Qahvaxonaga tashrif buyuruvchilarni qanday jalb qilish mumkin: reklama sirlari. Kofe uyini yaratish bo'yicha kurs ishining biznes rejasi Kofexonaning umumiy xususiyatlari
Yaxshi ishingizni bilimlar bazasiga yuborish oddiy. Quyidagi shakldan foydalaning
Talabalar, aspirantlar, bilimlar bazasidan o‘z o‘qishlarida va ishlarida foydalanayotgan yosh olimlar sizdan juda minnatdor bo‘lishadi.
E'lon qilingan http://www.allbest.ru/
1. Restoranning holatihozirgi bosqichda iqtisodiyot
Mehmondo'stlik insoniyat tsivilizatsiyasining asosiy tushunchalaridan biri bo'lib, bizning davrimizda mehmonxona va restoran sanoati kabi iqtisodiy faoliyat bilan ta'minlanadi.
Bizning maqsadimiz aynan restoran ochish maqsadi bo'lganligi sababli, restoran biznesi nima haqida bir oz ko'proq.
restoran sanoati- bu xo'jalik yurituvchi sub'ektlarning iste'molchilarning ovqatlanishga bo'lgan ehtiyojlarini qondirish bo'yicha xizmatlar ko'rsatish bo'yicha xo'jalik faoliyatining turidir.
restoran biznesi- bu mustaqil xo'jalik yurituvchi sub'ekt bo'lgan, yuridik shaxs huquqlariga ega bo'lgan va o'z faoliyatini foyda olish maqsadida amalga oshiradigan muassasa (muassasalar majmui).
Men ushbu bosqichda Ukrainadagi restoran sanoatining rasmini chizmoqchiman. Ukrainada restoran biznesining rivojlanishida bum boshlandi.Mamlakat bo'ylab yangi muassasalar paydo bo'ldi, lekin Lvov yetakchi bo'ldi.
Restoran konsalting ma'lumotlariga ko'ra, Ukrainada so'nggi olti yil ichida umumiy ovqatlanish bozori hajmi 12,3 milliard krvnadan 28,4 milliard grvngacha oshdi. Shu bilan birga, Pro-Consulting mutaxassislarining ma'lumotlariga ko'ra, faqat 2012 yilda korxonalar soni 2011 yilga nisbatan 13 foizga o'sdi va deyarli 900 taga etdi. Mutaxassislar bu tiklanishni ushbu biznesning yuqori rentabelligi bilan bog'laydi - yiliga 30-35 foiz.
Ukrainadagi restoran biznesining rentabelligi ancha arzon mahsulotlarga ega bo'lgan katta restoran "marjalari", shuningdek, muassasalar uchun mos bo'lgan ko'chmas mulk narxining pasayishi bilan yordam beradi: agar besh yil oldin 1 kv. m 10 ming dollarga yetdi, hozir - maksimal 2,5-3,0 ming dollar.
Shu bilan birga, Ukrainadagi umumiy ovqatlanish shoxobchalari hali ham AQSh va Evropaga nisbatan etarli emas. Masalan, G'arbiy restoranda har bir joyga sakkiz kishi, Ukrainada esa 35 kishi to'g'ri keladi.
Mutaxassislarning ta'kidlashicha, mahalliy restoran madaniyati xizmat ko'rsatishni yaxshilash uchun va'da bermoqda va Evro 2012 katalizator bo'lib xizmat qildi, bu arafada biznes yangi ovqatlanish shoxobchalariga sarmoya kiritdi. “Bugungi kunda o'z restorani ular uchun g'ayrioddiy imidj yaratishiga ishonadiganlar tobora ko'payib bormoqda, shuning uchun ular bunga sarmoya kiritadilar. Shu bilan birga, ukrainaliklar nafaqat bayramlarda, balki restoran, bar va kafelarda ovqatlanish modaga aylanib bormoqda. Pro-Consulting mutaxassislari tomonidan tasdiqlangan.
Shu bilan birga, mutaxassislar Kiev umumiy ovqatlanish bozorining 40% ga yetgan o'rta segmentning rivojlanish dinamikasiga ishora qilmoqdalar. Buning sababi shundaki, bunday restoranga o'rtacha investitsiya darajasi hashamatli restoranga qaraganda ancha past - 1,5 million dollarga nisbatan 350 ming dollar - shuning uchun xavflar kamroq. Bundan tashqari, bunday muassasalar uchun auditoriya ancha kengroq, ya'ni mijozni yutib olish osonroq. Boshqa tomondan, Ukrainadagi boylar uchun restoranlarning o'rni deyarli to'ldi. "Agar egasi qandaydir tarzda tomoshabinlarni o'ziga jalb eta olsa, bunday loyiha muvaffaqiyatli bo'ladi, ajablantiradi. Va hech qanday original kontseptsiyaga ega bo'lmagan, lekin yuqori narxlardagi muassasalar muvaffaqiyatsizlikka mahkumdir."
Pivo barlari segmenti ham to'yinganlikka yaqin - ular Evro-2012 arafasida ommaviy ravishda ochildi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ushbu yo'nalishni o'zlashtirishning qulayligi, pub uchun maxsus oshxona yaratishning hojati yo'qligi bilan bog'liq.
Pro-Consulting hisob-kitoblariga ko'ra, italyan va Osiyo oshxonalari ukrainaliklar orasida eng mashhurdir. Ular Ukrainadagi barcha restoranlarning 20% va 15% ni tashkil qiladi, yapon korxonalari Osiyo korxonalari orasida ustunlik qiladi. Tailand oshxonasi ham o'zini namoyon qila boshladi, garchi evropalik rezident hali u taqdim etayotgan hayajonga tayyor emas va shuning uchun Tailand oshxonasi hali ham evropaliklarga moslashmoqda.
Agar biz Amerika Qo'shma Shtatlari bilan taqqoslanadigan bo'lsak, Amerika umumiy ovqatlanishidagi taomlar narxi bo'yicha mahalliy taomlar bilan solishtirish mumkin, ammo u erdagi qismlar bir necha baravar katta, ammo siz Chexiya, Polsha va Bolgariya restoranlarida 20% arzonroq ovqatlanishingiz mumkin. Shu bilan birga, agar poytaxtda siz hali ham xizmat ko'rsatish va oziq-ovqat sifati bo'yicha Evropadan kam bo'lmagan muassasalarni topishingiz mumkin bo'lsa, u holda viloyatlarda u hali ham SSSR. — Sekin-asta, qo‘pollik bilan menyuni ham, ovqatni ham dasturxonga tashlashadi.
Shunga qaramay, ekspertlar restoran biznesining rivojlanish darajasi bo'yicha chempionlikni Lvovga berishmoqda, u erda har bir muassasaga 1,6 ming aholi to'g'ri keladi, Kiyevda esa - 2,5 ming. Biroq, Galisiya poytaxti dumida bo'ladi, agar shunday bo'lsa. Yevropa, Amerika va Osiyo shaharlari reytingida joylashgan.
Shu bilan birga, Ukraina umumiy ovqatlanishi rentabellik va o'rtacha to'lov muddati bo'yicha rekord o'rnatmoqda: Evropadagi besh yilga nisbatan ikki - ikki yarim yil. Mutaxassislar buni nafaqat deyarli barcha ofitsiantlar va oshpazlar konvertda maosh olishlari, balki ularning maoshi Yevropadagidan bir necha baravar kam ekanligi bilan ham bog‘lashmoqda.
Ta'kidlash joizki, ekspertlar ichki bozorning yanada o'sishiga, shuningdek, unda demokratik segment ulushi oshishiga shubha qilmaydi. Ularning fikriga ko'ra, vaqt o'tishi bilan yanada kontseptual va sifatli bo'ladigan qahvaxonalar va pablarni buyuk kelajak kutmoqda.
2. HaQahvaxonaning xususiyatlari va tavsifi
Crem Caffe qahvaxonasi Odessa shahrining markazida, Rishelievskaya 9-da ochilishi rejalashtirilgan.
Oshxona, kafe va hatto bir qator restoranlardagidan ko'ra marja yuqori bo'lgan qahvaxonaning rentabelligi, agar u odamlar gavjum joyda joylashgan bo'lsa, mumkin. Eng yaxshi variantlarga quyidagilar kiradi:
Biznes hududida joylashgan joy;
gavjum ko'chalarni kesib o'tish;
Metro stantsiyalari yaqinida;
Bozorlarda, vokzallarda, savdo markazlarida, universitetlarda.
Biz shunday qildik, bizning qahvaxonamiz Richelievskaya va Grecheskaya ko'chalari chorrahasida to'g'ridan-to'g'ri markazda joylashgan bo'ladi va hech kim shahar markazi bunday muassasalar uchun eng qulay joy ekanligiga bahslashmaydi. U erda ishlaydigan, ish uchrashuvlariga yuguradigan, shunchaki aylanib yuradigan juda ko'p odamlar bir nechta qahvaxonaning qulay mavjudligini ta'minlashi mumkin. restoran biznesi qahva do'koni rentabelligi
Turar-joy binosining 2-qavatida xonani ijaraga olamiz, u yerda bizdan tashqari yana 2 ta ma'muriy binolar mavjud: Desigual (ayollar va erkaklar kiyimlari do'koni) va Mango (ayollar kiyimlari do'koni).Umumiy maydoni 90 ta bo'ladi. kv.m. Umumiy sig‘imi 20 dan 35 o‘ringacha bo‘ladi. Qahva ichish sukunat va shaxsiy hayotni o'z ichiga olganligi sababli, 2-3 kishilik stollarni rejalashtirish yaxshiroqdir. Ko'pincha odamlar yolg'iz qolishni yoki bir chashka qahva ustida o'z bizneslarini muhokama qilish uchun yig'ilishni xohlashadi. 4-5 kishidan iborat kompaniyaning qahvaxonaga tushishi juda kam uchraydi.
