Bir nuqtani qanday ochish uchun borish uchun qahva. Qanday qilib noldan qahvaxona ochish mumkin? Kofe ta'mi bilan biznes

Metropoldagi hayotning tez sur'ati harakatchanlikni talab qiladi. Shuning uchun ichimlikni olib ketish formatida sotish foydali va kichik biznes sifatida tezda o'zini to'laydi.

Qahva suvdan keyin dunyodagi eng mashhur ichimlikdir. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, dunyoning yirik shaharlari aholisi har kuni olib ketiladigan qahvaxonalarga o'n minglab dollar qoldirishadi. Mijozlar ichimliklarni ataylab va o'z-o'zidan sotib oladi - agar ular sovuq bo'lsa, och bo'lsa yoki ko'nglini ko'tarishni xohlasa.

Hisoblangan xarajatlar va foyda

Metropolisga (masalan, Sankt-Peterburg) borish uchun qahva sotadigan orolning o'rtacha foydasi 50 000 dan?. To'lov - 6 oydan 12 oygacha. Siz kofe ichimliklarini qo'shimchalar va siroplar, shirinliklar, yong'oqlar, shirinliklar va muzqaymoq bilan sotish orqali nuqtaning rentabelligini oshirishingiz mumkin.

Dastlabki xarajatlarga quyidagilar kiradi:

Oylik xarajatlar:

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish va kerakli hujjatlar

Soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi bo'yicha yakka tartibdagi tadbirkor biznesning optimal shakli hisoblanadi. OKVED toifasini belgilang 55.30 "Restoranlar va kafelar faoliyati" yoki 55.40 "Barlar faoliyati", chunki ichimliklar saytda tayyorlanadi. Ishlash uchun sizga hujjatlar kerak bo'ladi:

• Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi guvohnoma
• Rospotrebnadzorning uskuna bo'yicha xulosasi
• Chakana savdo ruxsatnomasi
• Qahva va boshqa oziq-ovqat ingredientlari uchun sertifikatlar
• Ijara shartnomasi
• Sotuvchilar uchun sanitariya kitoblari va mehnat shartnomalari
• “Iste’molchilar huquqlarini himoya qilish to‘g‘risida”gi qonun talablariga muvofiq bo‘lgan hujjatlar

Orolning joylashuvi va joylashishi

Potentsial auditoriya (talabalar, ofis xodimlari, sayohatchilar) savdo markazlari, biznes markazlari, o'quv muassasalari, aeroportlar va bog'larda to'plangan.

Joylashuv printsipial jihatdan muhim nuqtadir

Nuqta ishlash uchun sizga kerak:

• Hisoblagich, javon va barni o'rnating
• Elektr, suv ta'minotini ulang yoki ijaraga olingan mulkda ular borligiga ishonch hosil qiling
• Uskunani o'rnatish

Uskunalar va inventar

Asosiy xarajatlar professional qahva mashinasi uchun. Uning narxi 100 000 dan boshlanadimi? ishlatilgan uskunalar uchun. Yangi kuchli mashina sotib olish uchun sizga taxminan 250 000 kerak bo'ladi. Shuningdek, kerak:

• Professional qahva maydalagich
• Krem, sut, mahsulotlar uchun muzlatgich
• Kofe ichimliklarini aralashtirish, shirinliklarni bezash, muzqaymoq uchun bar jihozlari

Yetkazib beruvchilarni tanlash va ingredientlarni xarid qilish

Ichimliklarning sifati, birinchi navbatda, qahvaning sifatiga bog'liq. Yetkazib beruvchilarni tanlashda harakat qilish uchun bozor va raqobatchilarni tahlil qiling, "qahva modasi" tendentsiyalarini bilib oling va mahsulot haqidagi sharhlarni o'qing.

Mahsulotning taxminiy iste'moli

Bundan tashqari, sizga salfetkalar, bir martalik stakan va qoshiqlar, sumkalarda shakar kerak bo'ladi. Siz ularni, sut, siroplar, shirinliklarni yirik ulgurji gipermarketlarda va omborlarda xarid qilishingiz mumkin.

Xodimlar

Tajribali, do'stona va samarali barista muvaffaqiyatning eng muhim tarkibiy qismidir. Ruxsat etilgan joy kamida ikkita xodimni talab qiladi. Baristalarning ishini o'zingiz bajarib, ularni tejamaslik kerak, lekin biznesni o'zingiz boshqarishingiz mumkin.

Borish uchun qahva sotadigan orolni qanday reklama qilish kerak

• Orolning assortimenti va narxlari, dizayni ko'rsatilgan masofaviy taxtalarni yasang
• Ijtimoiy tarmoqlarda, savdo markazi/markazining veb-saytida reklama kampaniyasini o'tkazish
• Mijozlarni aktsiyalar, baxtli soatlar, chegirmalar haqida xabardor qiling - varaqalar tarqating, veb-sayt yoki ijtimoiy media sahifalarida xabar qoldiring.

Borish uchun qahva sotadigan orolning reklamasiga misol

Tayyor orolni sotib olish bilan nuqta ochishni taqqoslash

Keling, olib ketuvchi qahvaxona ochilishini Sankt-Peterburgdagi yirik savdo markazida faoliyat yurituvchi kofe ichimliklar va shirinliklar sotuvchi orol bilan taqqoslaylik:

O'zingiz nuqta ochsangiz, boshida pulni tejashingiz mumkin. Biroq, biznesni yaratish va sotib olish xarajatlaridagi farqni hisobga olgan holda, tayyor savdo nuqtasi uchun investitsiyalarning daromadliligi ancha yuqori va uning yangi egasi tezroq "plyusga aylanadi".

Orolni sotib olib, siz uskunalar va dastlabki reklama kampaniyasiga pul tejashingiz, shuningdek etkazib beruvchilar, joylar va xodimlarni qidirish uchun vaqtni tejashingiz mumkin.

Bizning katalogimizda siz turli mintaqalarda olib ketiladigan kofe do'konlarini sotish bo'yicha takliflarni topasiz:

• Sank Peterburgda
• Moskvada
• Rossiyada

Qahva zamonaviy dunyoda juda mashhur ichimlikdir. Rossiyada qahvani sevuvchilar soni ham ortib bormoqda. Choy bilan birga u eng keng tarqalgan va katta talabga ega. Qahva qora yoki yashil bo'lishi mumkin. Qora qahva yashil qahvani qovurish orqali olinadi, bu unga o'ziga xos ta'm va rang beradi. Ushbu ichimlikka bo'lgan katta talab qahva sanoatida kichik biznesni rivojlantirish g'oyalariga olib keldi. Hozirgi kunda qahvaxona bo'lmagan shaharni topish qiyin. Kofe do'konlari, snack barlar va restoranlar bilan bir qatorda, eng keng tarqalgan muassasalardir. Ular xizmat ko'rsatish sohasiga tegishli.
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, Moskvada bu tonik ichimlikni iste'mol qilish har yili ortib bormoqda. Bundan tashqari, daromad darajasi ham oshadi. Bugungi kunda moskvaliklar har kuni kofe uchun taxminan 30 ming dollar sarflashadi. Kelgusi yilda mutaxassislarning fikricha, bu miqdor 10 barobar ortadi. Qahva asta-sekin choy yoki sharbat kabi boshqa ichimliklar o'rnini bosadi. Keling, olib ketilgan qahva biznes-rejasini batafsil ko'rib chiqaylik. Qanday boshlang'ich kapital kerak, asosiy xarajatlar nima bilan bog'liq, bu biznesning rentabelligi nimada?

Qahvaxona uchun hudud tanlash

Oddiy qahvaxonadan farqli o'laroq, tashrif buyuruvchilar faqat muassasaning o'zida ichimliklar ichishlari mumkin, bu holda katta plyus bor. Gap shundaki, qahvaxonlar juda ko'p, ammo hamma ham qahvaxonada o'tirishga xohish yoki vaqtga ega emas. Bundan tashqari, ba'zi odamlar uyda bu ichimlikdan zavqlanishni xohlashadi. Bunday muassasalarning joylashuvi oddiy kafelardan farq qilmaydi. Ajam tadbirkor qilishi kerak bo'lgan birinchi narsa - olib ketiladigan qahva uchun aniq biznes-rejani tuzish, unda kelajakdagi korxona uchun joy tanlash, ro'yxatdan o'tish, zarur ruxsatnomalarni yig'ish, asbob-uskunalar va xom ashyo sotib olish, asosiy xarajatlar va foydani hisoblash, va hokazo.

Qahva biznes-rejasi hududni tanlashdan boshlanishi kerak. Bu shaharning band bo'lgan joylari bo'lsa yaxshi bo'ladi. O'zingizning kichik bo'limingizni ochib, istalgan yirik savdo markazida yoki do'konda olib ketiladigan qahvani tashkil qilish mumkin. Avtovokzallarda, aerodromlarda, ya'ni odamlar ko'p bo'lgan joylarda qahvaxona qurish tavsiya etiladi. Bolalar va o'smirlar ushbu foydali ichimlikni sotib olishlari va o'zlari bilan olib ketishlari uchun qahvaxonalarni ta'lim muassasalari yaqinida joylashtirish muhimdir. Bularning barchasi biznesning kelajagi uchun katta ahamiyatga ega, chunki ta'sisning muvaffaqiyati va daromadi mijozlar soniga bog'liq.

Tarkibiga qaytish

Hujjatlarni ro'yxatdan o'tkazish va yig'ish

Qahva biznes-rejasi majburiy ro'yxatdan o'tishni o'z ichiga olishi kerak. Buning uchun kelajakdagi tadbirkor mahalliy soliq idorasida yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tishi kerak. Birinchi variant eng maqbuldir, chunki bu holda siz ozgina vaqt va pulni tejashingiz mumkin va qog'ozlar ro'yxati biroz kichikroq bo'ladi. Bundan tashqari, siz ba'zi xizmatlardan ruxsat olishingiz kerak bo'ladi. Avvalo, bu sanitariya-epidemiologiya xizmatining xulosasi. Bu savol juda muhim, chunki qahvaxona umumiy ovqatlanish korxonasi bo'lib, doimiy nazorat ostida.

Biznes-reja shuningdek, hududiy mulkni boshqarish organlari va yong'in inspektsiyasidan ruxsat olishni o'z ichiga oladi. Binolar ijaraga olingan va noldan qurilmagan bo'lsa, o't o'chirish brigadasining hisoboti talab qilinmaydi, barcha javobgarlik uy egasiga yuklanadi. Yiliga bir marta qahvaxona sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari tomonidan mehnatni tashkil etish va fuqarolarni sifatli va xavfsiz mahsulotlar bilan ta’minlash sohasida sanitariya qonunchiligi talablariga rioya etilishini ta’minlash maqsadida ko‘rikdan o‘tkaziladi.

