Molte persone iniziano a lavorare per conto proprio, di solito intenzionalmente, ma io sono stata un'eccezione. Ho iniziato a guadagnare soldi facendo torte completamente per caso.

Successivamente, ciò si è concluso con una piccola attività domestica, che mi ha portato fino a 30mila rubli al mese.

La mia prima esperienza è stata legata al compleanno di mio figlio. Due anni non sono una data grande e significativa, ma abbiamo invitato molti ospiti e non era più conveniente acquistare una torta decorata con figurine di diversi eroi. Ecco perché ho deciso di cucinarlo io stesso.

Dopo che tutti gli invitati hanno visto e assaggiato la torta, si sono subito dimenticati del compleanno del figlio. Per il resto della serata non fecero altro che lodarmi e due giorni dopo un amico mi suggerì di fare più o meno la stessa torta.

Ha mostrato la foto al suo collega di lavoro, ha elogiato la mia creazione e così ho ricevuto il mio primo ordine.

Inizialmente ho rifiutato perché mi sentivo in qualche modo a disagio. Una cosa è quando lo fai per te stesso a tuo rischio e pericolo, un'altra cosa è quando lo fai per qualcun altro, soprattutto se prendi soldi per questo. Non sarei mai arrivato a questo da solo.

Un'amica mi ha persuaso, convinto e ha persino fissato lei stessa il prezzo, dopo aver studiato la domanda e l'offerta del mercato.

Per mio figlio ho preparato una torta con i personaggi del cartone animato “Cars”, quindi non ho riscontrato alcuna difficoltà, ma, secondo me, ho completato malissimo il primo ordine.

Ma tutto ha funzionato bene. La torta è stata venduta con successo. Successivamente la cliente ha ammesso: l'aspetto delle bambole LoL lasciava molto a desiderare (su cui sono completamente d'accordo con lei), ma il gusto della torta era sorprendente.

Sulla tecnologia per fare torte

Il processo di preparazione della torta è incredibilmente semplice. Sembra proprio così: per preparare un simile miracolo culinario bisogna essere pasticcieri nati, avere talento, pazienza e tanta esperienza.

E prima di iniziare a prepararlo, lo pensavo anch'io e, fino all'ultimo, ho dubitato che ci sarei riuscito. Ma in realtà tutto ciò di cui hai bisogno è voglia e un po’ di pazienza.

Non ho alcuna formazione culinaria, ma ho impiegato solo tre ore per cuocere una torta di grandi dimensioni (1500 grammi). La metà di quel tempo veniva spesa decorando e realizzando figurine.

La torta può essere divisa in tre componenti:

• LA BASE . Come base vengono utilizzate torte, pan di spagna normale e il famoso pan di spagna americano al cioccolato brownie. Sono sufficienti 3-4 torte, a seconda del loro spessore. Come ripieno vengono utilizzate varie creme, latte bollito o semplice condensato.
• RIEMPIMENTO . Di solito viene utilizzata panna o cioccolato. Se è necessario modificare il colore di riempimento, renderlo blu, verde, quindi viene aggiunto il colorante.
• FIGURE . Secondo me questo è il processo più difficile, dato che non ho mai avuto il piacere di studiare negli ambienti artistici. Le figurine sono realizzate con il normale mastice per dolciumi. È meglio comprarlo. Almeno non potevo farlo da solo. Nella sua consistenza, il mastice per dolciumi ricorda la plastilina.

Questo è l'ordine in cui viene preparata la torta. Per prepararlo per il banchetto serale, è necessario iniziare la mattina.

La durata di conservazione di questa torta è di 4 giorni. Affinché le figure possano stare sulle torte, sono attaccate a stuzzicadenti o spiedini. Vengono utilizzati anche per fissare braccia, gambe, testa e altri elementi.

Prima di regalare la torta, è opportuno avvisare l'acquirente in modo che nessuno si faccia male durante il consumo.

Richiesta

Immagini e figure sono il requisito più importante dei clienti. I genitori danno la preferenza al gusto del bambino. Nella moda, popolari giocattoli moderni, cartoni animati e serie animate:

• Automobili;
• Cuore freddo;
• MostrAlto;
• Bambole LOL;
• Ralph.

Dove acquistare gli ingredienti

Tutti i prodotti per fare torte possono essere acquistati nei normali supermercati. Per cucinare servono uova, farina, zucchero, sale, soda, miele.

Le cose sono più complicate con il mastice per dolciumi. Questo è ciò di cui sono fatte le figurine. L'ho comprato nei negozi di dolciumi online.

A volte sul mercato all'ingrosso. Qui è possibile acquistare anche cioccolato bianco o fondente.

Costi associati alla realizzazione di una torta

Tutti gli ingredienti sono piuttosto economici, ad eccezione del mastice per dolciumi. Quando ho fatto la torta per la prima volta, ne ho comprata parecchia, ma per una produzione seria è meglio acquistarne grandi quantità.

Viene venduto nei negozi di dolciumi online e nei mercati all'ingrosso, in piccoli secchi da un chilogrammo. Ogni secchio contiene mastice di un certo colore. È molto raro trovare secchi con più fiori.

Il costo di un chilogrammo di mastice per dolciumi è di 200 rubli, più o meno 20 rubli.

Il cioccolato dolciario non è economico. Il costo medio di un chilogrammo è di 450 rubli. Per risparmiare denaro, è meglio prendere piastrelle del peso di 2-3 chilogrammi.

Per cuocere una torta del peso di 1400 - 1700 grammi, avrai bisogno di:

• 6-7 uova grandi – 40 rubli;
• burro – 100-150 grammi – 60 rubli;
• 5 bicchieri di farina – 15 rubli;
• 1 bicchiere di kefir o latte acido – 20 rubli;
• latte bollito o semplice condensato – 60 rubli;
• 400 grammi di panna acida – 40 rubli;
• 400 grammi di cioccolato – 120 rubli;
• mastice per dolciumi – 100 rubli;
• un bicchiere di zucchero - 10 rubli;
• sale, soda, un paio di pizzichi di vanillina - 10 rubli.

Risultato: Per la produzione di una torta vengono spesi 475 rubli.

A volte, i costi associati alla produzione di una torta possono essere più elevati. Vale anche la pena aggiungere il costo di una scatola di cartone: 15 rubli.

Proventi dalla vendita di una torta

Ho sentito dire che nelle pasticcerie dove si producono torte di questo tipo il prezzo è fissato per cento grammi o chilogrammi. A questo prezzo viene aggiunto il costo di ciascuna figura.

Pertanto, la torta può costare 3.000 rubli o più.

Ho fissato il prezzo (o meglio, la mia amica ha fissato il prezzo quando ha ordinato per la prima volta, e io ho continuato a lavorare in base ad esso) - 1500 rubli per torta e ho scelto una categoria di peso di 1500 grammi.

Non è redditizio fare torte che pesano meno.

La produzione richiede la stessa quantità di tempo, ma i vantaggi sono inferiori.

Per preparare una torta ho speso dai 400 ai 700 rubli. Vantaggio – 800 – 1100 rubli.

Cerca clienti (clienti)

I primi tre mesi ci furono pochi ordini. Se la mia memoria mi serve 3-5 al mese. Erano amici di amici, parenti. Il passaparola ha funzionato, ma ad un certo punto ho capito che con questo approccio non guadagnerai molto.

Per tutti e tre i mesi sono stato a un bivio: o andare a lavorare mandando il bambino in un asilo privato, oppure aspettare finché non fornissero un posto in un asilo statale e cuocere torte in quel momento.

Non ricordo chi mi ha suggerito di creare un gruppo sul social network VKontakte. Mi è stato consigliato di utilizzare tutti i social network possibili, ma ci sono riuscito solo con uno e ho avuto molto successo.
Creare un gruppo Vkontakte, pubblicare lì esempi delle tue torte e indicare i prezzi non è sufficiente.

Devi attirare abbonati. Ho iniziato con tutti i miei amici. Vi avevo chiesto di ripubblicarlo sulle vostre pagine. Ma non è stato abbastanza. Poi ho iniziato ad arrampicarmi in altri sottogruppi della nostra città e lì a diffondere informazioni.

Si trattava principalmente di comunità: “mamme in maternità”, “il mio bambino”, “mamme”. In generale, ovunque ci sia almeno qualche accenno di bambini. Ha invitato anche le donne con bambini a unirsi direttamente al gruppo.

Le donne che hanno figli si sono unite con entusiasmo al gruppo. Ogni torta che ho preparato e pubblicata nel gruppo è stata oggetto di accese discussioni e lodi.
Le cose andarono bene.