Mehmonlarning qahva bilan juda yaxshi uyg'unlashgan sigaretlardan tutun bulutlarida bo'g'ilib qolishining oldini olish uchun mutaxassislar ventilyatsiya tizimiga alohida e'tibor berishni qat'iy tavsiya qiladilar. Garchi nazariya shuni ko'rsatadiki, qahva va tamaki tutuni printsipial jihatdan birlashmaydi, lekin ko'pchiligimiz ertalabni bir chashka qahva va sigaret bilan boshlaymiz va ixtiyoriy ravishda allaqachon o'rnatilgan an'analar bilan hisoblashishimiz kerak.
Ichki makonni ta'mirlash binolarni tayyorlashning juda muhim qismidir. Dizayn qahvaxona kontseptsiyasiga mos kelishi kerak. Biz dizayn orqali kafega tashrif buyuruvchilarni qahva donalari solingan sumkaga joylashtirishga qaror qildik. Buning uchun biz dizaynerni taklif qildik va u bilan maketimizni muhokama qildik. Kofe loviyalari ko'rinishidagi stullar, lampalar va stol usti qoplamalari bilan bezatilgan ustunlar sizga qahva donalari sumkasida ekanligingizni eslatadi. Ko'p qatlamli kontrplaklardan hosil bo'lgan devorlarning haykaltaroshlik burmalari interyerda o'ziga xos texnikaga aylandi. Murakkab turdagi dizaynning har bir elementi alohida ishlab chiqilgan bo'lib, natijada interyer o'ziga xos, beqiyos ovozga ega bo'ldi. Kirish joyida turli xil kofe navlari bo'lgan ulkan arch bo'ladi. Biz bilamizki, qahvaning asosiy turlari Arabica va Robusta bo'lib, ular o'z navbatida bir-biridan ta'mi va xushbo'yligi va shunga mos ravishda narxi bilan farq qiladigan ko'p sonli navlarga bo'linadi. Bizning stendimizda kofening 17 ga yaqin turi namoyish etiladi.
HAQIDAuskunalar. Bugungi kunda Ukraina bozorida qahvaxonalar uchun faqat chet elda ishlab chiqarilgan uskunalar taqdim etilgan.
Kofe do'koni uchun professional uskunalar sifatida italyan mashinalari qo'llaniladi, ularning sifati va narxi muvaffaqiyatli birlashtiriladi. Kofe yetkazib beruvchi kompaniyalar odatda jihozlarni ham sotadilar. Shuningdek, ular xizmatni taklif qilishadi. Dastlab, qahvaxona uchun juda ko'p narsa kerak emas: qahva qaynatgich, kofe maydalagichlar va qahva saqlash uchun muhrlangan idishlar. Har bir turdagi qahva uchun alohida maydalagichdan foydalanish yaxshiroqdir. Korxona statsionar filtrlar yordamida tozalangan suvda ishlaydi, bu yerda suv qahva qaynatgichga kirgunga qadar tozalashning bir necha bosqichlaridan o‘tadi. Qahva tayyorlash uchun uskunalardan tashqari yana ko'p narsalar talab qilinadi: bar peshtaxtasi, ichimliklar va qandolat mahsulotlarini saqlash uchun sovutgich uskunalari, stol va stullar.
Uskunani tanlash va sotib olayotganda bitta qoidaga rioya qilish kerak: barcha mashinalar professional bo'lishi kerak. Albatta, professional qahva qaynatgichning narxi uy narxidan bir necha baravar yuqori, ammo bunday mashinaning xizmat qilish muddati nomutanosib ravishda uzoqroq. Shuning uchun uskunani tejash bunga loyiq emas.
Professional qahva qaynatgich 5000-6000 dollar turadi.20-30 o'ringa mo'ljallangan kichik korxona uchun bitta uchta ustunli kofe qaynatgich yetarli bo'lishi ishontiradi.
Ideal holda, taklif qilingan qahva navlari soniga qarab, bir nechta qahva maydalagich bo'lishi kerak. Amaliyotchilarning ta'kidlashicha, bu ma'lum bir tozalikni talab qiladigan mahsulot. Ovqatlar faqat Bauscher (Germaniya) yoki Cherchill (Angliya) bo'ladi. Chunki aynan mana shu professional kofe buyumlari biluvchilarni befarq qoldirmaydi.
Allbest.ru saytida joylashgan
...Shunga o'xshash hujjatlar
Umumiy ovqatlanish korxonalarining normativ-huquqiy bazasini tahlil qilish. Rossiyada qahvaxonalarning umumiy ovqatlanish korxonalari sifatida rivojlanish tarixi. "Eat IT" qahvaxonasining korporativ identifikatori va menyusini ishlab chiqish, ishlab chiqarish jarayonini tashkil etish va xavflarni baholash.
muddatli ish, 11/13/2015 qo'shilgan
"Kaife" jamoat qahvaxonasining ichimliklar va shirin taomlarni etkazib beradigan ixtisoslashtirilgan korxonasi uchun biznes-reja loyihasini ishlab chiqish xususiyatlarini aniqlash. Tovar va xizmatlarning marketing tahlili, bozor, raqobat, tavakkalchilik, ishlab chiqarish va moliyalashtirish.
biznes-reja, 10/10/2010 qo'shilgan
Mahalliy korxonalarda marketingni rivojlantirish amaliyotini tahlil qilish. "Paris Reel" qahvaxonasining tovar aylanishi, narxlari va mahsulot assortimentini o'rganish. Bozorni qamrab olishning asosiy strategiyalari, maqsadli segmentlarni aniqlash va bozorda mahsulotlarni ilgari surish usullari.
muddatli ish, 10/10/2015 qo'shilgan
Coffee Life yangi qahvaxona formati sifatida. Oddiy iste'molchining xususiyatlari. Kofe do'konini tanlashga ta'sir qiluvchi omillar. Ichimlikning afzal turi. Tashriflar chastotasiga yoshning ta'sirini tahlil qilish. Mehmon yoshi. Xizmatlar bozorida joylashish.
muddatli ish, 23.01.2014 yil qo'shilgan
Qahvaxonaning xususiyatlari. Tovarlarni saqlash jarayoni. Sovutgich va muzlatish uskunasining harorat rejimi. Mahsulotni miqdor va sifat jihatidan qabul qilishni nazorat qilish va amalga oshirish. Korxona tuzilmasini tahlil qilish. Kofe sifatini organoleptik baholash.
amaliyot hisoboti, 01/16/2014 qo'shilgan
O'rganilayotgan qahvaxonaning yo'nalishi va bozor tarmog'i sifatida umumiy ovqatlanishning rivojlanish tendentsiyalarini o'rganish. Taklif etilayotgan mahsulotning xususiyatlari, uning bozori. Marketing, moliyaviy reja va strategiyani ishlab chiqish. Narx siyosatini tahlil qilish.
muddatli ish, 2010-yil 14-05-da qo‘shilgan
Kofe biznesi tarixidan. "Kav'yarnya" deb nomlangan qahvaxonani yaratish. Tarmoqning umumiy tavsifi, xizmatlar tavsifi. Patentlar, tovar belgilari va boshqa mulkiy huquqlar. Marketing strategiyasi, ishlab chiqarish va tashkiliy rejalar.
kurs qog'ozi, 2010 yil 05/13 qo'shilgan
Umumiy ovqatlanish bozorini tadqiq qilish, uning segmentatsiyasi. Umumiy ovqatlanish korxonasi faoliyati va mahsulotining xususiyatlari. Xaridorning ijtimoiy portretini aniqlash, mahsulot haqidagi fikrni o'rganish uchun so'roq qilish. Sotish hajmini aniqlash.
nazorat ishi, 30.01.2012 qo'shilgan
Coffee Trade MChJning huquqiy tavsifi va asosiy faoliyati. Loyihaning maqsadi: Rostov-Donuda "italyan an'analari ruhida" eksklyuziv qahvaxonani yaratish. Xizmat turlari, eng mashhur qahva o'z ichiga olgan ichimliklar bo'yicha sotsiologik so'rov ma'lumotlari.
biznes-reja, 23/12/2009 qo'shilgan
Korxonada marketing rejasining tarkibiy qismlari. "On Coffee" qahvaxonasining xususiyatlari: ixtisoslashuvi, umumiy iqtisodiy ko'rsatkichlari, rivojlanish dinamikasi. Raqobatchilarning qiyosiy tahlili. Kofe uyi marketing kommunikatsiyalari. Yalpi aylanmani hisoblash.
Crem Caffe qahvaxonasi Odessa shahrining markazida, Rishelievskaya 9-da ochilishi rejalashtirilgan.
Oshxona, kafe va hatto bir qator restoranlardagidan ko'ra marja yuqori bo'lgan qahvaxonaning rentabelligi, agar u odamlar gavjum joyda joylashgan bo'lsa, mumkin. Eng yaxshi variantlarga quyidagilar kiradi:
Biznes hududida joylashgan joy;
gavjum ko'chalarni kesib o'tish;
Metro stantsiyalari yaqinida;
Bozorlarda, vokzallarda, savdo markazlarida, universitetlarda.