Tarkibiga qaytish

Kerakli jihozlarni sotib olish

Qahvani olib ketish biznes rejasi, shuningdek, faoliyatingizni tashkil qilish uchun asbob-uskunalar va boshqa texnik materiallarni sotib olishni o'z ichiga oladi. Professional jihozlarni olish yaxshiroqdir, bu birinchi navbatda qahva qaynatgichlarga tegishli. Ushbu maqsadlar uchun italyan modellari juda mos keladi. Oddiy uy mashinalaridan farqli o'laroq, ular qimmatroq, ammo uni tejashga hojat yo'q. Bunday uskunalar o'zini to'laydi. Xorijiy professional qahva qaynatgichlar juda uzoq vaqt xizmat qiladi. Ularni sotib olish qiyin bo'lmaydi. Muayyan punktlarga xom ashyo (qahva) etkazib beradigan ba'zi kompaniyalar barcha kerakli jihozlarni ta'minlashi mumkin.

Qahvaxona biznesini tashkil qilish uchun asosiy to'plamga qahva qaynatgich, qahva maydalagich va ushbu ichimlikni saqlash uchun muhrlangan idishlar kiradi.

Bundan tashqari, qandolat mahsulotlarini saqlash uchun muzlatgich uskunalari, stollar, stullar, bar peshtaxtasi, vitrinalar, kassa apparati va mijozlar kiyimlari uchun ilgichlar kerak bo'ladi. Qahvani faqat qayta ishlashning bir necha bosqichlaridan o'tgan tozalangan suv bilan tayyorlash kerak. Buning uchun qo'shimcha suv filtri sotib olinadi. Barcha jihozlarning ishlashi uchun birinchi navbatda barcha kommunikatsiyalarni o'rnatish kerak: elektr energiyasi, issiq va sovuq suv ta'minoti, isitish, shamollatish.

Tarkibiga qaytish

Ishga qabul qilish

Qahva biznes-rejasi, albatta, xodimlarni yollashni o'z ichiga oladi. Bularning barchasi korxonaning ishini tashkil etishga bog'liq. Agar bu kichik qahvaxona bo'lsa, unda siz 1-2 ta savdo xodimi bilan ishlashingiz mumkin. Katta korxonada olib ketiladigan qahvani tashkil qilish rejalashtirilgan bo'lsa, unda xodimlar ma'mur, ofitsiantlar, farrosh va qo'riqchini o'z ichiga olishi kerak. Ishchilar shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilishlari va shaxsiy tibbiy yozuvlarga ega bo'lishlari kerak. Bularning barchasi sanitariya-epidemiologiya xizmati tomonidan tekshiriladi. Xodimlarning ushbu sohada tajribaga ega bo'lishi tavsiya etiladi. Agar ichimliklar va qandolat mahsulotlariga qo'shimcha ravishda, gazaklarning katta assortimenti rejalashtirilgan bo'lsa, unda sizga oshpaz kerak bo'ladi.

U maxsus ma'lumotga ega bo'lishi kerak. Mijozlar bilan muloqot qilishda xodimlar xushmuomala va to'g'ri bo'lishi kerak. Xizmat sifati va butun korxonaning muvaffaqiyati ko'p jihatdan bunga bog'liq. O'quv kurslarini tashkil etish maqsadga muvofiqdir. Ofitsiantlar o'z ishini bilishi va kerak bo'lganda mijozlarga ma'lum bir masala bo'yicha maslahat berishi juda muhimdir. Ular qahvaning qanday turlari borligi, ular qanday farq qilishi va hokazolar haqida tasavvurga ega bo'lishi kerak.

Tarkibiga qaytish

Ichki dizayn

Agar katta qahvaxona ochilsa va olib ketiladigan qahva mavjud bo'lsa, u holda binolarning ichki dizayniga jiddiy yondashish kerak. Qahvaxonaning joylashuviga qo'yiladigan talablarga rioya qilish muhimdir. Bu reja. U turar-joy va jamoat binolaridan kamida 50 m masofada joylashgan bo'lishi kerak. Xodimlar va xom ashyoni yuklash uchun alohida kirish joyi bo'lishi kerak. Binolar majmuasi boshqaruvchi xonasi, xom ashyoni saqlash xonasi, xodimlar xonasi, sanitariya bo'limi va dush xonasini o'z ichiga olishi kerak. Xonaning dekoratsiyasi ham katta ahamiyatga ega. Aksariyat mijozlar qahvaxonada bir muddat o'tirishganligi sababli, muhitning o'zi muhimdir.

Siz juda da'vogarlik qilmasdan, qulay idishlardan foydalanishingiz kerak. O'rindiqlar va stollar qulay bo'lishi kerak. Jadvallarni kichik qilish yaxshidir. Zalda musiqiy hamrohlikni ta'minlash tavsiya etiladi. Devor ohanglari issiq bo'lishi kerak, lekin yorqin emas. Kechqurun kichik lampalar ishlatiladi - har bir stolga o'rnatiladigan lampalar. Mehmonlar borish uchun qahva olishlari uchun sizda qulayroq tashish uchun ichimlik uchun maxsus idishlar bo'lishi kerak. Qahva sovuq bo'lmasligi uchun idishlar havo o'tkazmasligi kerak.

• Nima uchun bu foydali?
• Qanday hujjatlarni to'ldirish kerak?
• Savdo joylari
• Biznesni amalga oshirish uchun mablag'lar - uskunalar va sarf materiallari
• Ishga qabul qilish

Qahvaga qaramlik bu kasallik yoki odat bo'lib, undan foyda olishingiz mumkin. Shifokorlar qahvaning xavfliligi haqida ogohlantirishlariga qaramay, uning mashhurligi tobora ortib bormoqda. Bu ichimlik allaqachon choy, sharbatlar va kokteyllarni sezilarli darajada almashtirgan. Xo'sh, nima uchun odamlarning odatini olib ketish qahva deb ataladigan foydali biznesga aylantiring. Qanaqasiga o'zingiz kichik qahvaxona oching va qancha turadi, biz sizga quyida aytib beramiz.

Nima uchun bu foydali?

Qahvani olib ketishni foydali biznes variantiga aylantiradigan ko'plab omillar mavjud:

• Biznes - 10 m2 gacha bo'lgan kichik maydonni egallaydi.
• Mini-kofe do'konini ochish uchun siz hech narsa qurishingiz yoki kapital ta'mirlashingiz shart emas.
• Ochilish uskunani sotib olish uchun minimal xarajatlarni talab qiladi.
• Mini-kofe do'konida maxsus malakaga ega bo'lmagan odamlar ishlashi mumkin.
• Siz franchayzingsiz noldan osonlik bilan olib ketiladigan qahvani tashkil qilishingiz mumkin.
• Bu bir nechta faoliyat turlaridan biri bo'lib, uning ochilishi kuchli reklama kampaniyasini boshlashni talab qilmaydi. Kofe shoxobchalarining jozibali tematik tashqi ko'rinishi va ichimlikning xushbo'yligi xaridorlarni o'ziga jalb qiladi.
• Statistik ma'lumotlar - taxminiy hisob-kitoblarga ko'ra, moskvaliklar har kuni bir necha o'n minglab dollarlarni olib ketish uchun qahva taklif qiladigan muassasalarda qoldirishadi.

Ammo ushbu foydali biznesni o'zingiz tashkil qilish uchun siz hujjatlarni rasmiylashtirish, vijdonli xodimlarni yollash, asbob-uskunalar, qahva va boshqa aksessuarlar sotib olish zarurati bilan bog'liq bir qator muammolarni hal qilishingiz kerak bo'ladi.

Qanday hujjatlarni to'ldirish kerak?

Qahvani olib ketish - bu fiskal organlarda - soliq idorasida majburiy ro'yxatdan o'tishni talab qiladigan biznes. Agar siz bir nechta nuqtalarni ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu yaxshiroqdir yakka tartibdagi tadbirkorni o'zingiz ro'yxatdan o'tkazing. Bu yangi boshlanuvchiga biznesda, eng muhimi, soliq tizimida qulay bo'lish imkonini beradi. Vaqt o'tishi bilan biznesni kengaytirish va uni tarmoqqa aylantirishda siz boshqa tashkiliy mulk shakliga, masalan, MChJga o'tishingiz mumkin.

Kerakli hujjatlarni to'plash tartibi va ro'yxatdan o'tkazish tartibining bosqichma-bosqich ko'rsatmalari davlat soliq xizmati organlarining rasmiy manbasida keltirilgan.

Shuningdek, sanitariya-epidemiologiya xizmatidan ruxsat olish kerak, chunki olib ketiladigan qahva umumiy ovqatlanish bilan bog'liq faoliyatdir va shuning uchun vaqti-vaqti bilan ixtisoslashtirilgan tekshiruvlardan o'tkaziladi.

Muhim! Ruxsat olish o'zingizni jarimalardan himoya qilishni anglatmaydi. Mutlaqo toza bo'lishi uchun qahvani sotish nuqtasini saqlash kerak. Bu mijozlarni jalb qiladi va jarimalardan qochishga yordam beradi. Qonunga ko‘ra, sanitariya-epidemiologiya xizmati yiliga kamida bir marta tekshiruv o‘tkazadi. Bundan tashqari, biznesning ochilishi ruxsat beruvchi hujjatlarni to'ldirishga to'g'ri kelishi muhimdir.

Agar korxona egallagan maydon ijaraga olingan bo'lsa, u holda yong'in nazorati va hududiy mulkni boshqarishning ruxsatnomalari talab qilinmaydi. Lekin o'z binosida yoki inshootida qahvaxona ochish ruxsat beruvchi hujjatlarni rasmiylashtirishni talab qiladi.

Sizni qiziqtirishi mumkin: Sayohat agentligini ochish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Faqatgina barcha byurokratik tartib-qoidalarga rioya qilish sizga olib ketiladigan qahva ichimliklar sotadigan biznesni nisbatan xotirjamlik bilan olib borishga imkon beradi. Bu, ayniqsa, o'z biznesini noldan ochishni rejalashtirgan yangi boshlanuvchilar uchun to'g'ri keladi. Shuningdek, agar mulkchilikning tashkiliy shakli MChJga aylangan bo'lsa, kassa apparatini sotib olish va ro'yxatdan o'tkazish kerak. Yakka tartibdagi tadbirkorlar ma'lum sharoitlarda usiz ishlash huquqiga ega.

Savdo joylari

Kofe sotish g'oyasi nima uchun juda mashhur ekanligini darhol tushunish kerak. Bunga odamlar hayoti ritmi dinamikasining tezlashishi yordam beradi. Ko'pchilik oddiygina bir chashka qahva ustida kafeda o'tirish uchun etarli vaqtga ega emas. Shu bois, tetiklantiruvchi ichimlikni maxsus idishlarda sotadigan, yo‘lda yoki qulay, kerakli joyda ichish qulay bo‘lgan mini-korxonalar yordamida bu muammoni hal qilishimiz kerak.

