsuse tegemisel suurepäraseks abiks.

Pelmeenide tootmise äriplaan: kuidas korraldada.

Tõenäoliselt mõtlete sellele, kuidas skulptuuri teha, kasutades automatiseeritud masinaid või käsitsi. Noh, see on teie otsustada ja valida! Käsitsi vormimist hinnatakse kõrgemalt ja selliste toodete hinda saab tõsta, kuid toote maksumus ei ole kõrge ja te ei tohiks oodata tootmismahtude suurenemist, kuid tuleb märkida, et säästate seadmetelt.

Spetsiaalsete seadmete abil modelleerimine tähendab suures koguses toodetud kaupa, maksumus on oluliselt madalam kui käsitsi modelleerimisel. Kuid seadmete ostmisel ja hooldamisel on suured kulud.

Kui valite masinskulptuuri, ütlen kohe, et peate kulutama kolmesajast tuhandest paari miljoni rublani. Turul on palju ettevõtteid, kes pakuvad teie ettevõtte jaoks laia valikut seadmeid. Kui summa pole teie jaoks nii oluline, võite julgelt osta Euroopa ja kodumaise toodangu seadmeid. Need on töökindlamad kui Hiina koopiad, kuid maksavad ka viis korda rohkem.

Niisiis, milliseid seadmeid vajate oma gastronoomilise äri jaoks?!

• tööstuslik lihaveski
• masin pelmeenide valmistamiseks
• taignasegisti
• jahu külvimasin
• sügavkülmik
• paigaldus pakendamiseks ja toodete pakkimiseks.

Kuidas pelmeenipoodi avada: personal.

Kui kõik teie ettevalmistused on valmis, peate mõtlema oma töökoja töötajatele. Parim on palgata vähemalt viis töötajat. Raha säästmine on ebasoovitav, kuna see võib põhjustada töökvaliteedi langust ja selle tulemusena kahjustab teie ettevõtet. Selles äris on teretulnud nende inimeste soov ja oskused, kes teie heaks töötavad, ning oskus süüa teha. Ja ärge kunagi unustage jälgida oma alluvate tervisekaarte, et mitte teenida SES-ilt trahve. Kui teie töötajatel on kogemusi ja nad tunnevad seadmete tööd, on see kindlasti pluss.

Millest toota?

Pelmeenid on ainulaadne toode, mis on valmistatud hakkliha taignasse mähkimisel. Teie toote kvaliteet sõltub otseselt sellest, kas tegutsete kohusetundlikult ja ostate head toorainet või mitte. Tootmise alustamiseks läheb vaja mitut koostisosa: jahu, vett, soola, kanamune, sibulat, vürtse ja muidugi hakkliha.

Kui teile meeldivad katsetused, võite proovida kombineerida erinevaid koostisosi: seened, kapsas, kartul ja palju muud. See sort võimaldab laiendada pakutavate toodete nimekirja, mis sisaldab juba pelmeene ja raviooli. Uued tootmishorisondid annavad teile võimaluse siseneda suuremasse turusegmenti.

Pöördume tagasi selle juurde, mis saab teie ettevõtte aluseks olema, need on pelmeenid, mis tähendab, et räägime hakklihast. Sellele on kehtestatud mitmeid nõudeid: see ei tohiks olla väga toores ja mitte viskoosne ning pärast küpsetamist peaks see säilitama oma mahlasuse. Kui me räägime keemiast, siis see on igaühe enda asi, peate valima, millisele tarbijale toode on suunatud. Tarbijabaasi suurendamiseks võite proovida tootmist küülikulihaga.

Mis puutub tainasse, siis see peaks olema väikese paksusega ja samal ajal mitte purunema keetmise ajal, kaotades kogu lihatäidise mahla, mida tarbijad nii väga armastavad.

Ja pidage meeles, et kvaliteetne toode ja head sanitaarstandardid teie töökojas vähendavad kindlasti kohtumisi SES-iga.

Milliseid pelmeene toota.

Teie toodetele kehtivad erinevad GOST-id ja spetsifikatsioonid, kuid igaüks ise otsustab, kas need järgivad või mitte. Ainult sinust oleneb, kuidas pelmeenid välja näevad, milline on nende kaal ja värv ning mis kõige tähtsam, et sinu toode on nõutud.

Pole raske arvata, et mida suurem on pakkumise varieeruvus turul, seda rohkem on teil kliente. Pärast nõudluse hindamist on võimalik leppida ühe koostisosade valikuga.

Hoia latt kõrgel, lase oma tootel olla parim ja siis voolab kasum Sulle enesekindlalt ning need on Sinu äri laiendamise eeldused.

Pelmeeniäri: kuidas end turul väljendada.

Võid välja mõelda mingisuguse loosungi, sümbolid, mille järgi inimesed sinu toote ära tunneksid, võimalusel välja töötada allahindluste või boonuskampaaniate süsteemi. Ja mis kõige tähtsam, mõelge välja ilus ja kõlav nimi, mis paneks inimesi teie pelmeene ostma.

Kaubandussfääriga asjatundlikuks liitumiseks tasub hakata turul kaupu müüma, kuna erinevalt poemüüjatest on turukauplejad tugevalt huvitatud kaupade nõudlusest ja müügist ning seetõttu on ka sissetulek suurem. Parim on võtta ühendust juba väljakujunenud tarbijaskonnaga suurte jaemüügipunktidega.

Oma toote esitlusel viige kindlasti läbi degusteerimine ja tehke oma tootele reklaam. Isegi väga väike kingitus lisaks ostule on teie reklaamitöös suureks plussiks.

Rahulolev klient on turunduskampaania kõige olulisem osa, sest ta räägib tootest oma sõpradele ja perele ning keskendub ka teie toote valikule. Mis tekitab täiendavat nõudlust pakkumise järele.