Non mi aspettavo nemmeno che avrebbe dato ottimi risultati. Gli ordini cominciarono ad arrivare quasi ogni giorno. In gran parte grazie alla numerosa popolazione della nostra città.

Ho chiesto a tutti coloro che hanno acquistato una torta da me di pubblicare una foto su un social network e di firmare sotto la foto: “Torte su ordinazione: 8 – –– ". Non ho tenuto traccia di chi ha pubblicato un post del genere e chi no, ma presumo che non tutti siano pronti a pubblicare foto delle vacanze e firmarle con tale testo.

Ben presto mi è stato chiesto di realizzare torte nuziali. Cuocere un capolavoro del peso di 4-5 chilogrammi non è un'attività facile, ma redditizia.

Reddito che sono riuscito a ottenere

Dopo più ordini, sono riuscito a guadagnare al mese 22.000 – 28.000 rubli.

Il record di produzione per un mese è stato: 29 torte.

Il giorno più difficile è stato quando ho dovuto fare tre torte contemporaneamente. In questo giorno ho dovuto mandare il bambino da sua nonna. Qualunque cosa si possa dire, avere un figlio rende più difficile lavorare da casa.

Processo di lavoro dall'ordine alla ricezione del denaro

Di solito tutto avviene in modo abbastanza semplice. Il cliente (molto spesso il cliente) chiama ed effettua un ordine per una determinata data.

La scelta di una torta si compone di tre parti:

• Base (brownie, pan di spagna normale o pasta frolla).
• Ripieno (latte condensato, cioccolato o crema proteica)
• Un cartone animato i cui personaggi siederanno su una torta.

Il giorno in cui la torta è pronta vengono a ritirarla ed effettuano il pagamento. Nel gruppo ho indicato che l'ordine deve essere effettuato qualche giorno prima del compleanno e ritirato dopo pranzo. Ma nonostante ciò, più volte gli ordini sono arrivati ​​il ​​giorno prima.

Difficoltà e situazioni insolite che ho dovuto affrontare

Nel complesso, non posso dire che ci siano state molte difficoltà nel processo di lavoro, ma ho dovuto affrontare alcune difficoltà:

• Un giorno non ho completato un ordine perché ho fatto cadere accidentalmente la mia creazione dal tavolo. Naturalmente il cliente era scontento e questo incidente mi ha addirittura paralizzato per diversi giorni. Non ho accettato ordini per due giorni. Semplicemente non ho risposto alle chiamate da numeri sconosciuti.
• Si è verificata una situazione insolita quando un uomo è venuto a prendere una torta e ha chiesto di vedere il suo certificato sanitario. Fortunatamente ce l'avevo, anche se le ultime annotazioni sono state fatte prima del congedo di maternità. L'uomo lo sfogliò con aria da esperto e, presa l'ordinazione, pagò.
• Più volte i clienti hanno chiesto di portare una torta, anche se ho sempre detto a tutti: niente consegna. Ho dovuto portarlo. Non c'era nessun posto dove mettere la torta, ma non volevo perdere soldi.

Fare torte in casa non è un lavoro difficile, ma bisogna sempre alzarsi presto. Dopo che la torta è cotta, ha bisogno di tempo per la preparazione.

Avrà un sapore migliore così. Non importa quanto sia bello, il gusto conta.

Conclusione

Fare torte in casa è un ottimo reddito per chi è in maternità o semplicemente non riesce a trovare lavoro.

Molte persone sostengono che lavorare da casa sia rilassante, ma dipende da come lo vedi.

Persino il mio bambino capriccioso non mi ha fermato. Sono riuscito ad organizzarmi.

Fare torte in casa non è solo un buon reddito, ma è interessante e molto divertente. Lo faccio ancora, ma prendo ordini esclusivamente nei fine settimana, da quando sono tornata al mio lavoro principale, dopo il congedo di maternità, ho dovuto pensare a come ridurre il numero di ordini.

Ad alcuni piace assaggiare i dolci, mentre ad altri piace il processo di creazione con le proprie mani.

Se finalmente hai tempo per preparare piatti più complessi di zuppe e purè di patate, impara a preparare torte a casa per te e su ordinazione. Ti diremo dove è meglio iniziare questo delizioso e bellissimo hobby, cosa devi comprare, dove apprendere l'abilità e come garantire che il tuo capolavoro dolciario delizierà i tuoi ospiti.

Dove inizia il percorso di uno chef stimato?

Qualsiasi abilità inizia con il desiderio e la pratica. Ma se sogni di imparare a preparare bellissime torte, non affrettarti ad affrontare immediatamente i capolavori dal portfolio di fantastici pasticceri. Inizia dalle basi, salendo gradualmente i gradini.

Ricette semplici: risultati rapidi e incentivi potenti

È noto che il successo ispira e dà fiducia in una nuova attività. C'è solo un modo per ottenere rapidamente il risultato desiderato: prima scegli le ricette più semplici con semplici elementi decorativi accessibili a un principiante.

Il modo più semplice per imparare a fare le torte è dai pan di spagna già pronti, che vengono venduti nei negozi. Risultano sempre perfettamente lisci e hanno lo stesso spessore della torta. Non vi resta che preparare la crema e decorare il prodotto.

Attrezzature e strumenti: strumenti necessari

Se vuoi imparare a cuocere le torte a strati, avrai sicuramente bisogno di un forno a gas o elettrico. Per i biscotti è conveniente utilizzare un multicooker con funzione di cottura (leggi di più su questa tecnica e sulla sua scelta). Avrai sicuramente bisogno di un mixer tra gli elettrodomestici, è consigliabile acquistarne uno fisso in modo da poter fare altre cose mentre monti la panna o l'impasto.

Se hai molti piatti, molto probabilmente non dovrai comprare nulla, ma assicurati che ci siano ciotole di diverse dimensioni, contenitori in plastica e acciaio inossidabile, con rivestimento antiaderente e smaltato, cucchiai e forchette di diverse dimensioni.

Tuttavia, la cosa più importante nella preparazione dei prodotti dolciari sono gli strumenti per decorare; è difficile creare una bellezza ammirevole a “mani nude”.

Cosa dovrebbe avere un pasticciere alle prime armi:

• bilance da cucina, misurini e cucchiai;
• stampi da forno: i professionisti consigliano di acquistare quelli in metallo con rivestimento antiaderente con anello rimovibile; sono utili anche stampi in silicone e tappetini antiaderenti;
• una sac à poche con una serie di ugelli: è meglio acquistare una borsa, poiché lavorare con una siringa non è molto conveniente;
• stampini per trasformare velocemente semplici tori fatti in casa utilizzando zucchero a velo o cacao in polvere;
• pennelli per decorazioni;
• strumenti per stendere pasta, massa di zucchero e mastice;
• lame livellatrici;
• pellicola trasparente.

Materiali di cui avrai bisogno: carta da forno, nastri per bordi e da imballaggio, scatole o sottobicchieri di carta usa e getta.

Le ricette sono tante, ma ci sono prodotti che si acquistano in stock perché utilizzati molto spesso:

• coloranti;
• vanillina, cannella;
• aromi;
• noccioline;
• polvere di cacao;
• zucchero a velo;
• impregnazione per torte;
• latte in polvere o panna;
• gelatina;

Più tardi, quando imparerai a fare le torte e deciderai le ricette di base, questa lista verrà integrata con altri ingredienti.

Come imparare a fare delle bellissime torte

Esistono moltissime tecniche per decorare i prodotti dolciari fatti in casa, prenderemo in considerazione solo quelle adatte ai principianti.

Il mastice è un risultato rapido senza svantaggi. Il mastice è una massa dolce ed elastica che viene utilizzata per ricoprire torte e realizzare elementi decorativi. Per coprire la torta si stende il mastice in uno strato (come la pasta per gnocchi) e il prodotto viene avvolto completamente o parzialmente con lo strato risultante. Il risultato è un campo già pronto per la creatività: sulla superficie possono essere applicate altre decorazioni e iscrizioni. Puoi acquistarlo già pronto o realizzarlo da solo.

Spray per dolciumi: un nuovo prodotto dall'effetto immediato. Questo prodotto merita un'attenzione particolare, a differenza del mastice non richiede alcuna preparazione. È sufficiente spruzzare lo spray sul prodotto, dopodiché la sua superficie acquisirà l'effetto di un rivestimento floccato.

Figure di zucchero già pronte: bellezza senza sforzo. Oggi c'è una vasta selezione di decorazioni già pronte per torte in vendita:

• fiori per tutti i gusti di diverse dimensioni;
• figurine di animali e persone, compresi gli sposi;
• giocattoli e personaggi dei cartoni animati per torte per bambini;
• figure per anniversari e temi per bambini;
• iscrizioni, nomi e singole lettere;
• imitazione di frutti e bacche e altri decori.