Biz shunday qildik, bizning qahvaxonamiz Richelievskaya va Grecheskaya ko'chalari chorrahasida to'g'ridan-to'g'ri markazda joylashgan bo'ladi va hech kim shahar markazi bunday muassasalar uchun eng qulay joy ekanligiga bahslashmaydi. U erda ishlaydigan, ish uchrashuvlariga yuguradigan, shunchaki aylanib yuradigan juda ko'p odamlar bir nechta qahvaxonaning qulay mavjudligini ta'minlashi mumkin. restoran biznesi qahva do'koni rentabelligi
Turar-joy binosining 2-qavatida xonani ijaraga olamiz, u yerda bizdan tashqari yana 2 ta ma'muriy binolar mavjud: Desigual (ayollar va erkaklar kiyimlari do'koni) va Mango (ayollar kiyimlari do'koni).Umumiy maydoni 90 ta bo'ladi. kv.m. Umumiy sig‘imi 20 dan 35 o‘ringacha bo‘ladi. Qahva ichish sukunat va shaxsiy hayotni o'z ichiga olganligi sababli, 2-3 kishilik stollarni rejalashtirish yaxshiroqdir. Ko'pincha odamlar yolg'iz qolishni yoki bir chashka qahva ustida o'z bizneslarini muhokama qilish uchun yig'ilishni xohlashadi. 4-5 kishidan iborat kompaniyaning qahvaxonaga tushishi juda kam uchraydi.
Mehmonlarning qahva bilan juda yaxshi uyg'unlashgan sigaretlardan tutun bulutlarida bo'g'ilib qolishining oldini olish uchun mutaxassislar ventilyatsiya tizimiga alohida e'tibor berishni qat'iy tavsiya qiladilar. Garchi nazariya shuni ko'rsatadiki, qahva va tamaki tutuni printsipial jihatdan birlashmaydi, lekin ko'pchiligimiz ertalabni bir chashka qahva va sigaret bilan boshlaymiz va ixtiyoriy ravishda allaqachon o'rnatilgan an'analar bilan hisoblashishimiz kerak.
Ichki makonni ta'mirlash binolarni tayyorlashning juda muhim qismidir. Dizayn qahvaxona kontseptsiyasiga mos kelishi kerak. Biz dizayn orqali kafega tashrif buyuruvchilarni qahva donalari solingan sumkaga joylashtirishga qaror qildik. Buning uchun biz dizaynerni taklif qildik va u bilan maketimizni muhokama qildik. Kofe loviyalari ko'rinishidagi stullar, lampalar va stol usti qoplamalari bilan bezatilgan ustunlar sizga qahva donalari sumkasida ekanligingizni eslatadi. Ko'p qatlamli kontrplaklardan hosil bo'lgan devorlarning haykaltaroshlik burmalari interyerda o'ziga xos texnikaga aylandi. Murakkab turdagi dizaynning har bir elementi alohida ishlab chiqilgan bo'lib, natijada interyer o'ziga xos, beqiyos ovozga ega bo'ldi. Kirish joyida turli xil kofe navlari bo'lgan ulkan arch bo'ladi. Biz bilamizki, qahvaning asosiy turlari Arabica va Robusta bo'lib, ular o'z navbatida bir-biridan ta'mi va xushbo'yligi va shunga mos ravishda narxi bilan farq qiladigan ko'p sonli navlarga bo'linadi. Bizning stendimizda kofening 17 ga yaqin turi namoyish etiladi.
Uskunalar. Bugungi kunda Ukraina bozorida qahvaxonalar uchun faqat chet elda ishlab chiqarilgan uskunalar taqdim etilgan.
Kofe do'koni uchun professional uskunalar sifatida italyan mashinalari qo'llaniladi, ularning sifati va narxi muvaffaqiyatli birlashtiriladi. Kofe yetkazib beruvchi kompaniyalar odatda jihozlarni ham sotadilar. Shuningdek, ular xizmatni taklif qilishadi. Dastlab, qahvaxona uchun juda ko'p narsa kerak emas: qahva qaynatgich, kofe maydalagichlar va qahva saqlash uchun muhrlangan idishlar. Har bir turdagi qahva uchun alohida maydalagichdan foydalanish yaxshiroqdir. Korxona statsionar filtrlar yordamida tozalangan suvda ishlaydi, bu yerda suv qahva qaynatgichga kirgunga qadar tozalashning bir necha bosqichlaridan o‘tadi. Qahva tayyorlash uchun uskunalardan tashqari yana ko'p narsalar talab qilinadi: bar peshtaxtasi, ichimliklar va qandolat mahsulotlarini saqlash uchun sovutgich uskunalari, stol va stullar.
Uskunani tanlash va sotib olayotganda bitta qoidaga rioya qilish kerak: barcha mashinalar professional bo'lishi kerak. Albatta, professional qahva qaynatgichning narxi uy narxidan bir necha baravar yuqori, ammo bunday mashinaning xizmat qilish muddati nomutanosib ravishda uzoqroq. Shuning uchun uskunani tejash bunga loyiq emas.
Professional qahva qaynatgich 5000-6000 dollar turadi.20-30 o'ringa mo'ljallangan kichik korxona uchun bitta uchta ustunli kofe qaynatgich yetarli bo'lishi ishontiradi.
Ideal holda, taklif qilingan qahva navlari soniga qarab, bir nechta qahva maydalagich bo'lishi kerak. Amaliyotchilarning ta'kidlashicha, bu ma'lum bir tozalikni talab qiladigan mahsulot. Ovqatlar faqat Bauscher (Germaniya) yoki Cherchill (Angliya) bo'ladi. Chunki aynan mana shu professional kofe buyumlari biluvchilarni befarq qoldirmaydi.
Kofe do'koni - bu maxsus assortimentdagi narsalardan farq qiladigan kichik muassasa. Bu yerda tashrif buyuruvchilarga mazali va noodatiy kofedan iborat buyurtma berish imkoniyati beriladi.Shu bilan birga, kofexonalarda, qoida tariqasida, sovuq atirlar, asosiy taomlar yoki salatlar taklif etilmaydi.
Agar siz o'zingizning muvaffaqiyatli biznesingizni ochmoqchi bo'lsangiz, unda variantlardan biri bunday muassasani ochishdir. Shu bilan birga, tadbiringizning dastlabki bosqichida biznes-reja tuzilishi kerak.
Birinchi qadamlar
Ajam tadbirkor, birinchi navbatda, qahvaxona uchun biznes-rejani ishlab chiqishi kerak. Bu eng dolzarb savollarga javoblarni o'z ichiga olgan hujjat. Qahvaxona uchun biznes-rejani ishlab chiqish uchun hisob-kitoblar va taxminiy raqamlardan foydalangan holda kelgusi investitsiyalarni tahlil qilish kerak.
Kerakli hujjatlar
Ajam tadbirkor soliq idorasida ro'yxatdan o'tishi kerak. Buning uchun siz uning kelgusidagi faoliyati ko'lamiga mos keladigan tashkiliy-huquqiy shaklni tanlashingiz kerak. Bu yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ bo'lishi mumkin. Ro'yxatdan o'tishda OKED 55.30 "Restoranlar va kafelar faoliyati" ekanligini unutmang.
Barcha kerakli hujjatlarni olgandan so'ng, ularsiz qahvaxona ochish mumkin emas, siz tanlagan soliq rejimiga ariza yozing va topshiring. Agar o'z biznesingizni UTII bo'yicha olib borishning iloji bo'lmasa, eng foydali variant soddalashtirilgan soliq tizimi (15%) bo'ladi.
Agar korxonangiz alkogolli mahsulotlarni sotish uchun olib ketsa, tegishli litsenziyani oling. Jarimalardan qochish uchun bu haqda oldindan g'amxo'rlik qilish kerak bo'ladi
Manzil
Qahvaxona biznes-rejasida korxonangiz joylashgan joyni tavsiflovchi bob bo'lishi kerak. Butun biznesning muvaffaqiyati ko'p jihatdan ob'ektning qulay joylashuviga bog'liq. Ideal holda, qahvaxona eng gavjum joyda joylashgan bo'lishi kerak.
Tashkilotingiz uchun biznes-rejani yaratish eng yaxshi variantlarni ko'rib chiqishni o'z ichiga olishi kerak, jumladan:
- yaqin atrofda metro bekati mavjudligi;
- gavjum ko'chalarni kesib o'tish;
- biznes kvartal;
- yaqin atrofdagi savdo markazlari, shuningdek, ta'lim muassasalari, stantsiyalar yoki bozorlarni topish.
Uxlash joylariga kelsak, ularning hududidagi binolarni kichik haq evaziga ijaraga olish mumkin. Biroq, bunday biznesning rentabelligi juda past bo'lishini hisobga olish kerak. Mini-kofe do'koni yaxshi daromad keltiradi. Bu bir nechta o'rindiqli kichik muassasa. Bunday nuqta, qoida tariqasida, qahva sotishga ixtisoslashgan do'kon bilan birlashtiriladi. Kichik maydonga qaramay, uning rentabelligi ming foizdan oshishi mumkin.
xona
Qahva do'konining biznes rejasi, shuningdek, sizning korxonangiz uchun mos binolarning turli xil variantlarini ko'rib chiqishni talab qiladi. Ushbu bo'limga katta e'tibor berilishi kerak, chunki har qanday ovqatlanish ob'ekti qattiq sanitariya-gigiyena talablariga bo'ysunadi. Siz ular bilan "Yong'in xavfsizligi talablari bo'yicha texnik reglament" da, shuningdek, Rossiya Federatsiyasi bosh sanitariya shifokorining 2011 yil 31 martdagi 29-sonli qarorida tanishishingiz mumkin. Ushbu talablar SanPiN 2.3.6.1079-01da ham mavjud.
Biz asosiylarini sanab o'tamiz:
1. Ovoz o'tkazmaydigan qatlamning mavjudligi. Bu yaqin atrofdagi uylarning aholisi uchun shovqinning oldini olishni kafolatlaydi.
2. Muassasaning ellik o‘ringa mo‘ljallangan maydoni bir yuz bir yuz ellik kvadrat metrdan kam bo‘lmasligi kerak. Shirinliklar va qahva tayyorlash uchun o'n beshdan yigirma kvadrat metrgacha ajratilishi kerak.