Teie toodangut saab ligikaudselt vaadelda järgmistel joonistel:

1. Seadmete maksumus on vahemikus 300 tuhat rubla. kuni 2 miljonit rubla See sõltub päritoluriigi valikust.
2. Koostisained tootmiseks. Keskmiselt 360 tuhat rubla.
3. Töökoja ja eluaseme ning kommunaalteenuste ruumi rent 45 tuhat rubla.
4. Teie töötajate palk on 80 tuhat rubla.
5. Soov töötada ja oma tooteid arendada on tasuta.

Tänu lihtsatele arvutustele saame:

Sissetulek - 210 tuhat rubla.

Kasum - 90 tuhat rubla.

Kogu üritus tasub end ära keskmiselt nelja-kuue kuuga.

Need tulemused põhinevad eeldusel, et teie töökoda toodab 700 kg kaupa päevas. Sissetulekute ja kasumi osas võivad numbrid varieeruda, kõik sõltub sellest, kui kaua te omandate piisava hulga kliente ja saavutate turul tugeva positsiooni.

Soovin teile äris edu, arvan, et olete siin kirjutatust palju õppinud.

Selles materjalis:

Külmutatud käsitsi valmistatud pelmeenid on võib-olla kõige populaarsem pooltoode, mida igas toidupoes pakutakse ja mis on meie kodanike toidulaual kindlalt juurdunud. Selle laialdane nõudlus on seletatav rahvusköögi traditsioonide, suurepärase maitse, kasutusmugavuse ja toote kasulikkusega.

Me armastame kõikjal lihapelmeene ja pelmeene. Kuid tänapäeva kiirenev elutempo ja krooniline ajapuudus annavad inimestele harva võimaluse pühendada mitu tundi oma isiklikust elust oma lemmiktoote valmistamisele. Appi tulevad sügavkülmutatud pooltoodete tootjad, kes pakuvad kümneid erineva retsepti ja hinnakategooriaga kaupu.

Kuid kas selle toote valmistamisele spetsialiseerunud idufirma korraldamine on nii lihtne? Pelmeenide tootmise äriplaan aitab teil näidata kõiki uue ettevõtte plusse ja miinuseid ning määrata kasumlikkust.

Äri asjakohasus

Igaüks vajab toitu. Toidu tootmine oli, on ja jääb inimtegevuse kõige pakilisemaks valdkonnaks.

Pelmeenide valmistamisel ettevõttena on mitmeid eeliseid, sealhulgas:

1. Suur nõudlus ja pole vaja toodet populariseerida. Pelmenit tunneb ja armastab enamik Vene Föderatsiooni ja naaberriikide elanikkonnast.
2. Pikk säilivusaeg. See vähendab pikemate müügiperioodide riske ja võimaldab tarbijatel osta tooteid edaspidiseks kasutamiseks, kartmata, et need lähevad raisku. Samuti pole retsepti vaja lisada kõikvõimalikke säilitusaineid. Looduslikest koostisosadest valmistatud liha- ja pelmeenid säilivad suurepäraselt.
3. Võimalus kiiresti reageerida muutuvatele turuvajadustele. Kui jaemüügipunktides on toodetud toodet liiga palju, saate kiiresti ja valutult kõik töökoja jõud muudesse asenditesse lülitada. Näiteks kui partnerpoodides on lihapelmeenide ülepakkumine, suunatakse osa tootmisvõimsusest koheselt kartuli-seenega pelmeenide tootmiseks.
4. Tarbijate meelitamine erinevat tüüpi toodetega nii pelmeenide kui ka pelmeenide täidisvõimaluste tõttu.
5. Võimalusi müügikorralduse valdkonnas. Saate müüa tooteid suure sortimendi kaudu edasimüüjate kaudu, otse jaekettidele või korraldades oma kaubamärgiga müügikohti turgudel või paviljonides.
6. Hooajalisus puudub.

Aga selleks, et äri püsima jääks, on vaja pidevalt jälgida konkurentide tarnitavaid kaupu (kvaliteet, hinnapoliitika, reklaamistrateegia). Samuti on vaja meeles pidada, et tooraine säästmine ei toimi. Toote kvaliteedi halvenemine põhjustab käivitamise ebaõnnestumise.

Turu- ja konkurentsianalüüs

Pelmeenide ja pelmeenide tootmise turul on pikka aega olnud karm konkurents. Tuntud kaubamärgid on tegutsenud juba aastaid ja on kohal kõikjal. Võistlejad jagunevad mitmesse kategooriasse:

1. Väga kõrge igakuise tootlikkusega pelmeenide ja pelmeenide tootmise töökojad, mis tegutsevad äratuntava kaubamärgi all. Need on pelmeenide turu peamised tegijad, kellel on väljakujunenud tootmistsükkel ja turustussüsteem ning suur kliendibaas. Sageli vaatavad nad kasumi taotlemisel läbi tooraine ja tootekoostiste kulud, mis ei mõjuta kvaliteeti kõige paremini.
2. Keskmise taseme tootjad. Nende hulka kuuluvad talud, mis toodavad pooltooteid kõrvaltegevusena.
3. Väikeste tootmisruumide ja väikese tootemahuga väikeettevõtjad, kellel on piirkondlikul tasandil väljakujunenud müügisüsteem.

Selleks, et vähetuntud tootjad nii ägedas konkurentsis tarbijate tähelepanu köitaksid, on vaja läbi mõelda pädev reklaamistrateegia. Häid tulemusi annavad degusteerimised suurtes kaubanduskeskustes, kus külastajatel on võimalus uusi tooteid tasuta proovida.

Pelmeenide valmistamise tehnoloogia

Käsitsi valmistatud pelmeenide ja pelmeenide retsept on kõigile hästi teada:

• jahust, veest, soolast ja kanamunast sõtkutakse jäik tainas;
• täidis valmistatakse soola ja vürtsidega hakkliha, soola ja mõnikord ka seente kartulipüree, suhkruga marjapüree kujul;
• valmis tainas rullitakse õhukese kihina lahti ja lõigatakse ringideks;
• täidis asetatakse taignaringidele ja suletakse;
• valmistoode külmutatakse temperatuuril 10-15 miinuskraadi.