Tutti i tipi di confettini sotto forma di palline, perline e stelle d'oro e d'argento sembrano interessanti.

Le decalcomanie commestibili sono un altro segreto per una bella torta per coloro che stanno appena imparando l'arte dolciaria. Tali immagini vengono stampate con coloranti alimentari su riso, waffle o carta da zucchero. Il decoro è applicato su una torta ricoperta di mastice.

Anche le decorazioni traforate e le figure di cioccolato trasformano rapidamente una torta normale in una torta elegante e festosa. Più tardi imparerai come realizzare pizzi e foglie da solo, ma prima puoi acquistare decorazioni già pronte.

I tipi più popolari di torte fatte in casa

Le torte fatte in casa non devono assomigliare ai capolavori di famosi pasticceri. Col tempo svilupperai il tuo entusiasmo e forse il tuo stile. Ma con tutta la varietà di opzioni, tutte possono essere suddivise in diversi tipi. Diamo un'occhiata a quelli più apprezzati e alla moda, perché anche il mondo dolciario ha le sue tendenze.

Le torte alla gelatina contengono un minimo di pasta e grasso, per cui sono apprezzate dai seguaci di una dieta sana. La gelatina è composta da panna acida, panna, ricotta, formaggi a pasta molle, succhi di frutta, frutta. Leggi come preparare e decorare la torta alla panna acida.

I prodotti a base di pasta sfoglia sono molto simili a quelli fatti in casa, poiché ricordano il Napoleone preferito della nonna.

Le torte waffle sono adatte per realizzare torte semplici a casa. Non necessitano di decorazioni complesse e si trasformano velocemente cospargendole di cioccolato, noci e polvere.

Le torte al miele sono una prelibatezza preferita da chi ama gli impasti teneri e aromatici. Il grado di morbidezza di queste torte dipende dalla crema. Se è panna acida otterrete un dolce molto morbido e delicato; se usate la crema al burro rimarrà una leggera croccantezza.

Le torte biscottate sono le più apprezzate; ce ne sono decine di altre in questo gruppo, classificate in base al numero di strati e livelli, al tipo di crema e al tipo di decorazione.

Al culmine della popolarità è la torta nuda: con questo metodo, i lati del prodotto non sono ricoperti di crema, ma vengono lasciati così come sono, mostrando strati cremosi. La frutta fresca viene spesso utilizzata per la decorazione.

Dove migliorare le tue competenze e apprendere la professionalità

Se ormai sono diversi giorni che prepari dolci a casa, ma vuoi imparare a realizzare torte personalizzate, valuta l'idea di frequentare un corso. Ci sono tre opzioni qui:

Le torte fatte in casa sono richieste perché associate alla naturalezza. Guadagnare dagli amanti dei dolci è una tendenza in voga, ma trasformarla in realtà richiederà uno sforzo in più rispetto a imparare a cucinare da soli. Questo è descritto in dettaglio nella nostra altra pubblicazione.

Se sei determinato a imparare a preparare torte fatte in casa con le tue mani, inizia a cucinare! Solo con l’esperienza si ottengono abilità e abilità; nessun libro può sostituire la pratica.

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Un'attività di torte fatte in casa è un'ottima idea imprenditoriale per le madri in congedo di maternità, così come per chiunque ami cucinare in modo bello e delizioso. In questo articolo, abbiamo deciso di rispondere alle domande fondamentali dei pasticcieri alle prime armi e di dare loro uno stimolo all'azione.

In altre parole, per chi vuole davvero imparare qualcosa, le informazioni non mancano. Tutti i fornai “venuti da Dio” una volta erano semplici mortali. Puoi padroneggiare tutte le complessità della cottura delle torte gratuitamente e da solo solo se hai il desiderio e la capacità di auto-organizzarti. È meglio se conduci i tuoi primi esperimenti sulla tua famiglia, prendendoti il ​​tuo tempo e affinando le tue abilità passo dopo passo. Non affrettarti a vendere subito senza imparare davvero nulla. In modo che poi non arrossisci davanti alle persone e ti scoraggi dall'andare avanti. Spezza più legna, ma non farlo sapere a nessuno, tranne alle persone più vicine. Oh sì, non dimenticare di scattare foto dei tentativi riusciti. Saranno utili per il tuo portafoglio.

Prezzo di costo. Come calcolare il prezzo di una torta

Per cuocere torte su ordinazione, non è necessario redigere un business plan secondo i canoni e gli standard generalmente accettati. Basterà imparare a calcolare il costo delle torte e impostare un ricarico che ti permetterà di ottenere il profitto desiderato. In termini semplici, il costo di una torta è il costo di tutti i suoi ingredienti + il prezzo della confezione e di altri materiali di consumo. Per calcolare il costo, dovrai conoscere la quantità degli ingredienti. L'inconveniente è che dovrai convertire molti ingredienti da cucchiaini, cucchiai e bicchieri tagliati a grammi e chilogrammi. Per facilitare i calcoli, tieni a portata di mano tabelle di conversione come questa:

Esistono molte tabelle simili su Internet; la traduzione in misure di peso può essere trovata per qualsiasi prodotto. Un'opzione più semplice è acquistare una bilancia da cucina. L'unica cosa è che, se stai pesando qualcosa che non può essere pesato senza un utensile, non dimenticare di sottrarre il peso dell'utensile stesso dalla cifra risultante. Tieni inoltre presente che il peso della torta finita sarà sempre diverso dal peso dei suoi ingredienti, poiché durante la cottura si verifica un restringimento.

Quale markup dovresti mettere sulle tue torte? I produttori di torte esperti ti consigliano di moltiplicare in sicurezza il costo di 2-3 volte (ricarico del 200-300%). Cioè, se il costo di una torta convenzionale è di 1000 rubli, il prezzo normale è di 2000-3000 rubli. Ricorda che la torta comprende non solo gli ingredienti, ma anche la luce, il gas, l'acqua spesi per la sua preparazione e, soprattutto, il tuo tempo e la tua fatica, che dovrebbero anche essere ricompensati. Il secondo criterio per fissare il prezzo è il listino prezzi dei concorrenti. Il prezzo non dovrebbe essere superiore a quello di altri produttori di torte.

Come calcolare il profitto? Quale volete? 30mila rubli al mese? Quindi devi vendere 15 torte condizionali del costo di 1.000 rubli al prezzo di 3.000 rubli. 50mila rubli? Quindi devi vendere esattamente le stesse 25 torte. Questa è matematica elementare, scuola elementare. Naturalmente tutte le torte avranno dimensioni, pesi e costi diversi, ma abbozzare un piano approssimativo non è difficile. Di norma, molto spesso i commercianti privati ​​ordinano torte di peso pari o superiore a 2 kg. Non si guadagna molto nella produzione di torte e mini-torte.

Concorrenza. Che tipo di torta per sorprendere i sofisticati

"I Brownies." Loro “si siedono a casa in cucina e provano a cucinare su ordinazione”.... “Non hanno un certificato sanitario, non hanno attrezzature speciali”. Questa è “l'assenza di qualsiasi controllo sul processo produttivo”... Alcuni pasticceri esperti, le cui interviste si possono trovare su Internet, possono demotivarti con le loro parole. Ma cerca di reagire meno a loro. Nonostante l'enorme concorrenza, chiunque può distinguersi con i propri prodotti dolciari e trarne profitto. Anche chi non è molto esperto di ristorazione pubblica, non conosce gli standard SanPiN e non ha alle spalle una catena di pasticcerie. Per capire come distinguersi, devi fare due cose. La prima cosa è vedere quali offerte sono disponibili nella tua città. In secondo luogo, guarda quali offerte non sono ancora disponibili nella tua città. Vale la pena prestare attenzione non all'assortimento delle grandi pasticcerie (anche se conoscere le loro torte e i loro prezzi non farà male), ma a ciò che offrono i commercianti privati. Il modo migliore per cercare è attraverso i social network. Una semplice ricerca con la parola “torte” e il nome della tua città darà molti spunti di riflessione. Ad esempio, la richiesta "torte di Mosca" sul social network "Vkontakte" produce 1838 risposte, "torte di Krasnodar" - 414 risposte e persino "torte di Pyatigorsk" - 34.

Ma non affrettarti a disperare di un simile pestaggio! Sicuramente la metà di questi gruppi sono morti. Il loro numero è ben illustrato dal numero di tentativi falliti di avviare un’impresa. Guardate la qualità offerta dai gruppi più grandi e attivi: a questo dovete tendere. Qui puoi anche vedere le tecniche per fare affari sui social network, ma ne parleremo più avanti. Tieni presente che nessuno offre più normali Napoleoni e panna acida su ordinazione. Molto spesso si tratta di tutti i tipi di torte per bambini e nuziali: romantiche e divertenti, luminose ed eleganti. Un numero enorme di storie. Qualcuno realizza ritratti di cioccolato, qualcuno scolpisce alberi di dolciumi, qualcuno produce cartoni Disney commestibili...