Shunga ko'ra, siz gavjum bo'lgan savdo nuqtalarini o'rnatish uchun joylarni tanlashingiz kerak:

• biznes markazlari;
• supermarketlar;
• gavjum ko'chalar;
• markaziy parklar
• poezd stantsiyalari.

Chiqish uchun kofe dizayni ham katta rol o'ynaydi. Quyidagi fotosuratda qahvaxonalar uchun ijodiy dizayn variantlarini ko'rishingiz mumkin:

Shuni ham ta'kidlash kerakki, biznes uchun mos nom tanlash bir xil darajada muhimdir. Haqida, muvaffaqiyatli bo'lishi uchun kompaniyani qanday nomlash kerak, bizning maqolamizdan bilib olishingiz mumkin!

Biznesni amalga oshirish uchun mablag'lar - uskunalar va sarf materiallari

Kapital qurilishni tejash uchun zamonaviy texnologiyalardan foydalanish kerak. Modulli dizaynlar yopiq biznes markazlari va supermarketlarda punktlarni o'rnatish uchun juda mos keladi. Ular juda ko'p joy egallamaydi va agar kerak bo'lsa, osongina yangi joyga ko'chirilishi mumkin. Ularning faoliyatini ochish va tuzatish ko'p vaqt talab qilmaydi va katta resurs xarajatlarini talab qilmaydi.

Yilni kommunal transport vositalari ochiq havoda savdo qilish uchun jihozlanishi mumkin. Ushbu g'oya biznesni mobil qiladi va bozordagi vaziyatga imkon qadar tezroq munosabatda bo'lishga imkon beradi - odamlar olomoniga yaqinlashish. Ko‘chma qahvaxona ochish uchun avtomobillar xarid qilish, sotuvchilarda esa haydovchilik guvohnomasi bo‘lishi kerak bo‘ladi. Bu erda tashkiliy va moliyaviy qiyinchiliklar tugaydi.

Shunga ko'ra, sizga uskunalar kerak bo'ladi. Professional namunalarni sotib olish tavsiya etiladi. Kofe mashinalarini ishlab chiqarish bo'yicha etakchilar Italiya va Shveytsariya hisoblanadi. Bunday uskunaning boshlang'ich narxi 160 000 rublni tashkil qiladi. Ammo uning yuqori sifati mazali qahva tayyorlashni va uzilishlarsiz uzoq muddatli ishlashini ta'minlaydi.

Bundan tashqari, siz javonlar, bar taburelari va boshqa kichik narsalarni sotib olishingiz kerak. Mini-kofe do'konlarining funktsional xususiyatlari ularni yaratishda qo'shimcha funktsiyalarni qo'shish orqali kengaytirilishi mumkin: javonlar, bo'limlar, katlanadigan stollar.

Sizni qiziqtirishi mumkin: Marmelad ishlab chiqarish biznesi

Alohida-alohida, assortimentga e'tibor qaratish kerak, mashhur navlar va qahva tayyorlash usullaridan tashqari, sizning arsenalingizda bir nechta noyob va ekzotik retseptlar bo'lishi kerak. Ziravorlarni tejamang. Bu cho'ntak qahvaxonalarini ochishdan oldin e'tiborga olish kerak bo'lgan narsa. Bundan tashqari, kassa haqida unutmang, agar qonun talab qilsa, har bir punkt bitta bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

Hisob-kitoblar va prognozlarga ko'ra, qahvani noldan tashkil qilishda xarajatlar 1-2 yil ichida to'lanadi. Biznesning rentabelligi 40-50% ni tashkil qiladi.

Mashinadan foydalangan holda bitta kofe do'konining ishlashini tashkil qilish uchun o'rtacha 20 000 dollar turadi. Agar siz savdo markazida siz bilan qahvaxona ochmoqchi bo'lsangiz, xarajatlar 500 ming rubldan oshmaydi. Ushbu ko'rsatkichlar biznesni ochishni rejalashtirgan mintaqaga, shuningdek, miqyosga qarab farq qilishi mumkin.

Ishga qabul qilish

Biznes ochishdan oldin siz xodimlaringizga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Uning tanlovi oldindan boshlanishi kerak. Xodimlar - muvaffaqiyatning 50%. Do'stona, muloyim, ozoda, ochiqko'ngil, u ko'plab kamchiliklarni bartaraf etishga va mijozlarni jalb qilishga qodir.

Yuqoridagi barcha sifatlar o‘qish bilan mehnatni uyg‘unlashtirgan maqsadli yoshlarda mujassamlashgan. Yaxshi ish uchun kichik pul mukofoti bilan ularni qiziqtirish oson. Shuningdek, xizmatni yaxshilash bo'yicha ularning har qanday ijodiy g'oyasi taqdirlanishi va amalga oshirilishi kerak. Biznesga bunday sarmoya oqilona va kelajak uchun ishlaydi.

Aytgancha, sarmoya kiritish va pul ishlash imkoniyati haqida qanday fikrdasiz? pul ? Qarang, biznes va oqilona pul sarmoyasi misollari.

Diqqat! Mijozlarni jalb qilish uchun biznesni ochish aktsiyalar va turli xil qiziqarli bonus kampaniyalari bilan birga bo'lishi kerak.

Ushbu videoni tomosha qilish orqali siz g'ildiraklardagi mobil qahvaxonani qanday ochish va ushbu biznes g'oyasi qanday daromad keltirishi haqida ko'plab yangi, qiziqarli ma'lumotlarni bilib olishingiz mumkin:

Ushbu bosqichma-bosqich ko'rsatma sizga biznesingizni franchayzasiz tashkil qilish va uni yuqori rentabellik bilan ta'minlash imkonini beradi. Umid qilamizki, siz endi noldan olib boradigan qahvaxonani qanday ochishni va uning narxi qancha ekanligini bilasiz.

Agar siz savdoda ishlaydigan pul topish yo'lini izlayotgan bo'lsangiz, lekin tajribangiz bo'lmasa yoki pulingiz kam bo'lsa, Avitoda sotishga harakat qiling. Aniqlash qabul qilishni yaxshi ko'radiganlar xabarlar taxtalarida barqaror daromadva pul ishlashni boshlang.

• Hisob-kitoblar bilan qahvaxona biznes-reja
• Kek pishirishdan qanday qilib pul ishlash mumkin
• Ayollar sumkalari do'konini qanday ochish kerak

Ko'pchilik pul ishlash uchun qahvaxona ochishni orzu qiladi. Ushbu maqola orzulardan harakatlarga o'tishga yordam beradi. Sizga minimal investitsiyalar bilan qahvaxonani qanday ochishni aytib beramiz.

Kontseptsiya ta'rifi

Ishlash formatiga ko'ra, qahvaxonalarni bir nechta katta guruhlarga bo'lish mumkin:

• savdo markazidagi "orol";
• kofe nuqtasi "ketish";
• o'rindiqli qahvaxona.

Savdo markazidagi "Orol"

Ushbu format qulay, chunki u binolarning xavfsizligi, Favqulodda vaziyatlar vazirligi bilan o'zaro aloqalar va mijozlar trafigini jalb qilish bilan bog'liq ko'plab muammolarni bartaraf etadi. Lekin odatda kvadrat metr uchun eng yuqori ijaraga ega. Ko'pincha bu o'z qahvaxonasini noldan ochmoqchi bo'lganlar uchun boshlang'ich usuldir.

Orolga kamida olti kvadrat metr kerak bo'ladi, bu yirik shaharlarda yuz minglab rublga tushishi mumkin. Ushbu formatdagi nuqta o'zini qanchalik samarali to'lashini tushunish uchun siz maqsadli auditoriya haqida qaror qabul qilishingiz va uning ma'lum bir savdo markazida mavjudligini hisoblashingiz kerak.

Keyin konvertatsiya va o'rtacha tekshirish haqida qaror qabul qiling. Shundan so'ng, qahvaxonaning potentsial daromadi ko'rinadigan bo'ladi. Agar katta ijara haqini hisobga olgan holda barcha xarajatlarni to'lash etarli bo'lsa, unda savdo markaziga joylashtirish mantiqan to'g'ri keladi.

Tajribaga ko'ra, kichik shaharchalarda savdo markazlari unchalik gavjum emas va ijara narxlari yirik shaharlarga juda mos keladi. Joylashuvning tijorat nuqtai nazaridan qanchalik samarali bo'lishini ko'rib chiqish juda muhimdir. Ehtimol, jozibali savdo markazi aslida foydasiz variantga aylanadi.

Ketish uchun kofe

Kichkina pavilyon formatidagi alohida nuqta, u erda siz borish uchun qahva olishingiz mumkin. Odatda, punkt joylashgan er shahardan ijaraga olinadi. Bu erda hamma narsa mahalliy hokimiyatga bog'liq.

Variant sifatida: oynani ochish uchun qahva sotishni tashkil qilishingiz mumkin bo'lgan xonani ijaraga oling.

Aksariyat hollarda kim oshdi savdosi o'tkaziladi, uning g'olibi erni ijaraga olish huquqini oladi. Mavsum uchun, bir yil yoki uzoqroq muddatga. Bularning barchasi ma'lum sayt va munitsipalitetga bog'liq.

Ijara narxi ko'pincha past bo'ladi. Ammo pavilyonni elektr tarmog'iga ulashda qiyinchiliklar paydo bo'ladi. Bu erda tasdiqlash jarayoni bir necha oy davom etishi mumkin. Hukumat tasdiqlash tartib-qoidalarini tezlashtirishga harakat qilmoqda, biroq hozir ular 180 kundan ko'proq vaqtni oladi va rasmiylar bu juda yaxshi ko'rsatkich ekanligini xursandchilik bilan aytishadi, chunki ilgari ba'zi ob'ektlar ikki-uch yil davomida elektr, gaz yoki suvga ulana olmadi.

Shuning uchun, ushbu variantni tanlashda siz o'zingizning kuchli tomonlaringiz va resurslaringizni diqqat bilan hisoblashingiz kerak. Byurokratik kechikishlar tufayli yaxshi loyihalar hech qachon kun yorug'ini ko'rmagan holatlar ko'p.

Nuqtani tirbandligi yuqori bo'lgan joylarda joylashtirishga arziydi, shundan keyingina sarmoya o'zini oqlaydi.

Qahvaxonani ochish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar yopiq qahvaxonani ochish bosqichlari bilan deyarli bir xil.

O'rindiqli qahvaxona

Eng mashhur formatlardan biri, boshidanoq munosib investitsiyalarni talab qiladi. O'rindiqli qahvaxonalarning o'ziga xos xususiyati shundaki, siz qahvani qog'oz stakanda emas, balki yaxshi isitiladigan chinni idishda ichishingiz mumkin.