Kuid kasumliku ettevõtte loomiseks on vaja suurt tootlikkust, nii et pelmeenipood on varustatud spetsiaalsete seadmetega ja tootmistehnoloogia näeb välja järgmine:

• jahu sõelumine spetsiaalses aparaadis;
• taigna ettevalmistamine põrandal seisvas seadmes;
• hakkliha või muu täidise valmistamine ja segamine;
• valmistoodete vormimine vormimisseadmes;
• sügavkülmutamine ja sellele järgnev pakkimine pakkimisliinil.

Toodete mitmekesistamiseks ja valiku suurendamiseks tehakse ettepanek toota järgmisi esemeid:

• pelmeenid kartulitega;
• pelmeenid kapsaga;
• pelmeenid kirssidega;
• pelmeenid kodujuustuga;
• pelmeenid kodujuustu ja rosinatega;
• pelmeenid kuivatatud aprikoosidega;
• pelmeenid maasikatega;
• pelmeenid mustikatega;
• pelmeenid kanaga;
• pelmeenid kana ja juustuga;
• kalkuni pelmeenid;
• pelmeenid sealihaga;
• omatehtud pelmeenid (sea- ja veiseliha);
• veiseliha pelmeenid;
• pelmeenid lambaga;
• "kolme liha" pelmeenid (lambaliha, veiseliha, sealiha);
• khinkali;
• manta kiired

Organisatsiooniplaan

Äritegevuse registreerimiseks külmutatud pooltoodete tootmise valdkonnas peate avama organisatsiooni või registreeruma üksikettevõtjana.

Üksikettevõtja avamiseks peab maksuamet esitama passi koopia, kviitungi riigilõivu tasumise kohta summas 800 rubla ja täidetud avalduse vormi P21001.

Piiratud vastutusega äriühingu registreerimiseks peate esitama järgmise organisatsiooniliste ja juriidiliste dokumentide paketi:

• registreerimistaotlus vormil P11001;
• organisatsiooni põhikiri kahes eksemplaris;
• asutajate koosoleku protokoll;
• otsus asutada aktsiaselts;
• juriidilise aadressi andmist kinnitav garantiikiri;
• riigilõivu tasumise kviitung summas 4000 rubla.

Dokumentatsiooni koostamisel tuleb sisestada järgmised OKVED-koodid:

• 1511410 – valmis kiirkülmutatud pooltooted;
• 1511420 – pooltooted portsjonitest loodustooted;
• 1511400 – külmutatud lihapooltooted.

Pärast registreerimisdokumentide saamist peate hankima SES-i, Rospotrebnadzori ja eriolukordade ministeeriumi loa (tuleohutuse osas) ning avama ka pangakonto.

Seda tüüpi tegevuse puhul on tulusam üle minna lihtsustatud maksustamissüsteemile 15% (tulu miinus kulud).

Nõuded ruumidele

Käsitsi valmistatud pelmeene võib hakata valmistama ka kodus. Kui aga plaanite tõsist äritegevust, peate mõtlema ruumide leidmisele.

Tootmise mahutamiseks piisab 30-50 ruutmeetrist. Vajalik on ventilatsioon, soe ja külm vesi, elekter, valgustus, küte. Igapäevase märgpuhastuse hõlbustamiseks on parem viimistleda seinad ja põrand plaatidega.

Tuleb meeles pidada, et toidu tootmine peab asuma puhtas ruumis.

Seadmete ja inventari ost

Pelmeenide ja pelmeenide valmistamise protsessi automatiseerimiseks vajate:

1. Seade pelmeenide moodustamiseks. See ei reguleeri mitte ainult toote suurust ja kuju, vaid ka taigna paksust ja täidise kogust.
2. Hakklihamasin lihatükkide jahvatamiseks hakklihaks. Tööstuslike hakklihamasinate valimisel on parem eelistada tagurpidi mudeleid.
3. Põrandale paigaldatav seade kõva taigna segamiseks.
4. Hakkliha mikser. See seade aitab saavutada hakkliha või muu täidise ühtlust, mis on kvaliteetsete toodete puhul oluline.
5. Jahu sõelumisseade on oluline lisandite ja prahi eemaldamiseks.
6. Valmistoodete pakkimisliin võib olla automaatne või poolautomaatne. Kõrge tootlikkuse planeerimisel on parem automaatne masin kohe osta.
7. Külmutusseadmed.

VIIDE: Seadmete valikul lähtutakse pelmeenipoe planeeritud tootlikkusest.

Samuti on vaja hoolitseda kontoritöötajate (raamatupidaja, juhid, müügiesindajad, turundaja) töö korraldamise eest ning soetada kontorimööbel ja kontoritehnika.

Nimi	Hind	Kogus	Hind
Pelmeenide vormimismasin
Lihaveski
Seade jaoks taigna segamine
Hakkliha mikser
Jahu sõelumisseade
Pakkimisliin
Külmkapi kapp
Muud seadmed töökoja jaoks
Laud
Kontoritool
Dokumentide hoiukapp
Garderoob
Tarkvara

Tootetarnijate leidmine

Külmutatud pooltooteid ei saa toota ilma kvaliteetse tooraine sujuva hankimiseta. Selleks saab tutvuda lähimate taludega ning sõlmida lepinguid liha, juurviljade, puuviljade, marjade, seente, jahu, munade, juustu tarnimiseks.

Värbamine

Pelmeenipoe normaalseks toimimiseks on vaja palgata töötajaid vastavalt personaligraafikule:

Valmistoodete turundusplaan ja müügikanalid

Valmistooteid saate müüa järgmiste müügikanalite kaudu:

• kohvikud ja restoranid;
• turud;
• toidupoodide kett;
• jaemüügikohad elamurajoonides jalutuskäigu kaugusel.

Hea müügivõimalus oleks koostöö organisatsioonidega, kes varustavad kontorisse sooja lõunat.

Meie enda toodetud pelmeenide ja pelmeenide reklaamimiseks kasutatakse järgmisi turundustegevusi:

• degusteerimised ja tutvustused suurtes kauplusekettide kauplustes;
• välireklaam;
• veebisaitide reklaamimine Internetis;
• reklaamid televisioonis ja raadios.