Idee già pronte per il tuo business

Non importa quanto sia triste per te, tutte le idee per le torte sono già state inventate. Da un lato, questo è positivo: ci sono molti esempi a cui ispirarsi. Una buona selezione con 300 idee per decorare le torte dal portale “1000 idee”. D’altra parte, non sarai in grado di inventare nulla di radicalmente nuovo. Se non mi credi, prova questo esperimento. Vai a qualsiasi motore di ricerca Internet nella sezione immagini. Digita la frase “torta a forma di...” e poi sostituisci le parole che ti vengono in mente: “piano”, “ferro”, “elefante” e così via. Qualunque sia la vostra richiesta, qualcuno ha già pensato a tutte le torte. Inoltre, le peculiarità del business delle torte sono tali che il principale inventore creativo a volte è il cliente stesso, che ti invia una foto di una torta sotto forma di un berretto o di un laptop rosa con la richiesta di cuocere esattamente la stessa e nessun'altra . Qui ci stiamo gradualmente avvicinando al fatto che l'idea stessa non ti garantisce in alcun modo il successo al 100% senza mancanza di abilità, disponibilità ad accettare qualsiasi ordine e, ovviamente, senza il giusto approccio alla promozione.

Promozione. Come pubblicizzarsi gratuitamente

Dopo aver messo le mani sulla preparazione delle torte per la tua famiglia, inizia a passare a conoscenti e amici. Sicuramente a questo punto il tuo portfolio avrà ricette e fotografie che non ti vergognerai di mostrare. Assicurati di creare un gruppo o una pagina su VKontakte, Odnoklassniki e Instagram e prova a compilarli regolarmente, mantieniti attivo, invita amici. Puoi pubblicare non solo i tuoi reportage fotografici, ma anche foto di torte di altri maestri, idee stimolanti. Cerca di guidare comunità non troppo banali: alle persone piace un approccio vivace, emozioni vivaci, osservare il processo. Ricorda che la cosa principale sono i tuoi clienti, quindi imposta le notifiche telefoniche per i messaggi in arrivo, cerca di rispondere agli ordini il più rapidamente possibile. Con il tempo ti renderai conto che i social network possono essere il tuo trampolino di lancio per molto altro. Molti produttori di torte attraverso i social network stanno iniziando a raccogliere un pubblico per le proprie master class, organizzare promozioni con degustazioni gratuite, caricare video educativi e organizzare concorsi con ripubblicazioni. Ricorda che devi usare la parola “torte”, “torte su ordinazione” e così via nel nome dei tuoi account in modo da farti trovare durante la ricerca.

Presta maggiore attenzione alla tua pagina Instagram. Probabilmente fino all’80% dei tuoi clienti arriverà da lì. La fotografia di cibo è uno dei tipi di blog più comuni su questo social network. Impara i principi di base della fotografia di cibo. Considera esempi dei migliori account Instagram sull'arte dolciaria. Di norma, le foto di cibo con una fonte di luce naturale hanno successo. Alla luce delle lampade, qualsiasi alimento appare plastico e poco attraente. Anche la composizione dell'inquadratura, dell'angolazione e dello sfondo sono molto importanti. Ecco un buon articolo su come vendere correttamente cibo tramite Instagram, da cui potrai trarre qualche spunto utile. Inoltre, dai un'occhiata ai suggerimenti per la progettazione dei profili Instagram: sono stati scritti molti articoli su questo argomento.

Molti decidono che la cosa più importante nell'avviare un'attività di produzione di torte è creare il tuo sito web. Ed è auspicabile che il design del sito sia più ricco e costoso. Ma è necessario fare questo passo solo dopo aver valutato attentamente le conseguenze. Altrimenti c'è il rischio di ottenere ciò che ottiene la maggioranza: un sacco di soldi sprecati, una pagina storta che viene bypassata da Yandex e Google (e quindi non vista dai tuoi clienti), blocchi periodici e tutta una serie di problemi tecnici finora sconosciuti. a te che ti distraggono dalla tua attività principale.

Idee già pronte per il tuo business

In secondo luogo, nella psicologia umana, un sito web è molto più di un semplice insieme di immagini. Questa è la tua rappresentanza ufficiale, una sorta di amministrazione, da cui aumenta la domanda. Di norma, il sito web viene lanciato da quei negozi che hanno già trovato la propria identità, si differenziano in qualche modo dalla concorrenza e dispongono di meccanismi ben funzionanti per interagire con il cliente. Ora immagina che invece dell'immagine di una pasticceria con centinaia di torte squisite e interni di design, il cliente verrà a casa tua per un ordine e vedrà la vecchia carta da parati macchiata e tu che tiri una torta dal balcone in pantofole. È improbabile che le sue aspettative siano giustificate.

Se hai già qualcosa di cui vantarti, allora è un'altra questione. Quindi devi creare un sito web, che deve contenere un catalogo dei tuoi prodotti, i prezzi attuali, un modulo d'ordine individuale e contatti. Quando hai qualcosa di cui essere orgoglioso, puoi aggiungere elementi di status,

pubblicare i volti dei clienti soddisfatti, le loro splendide recensioni del loro lavoro, e così via. Nel frattempo fai esperienza, raccogli fotografie delle tue creazioni, recensioni di chi le ha provate, sviluppa, ma è meglio non avviare un sito web.

Rocce sottomarine. Sei duro, il destino del creatore di torte

Fare torte non è senza un unico neo. La lamentela più comune di chi ha iniziato a lavorare su ordinazione è l'affaticamento fisico. Molte donne ammettono di aver sopravvalutato la propria forza. Eseguire gli ordini e contemporaneamente crescere un figlio diventa un peso per loro. Devi passare l'intera giornata in piedi vicino al forno e ai fornelli, mentre porti tuo figlio o tua figlia all'asilo o alle lezioni e ai club. Le gambe cominciano a farmi male, i nervi a cedere, la pazienza a crollare.

Succede anche che la domanda sia diminuita, gli ordini siano arrivati, ma non solo non c'è tempo per soddisfarli, ma si scopre che in qualche modo manca la conoscenza. Gli ordini vengono effettuati frettolosamente durante la notte e la persona si ritrova improvvisamente a passare diverse ore a livellare una torta che potrebbe gestire molto più velocemente se solo sapesse come fare. Il pasticcere scopre all'improvviso che non c'è tempo per studiare, e non c'è molto tempo. Le torte escono sbilenche e il cliente è insoddisfatto del risultato. Il tempo è generalmente un grattacapo per tutti coloro che producono torte. Ad esempio, le torte grandi da 3-6 kg danno maggiori entrate, ma è meglio accettarne gli ordini in anticipo, perché c'è il rischio di non rispettare la scadenza. E la scadenza qui è rigorosa: dopo le vacanze nessuno ha più bisogno della torta.

Quando si comunica con i clienti si commettono molti errori. Ad esempio, molti pasticceri dimenticano di discutere i termini di restituzione con il cliente, quando il cliente, dopo aver già mangiato la torta, dice che la torta non gli è piaciuta e vuole restituire i soldi. Anche se la tua attività non è registrata, non dovresti dimenticare l'igiene di base: pulire unghie, mani, denti e così via. Lavora con i guanti, saluta il cliente con una cuffia o con i capelli raccolti, mantieni la pulizia in cucina, appartamento e bagni dove il cliente può entrare accettando da te un ordine finito. Evitare situazioni in cui gli animali vagano liberamente vicino agli ordini. Ciò potrebbe spaventare il cliente.

Un'altra trappola sono i truffatori. Sfortunatamente, molto probabilmente la tua attività sui social network non passerà inosservata. Uno dei modi di divorzio è questo. Un cliente entra nel tuo gruppo e lascia un ordine sulla tua bacheca. Mentre non sei online, il truffatore risponde immediatamente per tuo conto in messaggi privati ​​al cliente: nomina il prezzo della torta e “negozia” il prezzo. I dettagli vengono inviati al cliente, lui paga un anticipo e il truffatore scompare immediatamente. Quindi un cliente insoddisfatto scrive in tutte le pagine pubbliche che la tua comunità lo ha truffato per soldi e tu sei un truffatore. Avvisare i potenziali clienti di questi casi e indicare chiaramente chi devono contattare esattamente per effettuare un ordine. Inoltre, non dimenticare mai di mettere una filigrana sulle tue foto per evitare che vengano rubate.