Shuningdek, yong'in bo'limi tomonidan qo'yiladigan talablarni hisobga olish kerak bo'ladi. Ular bajarilgandagina faoliyatingiz qonuniy hisoblanadi. Sanitariya-epidemiologiya nazorati talablari ham hisobga olinishi kerak. Mahsulotlarni qayta ishlash va tayyorlash, shuningdek, idishlarga xizmat ko'rsatish ularga qat'iy muvofiq ravishda amalga oshirilishi kerak.
Ichki
Biznesni boshlash rejasi tadbirning muvaffaqiyatiga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan biznesning barcha jihatlarini hisobga olishi kerak. Shu bilan birga, har bir qahvaxonaning mashhurligi va shuning uchun rentabelligi ko'p jihatdan uning ichki qismiga bog'liqligini hisobga olish kerak. Ushbu masalani ko'rib chiqayotganda, korxonaning asosiy g'oyasini ajratib ko'rsatish va mebelni joylashtirish, devor va shiftlarning rang sxemasi va boshqalarni eng kichik nuanslargacha o'ylash muhimdir. Shuni esda tutish kerakki, ichki makon barcha tafsilotlar bilan, hatto sizning korxonangiz tomonidan taqdim etilgan qahva navlari bilan, shuningdek, qandolat mahsulotlari bilan birlashtirilishi kerak. Xonaning dizayni qulaylik muhitini va muassasaning o'ziga xos qiyofasini yaratadi. Uslubni tanlashda hech qanday cheklovlar yo'q. Bularning barchasi sizning g'oyalaringiz, istaklaringiz va afzalliklaringizga bog'liq.
Hisob-kitoblar va barcha tafsilotlarning tavsifi bilan biznes-reja qahvaxonani ikki sektorga bo'linishni ta'minlashi kerak. Ulardan biri chekmaydiganlar uchun, ikkinchisi esa tamaki sevuvchilar uchun bo'ladi. Bu savolni o'tkazib yubormang. Potentsial tashrif buyuruvchilar ko'rsatgan g'amxo'rligingiz uchun sizdan minnatdor bo'lishadi va muassasangizga yana tashrif buyurishdan xursand bo'lishadi.
Konditsioner va shamollatish tizimini o'z ichiga olishi kerak. Shuni esda tutish kerakki, u yuqori samaradorlikka ega bo'lishi kerak. Shunda mijozlar buni qadrlashadi.
Uskunalar va mebellar
Agar siz biznes-rejalarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, bunday muassasalarni ochishning tayyor namunalari sizga kerakli uy jihozlarini sotib olish to'g'risida qaror qabul qilishga yordam beradi. Boshlang'ich kapitalni nimaga investitsiya qilish kerak? Naqd investitsiya hisob-kitoblari bilan allaqachon tuzilgan biznes-rejani o'z ichiga olgan uskunalar va mebellarni sotib olish bo'limiga qarang. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:
- 50 ming rubl uchun ikkita yoki hatto uchta muzlatgich. har bir;
- turi (3 ming rubl);
- qahva mashinasi (30 ming rubl);
- bir nechta professional turdagi qahva maydalagichlari (har biri 15 ming rubl);
- yuvish (20 ming rubl);
- vitrin (150 ming rubl);
- bir yoki ikkita kesish stoli (har biri 10 ming rubl);
- mikroto'lqinli pech (3 ming rubl).
Qahvaxona uchun qo'yilgan vazifaga qarab, quyidagilarni ham sotib olish mumkin:
- oshpazlik pishiriqlari uchun shkaf (60 ming rubl);
- muzlatgich (30 ming rubl).
Shuni ham hisobga olish kerakki, sotib olingan qahva maydalagichlar soni mijozlarga taklif qilinadigan kofe navlari soniga teng bo'lishi kerak. Faqat bu holda, donlarning lazzatlari bir-birini to'xtatmaydi.
Biznes-rejalarda qanday mebellarni sotib olish kerak? 150 kv.m maydonga ega qahvaxona uchun bunday hujjatlarning tayyor namunalari quyidagilarni sotib olishni o'z ichiga oladi:
- stollar (40-60 dona);
- stullar (130-150 dona);
- ilgichlar (2-3 stol uchun bitta);
- bar taymer;
- ofitsiantning xizmatkori.
Qahvaxona jihozlari yoqimli muhit yaratish uchun turli xil interyer buyumlarini, shuningdek, qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash va ichimliklarga xizmat ko'rsatish uchun turli xil oshxona anjomlarini o'z ichiga olishi kerak.
Menyu
Qahvaxona ochishning yana nimasi bor? Siz tuzgan biznes-reja tashrif buyuruvchilarga taklif qilinadigan oziq-ovqat va ichimliklar ro'yxatini o'z ichiga olishi kerak. Mijozlar menyusida turli xil turdagi va qahva turlari mavjud bo'lgan muassasalarga ko'proq tashrif buyurishadi. Mocha va espresso, kapuchino va latte, amerikano va ristretto, ya'ni aholi orasida juda mashhur bo'lgan hamma narsani taklif qilish arziydi. Menyuda turli xil siroplar bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, siz turli o'lchamlarni sotib olishingiz kerak. Bunday holda, har bir tashrif buyuruvchi o'zi xohlagan ichimlik miqdorini tanlaydi.
Yuqoridagi ro'yxat har bir qahvaxona uchun asosiy hisoblanadi. Keyingi menyu sizning xohishingizga bog'liq bo'ladi. U kuchli qahva bilan mukammal birlashtirilgan bulochka va shirin desertlarni o'z ichiga olishi mumkin. Birinchi bosqichda boshqa taomlar taklif qilinmasligi kerak. Biznes real daromad keltira boshlaganda va siz kengayishni boshlaganingizda, shuningdek, o'zingizning qahvaxonalar tarmog'ingizni yaratish haqida o'ylaganingizda, assortimentni kengaytirish tavsiya etiladi.
Yetkazib beruvchilar
Qahvaxona foyda olish uchun mijozlarga faqat sifatli ichimlik taklif qilishi kerak. Shuning uchun siz xom ashyoning xushbo'yligini tushunishingiz, donalarning shakli va qovurish darajasini, shuningdek ularning rangini to'g'ri baholashingiz kerak bo'ladi. Bularning barchasi qahvalarda turli xil aralashmalarning yo'qligi yoki mavjudligini aniqlaydi.
Donalarning xushbo'yligi mutlaqo toza bo'lishi kerak. Unda shubhali eslatmalar bo'lmasligi kerak. Siz butun to'plamni tekshirishingiz kerak. Sifatli mahsulotda barcha donalar bir xil o'lcham va rangga ega.
Xodimlar
Qahvaxonangiz ishini normal tashkil etish uchun siz xodimlar tarkibiga quyidagi lavozimlarni kiritishingiz kerak bo'ladi:
- direktor;
- ikki oshpaz (turli smenada ishlash uchun);
- to'rtta ofitsiant (har bir smena uchun ikkitadan);
- ikki barmen;
- ikkita tozalagich.
Agar siz tayyorlagan biznes-reja o'zingizning shirinliklaringizni tayyorlashni nazarda tutsa, unda siz xodimlarga texnologni ham kiritishingiz kerak bo'ladi. Shuningdek, sizga buxgalter va haydovchi kerak bo'ladi, ular xodimlarning xarajatlarini kamaytirish uchun yarim kunlik ishga yollanishi mumkin.
Narx siyosati
Qahvaxona tomonidan taklif qilinadigan idishlar va ichimliklar narxini shakllantirishda quyidagilarni hisobga olish kerak:
- xom ashyo narxi;
- shunga o'xshash ichimliklar va qandolat mahsulotlari uchun raqobatchilarning narxi;
- iste'molchi talabi.
Narxlar barcha xarajatlarni qoplash va keyingi rivojlanish uchun etarli foyda olish tamoyiliga asoslanishi kerak.
Reklama
Siz o'zingizning qahvaxonangiz ishi haqida aholini keng miqyosda xabardor qilishga pul sarflamasligingiz kerak. Potentsial mijoz uchun mo'ljallangan maqsadli reklama nomutanosib ravishda katta ta'sir ko'rsatadi. Misol uchun, qahvaxonalar tarmog'i joylashgan joy yaqinida, varaqalar o'tayotganlarga topshirilishi kerak. Ulardan birining egasi bepul piyola kofega da’vo qilishi mumkin bo‘ladi.
Do'stona va mohir savdo menejeri mijozlarning mehrini qozonishga qodir va ularni sizning korxonangizga qayta-qayta tashrif buyurish istagini uyg'otadi. Ko'pgina qahvaxona egalarining fikriga ko'ra, bu reklama taxtalari, chegirmalar va bepul kapuchino konfetlaridan ko'ra samaradorlikni yaxshilaydi.
Investitsiyalar va foyda miqdori
Maydoni bir yuz ellik kvadrat metrga teng bo'lgan qahvaxonani ochish uchun sizga 2 milliondan 6 million rublgacha kerak bo'ladi. Dastlabki hisob-kitoblarga ko'ra, boshlang'ich kapital taxminan uch yil ichida to'liq qoplanadi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, har bir tadbirkorning o'ziga xos bunday davri bor va uning davomiyligi muassasa tomonidan olingan daromadga bog'liq.