Võimalikud riskid

Seda tüüpi äritegevusega kaasnevad teatud riskid:

• kõrge konkurents;
• riiklike talituste hoolikas kontroll toiduainete tootmise üle;
• tooraine hinna tõus;
• ostujõu vähenemine;
• tarbijate kaebused, mis toovad kaasa positiivse kuvandi kaotuse ning isegi kohtuvaidlused ja trahvid.

Finantsplaan

Investeeringud alguses

Pelmeenipoe käivitamisel vajate järgmisi investeeringuid:

Stardikapitali asjakohaste dokumentide esitamisel saate kasutada omavahendeid, laenatud vahendeid (laen, liising) või kohaliku omavalitsuse poolt eraldatud toetusi.

Jooksvad kulud

Ettevõtte eelarve kulupoole määramiseks on vaja arvutada toorainekulud.

Toote nimi	Müükide arv kuus kilogrammides	Sisseostuhind, 1 kg kohta	Kulud tooraine jaoks
Pelmeenid kartulitega
Pelmeenid kartulite ja seentega
Pelmeenid kapsaga
Pelmeenid kirssidega
Pelmeenid kodujuustuga
Pelmeenid kodujuustu ja rosinatega
Pelmeenid kuivatatud aprikoosidega
Pelmeenid maasikatega
Pelmeenid mustikatega
Pelmeenid kanaga
Pelmeenid kana ja juustuga
Pelmeenid kalkuniga
Pelmeenid sealihaga
Kodused pelmeenid (sealiha ja veiseliha)
Veiseliha pelmeenid
Pelmeenid lambalihaga
Pelmeenid lamba- ja veiselihaga
Kolm lihapelmeeni

Toote nimi	Müükide arv kuus kilogrammides	Müügihind 1 kg kohta	Sissetulekud
Pelmeenid kartulitega
Pelmeenid kartulite ja seentega
Pelmeenid kapsaga
Pelmeenid kirssidega
Pelmeenid kodujuustuga
Pelmeenid kodujuustu ja rosinatega
Pelmeenid kuivatatud aprikoosidega
Pelmeenid maasikatega
Pelmeenid mustikatega
Pelmeenid kanaga
Pelmeenid kana ja juustuga
Pelmeenid kalkuniga
Pelmeenid sealihaga
Kodused pelmeenid (sealiha ja veiseliha)
Veiseliha pelmeenid
Pelmeenid lambalihaga
Pelmeenid lamba- ja veiselihaga
Kolm lihapelmeeni (lambaliha, veiseliha, sealiha)

Igakuised kulud näevad välja järgmised:

Kasumi arvutamine ja äri kasumlikkus

Kuu majandustulemuseks kujuneb puhaskasum 814 081 rubla. Ärirentaablus on 20%. Tasuvusaeg on 1-2 kuud, kui töökoda on täis laetud.

Pelmeenide valmistamine kodus

Kui soovite esmalt kontrollida nõudlust ja jõuda järk-järgult suuremate mahtudeni, võite kaaluda käsitsi valmistatud pelmeenide ja pelmeenide tootmist kodus, kaasates oma pereliikmeid ja kasutades oma kööki. Tooteid on otstarbekam müüa turult väikese müügikoha rentimisega.

Kuid kodus käsitsi modelleerimise meetod ei anna võimalust saavutada märkimisväärset tootlikkust ja tootmiskulud on üsna kõrged. Seetõttu on parem varustada tootmine spetsiaalsete liinide ja seadmetega.

Pelmeenipoe äriplaani järgi võime järeldada, et ettevõtlusaktiivsus populaarsete külmutatud pooltoodete valmistamisel on üsna paljutõotav. Eduka arengu ja suure kasumi võti on siin töövõtjatele õigeaegse tarne ja toote püsivalt kõrge kvaliteedi tagamine.

Kokku: 26 ühikut, 8 tarnijat, hinnad 15 000 kuni 720 200 rubla.

Pelmeeniseadmed on ette nähtud külmutatud pooltoodete - pelmeenide, mantide, ravioolide jms valmistamiseks. See paigaldatakse erineva võimsusega lihatöötlemisettevõtetesse ja tagab vastavuse seda tüüpi toodete kogu tootmistsüklile, alates tootmisprotsessidest. hakkliha valmistamine ja taigna sõtkumine külmutamiseks ja pakendamiseks.

Pelmeenide valmistamine koosneb järgmisest tootmistsüklist:

• Taigna sõtkumine
• Tooraine (liha, sibul) jahvatamine,
• Segades hakkliha
• modelleerimine,
• Külmutage
• pakett
• Säilitamine

Eesmärk

Tootmise teemaks on pelmeenid.

Toormaterjal

Pelmeenide tootmise peamised toorained on:

• 29-30% gluteenisisaldusega;
• sealiha, veiseliha, linnuliha;
• kanamunad või nende asendajad: melanž, munapulber;
• piim või vesi;
• mugulsibul;
• sool, vürtsid.

Nõutav varustus

Pelmeenide tootmisprotsessis kasutatakse järgmist tüüpi tehnoloogilisi seadmeid:

• lihaveski;
• hakkliha mikser;
• sõel;
• taignasegamismasin;
• pelmeenimasin;
• madala temperatuuriga jahutuskamber;
• pakkimismasin;
• keskmise temperatuuriga jahutuskamber.

Igal loetletud tehnoloogilise varustuse tüübil on eripära, mida tuleks töökoja tehnilisel varustamisel arvesse võtta.

Lihaveskid

Hakkliha tootmiseks kasutatakse hakklihamasinaid (lihajahvatusmasinaid). Lihaveskite tootjad pakuvad mudeleid laua- ja põrandale paigaldatavates versioonides, mis töötavad elektriajamiga.