Dam olish, qahva ichish va shirinlik iste'mol qilish uchun kelgan mehmonlar tufayli ulardagi o'rtacha hisob-kitob, shuningdek, borish uchun kofe bor punktlarga qaraganda ikki-uch baravar yuqori.

Asosiy qiyinchilik - bu odamlar oqimi yaqinida joylashgan va bir vaqtning o'zida Rospotrebnadzor va Gigiena va epidemiologiya markazlarining umumiy ovqatlanish ob'ektlariga qo'yiladigan talablarga javob beradigan mos binolarni topish.

Katta shaharlarda bu muammo odatda paydo bo'lmaydi, lekin kichik shaharlarda, binolarning aksariyati chakana savdo uchun ideal bo'lishiga tayyor bo'ling, ammo ovqatlanish ob'ektlari uchun emas.

O'rindiqli qahvaxona misolidan foydalanib, biz kofe biznesini yuritishning boshqa barcha jihatlarini ko'rib chiqamiz - qahvaxonani noldan ochishni qaerdan boshlash kerak va uni qanday daromadli qilish kerak.

Siz kimsiz, bizning mehmonimiz?

Qaysi mehmonlar sizning mahsulotingizni afzal ko'rishini tushunish - bu urushning deyarli yarmi. Maqsadli auditoriyangizning odatlarini, ularning didi va qiziqishlarini tushunish juda muhimdir. Kofe do'konining maqsadli auditoriyasining umumiy rasmi quyidagicha ko'rinadi:

Ertalab soatlar

• yig'ilishga shoshilayotgan talabalar;
• ofis xodimlari o'z ishlariga shoshilishmoqda.

Tushlik soatlari

• qizlar qahva ichish uchun to'xtashdi. Ular ko'pincha "Biz dietadamiz" iborasi bilan shirinlikdan bosh tortadilar;
• o'z ishlarini muhokama qilishga qaror qilgan hurmatli erkaklar. Ko'pincha ular ikkita klassik amerikaliklarga buyurtma berishadi va yaxshi maslahat qoldiradilar;
• sendvich va qahva ichishga qaror qilgan talabalar. Ular barcha turdagi aktsiyalar va chegirmalarga juda yaxshi javob berishadi;
• yaqin atrofdagi ofislardan ishchilar. Ko'pincha ular qahvaxonada qolishmaydi, lekin ular bilan bir necha stakan qahva olishadi;
• bolali onalar. Ular odatda sayrda uchrashib, qahva ichishga kelishadi. Bolalarga kakao yoki sut kokteyli buyuriladi. Odamlar ko'pincha uni iliq qilishni so'rashadi. Ular latteni afzal ko'rishadi.

Kechki soatlar

• yuradigan juftliklar. Ikkita kofe bor. Ko'pincha kapuchino yoki latte;
• qulay burchakda o'tirishga qaror qilgan juftliklar. Xuddi shu ikkita kapuchino yoki latte, lekin ularga qiz uchun shirinlik qo'shilishi mumkin. Yigitlar ko'pincha qizga qahva tanlashga ishonishadi, lekin agar ular buni o'zlari aniqlasalar, ular Americano buyurtma qiladilar;
• bolali oilalar. Deyarli har doim ona va bola qahvaxona topib, kun davomida bir necha marta tashrif buyurishadi va dadamni kechki sayrga olib chiqqandan so'ng, uni ichkariga kirib, qahva ichishga ko'ndiradilar. Oila boshlig'i har doim to'laydi va buyurtma har doim har bir oila a'zosi uchun shirinliklarni o'z ichiga oladi. Agar xizmat yaxshi bo'lsa, ular maslahat qoldirishadi va bir oydan keyin qaytib kelishadi.

Ko'rib turganingizdek, tomoshabinlarning har bir turi o'ziga xos yondashuvni talab qiladi, hatto ko'pincha alohida ichimliklar va shirinliklar. Shunga ko'ra, reklama aktsiyalari har bir auditoriya uchun alohida bo'lishi kerak.

Maqsadli auditoriyani aniqlash marketing siyosatini to'g'ri shakllantirishga imkon beradi, bu esa korxonaning gullab-yashnashiga olib keladi.

Nima tanlash kerak: MChJ yoki yakka tartibdagi tadbirkor?

Ushbu mavzu bo'yicha juda ko'p turli xil maqolalar mavjud. Mening fikrim shunday: boshida, agar bitta mulkdor bo'lsa, u yakka tartibdagi tadbirkor bo'lishga arziydi, keyin esa biznes oyoqqa turishi bilanoq MChJni tashkil qiladi.

Yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun ro'yxatga olish tartibi soddalashtirilgan, buxgalteriya hisobi soddalashtirilgan va hisobot berishda alohida qiyinchiliklar yo'q. Lekin yakka tartibdagi tadbirkor ham o‘z harakatlari uchun butun mol-mulki bilan javob beradi.

MChJda esa buning aksi. Yakka tartibdagi tadbirkorga qaraganda yaratish, boshqarish va hisobot berish biroz qiyinroq, ammo javobgarlik faqat ustav kapitalida.

Agar siz bir nechta biznes egasi bo'lsangiz, mas'uliyati cheklangan jamiyatni tanlashga arziydi. Keyin ushbu tashkil etish shakli har bir ishtirokchining foizlarini aniq ko'rsatishga imkon beradi va foyda taqsimoti haqida qayg'urmaydi.

Kichik qahvaxona soliq shakli

Agar sizning munitsipalitetingizda umumiy ovqatlanish korxonalariga yagona daromad solig'iga (UTII) o'tishga ruxsat berilsa, unda Albatta, bu shaklni tanlashga arziydi soliqqa tortish.

Taroziga soling:

1. Minimal hisobot. Har chorakda bir marta deklaratsiya.
2. Hisoblash oson. Daromad va yo'qotishlarni hisoblashning hojati yo'q, siz shunchaki korxona hududidan hisoblangan daromadni va undan soliq foizini barcha koeffitsientlar bilan aniqlaysiz.
3. Kassa apparatlarini sotib olishning hojati yo'q.

Kamchiliklari:

1. Siz ishlaysizmi, ishlamaysizmi, pul topasizmi yoki yo'qotishingizdan qat'i nazar soliq to'laysiz.
2. Ko'pincha hisoblangan daromad haqiqiydan past bo'ladi. Bir tomondan, bu yaxshi, kamroq soliq to'laysiz, ikkinchi tomondan, banklardan kredit olishga xalaqit beradi.

UTII ni tanlash yoki tanlamaslik sizga bog'liq.

Agar soliqqa tortishning ushbu shakli siz uchun mos emas deb hisoblasangiz, unda siz soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini, daromadni minus xarajatlarni tanlashingiz mumkin.

Bunday holda, sizga EKLZ (elektron nazorat lentasi, himoyalangan) bilan kassa apparati kerak bo'ladi, uning yordamida soliq inspektori sizning daromadingizni aniqlaydi. Bundan tashqari, barcha hisob va hisob-fakturalarni alohida ehtiyotkorlik bilan saqlashingiz kerak bo'ladi.

Soliq idorasi soliq bazasini kamaytirish uchun ba'zi sotib olishlardan foydalanishni rad etishni yaxshi ko'radi. Boshqacha aytganda, eng yaqin do'kondan har oyda sotib olingan 500 litr sut siz bilan do'kon o'rtasida kelishuv yo'qligi sababli soliq organlari tomonidan hisobga olinmasligi mumkin.

Bunday holda, xarajatlarga buxgalterning ish haqi ustunini kiritish va unga barcha "qog'oz" masalalarni topshirish yaxshiroqdir.

Kofe do'koni uchun binolarni tanlash

Kofe do'konining muvaffaqiyatining deyarli 90 foizi uning joylashgan joyiga bog'liq.

Sizning maqsadli auditoriyangizga tegishli bo'lgan odamlarning eng ko'p oqimi bo'lgan joylarni tanlash juda muhimdir. Biznes markazlari, ta'lim muassasalari, yurish joylari - har bir bunday ob'ekt sizning daromadingiz bog'liq bo'lgan aniq maqsadli auditoriyani jalb qiladi.

O'tishga qo'shimcha ravishda, xona sanitariya-epidemiologiya stantsiyasining standartlariga mos kelishi kerak: hojatxona, egzoz qopqog'i va boshqalar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, yong'in nazorati o'z talablarini qo'yadi. Korxonani ochishga tayyorgarlik ko'rayotganda, dangasa bo'lmang, ushbu tashkilotlarga tashrif buyuring va talablar ro'yxatini tekshiring. U tez-tez yangilanadi.

Ko'rinib turibdiki, mos keladigan binolarni diqqat bilan tekshirish va kuniga nazariy savdo sonini hisoblash kerak. Buni amalga oshirish uchun siz kelajakdagi qahvaxonadan maqsadli auditoriyaga mos keladigan qancha odam o'tishini hisoblab, bir necha vaqt bo'laklarini qilishingiz kerak. Ertalab, tushlikda va kechqurun bir soat. Shundan so'ng, har soatda sizning yoningizdan o'tadigan odamlarning o'rtacha soni bo'ladi.

Turli xil binolar va qahvaxonalar turlari uchun empirik tarzda olingan konvertatsiya 1 foizdan 3 foizgacha o'zgarib turadi. O'tayotgan odamlar sonining taxminan bir yarim foizini olib, siz kuniga nazariy savdo sonini olasiz.

Qahvaxona jihozlari

Kofe do'konini osongina ochish uchun bitta juda qiziqarli vosita mavjud. Kofe mashinasi va qahva maydalagichni sotib olish o'rniga, uni ijaraga olishingiz mumkin. Qahva ta'minot kompaniyalari, agar siz faqat ulardan qahva sotib olsangiz, ijaraga jihozlarni taqdim etishdan mamnun. Bunday holda, siz boshida taxminan 250 ming rublni tejaysiz.

Kelajakda, agar qahvaxonaning ishi yaxshi ketsa, o'z uskunasini sotib olish mantiqan. Bunday holda, siz darhol qahva sotib olish narxini pasaytirasiz va etkazib beruvchilar bilan sotib olishning boshqa shartlari haqida gaplashish imkoniyatiga ega bo'lasiz.

Boshqa barcha uskunalar 150-200 mingga tushishi mumkin.

• qahva mashinasi - 0 rub.
• qahva maydalagich - 0 rub.
• sutli kokteyllar uchun mikser - 8000 rub.
• muzqaymoq - 12 000 rub.
• sut uchun mini muzlatgichlar - 24 000 rub.
• sarf materiallari uchun muzlatgich - 20 000 rub.
• sendvichlar uchun panjara - 12 000 rub.
• shirinliklar uchun vitrina - 30 000 rub.
• mikroto'lqinli pech - 5000 rub.
• shirinliklar uchun pech - 7000 rub.
• termopot - 4000 rub.
• avtomatlashtirish tizimi - 35 000 rub.

Jami 157 ming rubl.