O'z qahvaxonangizni ochish biznesi juda istiqbolli biznesdir. Buni tushunish uchun siz tayyorlagan aromatik ichimlikning bir piyolasidan olingan foydani hisoblash kifoya. Shunday qilib, espresso uchun sizga etti gramm maydalangan qahva kerak bo'ladi. Bir kilogramm xom ashyodan bir yuz qirq porsiya olinadi. Kofe donalarining narxi kilogrammi uchun 1,2 ming rubl bo'lsa, ichimlikni sotishdan tushgan daromad 11,2 ming rublni tashkil qiladi. (bir stakanning narxi 80 rubl). Hisob-kitoblar shuni ko'rsatadiki, sizning korxonangizning rentabelligi 800% dan oshadi.
O'z qahvaxonalarini ochgan va o'z tadbiridan yaxshi daromad olayotgan tadbirkorlar quyidagilarni tavsiya qiladi:
1. Korxonangizni restoranga aylantirishga intilmang. Bu butunlay boshqa tashvishlar va xarajatlar. "Kofe do'kon" so'zining o'zi qahva degan ma'noni anglatadi. Shuning uchun asosiy e'tibor ushbu ichimlikka qaratilishi kerak.
2. Qahvaxonaning muvaffaqiyatli joylashishiga e'tibor bering. Sizning korxonangiz chakana savdo bilan bog'liq bo'lishini unutmang. Shuning uchun yaxshi joy uning muvaffaqiyatli faoliyatining asosidir. Qahvaxona gavjum joyda ochilsa yaxshi bo'lardi. Xonada katta derazalar bo'lsa ham yaxshi. Qahvaxona stollarida odamlarni ko'rgan yo'lovchilar, albatta, kirib, bir piyola ajoyib ichimlik ichishni xohlashadi.
3. Tegishli va qo'shimcha mahsulotlar bilan mashg'ul bo'lmang. Albatta, tashrif buyuruvchilarning katta oqimi bilan ularga sendvich yoki sendvich taklif qilish istagi bor. Turli xil menyu sizga katta daromad olishga yordam beradi. Biroq, muassasaning asosiy maqsadi haqida unutmang. Odamlar unga faqat suhbat va bir piyola xushbo'y ichimlikdan zavqlanish uchun tashrif buyurishadi. Ovqatlanish istagi borlar kafe yoki restoranlarga borishadi.
4. Dastlab, qandolat mahsulotlarini yon tomondan sotib olishingiz mumkin. Shundan keyingina, biznesga investitsiya qilingan pulni qaytarib, o'zingizning pishirish ustaxonangizni tashkil qilish uchun asbob-uskunalar sotib olish haqida o'ylashingiz kerak.
5. Bir-birini almashtiradigan odamlarni ishga olish. Nomzodning yoshi va uning ijtimoiy mavqeiga jiddiy e'tibor bermang. Yaxshi ishchining asosiy sharti uning majburiyatidir.
6. Muassasa ishi ustidan shaxsiy nazoratni amalga oshirish. Har qanday biznes, agar egasi uning jarayoniga qiziqishni istamasa, muvaffaqiyatsizlikka uchraydi. Agar shaxsiy nazorat amalga oshirilmasa, hatto gullab-yashnagan qahvaxona ham muqarrar ravishda parchalanib ketadi. Albatta, qahvaxonalarning butun zanjiri paydo bo'lganda, ularning ishini kuzatish juda qiyin bo'ladi. Bunday holda, aniq rahbarlik sxemasini yaratish va bo'lim boshliqlari bilan aloqa o'rnatish kerak bo'ladi.
Kofe do'konining tavsifi
Kofe do'koni MChJ nomi "XXX"
Kasb-hunar
Div class="contentByTheme__wrapper" style=" padding: 18px 18px 10px 18px;">
Qahvaxonaning asosiy faoliyati keng assortimentdagi issiq qahva va qandolatchilik mahsulotlarini sotishdan iborat bo‘lib, bu muloqot uchun joylar taqchilligini kamaytiradi.
Tovarlarning asosiy turlari
Qahva assortimenti har qanday qahvaxonaning kozozidir.
Taxminiy xodimlar soni
Jami: 10 kishi
64 000,00 rubl
Hozirgi marketing holati
Bozor segmentatsiyasi
XXX tomonidan sotiladigan tovarlar uchun bozor segmenti geografik nuqtai nazardan Moskva bozori bo'ladi. Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan asosiy joylar - Moskva shahrining janubi-g'arbiy qismi, Butunrossiya ko'rgazma markazi, Taganskaya, Madaniyat bog'i, Kolomenskaya, Kievskiy temir yo'l stantsiyasi yaqinlari.
Barcha qahvaxonalar shahar markazida joylashgan. Chetda qahvaxonalar yo'q, hamma narsa asosan Garden Ring ichida yashaydi. Ularning eng katta kontsentratsiyasi hali ham Kuznetskiy Most, Tverskaya va Arbat metro hududida kuzatilmoqda.
Qahvaxona joylashuvini tanlashning asosiy mezonlari “o‘tish” joylari bo‘ldi.Ushbu tahlil davlat universitetlari, vokzallar, bog‘lar va McDonald’s do‘konlar tarmog‘ining joylashuvi xaritalari asosida amalga oshirildi.
Moskvadagi bu biznes markazdagi har bir ko'chada kamida bitta qahvaxona bo'lmaguncha foydali bo'ladi va bu taxminan ellik yil davom etadi.
1-rasm Moskvadagi qahvaxonalarning joylashuvi
guruch. 2 Moskva davlat universitetlari
guruch. 3 McDonald's tarmog'ining joylashuvi
Bundan tashqari, tanlangan bozor segmentida mahsulotimiz uchun xaridorlarni aniqlash mumkin. Moskva allaqachon qahva uchun o'z afzalliklarini shakllantirgan. So'nggi yillarda poytaxtdagi qahvani yaxshi ko'radiganlar yaxshi qahva nima ekanligini allaqachon tushuna boshladilar. Ishbilarmon auditoriya espresso (8 g qahva uchun 50 ml suv) yoki qo'sh espresso ichishni afzal ko'radi, talabalar odatda uzoq kofe (8 g kofe uchun ikki baravar suv - 100 ml) yoki amerikano (8 g qahva uchun) buyurtma qilishadi. 250 ml suv). Kapuchino, kofe latte (sutli qahva) va boshqa sutli qahva turlarini asosan qizlar va ayollar ichishadi. Va qizlar, qoida tariqasida, go'zallikka ko'proq moyil bo'lganligi sababli, ular uchun chiroyli shisha qadahlarda kofe beriladi. Kofe ichimliklarining mashhurlik darajasiga ko'ra, Beresnev birinchi o'ringa oddiy espressoni, ikkinchi o'ringa kappuchinoni va uchinchi o'ringa Americano qahvasini (italyancha espresso retsepti va issiq suv) yoki oddiy (ya'ni, filtr orqali pishirilgan) qo'ydi. Mijozlarning ta'midan kelib chiqqan holda, Amerika qahvasi hozirgacha asosan mast bo'lib, undan keyin espresso va double espresso. Biroq, rus odami lazzat guldastasini oxirigacha "singdirish" uchun kichik stakanlarda qahva ichishga odatlanmagan, shuning uchun Moskvada klassik 40 ml espresso qismi o'rniga odatda 50 ml tayyorlanadi.
Raqobatchilar
1996 yilda Moskvadagi birinchi Coffee Bean do'koni Kuznetskiy Most metro bekati yaqinida ochilgan bo'lib, u Detskiy Mir tomon yo'l ostidagi kichkina xonani egallagan va o'z mijozlariga haqiqiy Arabica'ning o'nlab turlarini taklif qilgan. "Tadbirkor" ruslarga bu juda foydali bo'lishi mumkinligini anglagan paytda, inqiroz yuz berdi. Ular 1999-yil oxiri — 2000-yil boshidagina oʻzlariga kelishdi. Haqiqiy "kofe bumi" boshlandi va agar o'tgan yil boshiga qadar poytaxtda 7-8 tadan ko'p bo'lmagan qahvaxonalar bo'lsa, hozir ularning soni 80 ga yaqin, bu o'n millionlik shahar uchun deyarli. hech narsa (taqqoslash uchun: Milanda ikki ming kishi bor).
Ammo vaziyat juda tez yaxshilanayotganga o'xshaydi. Qahvaxonaga tashrif buyurish modaga aylandi: u erda xurmo qiling, ertalabgacha do'stlaringiz bilan o'tiring. Eng mashhur qahvaxonalarning nomlari yaxshi ma'lum: Tverskayadagi Coffee Bean, "Coffeemania", "Coffee House", "Shokoladnitsa". Va bu vaqtda Sankt-Peterburgda, bugungi kunda Rossiyadagi eng yirik (sakkizta qahvaxonadan) tarmog'i "Idealnaya kubogi" jadal rivojlanmoqda.
Shunday qilib, yangi qahvaxonalarning ochilishi foydalidir, chunki. shahar chekkasida raqobat nolga kamayadi. Qulaylik, xizmat ko'rsatish sifati va narx bizning bozor segmentida raqobatning asosiy turlari bo'ladi. Quyida raqobatbardoshlik omillarining ekspert baholari keltirilgan.