Pelmeenipoe mudelit valides on soovitatav pöörata tähelepanu masina jõudlusele - see peab tagama toodete tootmiseks vajaliku tooraine katkematu töötlemise. Lisaks on soovitav funktsioon "Tagurpidi", mis võimaldab vabaneda tigu ümber keerdunud kõõlustest ja kiledest, aga ka kinni jäänud suurtest lihatükkidest, ilma hakklihamasinat spetsiaalselt peatamata ja lahti võtmata. Turvarõnga olemasolu laadimistopsil vähendab oluliselt personali vigastuste ohtu.

Hakklihamasinate maksumuse võrdlev analüüs

	valik 1	2. võimalus	3. võimalus
Nimi	GASTROMIX MG-12
Esitus
Maksumus, hõõruda.
Märge		Tänu tigukäigukasti kasutamisele väheneb oluliselt energiakulu (sääst kuni 40%)

Nagu tabelis esitatud teabest näha, on hakklihamasinate maksumus otseselt seotud nende tootlikkusega. Tööstuslike hakklihamasinate minimaalne hind on alates 9 tuhandest rublast, mis sobib kõige paremini väikeettevõtetele. Maksimaalne maksumus võib ületada 564 tuhat rubla, kuid selliseid hakklihamasinaid on nende võimsuse tõttu soovitatav osta suuremahuliseks tootmiseks.

Liha mikserid

Hakklihamikserid on mõeldud kõigi hakklihas sisalduvate koostisosade segamiseks homogeenseks massiks. Ühe tootmistsükli kestus ei tohiks ületada 1 minutit, vastasel juhul eraldub rasv lihast ja hakkliha muutub kuivaks, mis aitab kaasa valmistoote kvaliteedi olulisele halvenemisele.

Masinaid toodetakse laua- ja põrandaversioonides, mehaaniliste ja elektriliste ajamiga. Pelmeenipoe jaoks on soovitatav valida erinevate segamissuundade funktsiooniga elektrilised hakklihamikserid, kuna just nemad tagavad vajaliku kvaliteedi ja konsistentsiga hakkliha valmistamise. Oluline aspekt on kaitsevõre olemasolu töökambris, mis vähendab personali vigastuste ohtu.

Hakklihamikserite maksumuse võrdlev analüüs

	valik 1	2. võimalus	3. võimalus
Nimi	STARFOOD BX 35A		MAINCA RM-150
Esitus
Maksumus, hõõruda.
Märge			Kasutage kahekordset segamissuunda

Tabelis esitatud teave näitab, et hakklihasegude maksumus sõltub otseselt nende tootlikkusest. Madalam hinnalävi jääb vahemikku 47-48 tuhat rubla. Selle hinna eest saate osta masinaid tootlikkusega 150-250 kg/h, millel on erineva mahuga töökambrid: 30-50 liitrit ja mis on suurepärane võimalus väikeettevõtetele. Suure jõudlusega hakklihasegistid hinnaga alates 435 tuhandest rublast. sobib rohkem suurtootmiseks, kus on lai valik hakkliha pooltooteid.

Sõelujad

Sifters on seadmed, mis on ette nähtud jahu sõelumiseks, et eemaldada sellest võõrlisandid ja küllastada õhku hapnikuga. Olenevalt konstruktsioonist võivad need olla vibreerivad või kruvidega, laua- või põrandale kinnitatavad ning varustatud erineva suurusega lahtritega vahetatavate sõeltega.

Väikese pelmeenipoe jaoks on soovitatav valida lauapealsed vibreerivad sõelad, kuna need on üsna kõrge tootlikkusega ja võivad tänu oma kompaktsusele ruumis oluliselt säästa. Soovitatav on eelistada mudeleid, mis on varustatud magnetpüünistega, mis võivad jahvatamise ajal jahu sattuvaid metallilisi lisandeid ligi tõmmata ja on inimeste tervisele ohtlikud.

Sõelte maksumuse võrdlev analüüs

	valik 1	2. võimalus	3. võimalus
Nimi
Esitus
Maksumus, hõõruda.
Märge			Varustatud magnetpüüduriga metallist lisandite eemaldamiseks

Nagu tabelis esitatud teabest näha, sõltub seda tüüpi seadmete maksumus peamiselt tootjast. Ehkki Venemaa ettevõtete sõelujad ei ole oma jõudluses välismaistele analoogidele madalamad, on nende maksumus suurusjärgus madalam. 150 kg/h töötleva masina minimaalne hind on 20-21 tuhat rubla, mis on väikeettevõtetele suurepärane võimalus. Suure jõudlusega mudeleid kasutatakse sagedamini pagaritööstuses.

Taigna segamismasinad

Pelmeenide valmistamisel kasutatakse jäiga taigna valmistamiseks taignasegamismasinaid. Valmistatud tooraine asetatakse kaussi, kus see segatakse homogeenseks konsistentsiks sobiva kujuga - konksu-, Z- või spiraalikujuliste - labade abil. Saadaval laua- ja põrandaversioonina.

Taignasegajat valides tuleks tähelepanu pöörata selle võimele valmistada jäika tainast – kondiitripoodides kasutatavatel masinatel ei ole piisavalt võimsust ja need ei pruugi ülesandega hakkama saada. Parem on eelistada põrandal seisvat mudelit, millel on vahetatavad lükandkausid, mis on varustatud turvavõrede või kilpidega - see tagab toodete valmistamise katkematu protsessi ja vähendab personali vigastuste ohtu.

Taignasegamismasinate maksumuse võrdlev analüüs

	valik 1	2. võimalus	3. võimalus
Nimi	Pavlovski OMZ Ya-16 SHCH-3		EFFEDUE SRTM 300 SUPREME
Esitus
Maksumus, hõõruda.
Märge		Sõtkumishoob simuleerib käsitsi sõtkumist	Automaatne, varustatud kahe mootori ja raskeveokite osadega

Nagu tabelis esitatud teabest näha, on seda tüüpi seadmete maksumus seotud nende jõudlusega. Ligikaudu 43 tuhande rubla minimaalse maksumuse eest saate osta Venemaal valmistatud taignasegisti, mis valmistab kuni 260 kg tainast tunnis, mis rahuldab täielikult väikeettevõtte vajadused. Automaatsed programmeeritavad masinad hinnaga üle 974 tuhande rubla. mõeldud suurtele tööstusettevõtetele.