Kichkina qahvaxona ochish uchun kerak bo'lgan narsa shu. Ushbu miqdorga ta'mirlash, ijara va sarf materiallarini sotib olishni qo'shish orqali siz o'zingizning rejangiz bo'yicha qahvaxona ochish qancha turishini tushunasiz. Amalda, bu allaqachon qahvaxona ochish uchun biznes-reja. Qolgan narsa qolgan xarajat moddalari bo'yicha qaror qabul qilish va harakatni boshlashdir.

Kofe do'koni uchun mebel

Qahvaxonada siz darhol qanday mebel bo'lishini hal qilishingiz kerak.

Tajribaga ko'ra, ikkita kichik stol o'rniga 4-6 kishilik stollardan foydalanish yaxshidir.

Qizlar bir joyga kelsa ham to'rtta o'rinni egallaganini juda kech angladik. Gap alohida o‘rin berilgan ayollar sumkalari haqida bormoqda. Shuning uchun buni oldindan ko'rib chiqish va katta jadvallardan foydalanish yaxshiroqdir.

Qoida bor: agar siz mehmonlar tezda kirib kelishini istasangiz, ularning buyurtmasini oling va xonada uzoq vaqt qolib ketmasin, qo'ying stullar.

Agar siz mehmonning uzoqroq o'tirishini va bir necha marta buyurtma berishini istasangiz, qo'ying divanlar. Bu ham haqiqat. Divanli stollar yuqori o'rtacha chekka ega, stullar bilan stollar esa ko'proq odamni sig'diradi.

Mebel dog'siz bo'lishi kerak, shunda ota-onalar to'g'ridan-to'g'ri divanga qo'ygan bolalarning izlaridan, o'quvchilar qoldirgan sharikli qalam izlaridan va qahva dog'laridan osongina yuvilishi mumkin. Busiz hech qaerga borolmaysiz.

Qahvaxona xodimlari

Kichik qahvaxonani boshqarish uchun sizga ikkita barista va ikkita ofitsiant kerak bo'ladi. Shuningdek, sizda kamida bitta barista va ofitsiant bo'lishi kerak, shunda xodimlardan birining hayotida kasallik yoki kutilmagan holatlar yuzaga kelganda, korxona o'z ishini davom ettiradi.

Ishga qabul qilish qahvaxona ochilishidan ikki-uch hafta oldin boshlanishi kerak. Baristalar tashqaridan yollanishi yoki mustaqil ravishda o'qitilishi mumkin.

Barista kasbi ichimlikning sifati insonning o'z ishiga bo'lgan ishtiyoqiga tubdan bog'liq bo'lgan kam sonli kasblardan biri ekanligini tushunish muhimdir.

Qanday o'rgatish kerak?

Birinchidan, nazariya. Baristalar "Barista Injil" kitobini o'rganishlari kerak, unda qahvaning qanday turlari borligi, qaerda o'sishi, qanday ishlov berilishi, qanday qovurilgani va tayyorlanishi batafsil tushuntiriladi. Nazariya amaliyot uchun asos yaratadi.

Amaliy qism uchun allaqachon barista bo'lgan odamni taklif qilish yaxshiroqdir. Nazariy jihatdan, siz qahva tayyorlashni tushunishingiz mumkin, ammo amalda olingan bilimlarni mustaqil ravishda amalga oshirish juda qiyin.

Espresso va ko'pikni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni tushunadigan odam bilan bir necha soatlik mashg'ulot va sizning barista bo'lajakingiz asta-sekin va benuqson ravishda o'zining birinchi sinov partiyalarini kofe tayyorlashni boshlashi mumkin.

Agar biror kishi o'z ishiga qiziqish bildirmasa, uni to'g'ri bajarsa, lekin "jonsiz" bo'lsa, menga ishoning, ehtimol u mazali qahva tayyorlaydi. Ammo uning oldiga hech kim kelmaydi.

Kofe do'konlarining ko'pchiligi uchun barista - bu mehmon xohlagan tarzda ichimlik tayyorlay oladigan sehrgar. Buning uchun barista mehmonlar bilan muloqot qiladi, ichimliklar va kokteyllar haqida fikr oladi, menyuga o'zgartirishlar kiritadi va yangi ichimliklar ixtiro qiladi.

Ofitsiantlar bilan vaziyat biroz sodda. Yuqori sifatli xizmat - bu barcha ko'rsatmalarning qat'iy bajarilishi va tajriba bilan kelgan mehmonning o'ziga xos "tuyg'usi".
Uning orqasida ko'plab mamnun mehmonlar bor ofitsiant har doim mehmon nima demoqchi, nima buyurmoqchi va nima qilmoqchi ekanligini his qiladi.

Shuning uchun, bizga ofitsiant fikrlarni taxmin qilayotganga o'xshaydi. Aslida, u avvalgi buyurtmalarimiz yoki menyuni o'rganayotganda tashlangan iboralar asosida nima buyurtma berishni xohlayotganimizni biladi.

Ofitsiantlaringizga mehmonlarga qanday xizmat ko'rsatishni xohlashingiz haqida bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bering. Ular qanday salomlashishadi, qanday tabassum qiladilar, qaysi tomondan yaqinlashadilar, menyu qanday taqdim etiladi va hokazo.

Har bir narsani batafsil tasvirlab bersangiz, ofitsiantlarning harakatlari qanchalik to'g'ri bo'lsa, muassasadagi xizmat shunchalik yaxshi bo'ladi.

Qanday motivatsiya qilish kerak?

Ish haqi faqat ma'lum bir chegaragacha rag'batlantiradi. Individual darajadan yuqori bo'lgan odam bonusni ishdagi ajoyib yutuqlari uchun minnatdorchilik sifatida qabul qilishni to'xtatadi va uni odatiy hol sifatida qabul qiladi.

Kichik maosh belgilang, bonus qo'shing, baristalar va ofitsiantlar o'rtasida musobaqalar tashkil qiling. Moliyaviy jihatdan nima mukofotlaganingizni va nima uchun puldan mahrum qilishingizni aniq ayting.

O'yinning aniq qoidalari o'rnatilgach, tizim barqarorlashadi. Ammo bularning barchasi faqat pul motivatsiyasi. Bu samarali, ammo qisqa muddatda.

Yangi ufqlarni oching

Xodimlarning o'sishi va rivojlanishiga yordam bering. Bu yoshlar uchun eng kuchli rag'batlardan biridir. 700 ming aholi yashaydigan shaharchadagi qahvaxonada shunchaki barista bo‘lib ishlayotganingiz emas, balki o‘z sohangizning professionali sifatida doimiy ravishda rivojlanib borayotganligingizni his qilish sizni ruhlantiradi va kundan-kunga yaxshiroq bo‘lishga majbur qiladi. Va bu xodimni kompaniyaga bog'laydigan narsa.

Samarali jamoani shakllantirish

Sizni jamoadan boshqa hamma narsa qoniqtiradigan ishga borishdan yomonroq narsa yo'q. Bunday holda, professionallar birinchi bo'lib motivatsiyani yo'qotadilar. Ular uchun jamoa bir-birini qo'llab-quvvatlashi, birgalikda yangi natijalarga erishishi muhim.

Ba'zan yuqori darajadagi mutaxassislarni jamoa bilan umumiy til topa olmagani uchun ishdan bo'shatish kerak, ba'zan siz har bir isyonchini "gilamda" deb atashingiz kerak, bu xatti-harakatlarning sabablarini tushunishga harakat qilishingiz kerak.

Agar rahbar turli odamlarni bitta samarali samarali mexanizmga to'plash uchun yetarli kuch va sabr-toqatga ega bo'lsa, unda bu jamoa rahbar ishtirokisiz amalda ishlay oladi. O'zingizni biznes jarayonlaridan olib tashlash juda muhimdir. Biz bunga keyinroq qaytamiz.

Kofe do'konlari etkazib beruvchilari

Har qanday biznesda etkazib beruvchilar katta rol o'ynaydi. Bizning holatlarimizda ular jihozlarni bepul etkazib berishadi va qahvaxonani ish uchun zarur bo'lgan barcha narsalar bilan ta'minlaydilar. Ular uchun kofe - bu sizning sa'y-harakatlaringiz orqali pul topish biznesidir.

• uskunalar;
• xom ashyo (qahva, sut, suv);
• sarf materiallari (stakanlar, aralashtirgichlar, sumkalar, kimyoviy moddalar);
• Shirinlik.

Uskunalarni etkazib beruvchilarni Internetda qidirish va keyin kontekstli reklama natijalarini ko'rib chiqish yaxshiroqdir. Agar etkazib beruvchi kompaniya Internetda reklama uchun byudjet sarflashga qodir bo'lsa, demak u zamonaviy tendentsiyalarni tushunadi va siz bilan bir xil to'lqin uzunligida bo'ladi.

Mashina uchun qahva uskunalar yetkazib beruvchiga qarab yoki mehmondo'stlik sanoatiga bag'ishlangan turli tadbirlarda foydali aloqalar tufayli tanlanadi. Bunday ko'rgazmalarda ko'pincha yaxshi tashkil etilgan etkazib beruvchilar ishtirok etadi.

Sut va suv ta'minoti ushbu turdagi xom ashyoni etkazib beruvchi kompaniyalarning hududiy yaqinligiga qarab sozlanishi kerak.

Sizga juda ko'p turli xil sarf materiallari kerak. Bu erda asosiy parametr narx-sifat nisbati.

Pishiriqlar alohida masala. Bir tomondan, mahalliy qandolatchilik do'konlari yaxshi, chunki ular hamma narsani yangi va o'z vaqtida etkazib berishlari mumkin. Boshqa tomondan, xuddi shu shirinliklarni shahringizdagi har qanday do'konda ancha arzonga sotib olish mumkin.

Har bir qandolat do'koni faqat siz uchun buyurtma berish uchun ma'lum miqdorda tayyorlamaydi. Biz boshqa variantlarni izlashimiz kerak. Turli restoranlarni oziq-ovqat bilan ta'minlash bilan shug'ullanadigan kompaniyalar bu holatda yaxshi ishlaydi. Ularda yuqori sifatli shirinliklarning keng assortimenti bor, ularni do‘konda xarid qilib bo‘lmaydi.

Pishiriqlar odatda minus 18 daraja haroratda juda muzlatilgan holda etkazib beriladi. Ertalab smena cheesecakes, Vena vafli va boshqa shirinliklarni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazadi. Uch-to'rt soat ichida shirinliklar muzdan tushirish jarayonidan o'tadi, shundan so'ng ular xizmat qilishga tayyor. Yangi, chiroyli va o'ziga xos.

Chegirma yoki kechiktirishni qanday so'rash kerak

Ta'minotchi hozirda qanday chegirmalar va aktsiyalarga ega ekanligini va u qanday chegirmalarni taqdim etishi mumkinligini so'rashdan hech qachon tortinmang. Menejerlar ko'pincha mijozlarning har bir turi uchun chegirmalarning maxsus chegara tizimiga ega.

