Commercio al dettaglio di tè e caffè OKVED. Come aprire una caffetteria? Chiosco o vendita dall'auto? Ricerca di locali e acquisto di attrezzature

Quasi ognuno di noi inizia la giornata con una tazza di buon caffè, che ci dà energia per l'intera giornata. Oggi parleremo di come avviare un'attività di vendita di caffè nella tua città, quali sono i momenti e i formati per il lancio di punti vendita e come scalare questa attività in futuro per raggiungere un profitto significativo.

Caratteristiche e formato aziendale

Se parliamo del caffè stesso, allora questo prodotto è richiesto sul mercato e viene acquistato tutti i giorni, indipendentemente dalla stagione, la domanda è costante. La concorrenza dipende dalla regione e ci sono città in cui questa nicchia non è praticamente riempita.

Tra i vantaggi di aprire una caffetteria ci sono:

• prodotto redditizio;
• domanda costante;
• è richiesta una piccola area in affitto, che può ridurre notevolmente i costi mensili di mantenimento di un'attività.
• l'opportunità di organizzare un commercio itinerante di caffè, cioè di rendere l'attività sufficientemente mobile.

Degli svantaggi:

• come in ogni attività c'è concorrenza;
• è difficile trovare buoni posti in affitto per un negozio, poiché di solito sono già occupati nei centri commerciali.

Ora parliamo dei formati per fare questo business. Ci sono tre aree principali che puoi guardare, hanno i loro pro e contro, ma ognuna di queste opzioni ha diritto alla vita e funziona con successo in molte città.

1. Questa è l'apertura di una vera e propria caffetteria in un centro commerciale. L'opzione più costosa per investire in questa attività e, non avendo esperienza, è meglio provare a iniziare con un'opzione meno costosa. Tra gli svantaggi, si può notare la difficoltà di trovare un'isola commerciale in un centro commerciale, poiché è quella utilizzata per tale punto vendita. In questa opzione, è più realistico acquistare un'attività già pronta che realizzi un profitto.
2. Attività di vendita di caffè da un distributore automatico. Questo formato di lavoro è in formato vending. Installi macchine da caffè in vari luoghi affollati, le mantieni e guadagni. Tra gli svantaggi si può notare il vandalismo, spesso tali proprietà sono rovinate, soprattutto se i dispositivi sono installati da qualche parte sulla strada. E il secondo svantaggio è la concorrenza. Difficile trovare posti affollati dove non ci sarebbero le macchinette del caffè.
3. Commercio di caffè di strada. Questa è l'opzione più popolare nel nostro paese e molti imprenditori iniziano con essa. Include diverse sottocategorie, che ora considereremo. Il commercio di caffè di strada è più popolare nelle grandi città, dove le persone portano con sé una tazza di caffè quando hanno fretta di lavorare o per riscaldarsi dalle gelate invernali.

— Attività di caffè da asporto. Questo formato di vendita ambulante prevede di lavorare in un piccolo chiosco specializzato in bevande calde e spuntini veloci. Di solito i clienti, quando acquistano bevande, le portano con sé e bevono mentre vanno al lavoro. Il caffè da asporto è particolarmente richiesto vicino alle università, dove ci sono molti studenti, o all'uscita della metropolitana o del trasporto in autobus.

— Vendita di caffè dalla macchina. Anche questa attività è molto popolare. Vengono acquistate piccole auto con vano di carico, trasformate in stazioni di caffè mobili. Sono collocati in giro per la città e venduti. Uno degli aspetti negativi è che dovrai ottenere il permesso dalle autorità locali per ogni località per commerciare da un'auto, e questo di solito è un processo lungo e difficile. Ma allo stesso tempo, questo tipo di commercio è molto mobile e ti consente di spostare la tua mini caffetteria in qualsiasi luogo conveniente in qualsiasi momento.

– vendita di bevande al caffè nei mercati o nei parcheggi. Di solito si tratta di caffetterie trasportabili manualmente, in cui la bevanda viene versata da un thermos e preparata direttamente davanti al cliente.

Come puoi vedere, in quest'area di business c'è spazio per l'espansione e, prima di tutto, c'è come ridimensionare il business. Dopo aver stabilito con successo le vendite, ad esempio da un'auto, nel tempo è possibile acquistare un'altra auto equipaggiata e installarla in un'altra posizione. Lo stesso può essere utilizzato per piccoli punti vendita nei centri commerciali.