Pelmeenimasinad

Pelmeenimasinad on mõeldud pelmeenide vormimiseks. Tehnoloogiliste seadmete turul pakutavad mudelid võimaldavad valmistada erineva kujuga tooteid: “poolkuu”, sealhulgas need, mille servas on kammkarp, “padi” jne.

Seda tüüpi seadmete valimisel peaksite pöörama tähelepanu vahetatavate raamide olemasolule põhikonfiguratsioonis, millest sõltub valmistatud toodete vormide mitmekesisus - nende puudumisel on vaja täiendavat ostmist ja seega ka lisakulusid. Oluline aspekt on pelmeenimasina funktsionaalsus: pelmeenide suuruse, täitmise kiiruse ja taigna paksuse reguleerimise funktsioonide olemasolu.

Pelmeenimasinate maksumuse võrdlev analüüs

	valik 1	2. võimalus	3. võimalus
Nimi	STARFOOD 1647003
Esitus
Maksumus, hõõruda.
Märge	Reguleeritav taigna paksus ja täidise kaal	Võimalus toota 18 tüüpi tooteid	Haldab kaks operaatorit

Nagu tabelis esitatud teabest näha, sõltub pelmeenimasinate maksumus nende jõudlusest ja funktsionaalsusest. Seda tüüpi seadmete minimaalne maksumus on 60 tuhande rubla piires, kuid tootmisvõimsus on madal - alates 70 kg / h. Väikeettevõtete jaoks oleks hea valik Hiinas toodetud keskmise hinnakategooria (umbes 80 tuhat rubla) seade, mis toodab kuni 160 kg pelmeene tunnis. Seadmed on kallid - alates 750 tuhandest rublast. ostetakse sageli suurettevõtetele.

Madala temperatuuriga külmruumid

Vormitud pelmeenid külmutatakse madalatemperatuurilistes külmutuskambrites temperatuuril umbes -18o C. On olemas konveier-kiirkülmutusseadmeid, millel on kõrge tootlikkus, kuid neid ei ole otstarbekas kasutada väikeettevõtetes.

Pakkimismasinad

Pakkimismasinad ja poolautomaatsed masinad on mõeldud külmutatud toodete täitmiseks ja pakkimiseks pelmeenide tootja kaubamärgiga mustriga täielikult või poolläbipaistvatesse polüpropüleenkottidesse.

Pelmeenipoe seadmete valimisel on soovitatav eelistada automaatseid pakkimisseadmeid - need ei vaja töötamise ajal inimese kohalolekut ja neil on laiem valik funktsioone: nad saavad printida tootmiskuupäeva, neil on võimalus programmeerida kaalu, töötada erinevat tüüpi kiledega ja on varustatud vahetatavate jaoturitega mitme tootekategooria jaoks.

Pelmeenide pakkimismasinate maksumuse võrdlev analüüs

	valik 1	2. võimalus	3. võimalus
Nimi	Pelmeenide täitmise ja pakendamise automaat ("Donskaja upakovka")	U-03-01 ("MAKIZ")	FAS-200D-NN ("UpakProm")
Esitus	kuni 7 pakki/min	kuni 7 pakki/min	kuni 24 pakki/min
Maksumus, hõõruda.
Märge	Kaheastmeline, varustatud termoprinteriga	Kaheastmeline, varustatud dateeri, fotosensori ja kodeerijaga.	Kasutatakse 500 mm laiuse kile pneumaatilist joonistamist

Nagu tabelis esitatud teabest näha, sõltub pakkimisseadmete maksumus funktsionaalsusest ja jõudlusest. Lihtsamaid minimaalsete valikuvõimalustega masinaid saab osta 142 tuhande rubla eest. Väikeettevõtetel on parem keskenduda keskmise hinnakategooria seadmetele (alates 450 tuhandest rublast) - selle tootlikkus on umbes 7 pakki / min, mis on nende jaoks üsna vastuvõetav, ja sellel on kõik vajalikud funktsioonid. Suurtes tööstustes on soovitatav kasutada kallimaid masinaid.

Keskmise temperatuuriga külmruumid

Keskmise temperatuuriga külmkambreid kasutatakse pelmeenide retseptis sisalduvate toorainete lühiajaliseks säilitamiseks. Töökoja varustamisel tuleks jälgida, et nende maht vastaks madala temperatuuriga kambrite mahule.

Tehnoloogiline tsükkel

Pelmeenide valmistamise tehnoloogiline tsükkel

Ruumid ja kommunikatsioonid

Pelmeenide tootmistsehh peab vastama järgmistele nõuetele:

Sisetemperatuur
Niiskus
Veevarustus	Vaja on tsentraliseeritud veevarustust. Joogivee kvaliteet peab vastama standardile GOST R 51232-98. Soe vesi on varustatud kõikidesse valamutesse, dušidesse, pesu- ja tootmisvannidesse, temperatuur ei ole madalam kui 65o C.
Kanalisatsioon	Reovesi tuleb juhtida tsentraliseeritud kanalisatsioonirajatiste süsteemi. Kanalisatsioonipüstikute paigaldamine tootmistsehhis ei ole lubatud.
Elektriliini toide
Võrgupinge

Pelmeenide valmistamine on üks lihatööstuste tegevusalasid, seetõttu reguleerivad seda tegevusvaldkonda vastavad normatiivdokumendid: sanitaarreeglid ja -eeskirjad, ehituseeskirjad ja -eeskirjad, samuti kehtivad GOST-id. Nende nõuete järgimine tagab kvaliteetsete ja tarbijatele ohutute toodete turuletoomise.

Normatiivdokumendid

• GOST R 51232-98 “JOOGIVESI. Üldnõuded organisatsioonile
  ja kvaliteedikontrolli meetodid"
• “Lihatööstusettevõtete projekteerimise sanitaar- ja veterinaarnõuded”

• Ruumi valimine
• Pelmeenide pakkimine
• Värbamine
• Pelmeenide valmistamise saladused
• • • • Sarnased äriideed:

Täna ei üllata te kedagi pelmeeniime mitmekesisusega. Supermarketite riiulid on täis erinevaid pooltooteid erinevatelt tootjatelt ja erinevate hindadega. Alustavad ettevõtjad ei suuda nendega võistelda. See nõuab tohutut kapitali, suurepäraseid ühendusi ja pikki käsi. Muidugi pole algajal ärimehel seda kõike.