Apertura di un imprenditore individuale. Un po’ sulle paure dei “creatori di torte”

Una delle domande controverse tra i pasticceri alle prime armi è se valga la pena aprire un proprio imprenditore individuale, registrare ufficialmente l'attività e pagare le tasse allo Stato? Da un punto di vista legale, ovviamente, questo è necessario. Ma in pratica, avviando un'attività di torte fatte in casa, la maggior parte dei panettieri casalinghi chiude un occhio sulle formalità. Fino a quando non viene sviluppata una base di clienti decente e non esiste un volume di vendite stabile, di solito nessuno si preoccupa della registrazione. Per un'attività del genere sotto forma di lavoro part-time, questo non è redditizio: devi pagare le tasse e pagare i premi assicurativi obbligatori per te stesso (nel 2019 si tratta di un pagamento una tantum all'anno per un importo di 29.354 rubli). Naturalmente, puoi facilmente soccombere alle paure quando leggi i consigli legali. Al punto che, ad esempio, puoi essere imprigionato per cinque anni o, ad esempio, multato per 500mila rubli. Ma non è così.

Perché? In primo luogo, l'evasione fiscale su scala particolarmente ampia comporta una grave responsabilità ed è piuttosto difficile dimostrarlo. Qui è necessario che un agente delle forze dell'ordine effettui un acquisto di prova per un importo elevato o dimostri di aver ricevuto ingenti entrate. E in secondo luogo, scusami se sono così diretto, nessuno ha bisogno di te con le tue torte. Puoi verificarlo se apri un qualsiasi aggregatore di notizie e vedi chi esattamente viene multato per attività commerciali illegali ai sensi dell'articolo 171. Di norma si tratta di venditori di alcolici, venditori ambulanti spontanei o venditori di antigelo contraffatto da un garage. A volte vengono organizzati raid sugli argini e nei parchi, da dove scacciano ogni antiestetico commercio illegale, mercatini delle pulci o, ad esempio, venditori di narghilè che vendono narghilè dal pavimento. In una parola, i guai attendono coloro che vendono “oppio per il popolo” o semplicemente sono un pugno nell’occhio per le autorità.

Idee già pronte per il tuo business

Ora immagina cosa accadrebbe se lo stato iniziasse una massiccia caccia alle madri in maternità che vendono tranquillamente torte? Allo stesso tempo, allevano una coppia di creature piccole e rumorose, preparano la cena per i loro mariti e gestiscono la casa. Sì, niente di meno che una rivoluzione popolare, che inizierà con le trasmissioni di Malakhov. L'unica opzione in cui potresti riscontrare un vero problema è questa. Alcuni clienti soffriranno davvero per la tua torta, ad esempio, verranno gravemente avvelenati e scriveranno una dichiarazione arrabbiata alla polizia. Quindi potrebbe arrivarti un assegno. E ti farà una multa... da 500 a 2000 rubli (responsabilità amministrativa). Naturalmente gli incidenti accadono e nessuno ne è immune. Ad esempio, uno dei tuoi concorrenti potrebbe inviarti un audit perché stai rubando clienti con le tue torte. Potete scoprire come vengono eseguiti nella pratica tali controlli e per cosa dovete essere preparati.

Vale la pena pensare a un'attività più seria se, come minimo, hai acquistato un frigorifero aggiuntivo, hai assunto "mani extra" e stai vivendo uno spazio molto angusto, che chiaramente non corrisponde al livello delle tue ambizioni e del tuo reddito. Quindi puoi aprire un imprenditore individuale, cercare locali per il tuo punto vendita o mini-officina, acquistare nuove attrezzature ed espandere il mercato di vendita. L'opzione ideale è combinare la produzione in flusso con la produzione personalizzata. I prodotti possono anche essere venduti a bar, bar e supermercati. Ma ricorda che anche una piccola produzione richiederà investimenti di 500mila rubli.

È più probabile che questa attività non sia un'impresa, ma un "lavoro autonomo". Nel considerarlo, presterei attenzione a 5 aspetti principali:

1. Problemi di qualità. Bisogna stare molto attenti alle materie prime! Se la ricetta dice “olio animale”, allora deve essere olio di buona qualità. Dopotutto, l’“olio animale” non è sempre “animale”. Negli stabilimenti lattiero-caseari vengono aggiunti altri prodotti, principalmente di origine vegetale (cocco e olio di palma nella migliore delle ipotesi), per ridurre i costi. E così in tutto! Allo stesso tempo, è necessario comprendere che un approccio rigoroso alla qualità delle materie prime ha anche l'altro lato della medaglia: un aumento del costo del prodotto finito. È quasi impossibile bilanciare questo. È difficile realizzare un prodotto da materie prime di bassa qualità che verrà acquistato una seconda volta.

2. Con le attrezzature domestiche è impossibile raggiungere... condizionatamente “volumi industriali” di produzione, in altre parole, generare entrate decenti. Ecco a cosa servono le attrezzature industriali.

3. Le vendite sono sempre una questione delicata e complessa, il numero di “ordini” sarà di natura “improvvisa” e nel corso degli anni verrà creata una base di clienti permanente. Quindi... forse ha senso aggiungere al dolce qualcos'altro con elementi di carne? Scientificamente, questo si chiama “diversificazione della gamma”.

4. Quando si progetta questa attività, è necessario prestare particolare attenzione ai problemi di "trasporto" dei prodotti finiti. A volte è costoso, a volte no.

5. Ed infine, la cosiddetta “imprenditorialità illegale”. In generale, è consigliabile fare di tutto per evitare di cadere sotto il “radar dello Stato”, ma questo, ahimè, è impossibile. Bisogna tenere presente che tali attività interessano poco alle autorità fiscali e sono difficili da dimostrare, ma... bisogna sempre stare all'erta. È necessario consultare in anticipo un avvocato su come rispondere esattamente alle domande se la situazione risulta sfavorevole. Se il nostro Stato fosse un po' più intelligente, nella sua parte legislativa e non solo, un problema del genere non si presenterebbe. Nel frattempo abbiamo... Tutto per gli amici, per il resto - la legge!

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Calcolatore della redditività per questa attività

Basta come iniziare a preparare torte a casa. Consideriamo se richiede un'istruzione speciale e grandi investimenti e se è necessario pagare le tasse su di esso.

Ordinare torte da un pasticcere casalingo è diventato un evento comune nella vita moderna. Vorrei che questo attributo festivo soddisfi l'occhio con la sua unicità e sia migliore della sua controparte acquistata in negozio. Molto spesso, i prodotti da forno vengono ordinati per i seguenti casi:

Nonostante il numero dei pasticceri privati ​​cresca ogni anno, anche gli ordini per loro non diminuiscono. La popolarità è promossa dalla decorazione esclusiva delle torte, dall'opportunità di ordinare la propria versione, che non sarà simile a nessun'altra.

Inoltre, le torte fatte in casa si distinguono per l'uso di soli ingredienti naturali. La composizione non include grassi vegetali, margarina, conservanti e altri additivi chimici. Questo li rende attraenti per le feste dei bambini.

Caratteristiche di un'attività di pasticceria

La preparazione di torte su ordinazione viene eseguita nella maggior parte dei casi da coloro che, per qualche motivo, sono costretti a restare a casa. Possono essere madri con bambini piccoli, genitori o figli con disabilità. Spesso tali attività vengono aperte da donne che sono andate in pensione ma che non hanno perso la loro attività creativa. O coloro che sono attivamente coinvolti nella panificazione domestica come hobby, ma vogliono sostituire il loro lavoro principale.

La caratteristica principale di questa attività, che ha sia pro che contro, è che puoi guadagnare denaro senza uscire di casa, o meglio, dalla tua cucina. La seconda caratteristica sono i piccoli investimenti e la mancanza di un’istruzione speciale. E infine, il pasticcere può regolare autonomamente la propria giornata lavorativa, caricandola interamente o prendendosi un giorno libero.

Molto dipende dalle capacità di marketing di una persona. La torta non deve solo essere preparata con maestria, ma anche presentata magnificamente. È qui che torna utile la capacità di scattare fotografie di alta qualità.

Vantaggi della cottura della torta

Prima di organizzare la produzione di torte e pasticcini personalizzati, è necessario pensare ai pro e ai contro. Molte persone tendono a sopravvalutare le caratteristiche di questo business. Il fatto che ci sia abbastanza cucina per gestirlo ha valore per alcuni, ma non per altri. Non tutti riescono nemmeno a organizzare correttamente la propria giornata lavorativa.

Diamo un'occhiata ai vantaggi oggettivi nella Tabella 1.