Abbiamo esaminato vari formati, ma in questo articolo parliamo di una nicchia più ampia, vale a dire un approccio integrato all'implementazione sia delle bevande che della vendita di chicchi di caffè a peso. Di solito, lo spazio di vendita viene affittato per questo e viene sviluppato un assortimento.

Ricerca di locali e acquisto di attrezzature

Come già accennato in precedenza, le isole dello shopping nei grandi centri commerciali sono un'opzione ideale con un investimento mensile minimo. La dimensione di tale presa è solitamente compresa tra 2 e 5 mq. Più sei vicino all'uscita del centro commerciale, più redditizio sarà il posto.

Dalle attrezzature per la vendita al dettaglio di caffè avrai bisogno di:

• vetreria sottovuoto per la conservazione dei chicchi di caffè;
• attrezzature per l'imballaggio del prodotto. Di solito si tratta di cucchiai e palette speciali.
• macinacaffè;
• macchina da caffè professionale;
• mini frigorifero per conservare il latte. Cappuccino e latte sono solitamente fatti da esso.
• saldo elettronico;
• bancomat;
• espositori;
• sedia e bancone per il lavoro del venditore.

Regole per il commercio del caffè

Come in ogni attività, se vuoi lavorare tranquillamente, dovrai completare tutti i documenti necessari.

Diamo un'occhiata a quale permesso per commerciare caffè dovrai ottenere:

• devi essere registrato come imprenditore individuale;
• indicare OKVED per la vendita al dettaglio di caffè. In Russia lo è 52.27.36 — Commercio al dettaglio di tè, caffè, cacao. In Ucraina - 46.37 Commercio all'ingrosso di caffè, tè, cacao e spezie.
• avere a portata di mano tutti i necessari certificati di qualità del prodotto.
• ottenere l'autorizzazione dal SES e dall'ispettorato dei vigili del fuoco per commerciare nei locali che si affittano. Spesso questi problemi sono decisi dal proprietario stesso.
• organizzare un buyer's corner.

Gamma e fornitori

Parliamo ora della gamma di prodotti. Nel business del caffè, è molto importante avere le varietà più popolari di questa bevanda.

Ecco solo gli assortimenti di base che dovresti includere nel tuo piano aziendale man mano che lo sviluppi.

• chicchi di caffè;
• terra;
• monosort;
• solubile;
• piatto da caffè;
• tè (foglie e in bustine);
• vari additivi (latticini, cioccolato);
• zucchero;
• bicchieri per caffè;
• sacchetti di carta per imballaggio.

Inoltre, guadagnerai sulla vendita di bevande già pronte: caffè, tè, latte macchiato, cappuccino, cioccolata calda e altro ancora. Nel tempo, l'assortimento può essere diluito con focacce e altri dolci.

Nel tempo, sarai in grado di lanciare un coffee shop online e vendere lì i tuoi prodotti utilizzando la promozione sui motori di ricerca o la pubblicità contestuale.

Di quanti soldi hai bisogno per iniziare?

Dovrai calcolare il capitale iniziale per l'apertura di un punto vendita, a seconda di quale sarà l'affitto, quale attrezzatura deciderai di acquistare e quanto prodotto manterrai in magazzino. Ti indicheremo solo le principali voci di spesa e i costi approssimativi, ma li correggerai tu stesso.

• Affitto della stanza - $ 150 - $ 220
• Tasse - $ 150
• Stipendio al venditore - $ 200
• Acquisto iniziale di beni - $ 3000 - $ 3500
• Acquisto di attrezzature - $ 2000 - $ 3000
• Insegna e articoli promozionali - $ 150.

Quale profitto puoi aspettarti?

Anche con un piano aziendale dettagliato, non sarai in grado di prevedere con precisione come sarà il commercio e cosa puoi aspettarti. Ma puoi concentrarti sul margine medio.

Il margine medio per il caffè in grani e macinato è di circa il 70%;

Per prodotti confezionati - 15% - 50%

Margine sulle bevande pronte - dall'80% al 100%.