“STEP” konsalting markazi va IBG NIKoil ekspertlarining fikriga ko‘ra, bizning qahvaxonamizning raqobatbardoshligi allaqachon mavjud bo‘lgan qahvaxonalarning raqobatbardoshligi darajasida bo‘ladi, bu esa ushbu bozorda yetarlicha kuchli raqobat mavjudligidan dalolat beradi. Raqobatbardoshlikni yanada oshirish, puxta ishlab chiqilgan qahvaxona marketing strategiyasi orqali mumkin.
| Raqobatbardoshlik omillari | XXX | Asosiy raqobatchilar | |||
| qahva loviyalari | kofemaniya | Kofe uyi | shokoladli qiz | ||
| Mahsulot sifati | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 |
| Brend obro'si | 1 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Xizmat darajasi | 4 | 5 | 5 | 4 | 3 |
| Narxi | 5 | 4 | 3 | 3 | 4 |
| Chegirmalar | 4 | 5 | 4 | 5 | 3 |
| Reklama | 2 | 4 | 4 | 3 | 2 |
| Propaganda | 5 | 4 | 5 | 5 | 3 |
| Qulaylik | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 |
| Umumiy ball | 31 | 35 | 36 | 34 | 29 |
Kofe do'konining mahsulot strategiyasi
Tovarlar va uskunalar
Espresso ishlab chiqarish uchun tanlangan Arabica va Robust loviyalaridan foydalaniladi va eng ehtiyotkorlik bilan tanlash, tozalash va original qovurish jarayoni tufayli uning barcha foydali xususiyatlari qahvalarda saqlanib qoladi va o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikka erishiladi. Ko'pchilik qahvaxona egalari, Italiya kompaniyalaridan farqli o'laroq, qovurishning uzoq an'analariga ega bo'lmagan rus qovuruvchilardan (roasterlar) arzonroq qahva sotib olishni maslahat bermaydilar. Haqiqatan ham, qovurayotganda rejimni biroz buzish kifoya (masalan, jarayonni 20 soniya kechiktirish) va qahvaning ta'mi sezilarli darajada yo'qoladi.
Xuddi shunday, tavakkal qilmaslik va kichik G'arb qahva etkazib beruvchilari bilan aralashmaslik yaxshiroqdir. Alef Coffee direktorining so'zlariga ko'ra, kofe mavsumiy mahsulotdir va ozg'in yillar bo'lganda, u hamma uchun etarli bo'lmasligi mumkin va kichik qovuruvchilar faqat yuqori sifatli don sotib olishga qodir emaslar, lekin sotib olishga majbur bo'lishadi. kamroq sifat bilan suyultiriladi. Agar besh yil oldin, ko'pchilik "haqiqiy" espresso qahvasi nima ekanligini bilmagan bo'lsa, endi ular butun dunyo bo'ylab sayohat qilib, surrogatni haqiqiy ta'mdan ajratishni o'rgandilar.
Odatda, qahva muhrlangan vakuumli qadoqlarda, o'zining xushbo'yligini yo'qotmasdan etkazib beriladi va yorug'likda va, yaxshisi, muzlatgichda bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi. Aytgancha, qahvaxonada qahvaning haqiqiy hidiga ega bo'lish uchun ularning ko'pchiligida chekish taqiqlangan.
Qahvaxona uchun zarur jihozlar
Kofe mashinasini tanlashga asosiy e'tibor berilishi kerak. Kofe do'konining muvaffaqiyati ko'p jihatdan unga bog'liq. Bu erda asosiy talab - u professional, nufuzli kompaniyadan bo'lishi kerak. Odatda kichik qahvaxona uchun bitta qahva mashinasi kifoya qiladi.
Biroq, siz kofe mashinasida ko'p narsalarni tejashingiz mumkin - ko'plab qahva etkazib beruvchi kompaniyalar qahva mashinalarini (va nafaqat) bepul yoki juda kam pul evaziga o'rnatishni taklif qilishadi. Kofe mashinalari bilan bir qatorda, ular barcha "o'z" qahvaxonalariga markali kuldonlar, turli neon belgilar, shakar, salfetkalar va boshqa aksessuarlarni ham bepul taklif qilishadi. Albatta, bu holda siz faqat ushbu yetkazib beruvchidan kofe sotib olishga majbur bo'lasiz.
Kofe tayyorlash turlari
| Lavozimlar | Yo'l | |||||
| espresso | moka | frantsuz matbuoti | filtr | turk | qaynatilgan qahva | |
| Miqdori har bir xizmat uchun kofe, gr. | 6-7 | 5-7 | 8-10 | 6-10 | 4-6 | 8-10 |
| Pishirish harorati, C | 88-92 | 110 | 92-96 | 92-96 | 92-96 | 92-96 |
| bosim, atm. | 9 | 1,1 | 1,1 | 1 | 1 | 1 |
| Silliqlash darajasi | yupqa | o'rtacha nozik | o'rtacha | qo'pol | juda nozik | qo'pol |
| Xizmat hajmi, ml | 25-35 | 40-50 | 80-190 | 150-190 | 40-60 | 100-190 |
| Pishirish vaqti, sek. | 20-30 | 60-80 | 180-300 | 360-480 | 180-300 | 600 |
| Kofein tarkibi | 60-90 | 80-100 | 40-160 | 120-150 | 80-100 | 80-100 |
| "Intellect Service" tomonidan taqdim etilgan ma'lumotlar | ||||||
Qahva va unga asoslangan ichimliklardan keyin ikkinchi eng mashhur menyu punkti qandolat mahsulotlari (odatda turli xil mazali tortlar, xamir ovqatlar, ba'zan sendvichlar va engil sho'rvalar, shokolad). Bir necha stolli kichik qahvaxonalar odatda qandolatchi va butun oshxonani saqlash imkoniyatiga ega emas. Shuning uchun, asosiy chiqish yo'li - ixtisoslashgan kompaniyalardan yoki ishlab chiqarish quvvatiga ega yirik qahvaxonalardan tayyor mahsulotlarni sotib olish.
Kofe do'konida har bir bo'lak pirojnoe 140 rubl turadi.
Yangi qandolat mahsulotlarining eng mashhur yetkazib beruvchilari - Slavyanskiy qandolat uyi, Roservice, Donna Klara va muzlatilgan import qilinganlari Timax, Quality Products, East-West Service va boshqalardir. mahsulotlar - endi rus kompaniyalari yuqori sifatli va juda mazali pirojnoe tayyorlashni o'rgandilar va muzlatilganida, ta'mi yo'qoladi. To'g'ri, muzlatilgan mahsulotlarning bitta afzalligi bor - ikkinchi kuni sotilishi kerak bo'lgan yangi mahsulotlar bilan solishtirganda muzlatgichda uzoq saqlash muddati (ikki oygacha). Biroq, to'g'ri hisob-kitoblar va kunlik sotish stavkasini tuzish bilan chiqindilar foizini minimallashtirish mumkin. Mahsulot ishlab chiqaradigan barcha kompaniyalar, albatta, bepul etkazib berishni amalga oshiradilar. Odatda, "qandolatchilik" uchun ustama, uning turiga, narxiga, shuningdek, qahvaxona darajasi va joylashgan joyiga qarab, 50 dan 200% gacha.
Saqlash uchun unchalik ko'p emas (muzlatgich buning uchun juda mos keladi), lekin to'g'ridan-to'g'ri zalda tort va pishiriqlarni ko'rsatish uchun sizga muzlatgichli vitrina kerak bo'ladi (700 dan 1,5 ming dollargacha). Uni tanlashning asosiy shartlaridan biri (ko'pchilik ishlab chiqaruvchilar hozirda taqdim etayotgan ishonchlilikdan tashqari) dizaynning muassasa kontseptsiyasiga mos kelishidir.
| Espresso asosidagi qahvaxona retseptlari Ristretto Macciatto kapuchino Glace Sarimsoq bilan qahva |
Proteinlar - 5 gr. Uglevodlar - 22 gr. Yog'lar - 1 gr. xolesterin - 5 ml kaliy-natriy - 40 ml kofein - 70 ml Energiya qiymati - 46 kkal. |
| Silliqlash texnologiyasi Qahvani maydalash pivo tayyorlash kabi muhim va turli xil pishirish usullari butunlay boshqa maydalashni talab qiladi. Dag'al silliqlash (0,8 mm gacha bo'lgan zarralar) pistonli qahva qaynatgichda yoki har qanday kofe idishida pishirish uchun ishlatiladi. O'rtacha maydalash ko'plab pivo tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Nozik maydalash filtrli qahva qaynatgichlar uchun mos keladi va maydalash vaqti taxminan 15-20 soniya. Ultra nozik maydalash (shuningdek, chang deb ataladi) faqat turk qahvasini tayyorlash uchun ishlatiladi. |
Rejalashtirilgan ishlab chiqarish
Bundan tashqari, soddaligi uchun biz barcha hisob-kitoblarni faqat bitta turdagi mahsulot, ya'ni qahva va qandolatchilik uchun qilamiz, chunki bu qahvaxonaning asosiy faoliyati va bizning strategiyamiz butunlay ushbu alohida komponentlar savdosini oshirishga qaratilgan bo'ladi.
2003-2004 yillarda sotish hajmini rejalashtirishda biz quyidagilarni hisobga olamiz:
- Potentsial bozor sig'imi
- Manzil
- Narx siyosati
- Siyosiy vaziyat
Rejalashtirilgan savdo hajmi<_o3a_p>
| Mahsulot/variant | Birlik rev. | 10.2002 | 11.2002 | 12.2002 | 2003 yil | 1-8.2004 |
| tort / pirojnoe | bir qismi | 1 500,00 | 3 000,00 | 4 500,00 | 72 000,00 | 48 000,00 |
| kofe | chashka | 1 500,00 | 3 000,00 | 4 500,00 | 72 000,00 | 48 000,00 |
Savdoning o'sishiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan xavflar
Sotishga ta'sir qiluvchi makroekologik omillar.
Makromuhit omillarining salbiy ta'siri bilan unga mikrodarajada tubdan ta'sir ko'rsatish mumkin emas. Agar biron bir salbiy omillar mavjud bo'lsa, sotishni diversifikatsiya qilish doimo zarur.
Sotishga ta'sir etuvchi mikromuhit omillari.