Ehtimol, siz bir xil shirinliklarni hozirgidan biroz arzonroq olishingiz mumkin. Hatto kuniga o'n rubl ham yil davomida deyarli to'rt mingga aylanadi. Va bu juda yaxshi.

Xuddi shu tarzda, kechiktirilgan to'lovlar haqida bilib oling. Tovar kreditining bir turi bo'lib, unda siz tovarlarni sotish uchun olasiz va bir muncha vaqt o'tgach, siz uni to'laysiz. Qahvaxonani tashkil etish davrida kechiktirilgan to'lov juda foydali bo'lishi mumkin.

Hisob-kitoblar

Menyuni malakali yaratish uchun siz har bir ichimlikning narxini va uni potentsial ishtirok etish darajasida sotish mumkin bo'lgan minimal narxni bilishingiz kerak.

Har bir stakan ijara, ish haqi, soliqlar va boshqa xarajatlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun kuniga qancha stakan sotilsa, ularning har birida qo'shimcha xarajatlar foizi shunchalik kam bo'lishi mantiqan.

Xom ashyo asosida bir chashka qahva narxi asosiy komponentlarning narxiga qarab belgilanadi.

Aytaylik, siz bir kilogramm qahvani 1600 rublga sotib oldingiz. Har bir porsiyada 7 dan 9 grammgacha espresso bor. Ish paytida xona namligining o'zgarishi sababli silliqlash biroz o'zgarishi mumkin. Shuning uchun, qulaylik uchun biz yumaloq versiyani ko'rib chiqamiz - 10 gramm.

Shuning uchun, bir porsiya espresso tayyorlash uchun 16 rubllik don sarflandi.

Agar biz kapuchino istasak, espressoga 200 ml ko'pikli sut qo'shamiz, bu litri 65 rubldan 13 rublga tushadi.

Kapuchino tayyorlash uchun xom ashyoning umumiy qiymati 29 rublni tashkil qiladi.

Endi bu xarajat ijara haqi, ish haqi va boshqa xarajatlarni o'z ichiga olishi kerak. Bu oy uchun barcha qo'shimcha xarajatlarni yig'ish va oylik tushumlar soniga bo'lish yo'li bilan aniqlanadi. Ushbu qiymatdan pastroq sotish orqali siz zarar ko'rasiz.

Biz tushumlar sonini ko'paytirishga yoki xarajatlarni kamaytirishga harakat qilishimiz kerak.

Nazorat qiluvchi organlar bilan o'zaro hamkorlik

Sizning biznesingiz kichik bo'lsa va siz hech qanday qonunlarni buzmasangiz, kimdir sizga kutilmagan tekshiruv bilan kelishidan tashvishlanishingiz shart emas. Soliq organlarini million dollarlik aylanmasi bo'lgan yirik ob'ektlar qiziqtiradi. Ammo tinch uxlash uchun siz bir qator shartlarni bajarishingiz kerak.

Soliq

• o'z vaqtida UTII to'lovchisi sifatida ro'yxatdan o'tish;
• deklaratsiyalarni topshirish va soliqlarni o'z vaqtida to'lash;
• xodimlaringiz bilan shartnomalar tuzing.

Rospotrebnadzor

• davlat xizmatlari veb-sayti orqali o'z manzilingizdagi umumiy ovqatlanish korxonasida ish boshlaganingiz haqida xabar bering.

Gigiena va epidemiologiya markazi

• tekshirishlarni o'tkazish to'g'risida shartnoma tuzish;
• tekshirishlar uchun haq to'lash va kelishmovchiliklarni bartaraf etish;
• chiqindilarni olib tashlash va yo'q qilish bo'yicha shartnoma tuzish.

Uch yillik tekshirish sizni bezovta qilmaydi, faqat kimdir sizga qarshi shikoyat qilmasa. Bunday holda, har qanday bo'limning xodimlari reaksiyaga kirishishi va rejadan tashqari tekshirish o'tkazishi shart.

Unda siz hozir bo'lishingiz kerak va siz bilan birga guvohlar bo'lishi kerak. Iltimos, tekshirish bayonnomasini diqqat bilan o'qib chiqing va agar kerak bo'lsa, sharhlar va qo'shimchalar kiriting. Protokolning nusxasini qo'lingizga oling.

Yaqinda qonun kuchga kirdi, unga ko‘ra, tadbirkorlar birinchi qoidabuzarlik uchun jarimaga tortilmaydi, balki qonunbuzarliklarni bartaraf etish bo‘yicha ko‘rsatma beriladi. Ushbu chora butun iqtisodiy iqlimga foydali ta'sir ko'rsatishi kerak.

Reklama

Oylik qahvaxona byudjetidan reklama uchun kamida 10% ajratishingiz kerak.

Tajribaga ko'ra, ajoyib mahsulot bo'lsa ham, lekin reklama bo'lmasa, savdo bo'lmaydi.

Biroz oldin biz har bir maqsadli auditoriya uchun mos taklif juda muhim ekanligi haqida gaplashdik. Keyin reklama kampaniyasiga javob maksimal bo'ladi.

Promouterni tanlayotganda, unga maqsadli auditoriya kimligini aytishni unutmang, shunda varaqalar hammaga emas, balki shablonga mos keladiganlarga tarqatiladi. Natijada, varaqlardan konversiya 3-6% ga yetishi mumkin.

Kofe do'koningiz yonidan har kuni ko'p odamlar o'tadi, lekin bunga e'tibor bermaydi. Biz hammamiz o'z fikrlarimiz bilan yuramiz, undan qiziqarli, yorqin, g'ayrioddiy narsa bizni tortib olishi mumkin. Qahvaxona yaqinida joylashgan reklama taxtasi yoki ustuningiz aynan shunday bo'lishi kerak.

Ijtimoiy tarmoqlardagi guruhlar va akkauntlar sizning potentsial auditoriyangizga qulay muhitda sizning binolaringiz, assortimentingizni ko'rish, narxlar va sharhlar bilan tanishish imkonini beradi. Tajribaga ko'ra, tomoshabinlarning 30% dan ortig'i ijtimoiy tarmoqlar tufayli bizning qahvaxonamiz haqida bilib oldi. Bu erda etakchi Instagram bo'lib chiqdi, undan har kuni besh-o'n kishi keladi.

Mehmonlar

Har bir mehmon alohida yondashuvga muhtoj. Ba'zi odamlar keraksiz savollarni bermaslikni va tezda sevimli ichimlikni tayyorlashni afzal ko'radilar. Boshqalar doimo shubhalanadilar va baristadan ular uchun biror narsa o'ylab topishlarini so'rashadi.

Har bir istakga e'tibor yuqori sifatli xizmatni yaratishga imkon beradi.

Bu erda mukammal xizmat ko'rsatish uchun ba'zi qoidalar mavjud.

1. Mehmondan pul ishlashga urinmang.
   Ayniqsa, biznesning mohiyati pul topish ekanligini hisobga olsak, g‘alati tuyuladi. Ammo bu erda bir muhim jihat bor. Siz mehmondan bir marta katta pul olishingiz va uni boshqa ko'rmasligingiz mumkin. Va siz uzoq muddatli munosabatlarni o'rnatishingiz mumkin. Shunchaki muassasaga kim ko‘proq pul olib kelishini hisoblab ko‘ring: haftaning besh kuni har kuni ertalab bitta espressoni 90 rublga ichadigan mehmonmi yoki oyda bir marta kelib, ming so‘mga buyurtma bergan mehmonmi? Birinchi mehmon deyarli ikki barobar ko'p daromad keltiradi. Ikkinchisi esa boshqa kelmasligi mumkin.
2. Mehmondan so'rang .
   Ofitsiant o'z tanlovini mehmonga majburlay boshlaganida, bu juda yoqimsiz. Bu hayajonli. Mehmonning ta'mi nima ekanligini, nimani afzal ko'rishini va nimani yoqtirmasligini bilib oling. Uning javoblariga asoslanib, siz mehmonni qoniqtiradigan mos ichimlik va shirinlikni osongina tanlashingiz mumkin.
3. Mehmonlarning tanlovini eslang .
   Tashkilot ishida idealroq narsa yo'q: mehmon kelganida, barista so'raydi: " Doimgidek?", va mehmon tabassum bilan bosh irg'adi. Mehmon bu yerda o‘zini uyidagidek his qiladi. Qo'shni qahvaxona unga nima taklif qilmasin, u o'z sevgilisiga sodiq qoladi, chunki bu erda ular iboradan keyin nima qilish kerakligini bilishadi: " Men uchun odatdagidek».

Bir tomondan, hamma narsa juda oddiy ko'rinadi. Lekin, aslida, ofitsiantlar va baristalar bilan malakali ishlash bilangina yuqori sifatli xizmatni joriy qilish mumkin.

Agar jamoa ish uchun qulay muhit yaratgan bo'lsa, xodimlarning o'zlari mehmonni ular kabi qulay qilish uchun barcha sa'y-harakatlarni amalga oshiradilar.

Sodiqlik tizimi

Mehmon muntazam bo'lib qolishi uchun u biror narsaga qiziqishi kerak.

Bonus kartalariga pul sarflamang. Eng oson yo'li - bonus karta egalari uchun 10% chegirma berish. Ammo yig'iladigan ball tizimi mehmon qandaydir ichimliklar sotib olsa, ochko yig'sa, reytingini oshirsa, ochkolarni sovg'alar va sovg'alarga almashtirsa ancha samarali bo'ladi.

O'yin elementlari har doim mehmonlarga xizmat ko'rsatish biznesida juda yaxshi ishlaydi.

Salbiy sharhlar bilan qanday kurashish mumkin?

Iloji boricha to'g'ri.

Qoidani unutmang: bitta qoniqarli mijoz o'zi bilan do'stini olib keladi. Va bitta norozi odam bir necha o'nlab odamlarni sizdan qaytaradi.

Bizning amaliyotimizda salbiy sharhlar ham mavjud edi. E'tirozni olib tashlashning o'zi etarli emas, odam hali ham norozi bo'lib qoladi. Biz salbiyni ijobiyga aylantirishimiz kerak.
Masalan.

Anna: " Kecha men qahvaxonada edim, ular olib kelgan kapuchinoning issiq va issiq emasligi menga yoqmadi. »

Bunday vaziyatda mehmon xato qiladi. Issiq kappuchino sutni "yoqib yuboradigan" professional bo'lmaganlar tomonidan taqdim etiladi. Mehmon bu dahshatli ichimlikka o'rganib qolgan va buni to'g'ri deb hisoblaydi, chunki yirik, obro'li restoranlar shu tarzda pishiradi. Bunday vaziyatda nima deyish kerak?