Conclusioni. Un'idea imprenditoriale per la vendita di caffè è un buon inizio per la tua attività. La cosa principale qui è decidere il formato, scegliere dove c'è meno concorrenza e fornire un servizio di qualità al cliente.

C'è qualcosa da aggiungere materiale? Stiamo aspettando i tuoi commenti.

• Sistema di tassazione
• Autorizzazioni

Il caffè è la bevanda più diffusa al mondo, la cui cultura del consumo risale a centinaia di anni fa. Secondo una ricerca di mercato, il volume del consumo di caffè in Russia è in costante crescita ed entro il 2018 il volume del mercato del caffè sarà di almeno 130.000 tonnellate all'anno. Parallelamente cresce la cultura del caffè fuori casa. Le persone consumano sempre più caffè nelle caffetterie specializzate e acquistano una bevanda nei negozi di caffè da asporto.

Tutto ciò dice solo una cosa: un'attività in un modo o nell'altro legata al caffè porterà profitto ai suoi proprietari. Ti suggeriamo di familiarizzare con le tre attività di caffè più popolari e collaudate.

1. "Caffè da asporto". L'apertura del negozio passo dopo passo

Una delle idee più affidabili nel settore del caffè è quella di aprire un punto vendita di caffè da asporto o da asporto. Tale punto è un bancone o un'isola commerciale di 4-5 metri quadrati. m., situato in zone ad alto traffico.

I luoghi più vivi: centri commerciali, stazioni degli autobus e dei treni, centri direzionali. È auspicabile che questi siano i primi piani dell'edificio, dove tradizionalmente il traffico è più elevato. Maggiore è il pavimento dell'ubicazione di tale punto, minori saranno le entrate e la redditività.

Il pubblico più attraente per la vendita di caffè da asporto è costituito da studenti, uomini d'affari, giovani famiglie, visitatori di avvocati e notai. L'importante è che il cliente principale sia una persona benestante, perché una tazza di caffè costa in media 150 rubli.

Di quanti soldi hai bisogno per aprire un negozio

Per organizzare un punto per la vendita di caffè da asporto, dovrai investire circa 400.000 rubli. I principali investimenti sono destinati all'acquisto di un banco vendita, una bacheca informativa con menu, un frigobar, una macchina per il caffè, un approvvigionamento idrico autonomo e una dotazione di cassa.

Alcuni costi saranno inoltre associati al versamento di una cauzione per l'affitto dei locali. Tra le spese accessorie: divisa per il personale, gettoniera, badge, busta e materiali di consumo (caffè, zucchero, panna, latte, stoviglie usa e getta, tovaglioli). Il ricavo medio di un punto vendita di caffè da asporto, con una buona posizione, è di 150.000 rubli. al mese.

Di questi, il profitto è almeno del 30%. Il rimborso di un'attività del genere, secondo varie stime, varia da 8 a 12 mesi.

2. Macchine da caffè (distributori automatici).

Forse il business del caffè più comune è il networking. macchine da caffè. Le macchine da caffè sono attraenti perché prevedono vendite automatiche, senza la partecipazione del venditore. Ciò si traduce in un notevole risparmio sui costi.

Se 10-15 anni fa il consumatore russo era riluttante ad acquistare bevande in "caffettiere", oggi le vendite di caffè nelle macchine da caffè sono molto alte e crescono di anno in anno. I luoghi di maggior successo per l'ubicazione di una macchina da caffè sono i centri direzionali, i centri commerciali, le grandi imprese (con uno staff di almeno 100 persone), i servizi automobilistici, gli autolavaggi, le banche, le università, le stazioni degli autobus e dei treni, gli aeroporti. Quindi, una macchina da caffè situata in un centro commerciale medio può vendere fino a 100 tazze di caffè al giorno per 25 rubli. ogni.

Il reddito mensile di una macchina del genere è di 75 mila rubli, di cui il profitto (meno l'affitto, i materiali di consumo e lo stipendio dell'operatore) è di 35-40 mila rubli. E questo è solo da una macchina. Gli imprenditori di maggior successo hanno una rete di 10, 20 o più macchine da caffè simili.

La principale trappola di un'attività del genere è l'elevata concorrenza e le difficoltà nel trovare un posto redditizio. I posti più redditizi in molte grandi città sono stati a lungo occupati. Inoltre, ci sono difficoltà con risolvere i problemi di noleggio, soprattutto con locali in strutture statali.