Yuqoridagi omillarning salbiy ta'sirini quyidagicha kamaytirishingiz mumkin:
1. Zaxiralarni yaratish, - Yangi etkazib beruvchilar bilan aloqa o'rnatish;
2. Ishchilar malakasini doimiy ravishda oshirib borish,
3. Doimiy ravishda yangi ulanishlarni izlash, lekin shuni yodda tutingki, baribir eski, tasdiqlangan ulanishlar qanchalik ishonchli bo'lsa;
4. Mahsulot sifati ustidan doimiy nazorat.
Mahsulot narxi va rejalashtirilgan foyda
Bozor turi va narx belgilash usuli
Bizning bozor segmentida biz yagona sotuvchi emasmiz, lekin baribir bu bozorni sof erkin raqobat bozori deb atash mumkin emas, bu erda mahsulot narxi alohida ahamiyatga ega. Bizning qahvaxonamiz narx / sifat nisbatini minimallashtirish maqsadini qo'ygan bir nechta rus qahvaxonalaridan biridir. Narx/sifat nisbati bizning narx siyosatimizda asosiy hisoblanadi.
Biz maksimal foyda olishni o'z vazifamiz deb bilamiz, lekin tovarlarning narxi iste'molchilarimiz uchun maqbul bo'lishini va ular bizni raqobatchilarimiz uchun qoldirmasligini kutamiz. Shuning uchun, qo'yilgan vazifani hisobga olgan holda, biz narxni "o'rtacha xarajat plyus foyda" usuli yordamida aniqlaymiz, ammo joriy narxlar darajasini ham unutmaymiz.
Marketing byudjetini rejalashtirish
Biz taklif qilayotgan tovarlar iste'mol tovarlari hisoblanadi. Bizda qahvani yaxshi ko'radigan mijozlarning juda katta segmenti bor. Shuning uchun, reklama kompaniyasi, birinchi navbatda, qahvani sevuvchilarga, dam olishingiz mumkin bo'lgan joyga e'tibor qaratishi kerak.
Televizion reklama biz uchun mos emas, chunki reklama aloqasi narxi juda yuqori. Bizning mahsulotimiz uchun eng samarali reklama, bizningcha, ixtisoslashgan jurnal va gazetalardagi reklama. Ushbu reklama nisbatan qimmat, ammo samarali (bir oylik nashrning narxi taxminan 8000 rublni tashkil qiladi).
Biz tovarlarni asosan shaxsiy savdo va tadbirlarning samaradorligi, ayniqsa ishlab chiqarishning moslashuvchanligi, xizmat ko'rsatish tizimi va dizayn byurosi tufayli sotishni rag'batlantirish orqali targ'ib qilishni taklif qilamiz.
Marketing tadqiqotlari
Bizning asosiy marketing tadqiqotlarimiz ikki yo'nalishda bo'ladi. Birinchisi: mahsulotlarimiz marketingiga ta'sir etuvchi xavflarni o'rganish va ularning oldini olish rejalarini ishlab chiqish. Ikkinchidan: potentsial bozor imkoniyatlarini doimiy ravishda o'rganish, marketing rejalarini ishlab chiqish, narxni aniqlashning eng yaxshi usulini ishlab chiqish, etkazib beruvchilarni tanlash va boshqalar.
Ushbu tadqiqotlar STEP konsalting markazi tomonidan hamkorlik dasturi doirasida amalga oshiriladi. Barcha tadqiqotlar yetakchi maslahatchi tomonidan olib boriladi.
Loyiha xavflari
Tashkiliy bosqich
Faoliyat bosqichi (moliyaviy va iqtisodiy risklar)
Faoliyat bosqichi (ijtimoiy xavflar)
Operatsion bosqich (texnik xavflar)
Xavf-xatarni baholash
Baholash STEP konsalting markazining uchta eksperti tomonidan 100 balllik tizim bo‘yicha o‘tkazildi
(0 - xavf ahamiyatsiz, 25 - xavf katta ehtimollik bilan amalga oshirilmagan, 50 - voqea sodir bo'lganligi haqida hech narsa deya olmaysiz, 75 - xavf paydo bo'lishi mumkin, 100 - xavf amalga oshishi mumkin)
| Oddiy xavflar | Mutaxassislar | Vi o'rtacha ehtimollik (1+2+3)/3 | Wi*V ball | |||
| 1 | 2 | 3 | ||||
| Metrodan masofa | 50 | 50 | 25 | 42 | 10 | |
| Mahalliy hokimiyat organlarining munosabati | 25 | 25 | 0 | 16 | 4 | |
| Muqobil xom ashyo manbalarining mavjudligi | 50 | 50 | 25 | 41 | 10 | |
| Transport markazlaridan masofa | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
| Uskunani kech yetkazib berish | 25 | 25 | 0 | 16 | 4 | |
| Kutilmagan xarajatlar, shu jumladan inflyatsiya tufayli | 50 | 75 | 75 | 67 | 13.4 | |
| Xom ashyoni kech yetkazib berish | 75 | 100 | 100 | 92 | 18.4 | |
| Pudratchining insofsizligi | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
| Talabning o'zgaruvchanligi | 0 | 0 | 25 | 8 | 1.6 | |
| Muqobil mahsulotning paydo bo'lishi | 50 | 75 | 25 | 33 | 4.7 | |
| Raqobatchilar tomonidan narxlarni pasaytirish | 100 | 75 | 50 | 71 | 10 | |
| Raqobatchilar tomonidan sotishni ko'paytirish | 75 | 100 | 75 | 92 | 13.1 | |
| Soliqni oshirish | 50 | 75 | 50 | 58 | 8.2 | |
| Iste'molchilarning to'lovga layoqatsizligi | 25 | 0 | 0 | 8 | 1.6 | |
| Xom ashyo, materiallar, energiya, transport va boshqalar narxlarining oshishi. | 75 | 50 | 75 | 66 | 9.4 | |
| Malakali kuchlarni jalb qilishdagi qiyinchiliklar | 25 | 0 | 0 | 8 | 1 | |
| Ish haqining etarli emasligi | 50 | 0 | 25 | 25 | 6.25 | |
| Xodimlarning malakasi | 100 | 100 | 100 | 100 | 20 | |
| Uskunaning eskirishi | 25 | 25 | 25 | 25 | 8.3 | |
| Xom ashyo va materiallar sifatining beqarorligi | 25 | 0 | 0 | 8 | 2.6 | |
| Quvvat zaxirasining etishmasligi | 75 | 75 | 75 | 75 | 25 | |
Bali Wi*Vi >10 bo'lgan xavflar uchun qarshi choralarni ishlab chiqish kerak
Qarshi choralar
Qahvaxona formati taklif etilayotgan kontseptsiyalarning xilma-xilligi tufayli haqli ravishda eng "qat'iy bo'lmagan" restoran formatlaridan biriga kiradi va ayni paytda bozordagi eng yosh formatlardan biridir. Rossiya umumiy ovqatlanish bozorida "kofe uyi" ning asl kontseptsiyasi o'zgartirilmoqda, restavratorlar o'z assortimentini kengaytirmoqdalar va nafaqat kofe keklari va shirinliklarga xizmat qilmoqdalar, shuning uchun qahvaxonalarni rivojlantirishda ikkita kontseptual jihatdan turli yo'nalishlarni ajratib ko'rsatish kerak, ularning ajralib turadigan xususiyatlari: kofe va kofe ichimliklariga urg'u berish darajasi, kofe kartalari assortimenti, issiq oshxonaning yo'qligi yoki mavjudligi, xizmat ko'rsatish formati. Rossiya qahvaxonalar bozorining tendentsiyasi shundan iboratki, kofexonalar gazaklar, issiq ovqatlar va alkogolli ichimliklarning boy tanlovi tufayli ko'pincha o'z assortimentini kengaytirmoqda. Rossiyaning megapolislarida qahvaxonalar allaqachon odamlar hayotining ajralmas qismiga aylangan. Bu erda ular biznes hamkorlari va do'stlari bilan uchrashuvlar, uchrashuvlar tashkil qiladilar va hatto oilalar bilan dam olishadi. Qahvaxonalarning mashhurligi to'lqini o'sib bormoqda: tobora ko'proq odamlar qahva ichish va kofe ichimliklar tayyorlash madaniyati bilan tanishmoqda. Qahva fud-kort restoran menyusining ajralmas qismidir. Biroq, ixtisoslashgan muassasalar ham mavjud: restoranlar va qahvaxonalar. Rasmiy ravishda ular oziq-ovqat kortiga tegishli, ammo shunga qaramay, ular asosiy oziq-ovqat korti korxonalaridan biroz uzoqda. Rossiya zanjiri qahvaxonalari uchun shaharda mos binolarning cheklanganligi sababli, ularning ob'ektlarini savdo markazi hududida joylashtirish tarmoqni kengaytirishning asosiy usullaridan biridir. Qahva, shuningdek, oziq-ovqat maydonida joylashgan tez ovqatlanish shoxobchalari orqali sotiladi. Bu issiq ichimliklar va shirinliklarga e'tibor qaratiladigan ixtisoslashtirilgan tez tayyorlanadigan kofe (xuddi shu kofe do'koni) yoki issiq ovqatlarga qo'shimcha ravishda bir yoki ikkita kofe va choyga ega oddiy bo'lishi mumkin. Ushbu muassasalar umumiy o'rindiqlarga ega, ular o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish printsipi asosida ishlaydi va qahvaxonalardagi kabi kofega baho qo'yish mumkin emas.
O'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan qahvaxonalarning paydo bo'lishi va ularning bir qarashda muvaffaqiyatli faoliyati iste'molchi paydo bo'lganidan dalolat beradi. Shuni hisobga olsak, agar biz Rossiyada kofe bozorining shakllanish tarixini eslasak, unda bu o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish formati boshidanoq amalda bo'lgan. keyinchalik, etarli talab topa olmay, ko'pchilik qahvaxonalar ofitsiantlar bilan ishlash formatiga o'tdi.