Kuid pelmeenide turu peamistel osalejatel on väga haavatav pool. Peaaegu 99% juhtudest valmistavad nad pelmeene automaatsete masinatega ja pelmeenide lihasisaldus on kuni 50% või isegi vähem. Loomulikult on selliste pelmeenide hind mitu korda madalam ja nende järele on nõudlust. Kuid nagu praktika näitab, hakkab Venemaa tarbija igal aastal üha rohkem mõistma toodete kvaliteeti. Kui annate talle maitsta tõeliselt maitsvat toodet ja ei peta teda selle kvaliteediga, võite võita tema usalduse paljudeks aastateks. Just seda teed lähevad täna väikeettevõtted, kes toodavad pelmeene ilma soja ja muude valmistoote maksumust vähendavate elementide lisamiseta. Tegemist on nn eliitpelmeenidega, mille hind ei tohi olla alla 300 rubla/kg. Päris omatehtud pelmeenide maitsest ei saa üle ega ümber.

Kõik pelmeenid, mille hind on üle 250, on valmistatud naturaalsest lihast, ilma taimset soja lisamata. Soja lisatakse ainult odavatele pelmeenidele. Seda reeglit järgib ettevõte Siberian Gourmet, mis on Uuralite ja Siberi turul pooltoodete müügi liider.

Käsitsi valmistatud pelmeenid on tarbijatele alati atraktiivsemad, kuna erinevalt automaatsete masinatega toodetud pelmeenidest on need maitsvamad ja kvaliteetsemad. See on just väikeste töökodade eelis, kus kasutatakse eranditult käsitsitööd. Ainult 200 kg pelmeene päevas tootva töökoja sularahakäive võib ulatuda miljoni rublani kuus. Neist kasum võib olla 150–200 tuhat rubla. Kuid kõik pole nii magus, kui esmapilgul tundub. Siin on oluline õige majanduslik lähenemine. Umbes kõik korras.

Kust alustada käsitööna valminud pelmeenide tootmise planeerimist

Miks peaks tootmise planeerimine algama müügist? Jah, sest paljud algajad ärimehed läksid pankrotti, kui investeerisid miljoneid rublasid kallite seadmete ostmisse ja lõpetasid laod, mis olid valmistoodetega laeni täis. Nende viga seisnes selles, et ettevõtte loomise ajal ei planeerinud nad oma toodete müüki. Selline asi võis juhtuda 90ndatel, kui tooteid nappis ja suvaline toode läks laost otsa. Täna, ägeda konkurentsi perioodil, peab äri alustama küsimusega: "Kellele ma selle toote müün, kes on minu ostja?"

Käsitsi valmistatud pelmeenide puhul võivad esimesed müügid alata proovipartiide müügiga lähedastele tuttavatele ja sõpradele. Kui näete, kuidas teie pelmeene ikka ja jälle kiidetakse ja tellitakse, võite arvata, et teie ettevõtmine õnnestub. Lõppude lõpuks on teie pelmeenide järele kohalike kaupluste riiulitel sama suur nõudlus. Seega peame end avama...

Ruumi valimine

Paljud ettevõtjad kaasavad sugulasi ja sõpru äritegevusse väga varajases staadiumis. Pelmeenide valmistamine kodus. Kui kapital on väga piiratud, on see sageli ainus väljapääs olukorrast. Selles pole midagi häbiväärset. Kui pelmeenide tootmis- ja müügimaht ületab 200 kg päevas, võib juba mõelda ruumide rentimisele, seadmete ostmisele ja kaadri laiendamisele.

Kasvõi 200 kg pelmeene päevas valmistades peab ruumi suurus olema vähemalt 50 m2. See peaks sisaldama alasid liha vastuvõtmiseks ja lõikamiseks, ala taigna ettevalmistamiseks, ala pelmeenide modelleerimiseks (tootmiseks) ja ala valmistoodete ladustamiseks. Töökoda peab järgima kõiki toiduainete tootmise sanitaarstandardeid. Ruum peab olema puhas, seinad krohvitud ja värvitud, põrandad krohvitud või plaaditud. Ruumid peavad olema varustatud tualetiga. Samuti on vaja käte töötlemiseks ja pesemiseks paigaldada desinfitseerimislahusega anum koos nende jaoks mõeldud juhistega. Ja nii edasi. Ärge unustage tuleohutust. Need on seda tüüpi ettevõtete miinimumnõuded.

Milliseid seadmeid valida käsitsi valmistatud pelmeenide valmistamiseks

1. Jahusõel - alates 15 tuhandest rublast;
2. Taigna rullimine - alates 30 tuhandest rublast;
3. hakklihamasin - alates 17 tuhandest rublast;
4. Taignasegisti - alates 60 tuhandest rublast;
5. Hakkliha segisti - alates 40 tuhandest rublast;
6. Külmkambrid, 2 tk. - alates 100 tuhandest rublast.

Kogukulud - alates 262 tuhandest rublast.

Muide, võite hakata tootma käsitsi valmistatud pelmeene ilma ülaltoodud seadmeteta. Kõik tegid isetehtud pelmeene. Sellist tootmist piirab ainult hakklihamasina olemasolu ja muud toimingud tehakse käsitsi. Sellise kokkuhoiu medali teine ​​külg on pelmeenide valmistamise kiirus, mis jääb ülimadalaks.