3. "Caffè su ruote". Di cosa hai bisogno per una caffetteria automatica?

Un'idea interessante per fare soldi con il caffè è l'organizzazione caffetteria mobile. Un'auto dotata di uno stile da caffè e che vende una bevanda deliziosa è in realtà un'opzione vantaggiosa per tutti nel settore del caffè. Dopotutto, non sei legato a un luogo specifico e puoi vendere il caffè dove viene acquistato più spesso.

Ad esempio, qualsiasi celebrazione di una fiera o di una giornata cittadina diventa una giornata redditizia per la mega caffetteria mobile. Puoi fermarti a una stazione dei taxi, vicino a un'importante università o mercato. Qualsiasi area ad alto traffico con la possibilità di parcheggiare un'auto è un luogo potenziale per grandi vendite di caffè e prodotti correlati (pasticcini, hot dog, limonata, gelato).

Le caffetterie mobili possono essere realizzate sulla base di qualsiasi auto spaziosa, mini-vena o minibus. Molto spesso, Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo, Ford Transit Connect, Renault Kangoo, Volkswagen Caddy, Toyota BB, Nissan Cube e Daihatsu Hi Jet vengono convertiti in caffè su ruote.

Per quanto riguarda gli investimenti, l'acquisto di un'auto, a seconda delle condizioni dell'auto (nuova o usata), costerà in media 700.000 rubli. La riattrezzatura per lo stile del caffè richiederà altri 400.000 rubli. Dovrai installare e fornire in macchina:

• Elettricità e approvvigionamento idrico
• Attrezzature per la preparazione e il servizio di caffè, hot dog e bevande alla spina
• Disporre le pareti, il soffitto e il pavimento. Installa il modulo desktop
• Design, stile e aspetto

Parte dei costi andrà alla nuova registrazione dei documenti presso la polizia stradale, in relazione alle modifiche al design del veicolo.

Cosa OKVED indicare quando si registra un'attività di caffè

Secondo la classificazione OKVED, l'attività appartiene alla sezione della ristorazione collettiva. 56.30.10 - servizio bevande, i.e. caffè. Per i distributori automatici, distributori automatici, si raccomanda il gruppo 52.63 - Altro commercio al dettaglio al di fuori dei negozi. Per vendere caffè dalle ruote - il tuo codice OKVED è 56.10.22.

Quali documenti sono necessari per aprire

La registrazione di un singolo imprenditore richiede: un passaporto, una domanda di registrazione statale, una ricevuta di pagamento del dovere statale, una copia del certificato TIN (in caso contrario, assegneranno un TIN durante la registrazione).

Sistema di tassazione

O tassazione semplificata (USNO) o un'unica imposta sul reddito imputato - UTII.

Autorizzazioni

Commercio da asporto:

• certificazione dei prodotti per la ristorazione ai sensi della legge federale n. 184-FZ del 27 dicembre 2002;
• Omologazione SES - SanPiN 2.3.2. 1078-01 - sulla sicurezza alimentare e SanPiN 2.3.6. 1079-01 - sui requisiti di ristorazione, produzione, ecc.;
• poiché OKVED classifica la vendita a distanza di caffè come ristorazione pubblica, è necessario rispettare i requisiti di GOST relativi al proprio tipo di commercio (GOST R 50762-2007).

Implementazione tramite macchine:

• certificati per le attrezzature (presi dal produttore) e tutti gli ingredienti (dal fornitore);
• Questa attività non è autorizzata.
• Sanknizhki sarà necessario per i lavoratori che assistono le macchine.

Vendite "fuori ruota":

• Autorizzazione SES, la stessa della vendita di caffè da asporto;
• certificati di conformità per attrezzature, contratti di smaltimento e pulizia;
• permesso dei vigili del fuoco (per questo è necessaria una copia del certificato di immatricolazione del furgone);
• una domanda per il collocamento di un oggetto di commercio temporaneo (MAFA) all'amministrazione distrettuale del territorio in cui si intende commerciare;
• se hai intenzione di svolgere attività sulla carreggiata, devi presentare una domanda al Servizio autostradale, dove indichi il luogo, le condizioni commerciali, ecc.