Ma'muriyat: " Anna, salom. Afsuski, biz hali to'g'ri kappuchino juda issiq bo'lishi kerak degan stereotipni o'zgartira olmadik. Ishoning, biz barcha jahon qoidalariga ko'ra qahva tayyorlaymiz, kofe tayyorlash bo'yicha Butunrossiya chempionatlari g'oliblarini baristalarni tayyorlashga jalb qilamiz. Sizni bunga ishontirish uchun biz sizni bepul degustatsiyaga taklif qilamiz. Biz qahvani ikki xil usulda tayyorlaymiz: professional baristalar uni tayyorlash usuli va shahrimizdagi ko'plab muassasalarda xizmat ko'rsatishga o'rganganlari. Ikki ichimlikni taqqoslab, siz ob'ektiv xulosalar chiqarishingiz mumkin va keyin bu haqda boshqa sharh bilan aytib berishingiz mumkin. Ishonchimiz komilki, siz yanada mazali qahvani tanlaysiz)) »

Mehmoningizni qahva nima ekanligini bilmasligi uchun ayblamang. Bu uning aybi emas. Yaxshisi, unga chinakam mazali qahva tatib ko'rishga yordam bering va bu mehmon sizning eng katta muxlisingizga aylanadi va barchani chinakam yuqori sifatli qahva tayyorlaganingizga ishontiradi.

Byudjet

Qahvaxona xarajatlari bir nechta toifalardan iborat: xom ashyo, ijara, ish haqi, soliqlar, reklama va boshqalar.

Qahvaxona ochilgan birinchi kundan boshlab darhol byudjetni yaratishga arziydi. Siz o'zingizning daromadingizni, o'rtacha hisobingizni, potentsial foydani darhol kuzatib borasiz va u erdan mablag'larni byudjet moddalari bo'yicha taqsimlashingiz mumkin.

Bu miqdorni daxlsiz qilib, zudlik bilan, teng ulushlarda ijaraga berishingiz kerak.

Aks holda, loyihamizda biz tez-tez uchragan vaziyatga tushib qolishingiz mumkin. Pul bor, lekin hamma narsa tovarlarga investitsiya qilinadi. Materiallar yetarli, lekin ijara uchun yetarli emas. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun yozuvlarni saqlang va qo'lingizda bo'lgan mablag'dan emas, balki mavjud mablag'lar miqdoridan ijara haqi, ish haqi va boshqa narsalarni olib tashlang.

Kichkina qahvaxona uchun byudjet yaratish uchun maxsus dasturni izlashning hojati yo'q. Excel sizning eng yaxshi do'stingizdir. Ayniqsa, agar siz uning SUM, AVERAGE, IF va hokazo kabi asosiy formulalarini tushunsangiz. Excelda kuchli byudjet dasturini yaratish uchun bir kun sarflash sizga qahvaxonangizda sodir bo'ladigan barcha jarayonlarni chuqurroq tushunish imkonini beradi.

Biznes jarayonlari

Har bir korxonada har qanday vaziyatni hal qilishning ma'lum tartibi mavjud. Aksariyat hollarda bu tamoyillar og'zaki tarzda etkaziladi. Odatda shunday ko'rinadi:

"Mehmon kirsa, yuqoriga boring va u darhol yoki keyinroq buyurtma berishni xohlaydimi, deb so'rang."

O'sish va rivojlanishga qaratilgan kompaniya har bir vaziyat uchun barcha jarayonlarni belgilaydi. Xodim agar mehmon turli xil hisob-kitoblar uchun karta bilan to'lamoqchi bo'lsa, nima qilish kerakligini va "Nega sizda spirtli ichimliklar yo'q" degan savolga nima javob berish kerakligini aniq bilishi kerak. Bu holatlarning barchasi maxsus qoidalar to'plamida tuzilgan.

Bundan tashqari, xodimlar uchun smenalarni ochish va yopish bo'yicha ko'rsatmalar yozish muhimdir. Har bir qadam batafsil tavsiflangan bo'lishi kerak, shunda hatto qahvaxonada birinchi marta ishlayotgan yangi boshlovchi ham smenani qanday yopish va uni ertasi kuni ishlaydiganlarga topshirishni aniqlay oladi.

Agar siz o'z jamoangizga ishonishingiz mumkinligini tushunsangiz, unda biznes jarayonlarini tasvirlashning ikkinchi usuli mavjud.

Ertalab nima qilish kerakligi, etkazib berishga buyurtma berish yoki qaytarishni qayta ishlash bo'yicha asosiy ko'rsatmalar yaratishingiz mumkin. Va keyin siz kompaniyaning umumiy munosabatini shakllantirishni boshlashingiz kerak.

Agar siz tasodifan mehmonga qahvangizni to'kib yuborsangiz, nima qilasiz? Albatta, uzr so'rang, uning ko'ylagini almashtirish yo'lini toping va muassasa hisobidan qahva taklif qiling.

Sizning ofitsiantingiz shunday xatoga yo'l qo'ysa, xuddi shunday qila oladimi?

Xodimlaringizga ma'lum bir harakat erkinligini bering va keyin har bir qadamni tom ma'noda tavsiflovchi ish ta'riflari shunchaki talab qilinmaydi. Xodimlar bunday vaziyatda nima qilishingiz haqida o'ylashadi va xuddi shunday qilishadi.

Natijada, jamoangiz qanchalik samarali ishlayotganidan mamnun bo'lasiz.

Egasini jarayonlardan olib tashlash

Har qanday biznes hayotidagi eng muhim bosqichlardan biri bu egasini muntazam va muntazam ravishda olib tashlashdir.

Agar sizning e'tiboringizsiz korxona ishlamasa, barcha jarayonlar to'xtab qolsa va daromad tushib qolsa, bu noto'g'ri biznes.

Menejerning vazifasi kompaniya qayerga ketayotganini tushunish uchun barcha jarayonlardan ustun bo'lishdir.

Buning uchun sizga bir nechta muhim komponentlar kerak bo'ladi:

• joriy faoliyatni amalga oshirish vakolatiga ega bo'lgan jamoa (etkazib beruvchilar ro'yxati, ma'lum moliyaviy resurslarga kirish, mehmonlar bilan ishlashning tasdiqlangan sxemasi);
• xodimlarning faoliyati uchun aniq belgilangan qoidalar.

Agar sizning biznesingizda ushbu ikki nuqta bajarilsa, siz mashinani qayta-qayta aylantirishga majbur qilib, o'zini oziqlantirishda davom etishi uchun ishga tushirishingiz mumkin.

Shundan so'ng, egasi korxonani rivojlantirishning global muammolarini hal qilish imkoniyatiga ega bo'ladi. U endi kundalik ishlarga berilmaydi, biznes o'z-o'zidan hal qiladi.

Afsuski, Rossiyada biznes egalari o'z qo'l ostidagilarga juda kam ishonadilar, hammani dangasa va potentsial o'g'ri deb bilishadi.

Natijada, xodim undan nima kutilayotganini tushunadi va umidlarini qondira boshlaydi. Keyin menejer shunday deb e'lon qiladi: "Men sizga aytdim, ularning hammasi ahmoq dangasa odamlar, ularga ishonish mumkin emas."

Ko'pchilik yangi darajadagi mas'uliyatni ishonib topshirishni yaxshi ko'radi. Bu kompaniyaga muhimlik hissini beradi, uning o'sishi va rivojlanishiga yordam beradi. Xodimning ishlab chiqarishi sezilarli darajada oshadi. Ammo hamma biznes egalari buni tushunmaydilar, shuning uchun vaziyat juda sekin o'zgaradi.

Franchayzingni shakllantirish

Har qanday biznesda rivojlanishning to'rtta varianti mavjud.

1. Barqaror daromad oling va egasini bir necha yil boqing. Keyin oylik daromadingizning bir qismini yo'qoting va yo yopiling yoki boshqa qo'llarga soting.
2. O'zini oqlash va boshqa qo'llarga sotish uchun, darhol egasiga munosib miqdorni olib keladi, u o'z xohishiga ko'ra sarmoya kiritadi.
3. O'z resurslaringizdan foydalangan holda yoki franchayzingni sotish orqali kengaytirishga keling
4. Bankrot bo'ling va yopiling.

Biz uchinchi variantni ko'rib chiqamiz.

Bir nechta narsani tushunish muhimdir. Franchayzing biznesni rivojlantirishning mantiqiy bosqichidir, lekin shu bilan birga, franchayzing asosiy muassasadan butunlay mustaqil biznesning alohida yo'nalishidir.

Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, sizning xodimlaringizdan birining telefon qo'ng'iroqlarini amalga oshirishi va barchaga franchayzing taklif qilishi mumkin bo'lmaydi. Bu biznesni "qadoqlash", uni ilgari surish, franchayzing paketini sotish va franchayzilarni qo'llab-quvvatlash bosqichida jiddiy xarajatlarni talab qiladigan alohida soha.

Franchayzingni shakllantirish bosqichlari

1. Biznesingizni qadoqlash uchun tayyorlash.
   1. Barcha biznes jarayonlari va qoidalarini belgilash.
   1.2. Barcha texnologik xaritalar va ko'rsatmalarni tayyorlash.
   1.3. Barcha marketing kampaniyalarini ro'yxatdan o'tkazish.
   1.4. Korporativ identifikatsiyani to'liq qayta ko'rib chiqish.
   1.5. Tovar belgisini ro'yxatdan o'tkazish.
2. Biznesni franchayzingga "qadoqlash".
   1. Tovar belgisiga huquqlarni olish.
   2.2. Operatsion biznesni boshqarish bo'yicha kitobni shakllantirish.
   2.3. Tijorat taklifini yaratish.
   2.4. Boshqaruv kompaniyasini yaratish.
3. Franchayzing reklamasi.
   1. Veb-sayt yoki veb-saytda franchayzaga bag'ishlangan bo'lim yaratish.
   3.2. Kontekstli reklama, tematik bloglar va forumlar yordamida veb-saytlarni targ'ib qilish.
4. Franshizani sotish.
   1. Call-markaz yordamida ilovalarni qayta ishlash.
   4.2. Tijorat kontsessiyasi shartnomasini tuzish.
   4.3. Kelajakdagi franchayzilarni biznesingizni yuritish asoslariga o'rgatish.
   4.4. Sizning brendingiz ostida ob'ektni ochishda yordam berish.
5. Franchayzi qo'llab-quvvatlash.
   1. Boshqaruv kompaniyasi orqali uskunalar va sarf materiallarini yetkazib berish.
   5.2. Marketing tadbirlarini tashkil etishda yordam.
   5.3. Daromadni nazorat qilish va tahlil qilish, o'zini qoplashga erishish.
   5.5. Umuman olganda brendni targ'ib qilish.

Ko'rib turganingizdek, franchayzingni shakllantirish va sotish alohida soha bo'lib, vaqt, kuch va pul talab qiladi.