Nome	Descrizione
Libertà creativa	Ci sono molte opportunità qui che non dipendono dalla gestione o dalla direzione scelta da una particolare pasticceria. Decidi tu stesso che tipo di dolci cuocere e come decorarli. C'è chi preferisce fare delle torte strette con figure di mastice, chi con rose al burro, chi con frutta. Ci sono tante opzioni.
Indipendente dalla stagione	Compleanni, anniversari e festività per le quali vengono ordinate le torte si verificano durante tutto l'anno. È possibile che gli ordini vengano ricevuti più spesso prima di festività come l'8 marzo, il 1 settembre, Natale, Capodanno e Pasqua.
Non è richiesta alcuna istruzione speciale	Tuttavia, per attirare ulteriormente i clienti, è una buona idea completare corsi speciali e ricevere un certificato.
Piccolo investimento iniziale	Rispetto ad altri tipi di attività, non richiede grandi finanze. All'inizio puoi cavartela con un vecchio fornello, un mixer, un frullatore, acquistando solo gli strumenti e i prodotti più necessari.
Rimborso rapido	Se spendi i tuoi soldi in modo intelligente e trovi immediatamente clienti, puoi recuperare tutti i tuoi investimenti in una settimana di guadagni.
Prezzo gratuito	A seconda della qualità della merce venduta, stabilisci tu stesso il prezzo delle tue torte.

Ci sono caratteristiche individuali. Per alcuni, questo è il loro hobby preferito. Durante il mio hobby ho accumulato le risorse materiali necessarie.

Errori del pasticcere casalingo nel video:

Analisi della concorrenza di mercato

Prima di tuffarsi nel mondo dei dolciumi, non fa male al futuro pasticciere studiare il lavoro dei concorrenti. Questa attività deve essere affrontata con calma e giudizio. Internet è piena di fotografie luminose e di alta qualità di prodotti da forno di maestri famosi e meno famosi.

Se adotti un approccio irragionevole, potresti confonderti. Acquista anche alcuni complessi, soprattutto se vedi le opere di professionisti famosi. Vale la pena guardarlo dall’altra parte: hai molto da imparare, perché anche tutte hanno iniziato una volta.

Devi navigare nei siti web con una matita in mano, prendendo appunti. A cosa prestare attenzione:

Questo tipo di lavoro deve essere svolto regolarmente. Perché in questo mercato c’è sempre qualcuno di nuovo da cui imparare qualcosa.

Registrazione delle imprese

Per legge, chiunque tragga profitto dalle proprie attività è tenuto a pagare le tasse. Ma in pratica, di coloro che preparano torte su ordinazione, pochissimi sono iscritti al servizio fiscale. Di norma, i pasticceri preferiscono non sprecare tempo e denaro nella legalizzazione del business dei dolci.

Questa posizione è dovuta al fatto che alcuni effettuano solo 2-3 ordini al mese per i propri amici. Naturalmente, pagare le tasse su tali volumi non è redditizio. Ma anche chi ha una clientela numerosa non è desideroso di registrarsi. Quanto sia corretto, lo considereremo di seguito.

Vantaggi di coloro la cui attività è legale:

• Possibilità di lavorare con persone giuridiche
• affittare una stanza
• ottenere un prestito per lo sviluppo del business
• ampliare le vostre attività attraverso il franchising

Tutti i vantaggi di cui sopra si trasformano successivamente in profitti reali. Ad esempio, lavorare con persone giuridiche. Per eventi aziendali e anniversari aziendali ordinano torte costose e pesanti. Ma tali organizzazioni non lavorano con gli immigrati clandestini, quindi se desideri un'attività prospera con una prospettiva di sviluppo, devi registrarti.

Registrandosi, un imprenditore può ritrovarsi nella cosiddetta esenzione fiscale. Nei primi 2 anni alcune attività, tra cui i servizi di pasticceria, non sono tassate. Ciò consente all'azienda di rimettersi in piedi e iniziare a svilupparsi.

Sviluppo della gamma di prodotti

Uno dei problemi più difficili che un nuovo uomo d'affari deve risolvere è trovare il suo cliente. Sarà molto più semplice farlo se decidi sull'assortimento principale. Innanzitutto, pensa a chi sarà il tuo cliente. Se ci sono bambini, l'assortimento dovrebbe consistere in torte di mastice con figure di mastice. Questi sono esattamente ciò che i genitori ordinano per il compleanno dei loro figli.

Le torte nuziali richiederanno una preparazione e un'attrezzatura speciali. Nella maggior parte dei casi, queste opere d'arte a più livelli non sono solo difficili da preparare, ma anche difficili da consegnare al cliente. Per i principianti ci sono opzioni più semplici: senza mastice, con figure già pronte per la decorazione.

Tra i pasticceri, ci sono diverse aree che determinano l'assortimento:

• cuocere torte "nude" fatte in casa in cui gli strati sono visibili
• ricoperto di mastice di varie forme e colori
• con figurine dell'opera dell'autore
• Torte a piani con fiori e figurine

Le torte devono essere fotografate. Qui è molto importante la qualità della foto e non solo l'aspetto della torta. Pertanto, all'inizio, puoi attirare un professionista per le riprese. Il portafoglio raccolto è molto importante per interessare il cliente.

Modi per attirare clienti: pubblicità e marketing

Per attirare i clienti, devi decidere chi sono. Età, sesso, professione, stato civile. Questo è importante per capire esattamente dove cercare il tuo acquirente.

Diciamo che avete realizzato le prime torte per la nascita di un bimbo in famiglia. Ti è piaciuto decorare in questo modo e vorresti svilupparti in questa direzione.

Ciò significa che i tuoi potenziali clienti sono giovani famiglie con bambini. Piuttosto nemmeno le famiglie, ma le madri. Dopotutto, molto spesso sono gli iniziatori dell'ordine. Ciò significa che devi cercarli su forum e gruppi specializzati. Qui agiscono a seconda delle circostanze. Se è necessaria la pubblicità, deve essere regolare. E tra qualche mese il passaparola inizierà a funzionare.

Utilizzando metodi on-line

Le artigiane preferiscono pubblicizzare le proprie torte creando pagine apposite sui social network. Fondamentalmente, questi sono Instagram e VKontakte. È una buona idea utilizzare i forum regionali per la promozione. Ciò di cui hai bisogno per non perderti nel mondo della diversità dei prodotti degli stessi concorrenti:

Devi guardare la tua pagina almeno una volta al giorno. Ai clienti non piace quando l'attesa è troppo lunga. Aggiungi gradualmente potenziali clienti come amici. Per fare ciò, cerca gruppi speciali, ad esempio "Mamme nel giorno della maternità". Metti un filtro sulla tua città e invia suggerimenti.

Se sei un sostenitore del business su larga scala, devi assumere professionisti che scriveranno piccoli testi e attiveranno una pagina sui social network o promuoveranno un sito web. Tali spese vengono ripagate più velocemente.

Pubblicità offline

Per la maggior parte dei pasticceri casalinghi, la promozione è iniziata con le torte durante le proprie celebrazioni. Molti hanno ricevuto i primi ordini da parenti, amici e conoscenti stretti. Non bisogna trascurare la possibilità di trasmettere informazioni da una persona all'altra. A proposito, le cattive notizie viaggiano altrettanto velocemente. Pertanto, valorizza la tua reputazione ed esegui un lavoro di qualità per ciascun cliente.

Trovare una stanza

Uno dei vantaggi di gestire un'attività da casa è la disponibilità di locali già pronti, una cucina. Dovrebbe essere sempre pulito e tutti gli utensili dovrebbero essere al loro posto. Tutte le attrezzature di lavoro non devono solo essere lavate, ma anche risciacquate con acqua bollente. È meglio prendere precauzioni piuttosto che scusarsi con il cliente in futuro.

Se a casa c'è troppo poco spazio per le tue attività, allora devi affittare una stanza dove ci sia una fornitura ininterrotta di acqua calda/fredda, un bagno e la possibilità di collegare le attrezzature. Per molti l'argomento decisivo è il prezzo, ma non bisogna dimenticare l'ubicazione della futura cucina.

Attrezzature aziendali

A seconda del tipo di torte che intendi preparare, avrai bisogno di strumenti e attrezzature diversi. Tra questi ci sono quelli che non possono essere sostituiti da nulla, e ci sono quelli che vengono duplicati con i mezzi ordinari a portata di mano. Attrezzatura che costituisce la base per un pasticcere casalingo:

Tutti gli strumenti e le attrezzature devono essere di alta qualità. Ad esempio, il successo di un'impresa dipende in gran parte dalla stufa. Dovrebbe mantenere la temperatura e cuocere bene sia dal basso che dall'alto.