Piani aziendali professionali sull'argomento:

• Business plan per caffè e tè (46 fogli) - SCARICA ⬇
• Business plan macchina da caffè (42 fogli) - SCARICA ⬇
• Business plan della caffetteria (46 fogli) - SCARICA ⬇

Tecnologia di produzione e vendite

La preparazione della bevanda a prima vista non è difficile, ma dipende dalla qualità dei chicchi, dalla macinatura e dai principi di preparazione. L'attrezzatura per il caffè deve essere professionale, è auspicabile un buon barista, competente nelle varietà di caffè, nelle sue differenze di gusto, nei modi per migliorare le proprietà della bevanda.

Il cliente ama un approccio individuale e si abitua a certe qualità gustative del caffè. Se parliamo di macchine da caffè, l'intera gamma di bevande presentate dovrebbe sempre funzionare lì. Pertanto, è necessario monitorare regolarmente la pienezza dei componenti per la preparazione dei prodotti.

Poi il numero di potenziali clienti si allarga dai bambini per le bevande al cioccolato agli adulti per il caffè forte e nero. Se stai pensando di avviare un'attività di caffè, ti consigliamo di leggere l'articolo " piano aziendale della caffetteria". Cosa puoi guadagnare senza grandi investimenti.

Puoi guadagnare su Avito e altri servizi simili. Scopri come e cosa è meglio vendere, leggi questo corso. Spiega in dettaglio e passo dopo passo le caratteristiche della vendita di beni su Internet.

OKVED (classificatore tutto russo di tipi di attività economica) viene utilizzato per la registrazione statale di singoli imprenditori (IP) e persone giuridiche.

Nel 2015 viene utilizzato il libro di riferimento OKVED OK 029-2001 (NACE rev. 1) con la decifrazione dei codici. È stato adottato dal decreto dello standard statale della Russia del 6 novembre 2001 n. 454-st. Il 1 gennaio 2016, OKVED 2 (versione OK 029-2014 (NACE rev. 2)), approvato dall'ordinanza di Rosstandart del 31 gennaio 2014 n. 14-st.

Struttura OKVED

Il libro di riferimento è composto da 17 sezioni contrassegnate con lettere latine (A-Q) e 16 sottosezioni (CA, CB, DA-DN). Sono suddivisi in classi più piccole, sottoclassi, gruppi, sottogruppi e specie, rappresentate da due a sei numeri arabi separati da punti.

Il codice per raggruppare i tipi di attività economica ha la seguente struttura:

• XX - classe;
• XX.X - sottoclasse;
• XX.XX - gruppo;
• XX.XX.X - sottogruppo;
• XX.XX.XX - vedi.

Selezione dei codici OKVED

Quando si registra una nuova organizzazione, si pone la questione della selezione dei tipi di attività economica. È importante sapere che tutti sono selezionati rigorosamente secondo i codici OKVED.

Per trovare il codice giusto, devi prima decidere l'ambito dell'organizzazione (ad esempio, produzione tessile), quindi trovare la sezione o sottosezione necessaria (ad esempio, DB). Approfondire ulteriormente la classe, la sottoclasse, il gruppo, il sottogruppo e il tipo fino a determinare un tipo specifico di attività economica.

• La selezione del codice non dipende dalla forma di proprietà dell'organizzazione: sono identici per IP, LLC, CJSC.
• Il codice selezionato deve essere composto da almeno 4 cifre, ad es. essere il nome di un gruppo (XX.XX), sottogruppo (XX.XX.X) o specie (XX.XX.XX).
• Nei documenti costitutivi è possibile specificare un numero illimitato di codici (preferibilmente non più di 20 pezzi).
• Al momento della registrazione, vengono indicati un codice principale (dell'attività principale dell'organizzazione) e ulteriori (occupazioni o attività non fondamentali nel prossimo futuro).
• Quando si scelgono i tipi di attività economica, va ricordato che alcuni di essi richiedono una licenza.
• In qualsiasi momento è possibile apportare modifiche all'elenco dei codici (aggiungere o rimuovere).

Istruzione

Per facilitare la selezione del tipo di attività economica, la ricerca è organizzata per nome o per codice. È inoltre possibile aggiungere posizioni di interesse a quelle salvate per ulteriore visualizzazione o stampa di codici con decrittazione.