Ülaltoodud seadmete komplektist piisab kuni 700 kg käsitsi valmistatud pelmeenide tootmiseks päevas. Kui tootmismahud ulatuvad 1000 kg päevas või rohkem, tasub mõelda kiirkülmutuskambrite ostmisele ja valmistoodetele eraldi lao ehitamisele. Käsitsi modelleerimist saab osaliselt asendada automaatse modelleerimisega. Selleks saate osta pelmeenimasina, näiteks kaubamärgi HLT-700XL. Üldiselt hõlmab pelmeenide tootmise seadmete turg Itaalia, Ukraina, Hiina ja Venemaa seadmeid. Samas on hinnad oluliselt erinevad. Itaalia seadmeid peetakse kõige kallimaks, kuid see on ka kõige usaldusväärsem ja arenenum. Paljud ettevõtted kasutavad aga edukalt odavamaid Hiina analooge. Pelmeenide tootmiseks peetakse kõige soodsamaid seadmeid meie omaks - kodumaiseks. Lõppkokkuvõttes sõltub seadmete valik ettevõtte omaniku eelistustest ja tema rahalistest võimalustest.

Pelmeenide pakkimine

Samuti tasub uurida pelmeenide pakkimise protsessi. Praegu saab eristada kolme tüüpi pakendeid: manuaalne, automaatne ja poolautomaatne. Käsitsi pakendamise protsess on see, kui operaator pakib pelmeenid käsitsi kilekotti ja sulgeb avatud osa. Seda meetodit kasutavad endiselt paljud provintsilinnade väiketootjad. Ja see õigustab ennast, sest automaatse pakkimisliini ostmiseks peab ettevõtja välja käima vähemalt 20 tuhat dollarit. Väikeettevõtete jaoks on olukorrast väljapääs poolautomaatse liini ostmine, mille maksumus on veidi üle 3 tuhande dollari.

Kui palju raha kulub pelmeenide tootmiseks?

Ettevõtte alustamisel on oluline punkt pelmeenide tootmiseks vajalike koostisosade tarnimise küsimus. Nende hulka kuuluvad esmaklassiline jahu, veise- ja sealiha, munad, sibul, pipar, ürdid, sool, vesi. Mõnede andmete kohaselt on pelmeenide tootmiseks, mille maht on 200 kg päevas (4800 kg kuus), tooraine igakuised kulud vähemalt 300 tuhat rubla.

Värbamine

Pelmeenipoe kõige olulisem kuluartikkel on tööjõukulud. Mida vähem on tootmisprotsess automatiseeritud, seda rohkem on vaja töötajaid. Seetõttu on isegi väikeses pelmeenide käsitsi valmistamise töökojas vaja 10–15 inimest, kes on pelmeenide valmistamise protsessis otseselt seotud. Samuti peab väikeettevõte palkama tehnoloogi, autojuhi, müügijuhid ja laadurid. Raamatupidaja ja koristaja saab palgata tasuliste teenuslepingute (või allhanke) alusel. Ärge unustage, et igal töötajal peab kontrolli korral kaasas olema terviseraamat.

Millist maksustamissüsteemi valida pelmeenitootmise töökoja jaoks?

Pelmeenide tootmise töökoja organisatsiooniline vorm võib olla tavaline üksikettevõtlus. Sellise ettevõtte jaoks on kõige soodsam maksurežiim lihtsustatud maksustamissüsteem (STS), 6% tulust või 15% ettevõtte kasumist.

Pelmeenide valmistamise saladused

• Saate lihtsalt vähendada pelmeenide maksumust, lisades lihale kartulit. Saadud liha on kartulipelmeenid, maitse pole halvem kui puhta liha pelmeenid ja hind on sama.
• Pelmeenide maksumust saate vähendada kvaliteeti kaotamata, kui suurendate taignas ja hakklihas veesisaldust. Tehnoloogiliselt on võimalik tõsta hakkliha veesisaldust 20%-ni, samal ajal kui pelmeenide maitse muutub ainult paremaks.

Kuidas alustada käsitööna valmistatud pelmeenide tootmisega ettevõtet

Käsitsi valmistatud pelmeenide tootmine peab algama samaaegselt üksikettevõtja või üksikisikuna registreerimisega ja samal ajal looma turud valmistootele. Alustuseks saate seda korraldada kodus ja kaasata appi sugulasi.

Pärast esimese kasumi tekkimist võib mõelda ruumide rentimisele või tootmispinna enda omaks ostmisele.

Kui päevas toodetakse üle 200 kilogrammi pelmeene, siis minimaalne tootmispind peaks olema 50 ruutmeetrit. Ruum on jagatud eraldi osadeks:

1. liha vastuvõtmine ja lõikamine;
2. taigna valmistamine;
3. pelmeenide tootmine;
4. hoiuala.

Lisaks eelnevale peab ruumides olema tualettruum, samuti spetsiaalne konteiner töötajatele käte pesemiseks. Kohustuslik on omada spetsiaalset desinfitseerimislahust koos üksikasjalike juhistega selle kasutamise reeglite kohta.

Millist maksusüsteemi valida pelmeenipoe registreerimiseks

Käsitsi valmistatud pelmeenide tootmise käivitamisel ei ole vaja juriidilist isikut avada. Piisab registreerimisest üksikettevõtjana. Sel juhul oleks optimaalseim lahendus valida lihtsustatud maksusüsteem. Samuti saate maksta makse nii saadud tulult kui ka kasumilt. Esimesel juhul on see 6% ja teisel - 15%.

Kui palju raha on vaja ettevõtte alustamiseks?

Käsitsi valmistatud pelmeenide tootmise seadistamiseks vajate 250 000 rubla. See hind sisaldab ainult seadmete ostmist. Täiendavad rahalised kulud kaasnevad vajalike koostisosade ostmisega ja transpordikulud nende kohaletoimetamiseks, töötasu töötajatele ja kindlustusmaksed, maksud ja üür, lisakulud.

Milliseid seadmeid valida pelmeenide käsitsi tootmiseks

Hoolimata asjaolust, et pelmeenid valmistatakse käsitsi, ei saa te ikkagi ilma varustuseta hakkama. Peate ostma:

• jahu sõelumisseadmed;
• taignaleht;
• seadmed taigna sõtkumiseks;
• lihaveski;
• hakkliha mikser;
• vähemalt kaks jahutuskambrit.