Come allestire uno spazio di lavoro a casa

Il luogo di lavoro domestico del pasticcere dovrebbe diventare una versione in miniatura della pasticceria. È necessaria una buona cappa aspirante. Devi avere utensili speciali per cuocere le torte. Si consiglia di averne uno separato per impastare, montare creme, mescolare coloranti, mastice e ganache. Tutto dovrebbe essere raggiungibile a piedi, a portata di mano. I piatti usati devono essere lavati immediatamente.

Per preparare e tagliare le torte basterà un normale tavolo da cucina. Dovrebbe essere abbastanza spazioso. Avrai bisogno anche di più spazio per installare il piatto girevole e decorare la torta. È meglio decorare la torta lontano dal fornello in modo che non ci siano sbalzi di temperatura che influiscono negativamente sulle parti di cioccolato, crema al burro, ganache, ecc.

Organizzazione di una mini-pasticceria

La creazione di una mini-pasticceria diventerà possibile quando avrai una solida posizione nel mercato dei dolciumi. Ci sarà una base di clienti consolidata ed esperienza. Ciò richiederà grandi investimenti, ma fornirà anche maggiori profitti. Se sei pronto per questo, devi procedere passo dopo passo:

• trovare una stanza
• acquistare nuove attrezzature
• assumere personale
• eseguire pubblicità

Se hai intenzione di allestire un bar sulla base del workshop, avrai bisogno di tavoli, sedie, registratori di cassa, vetrine e un'insegna. Saranno necessari ulteriori soldi per rinnovare la sala visitatori.

Reclutamento

Devi determinare tu stesso il numero minimo di dipendenti per una pasticceria. Puoi svolgere tu stesso alcune funzioni. Ad esempio, consegnare gli ordini ai clienti o decorare torte.

Per il laboratorio e il bar avrai bisogno di:

• pasticciere
• cassiere nella sala
• donna delle pulizie
• Corriere

Se hai piatti non usa e getta, oltre alla donna delle pulizie dovrebbe esserci anche una lavastoviglie o una lavastoviglie. Anche se dovrai lavare i piatti anche a mano. Tutti, soprattutto il pasticciere, devono avere il certificato sanitario.

Acquistare gli ingredienti

Affinché la produzione di torte sia redditizia, è necessario acquistare prodotti a un prezzo favorevole. Se hai 2-3 pasticceri che lavorano per te, è del tutto possibile effettuare acquisti nei negozi all'ingrosso. Se il volume è piccolo, è sufficiente scegliere un ipermercato che si trovi nelle vicinanze e abbia prezzi bassi.

I prodotti devono essere di alta qualità in modo che i clienti siano sicuri che le tue torte differiscano da quelle acquistate in negozio non solo nell'aspetto, ma anche nella qualità. Il gusto della torta è influenzato dall'uso di burro e panna naturali. Non dovrebbero contenere grassi vegetali.

Formazione della politica dei prezzi

Il prezzo di una torta è composto da diversi componenti:

• peso della torta
• prezzo e quantità degli ingredienti
• assemblaggio ad alta intensità di manodopera
• durata della decorazione
• complessità delle figure e dei dettagli per la decorazione

Esistono due modi per presentare i prezzi all'acquirente: pubblicarli immediatamente sul sito o sulla pagina oppure inviarli su richiesta del cliente. È preferibile la prima; il costo della torta non deve essere un segreto.

Costi per realizzare una torta

L'importo delle spese dipende dalle dimensioni e dallo scopo della torta. I prodotti da forno fatti in casa sono più pesanti di quelli acquistati in negozio, poiché non contengono ingredienti che creano volume artificialmente. Molto spesso, le torte su misura non possono essere inferiori a 1,5 kg. Per strati di torta del peso di 2 kg avrete bisogno in media di:

Dopo semplici calcoli risulta essere 260 rubli. Non dimenticare che nel prezzo deve essere compreso il costo degli stampi, del mixer e degli altri strumenti. Se il forno e il fornello sono elettrici, il costo della torta aumenterà.

Per crema, mastice e decorazioni avrai bisogno di circa 400-1000 rubli. Con un salario minimo puoi fare un bellissimo ordine. Quindi, il minimo richiesto per creare una torta è di 700 rubli.

Proventi dalla vendita di una torta

Il prezzo più basso per 1 kg è di 1000 rubli. Di conseguenza, la differenza tra la vendita di 2 kg di torta e i costi di produzione è di 1.300 rubli. Questo non è un profitto netto, ci sono spese per gli strumenti e così via.

Se distribuisci il costo dell'acquisto dell'attrezzatura su un anno (anche se durerà più a lungo), risulta che devi pagare 100 rubli al giorno. Questo con un investimento iniziale di 30mila e un carico completo per una settimana.

Per elettricità, detersivi, spese impreviste: altri 50-70 rubli. quotidiano. Se disponi di una mini-pasticceria, sono inclusi i costi di affitto e salario dei dipendenti. Ma i volumi in questo caso sono diversi, almeno 3 torte al giorno.

Esempio di business plan per la produzione di torte

Non così difficile. Basta avere un'idea di come fare una torta e di cosa è necessario per essa. Tutte le fasi vengono trasferite in una semplice tabella 2.

Ne emerge il quadro seguente. Se non ti registri, prepari torte nella tua cucina e non crei un sito web, i costi iniziali saranno di 30-50 mila rubli. Con un approccio serio all'officina, gli investimenti aumentano fino a 100mila o più.

Processo produttivo

Di solito la torta viene preparata entro 2-3 giorni, a seconda della complessità. Il processo produttivo può essere suddiviso in più fasi:

Tra questi periodi passa del tempo. Ad esempio, ci vorranno circa 10 ore affinché un biscotto maturi.

Cerca clienti

Non c'è bisogno di aspettare il tempo in riva al mare, devi cercare attivamente i clienti. A questo scopo possono essere utili diverse risorse, tra cui colleghi di lavoro, amici e conoscenti. Non è necessario aspettarsi risultati immediati da tale pubblicità.

Oltre ai prodotti circostanti, questi dovrebbero essere offerti ai bar e ai ristoranti. Per fare ciò, è necessario preparare un catalogo con fotografie di torte e su ciascuna assicurarsi di indicare la composizione del prodotto. Inoltre, sarebbe utile allegare l'autorizzazione di SanPiN.

Difficoltà per un imprenditore

Le difficoltà possono essere di carattere professionale, ad esempio l'impossibilità di realizzare un certo tipo di torta, o affini. Uno dei problemi è la consegna del prodotto finito. Spesso imballare e consegnare il dolce sano e salvo è più difficile che prepararlo.

Ciò vale soprattutto per le torte a più livelli. Sono spesso assemblati localmente, soprattutto per eventi come i matrimoni. Questo punto deve essere pensato in anticipo in modo che i clienti sappiano esattamente come verrà effettuata la consegna.

Affinché la tua attività si sviluppi con successo, devi riflettere immediatamente su diversi punti:

Pensando in anticipo a queste piccole cose, troverai i clienti più velocemente.

Redditività di un'azienda di torte

Dipende non solo dalla differenza tra entrate e uscite. Influenza la presenza di un'idea interessante durante la progettazione, la promozione di un sito Web o di un account e l'entità degli investimenti. Ci sono pasticceri che da anni lavorano con le stesse attrezzature e utilizzano gli stessi strumenti.

Di conseguenza, ottengono un profitto stabile. Pertanto è necessario controllare chiaramente le spese e le entrate per non finire in rosso. L’altro estremo sono i grandi investimenti costanti e la mancanza di profitto. Questo problema può essere risolto acquistando un franchising.

Attività di franchising

Cosa offre un accordo di franchising a un imprenditore alle prime armi? Con il suo aiuto può risolvere almeno 1 problema: trovare clienti. Se operi con un determinato marchio, chi si fida di questo marchio acquisterà prodotti dolciari.

Il prezzo richiesto è di 300mila e devi calcolare tu stesso il profitto, tenendo conto delle capacità della tua attrezzatura.

Fare torte in casa e organizzare un mini-panificio sono due aree di attività correlate tra loro. La prima è possibile anche per una mamma che è in maternità con il suo bambino. La seconda opzione è per coloro che hanno già avuto successo in questa direzione e vogliono espandere la produzione. Ordinare torte fatte in casa è un servizio che sta guadagnando slancio ogni anno. Con il giusto approccio, questo sforzo creativo può essere molto redditizio.

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Probabilmente ogni donna ha pensato a come guadagnare soldi a casa. In effetti, un'attività da casa consente alle casalinghe di realizzare un buon profitto e allo stesso tempo prestare sufficiente attenzione ai propri cari. Va detto che trovare un buon affare per realizzare un profitto non è difficile. Devi solo dare un'occhiata più da vicino a quelli migliori che ti permetteranno di diventare una persona di successo. Oggi però dovremmo parlare di un business che piacerà a ogni donna. Quindi, in questo articolo parleremo di come guadagnare soldi preparando torte a casa.