O'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan qahvaxonalardagi iste'molchi yangi iste'molchidir. Va bu, birinchi navbatda, yoshlar. Aynan ular borish uchun kofe sotib olishga moyildirlar va xizmat ko'rsatish nuqtai nazaridan qo'shimcha qulaylik talablari yuklamaydilar. Ko'pincha, 18-25 yosh guruhi qahva, WI-FI, o'tirish, suhbatlashish imkoniyati va hatto chekish joyining yo'qligidan juda mamnun. Va tovoqni o'zingiz olib yurishingiz kerakligi muammo emas. To'g'ri, borish uchun qahva sotish juda mashhur bo'lishi dargumon, ayniqsa qishda - ko'chada bir zumda sovib ketadigan qahva ichish juda yoqimli emas.
O'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan qahvaxonalar uchun etarli miqdordagi iste'molchilarning paydo bo'lishi qahvaxona segmentiga qo'shimcha investorlarni jalb qilishi kerak. Bizning bozorda o'zini namoyon qilgan format bilan solishtirganda, ular bir qator inkor etilmaydigan afzalliklarga ega, ular asosan xarajatlarni pasaytirish sohasida. Xususan, xodimlarning narxi kamayadi, shunchaki kamroq kerak bo'ladi. Masalan, smenada xizmat ko'rsatadigan o'rtacha qahvaxonada ikkita ofitsiant ishlaydi va atigi to'rt nafari, o'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan qahvaxonada esa ular talab qilinmaydi, stollarni tozalash uchun etarli ishchilar bor.
Qoidaga ko'ra, o'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan qahvaxonalarda ichimliklar va shirinliklarning keng assortimenti mavjud emas. Bu tovarda muzlatilgan pul kamroq ekanligini anglatadi. Va bundan ham muhimi, qo'shimcha binolar va qo'shimcha jihozlarga ehtiyoj yo'q, bu yuqori ijara stavkalari sharoitida juda muhim ortiqcha.
O'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan qahvaxonaning assortimenti juda oddiy - bu 8-12 ta shirinliklar (ko'pincha import qilinadi), qahva va unga asoslangan ichimliklar, choy, sharbatlarning an'anaviy assortimenti. Aytmoqchimanki, hech qanday maxsus narsa yo'q. Bunday qahvaxonada standartlarni tegishli darajada saqlash osonroq.
Albatta, o'zingizning qandolatchilik ishlab chiqarishingiz bo'lishi yaxshi, keyin siz shirinliklar va keklarni yuqori marj bilan sotishingiz mumkin. Ammo bu faqat birinchi qarashda. O'zingizning to'liq qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarishni tashkil qilishda, birinchi navbatda, bu qo'shimcha maydonlar va uskunalar ekanligini tushunishingiz kerak, bu esa qimmatga tushadi. Ikkinchidan, bu qo'shimcha xodimlar va eng arzon emas, aks holda sifat har doimgidek bo'ladi. Uchinchidan, bu foydali bo'lishi uchun siz yolg'iz qahvaxonangiz iste'mol qila olmaydigan katta hajmlarni ishlab chiqarishingiz kerak bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, qandolatchilik do'konini yaratishni oqlash uchun siz yon tomondan savdoni izlashingiz yoki o'zingizning qahvaxonalar tarmog'ingizni (odatda kamida uchta, lekin afzalroq beshta) yaratishingiz kerak bo'ladi. Va, eng muhimi, o'z qandolatchilik ishlab chiqarishingiz sizning shirinliklaringiz do'konda sotib olinganidan ko'ra mazali bo'lishiga kafolat bermaydi. Yuqori sifatga erishishga urinish uzoq vaqt talab qilishi mumkin. Qanday bo'lmasin, xizmat ko'rsatish shaklidan qat'i nazar, bu borada allaqachon ishlayotgan zanjirli qahvaxonalar uchun osonroqdir - ularda yarim tayyor mahsulotlarni hatto past malakali xodimlar ham ularni oxirigacha etkazib beradigan nuqtaga etkazib beradigan xarid qilish do'konlari mavjud. iste'molchi. Bu nuqtada oshpaz yoki qandolatchi kerak emas degan ma'noda.
Va, albatta, qahvaxonaning muvaffaqiyati uchun kofe juda muhim omil ekanligini unutmang. Asosiy kasalliklar - xom ashyoning past sifati, noto'g'ri suv, baristaning past malakasi va noto'g'ri qahva mashinasi.
Fast-fud formatining o'ziga xosligi kofe ichimliklarini menyuda tanib olishga majbur qiladi va ularning miqdori cheklangan, chunki xaridor buyurtma haqida uzoq vaqt o'ylamasligi kerak. Bitta kofe aralashmasidan espresso, kapuchino, amerikano - bu assortiment odatiy oziq-ovqat kortidagi standart fastfud uchun etarli bo'ladi. Agar fastfudda kofe aksenti bo'lsa, u holda menyu latte, irland qahvasi va glace bilan kengaytirilishi mumkin. Bunday holda, siz ikkita qahva aralashmasi bilan ishlashingiz mumkin - masalan, kuchli va engil qovurilgan - yoki 100% Arabica va Arabica va Robusta aralashmasidan foydalaning.
Kofe tayyorlash uchun, qahvaxona formatiga qarab, siz turli xil turdagi qahva mashinalaridan foydalanishingiz mumkin: karabuak, superavtomatik va filtrli qahva tayyorlash uchun kofe qaynatgichlar. Bugungi kunda qahva mashinalari bozori tizimli ravishda bo'lingan va har bir mashina unda ma'lum joyni egallaydi. Shunday qilib, karob yarim avtomatik mashinalari va avtomatik mashinalari eksklyuziv espresso kofe o'rnini munosib ravishda egalladi. Yangi tayyorlangan qahvaning ta'mi va xushbo'yligidan tashqari, tashrif buyuruvchilar qahva tayyorlashning estetik zavqini ham his qilishadi. Bundan tashqari, siz individual narsalarni qilishingiz mumkin: sut ko'pikiga chizish, mijozning iltimosiga binoan - turli xil navlardan va qahva aralashmalaridan kofe. Tez ovqatlanish formatida bunday mashinalardan foydalanish to'liq oqlanmaydi. Avvalo, bu ichimlikning oqimi va standart sifatini talab qiladi. Ushbu formatdagi yuqori malakali ish kamdan-kam uchraydi va xodimlarning yuqori almashinuvi sifatning pasayishiga olib keladi. Doimiy ravishda mahorat darslari va treninglar o'tkazish foyda keltirmaydi, chunki ko'p hollarda talabalar uzoq vaqt davomida bir joyda turmaydigan ishlaydi. Bunday sharoitlarda inson omilini qahva tayyorlashdan istisno qiluvchi super avtomatik qahva mashinalari qo'llaniladi. Ushbu mashinalar, garchi ular an'anaviylardan yuqori narx bilan farq qilsalar ham, tez ovqatlanish korxonalari uchun ko'proq mos keladi. Shuningdek, tez ovqatlanishda filtrli qahva mashinalari o'z qo'llanilishini topdi. Ular yuqori ishlash va ishonchlilikka ega. Bu mashinalarda tayyorlanadigan kofe sifatini o‘zgartirmagan holda uzoq vaqt davomida isitiladigan yoki termoslarda saqlanishi mumkin. Uskunaning arzonligi, foydalanish va texnik xizmat ko'rsatish qulayligi ushbu qahva mashinalarini barcha tarmoq operatorlari uchun juda jozibali qiladi: kichik ko'cha tez ovqatlanishidan tortib, o'z assortimentiga eriydigan qahva narxi bilan tabiiy qahvani kiritmoqchi bo'lgan yirik zanjirlargacha. Bir tugmani bosish orqali filtrli qahva tayyorlaydigan qurilmalarni ham taklif qilishingiz mumkin. Ular ichimliklarning katta assortimenti bilan ajralib turadi: shokolad, kapuchino, latte. Kofening har bir qismi alohida tayyorlanadi. Ushbu qahva mashinalari super avtomatik espresso mashinalariga qaraganda ancha arzon, lekin ayni paytda ular yuqori unumdorlikka va Americano qahvasining sifatiga ega.
Kofe do'konini tashkil qilish uchun sizga quyidagi jihozlar kerak bo'ladi:
- termal oynalar va sovutilgan vitrinalar;
- muzlatgichlar va muzlatgichlar;
- neytral zanglamaydigan po'latdan yasalgan uskunalar;
- savdo maydonchasi uchun mebel;
- qandolat mahsulotlari vitrinalari;
- blenderlar va mikserlar;
- sharbat chiqargichlar;
- sharbat sovutgichlari va issiq shokolad mashinalari;
- idish yuvish mashinasi.
Mashhur
- Tibbiyot va farmatsevtika sohasida biznes rejalar
- Endi Rossiyada sotish foydali bo'lgan narsa
- Toshni qayta ishlash ustaxonasi Lombard ochish biznes-rejasi bo'yicha fikr-mulohazalar
- Kaliforniya qurtlarini ko'paytirish biznesidan baliq ovlashdan qanday qilib million topish mumkin
- Internetda pul ishlashning foydali usullari
- Maktab o'quvchilari va ish tajribasi bo'lmagan odamlar uchun bo'sh vaqtingizda qo'shimcha daromad (internetda uyda o'tirish) Qo'shimcha daromad nima
- Musiqiy asboblarni sotib olish
- Donald Tramp Rim papasi Fransisk bilan ilk bor uchrashdi
- Marketing kuchsiz bo'lganda, bu qandaydir nomarketing biznesidir
- Donald Tramp, Bill Zunker Katta o'ylang va sekinlashmang!