Bozorda juda ko'p past sifatli franchayzing takliflari mavjud bo'lib, ularda talab qilinadigan bosqichlarning yarmidan ko'pi o'tkazib yuborilgan.

Natijada, ko'pincha odam franchayzing paketi uchun pul to'laydi, lekin shunchaki o'z reklamasini yaratish uchun nom va bir nechta shablonlardan foydalanish huquqini oladi. Bu noto'g'ri yondashuv va hamma azob chekadi. Savdo belgisi egasi imidjni yo'qotadi va ushbu brend ostida ochishga qaror qilgan tadbirkor kuch, vaqt va pulni yo'qotadi.

Nihoyat

Noldan qahvaxona ochish, sodiq auditoriyani shakllantirish, barcha jarayonlarni sozlash va egasini biznesdan chiqarish oson emas.

Hatto kichik qahvaxona kabi kichik biznesni ham yo'lga qo'yish uchun ko'p kuch talab etiladi. Lekin bunga arziydi.

Kichkina sarmoyadan boshlab, tadbirkor bebaho biznes tajribasiga ega bo'lishi va keyin uni kattaroq loyihaga ko'paytirishi mumkin.

Buni sinab ko'ring va hamma narsa chiqadi!

Zamonaviy dunyoda kofe bizning xayrli tongimiz boshlanadigan eng mashhur ichimlik hisoblanadi. Uning tetiklantiruvchi xushbo'y hidi sizni tatib ko'rmaguningizcha o'ziga tortadi, chalg'itadi va o'ziga jalb qiladi. Va agar ichimlik juda mashhur bo'lsa, u qahva sanoati rivojlanishiga turtki berdi.

Ketish uchun qahva: g'oyaning afzalliklari va kamchiliklari

Garchi kofe yangi g'oya hisoblanmasa-da, u har kuni muvaffaqiyatli rivojlanmoqda. Har qanday holatda ham pul ishlash g'oyasi istiqbolli. Aromatik mahsulotga bo'lgan katta talab ko'plab iste'molchilarni yaratadi.

"Ketish uchun qahva" tushunchasiga kelsak, u yangi maydalangan mahsulotni ishlab chiqarishni nazarda tutadi. Pivo tayyorlash jarayoni baristaning yordami bilan amalga oshiriladi, keyin xaridor o'z ichimlikini peshtaxtada icholmaydi, lekin uni o'zi bilan bir martalik maxsus stakanda olib yuradi.

Kofe biznesining afzalliklari ba'zi ro'yxatni o'z ichiga oladi:

1. Maksimal foyda bilan minimal xarajatlar. Katta moliyaviy investitsiyalar va maxsus ko'nikmalar deyarli yo'q, shuning uchun hatto yangi ishbilarmon ham qahvadan pul ishlash g'oyasini egallashi mumkin.
2. Ichimlikka doimiy talab. Turli millat va yoshdagi odamlar xushbo'y qahvani tatib ko'rishdan bosh tortmaydi, uning xushbo'y hidi ko'cha yoki mahalla bo'ylab tarqaladi.
3. Xizmatning harakatchanligi. siz shahringizning istalgan joyida bo'lishingiz mumkin. Sotish joyini oson tashish kafolatlanadi.
4. Ichimlikni har kuni va uzluksiz sotish.
5. Mobil stenddan tarmoqni rivojlantirish.

Har qanday biznesda siz tanganing boshqa tomonini ko'rishingiz mumkin, shuning uchun kamchiliklar har qanday daromad turiga xosdir.

Kamchiliklarga fikrlarga quyidagilar kiradi:

1. Raqobat deyarli har bir burchakda. Oddiy va amaliy biznesni boshlamoqchi bo'lganlar juda ko'p, shuning uchun siz o'z nuqtangizni raqobatbardosh chodirlar yoki uzoq vaqtdan beri tashkil etilgan do'konlar yaqiniga qo'ymasligingiz kerak.
2. Uzoq biznesni ro'yxatdan o'tkazish jarayoni.

Barcha afzalliklar va kamchiliklarni taqqoslab, bu sizning doimiy daromadingiz uchun asos qilib, g'oyani tashkil etishdan voz kechish uchun sabab emas.

Biznes-reja uchun qahva

• Biznesni oqilona yaratish uchun siz malakali biznes-rejani tuzishingiz kerak. Bu barcha asosiy fikrlar, kontseptsiya va ish yuritishni o'z ichiga olgan muhim hujjatdir. Standart hujjatlar to'plamida quyidagi nuqtalar mavjud: ro'yxatga olish va hujjatlar;
• asosiy fikrlarni tuzish va hisoblash tizimi;
• chakana savdo nuqtasi uchun joy tanlash;
• zarur jihozlarni sotib olish;
• xomashyo yetkazib berish shartnomasi;
• xarajatlarni baholash va rentabellik davri;
• bozor tadqiqoti.

Muhim: tuzilgan barcha fikrlar tufayli biz kofe-to-go loyihasining kelajakdagi istiqbollari haqida gapirishimiz mumkin.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Fikringizni ro'yxatdan o'tkazishning ikkita varianti mavjud:

• yakka tartibdagi tadbirkor (yakka tartibdagi tadbirkorlik toifasi);
• MChJ (mas'uliyati cheklangan jamiyat toifasi).

Ajam tadbirkor uchun birinchi variant amaliy va tezkor bo'ladi. Hujjatlar, pul va ularni to'plash uchun oz miqdordagi vaqt sizning biznesingizni tezroq boshlashingizga yordam beradi.

Shuningdek o'qing: Ramkasiz mebel ishlab chiqarish biznesini qanday qurish mumkin?

Coffee to go loyihasi umumiy ovqatlanish toifasiga tegishli bo'lganligi sababli u quyidagi hujjatlar ro'yxatiga ega:

1. Sanitariya-epidemiologiya xizmatining ruxsati.
2. Hududiy hokimiyat organlarining chakana savdo shoxobchasini ochishga ruxsat berish to'g'risidagi xulosasi.
3. Yong'in bo'limining tekshiruvi va ruxsati.
4. Davlat bojini to'lash uchun kvitansiya.
5. Soliq idorasidan ma'lumotnoma.
6. Korxona egasining asl pasporti (nusxasi talab qilinadi).

Yangi biznesingizni 3 ish kuni ichida roʻyxatdan oʻtkazishingiz mumkin. Asosiy hujjatlar o'rniga arizachiga biznes ochish uchun vaqtinchalik ruxsatnoma (sertifikat) beriladi.

Ajam tadbirkor umumiy ovqatlanish korxonalariga ma'lum talablar mavjudligini tushunishi kerak:

1. Ish joyining sanitariya me'yorlariga doimiy rioya qilish.
2. Oddiy ish sharoitlari.
3. Mahsulotlarni doimiy nazorat qilish.
4. Oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishlashda barcha qoidalarga rioya qilish.
5. Mahsulotning amal qilish muddati.
6. Kerakli jihozlarni sotib olish.
7. Xavfsiz tashish.

Kofe sotish uchun joy tanlash

To'g'ri joylashuv doimiy daromad va mijozlarning cheksiz oqimi kafolatidir. Eng ko'p mijozlar qayerda bo'lishi mumkin? Tabiiyki, unda:

• shaharning markaziy qismi;
• maydonlarda va bozorlarda;
• ko'ngilochar markazlar;
• ta'lim muassasalari;
• yirik korxonalar;
• park maydoni.

Qahvaxonalarni pansionatlar, dispanserlar va shifoxonalar foyelarida ham ko‘rish mumkin. Boshqa raqobatbardosh tuzilmalarning ballari sonini hisobga olishni unutmang.

Uskunalarni tanlash xususiyatlari

Uskunani sotib olish egasining to'lov qobiliyatiga bog'liq. Siz yomon qahva tayyorlashingiz mumkin, ammo bu sizning daromadingizga va kelajakdagi mijozlaringizga ta'sir qiladi. Zamonaviy kofe mashinasini sotib olayotganda sizga yuqori sifatli ichimliklarning katta assortimentini olishingiz kafolatlanadi. Shuning uchun, barcha turdagi mashinalar qahva tayyorlash uchun mos emas.

E'tibor bering:

• Professional darajadagi qahva mashinasi. Bu sizga boy ichimlik tayyorlash imkonini beradi.Bunday uskunaning narxi qimmat, ammo natijasi ajoyib bo'ladi. 5 kilovatt quvvatga ega va 8 litr tank hajmiga ega mashinani tanlang. Standart 400 ml chashka mashinaga erkin joylashishi kerak. Yuqori toifali mashina iste'mol qilish uchun mahsulotning ta'miga ta'sir qiladi.
• Sovutgich uskunalari. Uning vazifasi asosiy tarkibga (sut mahsulotlari) qo'shiladigan ba'zi ingredientlarni saqlashdir.
• Suvni tozalash uchun filtrlar. Musluk suvi hatto eng zo'r qahvani ham arzon ko'rinishga olib keladi.
• Kuchli qahva maydalagich.
• To'kish uchun termal ko'zoynaklar.

Kerakli jihozlardan tashqari, shakar, salfetkalar, bir marta ishlatiladigan qoshiqlar va ichimlik somonlarini ham to'plashga arziydi. Eng muhim tarkibiy qism - qahvaga kelsak, u taniqli ishlab chiqaruvchilarning eng yuqori sifati bo'lishi kerak.

Muhim: uskunani sotib olayotganda, narx va sifatni solishtiring.

Asosiy xodimlar va ularga qo'yiladigan talablar

Boshqa qahvaxonadan farqli o'laroq, kofe to-go loyihasini ochish juda ko'p xodimlarni talab qilmaydi. Shuning uchun, kichik biznes uchun qahvaxona uchun sizga kerak bo'ladi:

• barista-sotuvchi - 2 kishi. (2 smenali ish jadvalini hisobga olgan holda);
• buxgalter - 1 kishi

Katta savdo markazida keng ko'lamli korxona uchun sizga kerak bo'ladi:

• ma'mur - 1 kishi;
• ofitsiant - 4 kishi;
• tozalovchi ayol - 2 kishi;
• qo'riqchi - 2 kishi

Iltimos, diqqat qiling: barcha to'liq vaqtli xodimlar tegishli holatda tibbiy belgiga ega bo'lgan sog'liqni saqlash kartalariga ega bo'lishi kerak.

Kutilayotgan foyda, qoplanish va xarajatlarni hisoblash

Ishlayotgan korxonaning foydasi biznesni to'g'ri tashkil etishga bog'liq. Bir oy ichida barcha sarmoyalaringiz o'zini oqlaydi va katta foyda keltira boshlaydi, deb kutishning hojati yo'q. Barqaror foyda darajasiga faqat bir yil ichida erishish mumkin. Va keyin siz ishonchli tarzda rejalashtirilgan biznesni foydali aqlli deb atashingiz mumkin.