Preparare torte a casa come azienda: perché scegliere un'attività del genere

Preparare torte a casa è un'attività ideale per ogni donna che ama preparare deliziosi dolci. E se non sai da dove cominciare con qualcosa del genere, allora devi solo leggere questo articolo, che ti aiuterà a rispondere a molte domande.
L’attività di pasticceria è un’attività redditizia. E tutto perché molti genitori moderni vogliono dare il meglio ai propri figli. E questo riguarda soprattutto il cibo. Pertanto, tutte le mamme e i papà moderni accettano di pagare per deliziose e naturali torte fatte in casa. Ne consegue che un'attività del genere può rivelarsi un'attività redditizia che porterà sicuramente buoni profitti.

Da dove cominciare

Fare torte in casa come azienda è un'attività responsabile che deve essere affrontata con grande attenzione. Per sviluppare un'attività del genere, prima di tutto, è necessario selezionare un team competente di pasticceri professionisti. Tuttavia, se hai intenzione di preparare tu stesso le torte, l'intero staff sarà composto da una persona, cioè te stesso.

Come ogni altra attività, un'idea imprenditoriale: cuocere torte in casa richiede una campagna pubblicitaria competente. Dopotutto, solo in questo caso la popolazione conoscerà i tuoi talenti e i tuoi servizi redditizi. Va detto che pubblicizzare un'attività del genere richiederà molto impegno e tempo. Pertanto, un imprenditore deve prepararsi accuratamente per questo momento.

Per la pubblicità avrai bisogno di un catalogo con fotografie colorate delle tue migliori torte. Tuttavia, per scattare un numero significativo di fotografie, è necessario condurre una sorta di "evento di beneficenza". Si consiglia di organizzare un evento del genere: a scuola, all'asilo e in qualsiasi luogo pubblico. Tuttavia, prima di eseguire l'azione, è necessario concordare tutti i dettagli con la direzione di una particolare istituzione. Il successo di tale pubblicità sarà garantito a tutti. Dopotutto, le persone potranno apprezzare il tuo talento e assaggiare i tuoi prodotti da forno in un colpo solo. Ciò significa che la tua azienda avrà sicuramente i suoi primi clienti nel prossimo futuro.

Idea imprenditoriale: cuocere torte a casa: pubblicità

Idea imprenditoriale: cuocere torte in casa deve sicuramente svilupparsi. Pertanto, puoi utilizzare i social network e i forum regionali per attirare i clienti. Post con annunci e fotografie colorate dovrebbero essere pubblicati su Internet. Gli esperti consigliano di realizzare diversi testi tematici, ognuno dei quali parlerà di una pasticceria specifica. Ad esempio, potresti pubblicare un post sulla pasticceria per bambini o sulle torte nuziali. Inoltre, ogni annuncio deve essere accompagnato da diverse fotografie a colori.

Si consiglia di utilizzare gli epiteti più coloriti quando descrivi i tuoi dolci capolavori. Va ricordato che un'attività del genere è un'attività specifica che può essere implementata solo nella propria città. Inoltre, un'attività del genere è altamente competitiva. Pertanto, si consiglia di accompagnare le fotografie dei tuoi dolci lavori con descrizioni vivide ed emozionanti. E se non puoi farlo, puoi rivolgerti all'aiuto di un copywriter esperto.

Idea imprenditoriale: cuocere torte in casa: come organizzare la produzione

All'inizio potrebbero esserci relativamente pochi ordini per la cottura di torte. Pertanto, puoi cuocere le torte direttamente nella tua cucina. In futuro, ovviamente, puoi trovare un posto dove le torte verranno cotte su larga scala. Tuttavia, non è necessario pagare l'affitto dei locali in anticipo. Devi capire se l'attività di pasticceria è adatta o meno a te.

Se la tua attività ha appena iniziato a svilupparsi, dovrai fare tutto il lavoro da solo. Dovrai trovare ordini, comunicare con i clienti e persino consegnare prodotti finiti. Il processo di consegna di una torta può sembrare un compito che richiede molto tempo. Pertanto, dovresti negoziare con i clienti su questo argomento. Forse possono ritirare il loro ordine da soli.

Approvvigionamento di prodotti

Preparare torte in casa è un processo costoso e dispendioso in termini di tempo. Pertanto, in questa materia è necessario redigere un business plan competente, con l'aiuto del quale è possibile tenere traccia di tutte le attività assegnate. Per soddisfare le esigenze dei clienti e lasciarli soddisfatti, dovrai studiare un ampio “menu” e acquistare un gran numero di prodotti e decorazioni per torte diversi.

Occorre notare un ulteriore dettaglio. Si scopre che quasi tutti i prodotti dovranno essere consegnati al cliente nei propri contenitori. Pertanto, si consiglia di acquistare piatti e altri contenitori più diversi.

Inoltre, dovresti assolutamente pensare all'acquisto di attrezzature professionali che montano creme e biscotti vari. È importante scegliere attrezzature affidabili e potenti che non ti deluderanno nel momento cruciale. Quando si cuociono le torte, è necessario utilizzare solo ingredienti freschi. Pertanto, le scorte di cibo dovrebbero essere rifornite quotidianamente.
Quando si sono formate determinate idee su questa attività, è necessario iniziare calcoli noiosi e noiosi. Si consiglia di effettuare calcoli prima della prima vendita di un prodotto dolce.

Quindi, il tuo compito è scoprire quanto costa ogni prodotto dolce. Va detto che le imprese calcolano rigorosamente il prezzo di ogni torta. Per scoprire quanto costa un chilogrammo di prodotto dolce, è necessario effettuare un calcolo, che deve includere il costo del cibo e altre spese. Tali spese includono: acqua, elettricità e, ovviamente, manodopera. È anche importante calcolare quanto costerà decorare ogni torta. Per la decorazione, si consiglia di utilizzare scatole e adesivi speciali, che vengono acquistati in anticipo in negozi speciali o ordinati presso tipografie locali.

• Pertanto, quando si elabora un piano aziendale, è necessario conoscere i costi approssimativi.
• Acquistare il cibo costa 180mila rubli.
• Dovresti spendere circa 6 mila rubli in pubblicità e design.

Come battere i tuoi concorrenti

È già stato menzionato sopra che un'attività del genere è altamente competitiva in ogni città. Tuttavia, non c’è bisogno di disperare. Dopotutto, oggi c'è l'opportunità di superare tutti fin dall'inizio e rendere redditizia la tua attività. Dobbiamo ricordare che un cliente può essere attratto solo da una svolta.

Ad esempio, per gli uomini vale la pena offrire torte enormi con applicazioni significative. Ma per il genere femminile è necessario realizzare delle torte con qualche piccolo dettaglio.

Sarebbe bello lavorare con i temi dei bambini. Dopotutto, molti genitori acquistano torte principalmente per i loro figli. Sulla base di ciò, il pasticcere dovrebbe inventare un arredamento favoloso e allo stesso tempo luminoso per le torte dei bambini.

Piano aziendale per cuocere torte a casa: quando svilupparlo

Non appena la tua attività decolla e hai molti clienti abituali, devi pensare ad espandere la tua attività. Dopotutto, nella cucina di casa sarà difficile soddisfare molti ordini.

Quindi è importante scegliere una stanza con un ampio soggiorno e tutte le comunicazioni necessarie. I locali devono rispettare tutte le norme sanitarie. Vale anche la pena acquistare un grande frigorifero in cui verranno conservati tutti i prodotti da forno necessari.

Piccoli trucchi e come attirare nuovi clienti

Se la tua attività sta gradualmente andando in salita. Se ti piace cucinare, allora devi ascoltare alcuni consigli dei professionisti.

Quindi, è possibile attirare nuovi clienti se imposti un prezzo interessante per i tuoi prodotti. Vale la pena dire che questo momento deve essere preso con grande responsabilità. Per fare ciò, dovresti studiare i prezzi dei tuoi concorrenti e scegliere il prezzo ideale.

Si consiglia di aumentare gradualmente il prezzo delle torte. E questo dovrebbe essere fatto dopo aver raccolto un'impressionante base di clienti. Per rendere redditizia la tua attività, devi distinguerti dalla massa. Pertanto, il design delle torte dovrebbe essere reso il più bello e colorato possibile.

Attira i clienti con sconti aggiuntivi e bonus interessanti. Pertanto, si consiglia di coccolare i propri clienti con tali offerte.

Vale anche la pena stampare i biglietti da visita che dovresti lasciare nei luoghi più affollati della tua città.